- 觀點1： 燉羊肉的烹飪方法：
1. 羊肉洗凈，用清水浸泡半小時拔出血水。
2. 切成小塊，用姜片、料酒、五香粉、小茴香、鹽先腌制入味
3. 加姜片，羊肉炒制斷生，放入老抽略炒
4. 放入白蘿卜，加開水
5. 大火燒開，適量鹽調味。
清湯羊肉:
羊腿肉、小肥羊火鍋調料、蔥、姜。
做法:
1、首先把羊肉切成 大小的塊，然后焯一下水，去掉血末;
2、然后取高壓鍋一只，將處理好的羊肉放到鍋中;
3、然后放入小肥羊火鍋調料(我用的是清湯的)，放入適量的姜和蔥，將高壓鍋蓋嚴，從冒氣開始算時間，上氣后20分鐘就做好了。
清燉羊肉:
材料:
羊腩3斤，花椒八角，刮囊的果皮，紅蘿卜，馬蹄，竹蔗等。
做法:
1、首先，把買回來的羊腩放在熱水里出水，把羊肉里的臟東西煮出來，煮到水的表面上浮起一層泡沫以后就撈起來!
2、把瀝干的羊肉放在干鍋里干煸直到出油，然后在撈起，把鍋洗凈。
經過以上兩步處理以后的羊肉，就不會有臊味了。
3、加少許油進油鍋里，爆香蒜頭，姜，刮囊的果皮，紅棗，香葉，花椒和八角。
4、再把處理過的羊肉放到油鍋里爆，爆香后，倒入半碗(150ml左右)白酒。
6、把用腐乳，柱候醬，面豉醬，花生醬，雞精混好的調味料倒到鍋里燜香!
7、要羊肉好味，除了調料以外，還要加入少許冰糖。
8、在另外一個鍋里，蘿卜，馬蹄和蜜棗煮湯汁。(也可加少許當歸)
在煲里燉大概一個半個小時就可以了。 - 觀點2： 胡蘿卜、洋蔥、陳皮、蔥、姜、花椒、八角、小茴香、干辣椒等，但在使用香料的時候，切記香料的比例不要太多。放香料的目的是去除羊肉的膻味增加羊肉的香味，但是盡量不要讓香料的味道去遮蓋住羊肉本身的鮮香氣味。
羊肉湯：
羊肉湯是一道菜品，制作原料主要有羊肉、辣椒油、胡椒面、鹽、等，湯汁發白，肥而不膩，無膻味，在全國各地均有各具特色的地方小吃。
主要將羊骨頭一起投入大鍋里熬湯，再將切成砣的新鮮羊肉與清洗干凈的羊雜一起投入湯鍋中煮。煮熟后撈起來瀝干，然后切成薄片放入滾開水里一氽，再倒入湯碗中，沖入滾燙雪白的羊湯水，撒上碧綠的蔥花，一碗熱氣騰騰，香氣四溢的羊肉湯就做成了。配上一個由辣椒油、花椒面、鹽、味精等調料調配的蘸碟就成羊肉湯。 - 觀點3： 1、首先我們把羊腿骨從中間敲開，羊肉切成小塊，把羊骨頭用清水反復的清洗幾次，然后用清水浸泡1個小時左右，羊肉也用清水浸泡下。

2、下面我們開始配制羊湯香料：干姜15克、白芷4克、山奈6克、桂皮7克、砂仁3克，下入桂皮，香葉，當歸，小茴香，陳皮，適量，然后把稱好的大料放進煲魚袋內，把口封緊，以免熬制的時候大料漏出來，大姜用刀拍破，大塊的從中間切開，放進碗內備用。

3、以上香料和大姜都是去除異味和增香的，下面開始上火制作，鍋上火加入適量的清水，冷水把羊骨下入鍋內汆水，中途用勺子翻動下羊骨，讓其受熱均勻，水開后打去上面的浮末。

4、然后撈出羊骨，并用清水沖去上面的浮沫，在吊湯桶內加入40斤純凈水，然后上火，大火燒開，水開后下入汆過水的羊骨頭繼續熬制。

5、煮制大約1個小時左右，羊湯稍微發白的時候，下入羊肉煮制，然后把大料和大姜下入桶內繼續熬制，熬湯的過程中用勺子打去上面的浮沫，羊肉在湯內煮制1個小時左右就已經成熟，這個時候把羊肉撈出，并把大料和姜也撈出來。

