- 觀點1： 1升：125克（通常的一小盒包裝） 做酸奶沒那么復(fù)雜，我家隔天做一次，天天喝酸奶。
1，500克一袋的枕式奶，放入盆內(nèi)隔袋用熱水燙一下（奶溫約40度）。
2，用廣口保溫瓶，倒入開水燙一下，把水倒出。放入牛奶（500克），原味酸奶
一小合（125克），蜂密3小勺（白糖也可以）攪勻，蓋上蓋子8小時即可。
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自制酸奶的做法
消毒瓦鍋：用瓦鍋燒水，水開后再燒一會兒把水倒凈
把牛奶倒入瓦鍋中，最小火加熱至40度（沒有溫度計的話就用洗凈擦干的手指試試，感覺到有點兒熱就差不多了）
加入酸奶攪拌均勻
馬上封一層保鮮膜，再用較厚的毛巾被包緊
靜置8小時后除去毛巾被移至冰箱冷藏保存（我是睡前做好，第二天早晨就有得吃了）
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如果想口感好些的話，就放入冰箱冷藏24小時吧。期間在10小時左右舞取出來嘗了下，非常的棒，和老酸奶的味道一樣呀，在24小時后再次品嘗，發(fā)現(xiàn)口感更順滑了，兒子喜歡極了
1、牛奶和酸奶的比例為100：10%，做好的酸奶建議冷藏后食用，口味是最佳的
2、冷藏中所分離出來的乳清是很有營養(yǎng)的，不要扔掉，可以直接喝，或者直接和酸奶攪拌后用
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將新鮮的牛奶放至溫水里熱到40--50度左右，別太熱，太熱會給活性菌燙死，溫度低會影響發(fā)酵效果~~~然后將熱好的牛奶立即倒入消毒好的容器內(nèi)，再倒入酸奶，攪拌后，再根據(jù)個人口味加入白糖，攪拌均勻。
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自制酸奶
難度：配菜(中級)時間：1小時以上
主料
原味酸奶1杯（100克）純牛奶500克
輔料
白糖適量草莓4個
做法步驟 1. 酸奶和純牛奶放進(jìn)一個干凈無油的容器，最好是大碗或者搪瓷的容器，用干凈無油的筷子攪拌均勻。
2. 加入適量的糖，攪拌均勻。
3. 蒙上保鮮膜，常溫12小時后，放入冰箱12小時。
4. 口感真好，成功。以后再做，取出來點做引子就可以繼續(xù)了。
5. 常溫發(fā)酵完后切點草莓放進(jìn)去，再放進(jìn)冰箱，就成大果粒酸奶啦。
小貼士 容器一定不要有油，有人把牛奶加熱再放酸奶，會呈絮狀，估計是奶太熱的緣故 - 觀點2： 需要
發(fā)酵粉做酸奶
1、250毫升到1公升牛奶(約1—4袋市售鮮奶)，也可以用奶粉調(diào)制牛奶。加熱煮開，加糖。(也可不加糖)。冷卻至40度左右。(與體溫相似，不燙手為合適)。倒入合適的干凈的容器中或酸奶器中。
2、從冰箱取出1 袋發(fā)酵劑放在室溫下15分鐘至1小時，使其與室溫平衡，(與煮奶同時進(jìn)行，可以節(jié)省時間)撕開小袋，將發(fā)酵劑倒入牛奶中攪勻。
注意：不要劇烈攪拌和不要攪出大量氣泡。放置40度左右下發(fā)酵4-6小時。在發(fā)酵時不要搖動、震動和攪拌。以牛奶剛好凝固并出現(xiàn)少量乳清為發(fā)酵完成。喜歡吃酸一點的酸奶可以適當(dāng)延長發(fā)酵時間。
3、酵好的酸奶取出，放入冰箱數(shù)小時或過夜。使乳酸菌停止生長并繼續(xù)產(chǎn)生風(fēng)味物質(zhì)，使酸奶更醇厚、凝固的更完全。
4、冰箱中取出后攪拌一下即可食用。在食用前可按個人的口味添加糖，也可加入果汁和果料。不能吃糖的人可加甜味劑或不加。怕冷的人可將酸奶放至室溫后食用。 - 觀點3： 乳酸菌就夠了
- 觀點4： 不用發(fā)酵粉，放乳酸菌，一種就夠了。
- 觀點5： 1升：125克（通常的一小盒包裝） 做酸奶沒那么復(fù)雜，我家隔天做一次，天天喝酸奶。1，500克一袋的枕式奶，放入盆內(nèi)隔袋用熱水燙一下（奶溫約40度）。2，用廣口保溫瓶，倒入開水燙一下，把水倒出。放入牛奶（500克），原味酸奶一小合（125克），蜂密3小勺（白糖也可以）攪勻，蓋上蓋子8小時即可。===============自制酸奶的做法消毒瓦鍋：用瓦鍋燒水，水開后再燒一會兒把水倒凈把牛奶倒入瓦鍋中，最小火加熱至40度（沒有溫度計的話就用洗凈擦干的手指試試，感覺到有點兒熱就差不多了）加入酸奶攪拌均勻馬上封一層保鮮膜，再用較厚的毛巾被包緊靜置8小時后除去毛巾被移至冰箱冷藏保存（我是睡前做好，第二天早晨就有得吃了）==================================如果想口感好些的話，就放入冰箱冷藏24小時吧。期間在10小時左右舞取出來嘗了下，非常的棒，和老酸奶的味道一樣呀，在24小時后再次品嘗，發(fā)現(xiàn)口感更順滑了，兒子喜歡極了1、牛奶和酸奶的比例為100：10%，做好的酸奶建議冷藏后食用，口味是最佳的2、冷藏中所分離出來的乳清是很有營養(yǎng)的，不要扔掉，可以直接喝，或者直接和酸奶攪拌后用================================將新鮮的牛奶放至溫水里熱到40--50度左右，別太熱，太熱會給活性菌燙死，溫度低會影響發(fā)酵效果~~~然后將熱好的牛奶立即倒入消毒好的容器內(nèi)，再倒入酸奶，攪拌后，再根據(jù)個人口味加入白糖，攪拌均勻。================================自制酸奶難度：配菜(中級)時間：1小時以上主料原味酸奶1杯（100克）純牛奶500克輔料白糖適量草莓4個做法步驟 1. 酸奶和純牛奶放進(jìn)一個干凈無油的容器，最好是大碗或者搪瓷的容器，用干凈無油的筷子攪拌均勻。2. 加入適量的糖，攪拌均勻。3. 蒙上保鮮膜，常溫12小時后，放入冰箱12小時。4. 口感真好，成功。以后再做，取出來點做引子就可以繼續(xù)了。5. 常溫發(fā)酵完后切點草莓放進(jìn)去，再放進(jìn)冰箱，就成大果粒酸奶啦。小貼士 容器一定不要有油，有人把牛奶加熱再放酸奶，會呈絮狀，估計是奶太熱的緣故
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