6、我們利用熬老湯的時間，把羊腦放進盆子內浸泡下血水，羊腦浸泡開之后下入鍋內汆水，把上面的浮沫打去，小火燉羊腦8分鐘左右，燉制羊腦成熟，用手把羊腦抓碎（也可以整個放進去），然后把羊腦下入湯桶內，加羊腦能讓羊湯更濃白。

7、加入羊腦之后一定要大火燒湯，有的地區喜歡濃白一點的，可以適量的加羊腦和羊骨髓，下入羊腦20分鐘后，羊湯的顏色已經非常濃白，這個時候羊湯就熬好了，就可以調小火，整個熬制羊湯時間在4個小時左右。

8、下面開始把羊湯調味，碗內加入鹽調味，把煮好的熱羊肉切成薄片放入碗內，把熬好的羊湯盛入碗內，然后放入香菜，喜歡吃辣椒的可以加適量辣椒油。【摘要】
羊湯怎么做？應該放什么香料呢？【提問】
做羊湯一般可以放料酒、味精、食鹽等調料，同時還可以放入桂皮、香葉、當歸、小茴香、陳皮以及胡椒等香料，如果想喝純正的羊肉湯，最好少放香辛料。做羊湯切記不要放八角，八角會讓羊湯的顏色不那么奶白，還會破壞羊湯的口感。【回答】
1、首先我們把羊腿骨從中間敲開，羊肉切成小塊，把羊骨頭用清水反復的清洗幾次，然后用清水浸泡1個小時左右，羊肉也用清水浸泡下。

2、下面我們開始配制羊湯香料：干姜15克、白芷4克、山奈6克、桂皮7克、砂仁3克，下入桂皮，香葉，當歸，小茴香，陳皮，適量，然后把稱好的大料放進煲魚袋內，把口封緊，以免熬制的時候大料漏出來，大姜用刀拍破，大塊的從中間切開，放進碗內備用。

3、以上香料和大姜都是去除異味和增香的，下面開始上火制作，鍋上火加入適量的清水，冷水把羊骨下入鍋內汆水，中途用勺子翻動下羊骨，讓其受熱均勻，水開后打去上面的浮末。

4、然后撈出羊骨，并用清水沖去上面的浮沫，在吊湯桶內加入40斤純凈水，然后上火，大火燒開，水開后下入汆過水的羊骨頭繼續熬制。

5、煮制大約1個小時左右，羊湯稍微發白的時候，下入羊肉煮制，然后把大料和大姜下入桶內繼續熬制，熬湯的過程中用勺子打去上面的浮沫，羊肉在湯內煮制1個小時左右就已經成熟，這個時候把羊肉撈出，并把大料和姜也撈出來。

6、我們利用熬老湯的時間，把羊腦放進盆子內浸泡下血水，羊腦浸泡開之后下入鍋內汆水，把上面的浮沫打去，小火燉羊腦8分鐘左右，燉制羊腦成熟，用手把羊腦抓碎（也可以整個放進去），然后把羊腦下入湯桶內，加羊腦能讓羊湯更濃白。

7、加入羊腦之后一定要大火燒湯，有的地區喜歡濃白一點的，可以適量的加羊腦和羊骨髓，下入羊腦20分鐘后，羊湯的顏色已經非常濃白，這個時候羊湯就熬好了，就可以調小火，整個熬制羊湯時間在4個小時左右。

8、下面開始把羊湯調味，碗內加入鹽調味，把煮好的熱羊肉切成薄片放入碗內，把熬好的羊湯盛入碗內，然后放入香菜，喜歡吃辣椒的可以加適量辣椒油。【回答】 - 觀點4： 燒羊肉湯用芝麻香油比較好，肉香湯鮮，比較好吃。
- 觀點5： 八角茴香桂皮等
- 觀點6： 羊肉湯看你是要口感還是要營養？我個人覺得當歸生姜羊肉湯不錯。當歸生姜羊肉湯，屬于中醫方劑名。出自《金匱要略》卷上，具有溫中補虛，祛寒止痛之功效。主治寒疝腹中痛及脅痛里急者。產后腹中㽲痛，腹中寒疝，虛勞不足等。另可適當加一點點桂皮。
- 觀點7： 羊肉湯放香菜，蒜苗就可以了。
- 觀點8： 清燉羊肉湯的快速做法，加入幾個香料，湯汁濃白，清甜美味
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