- 觀點1： 粵菜即廣東菜，是中國傳統四大菜系、八大菜系之一，發源于嶺南。粵菜由廣府菜、潮汕菜、客家菜三種地方風味組成，三種風味各具特色。在世界各地粵菜與法國菜齊名，世界各國的中菜館多數是以粵菜為主。粵菜主要以清、鮮、嫩、滑、爽、香、脆等口味著稱，深受大眾的喜愛。
一、【蜜汁叉燒】
食材：叉燒醬2湯匙、生抽2茶匙、老抽1/2茶匙（上色）、白蘭地1湯匙、花椒粉1/2茶匙（去豬肉腥騷）
烤時涂外表碗汁：蜂蜜3湯匙、叉燒醬1/2湯匙、生抽1茶匙
做法：
1.腌制：將肉裁成與烤盒寬的長度，和肉和腌肉的資料放在大碗里，用手拌和，用冰插在肉里插些密孔，好讓肉入味，再逐條肉按摩幾下，放入密實盒，入冰箱一至兩天。
2.把烤盒的托架外表擦一層油（托架下面留有烤肉時漏油的空間）；
3.把腌過的肉放在烤盒里；外表封上錫紙，放入預熱的烤箱里，400F，20分鐘，外表封錫紙是使里邊的肉易熟和不流失水分；
4.兌好涂外表的碗汁；
5.時間一到，用食物鉗掀開錫紙（不要用手掀，里邊的蒸汽會冒出來，易傷到手），在肉的外表涂碗汁，再用烤箱（上火）功用，低溫烤5-6分鐘；
6.烤好一面后再用相同辦法烤底面。
二、【豬肚雞】
材料：赤小豆500克、白砂糖200克、油菜葉末10克、水發冬菇1個、料酒10克、精鹽1.5克、味精1.5克、細干淀粉15克，水淀粉10克，白芝麻25克（焙好），蔥姜水15克。
配料：辣椒(紅、尖、干)15克,大蔥10克,姜10克,料酒10克,醋5克,白砂糖5克,味精3克,花椒3克,花生油30克,香油10克
制作步驟：
洗豬肚：1.買回豬肚，先在冷水中浸泡約20分鐘，目的是去除浮在豬肚上的雜質。
2.用粗鹽加面粉再次涂抹豬肚，反復揉搓，面粉可以起到帶去豬肚上面贓物的作用，粗鹽的顆粒抑有此作用。約兩三分鐘后，沖水洗凈。
3.用白醋或米醋再將豬肚揉搓約三分鐘，基本一塊干凈無異味的豬肚就呈現在你面前了。
4.最后，將鍋中燒開水，將豬肚放進去煮約三分鐘撈起，用刀或剪刀再次刮掉豬肚上殘留的白色肥油。
釀豬肚：1)豬肚洗凈，放于盆中，加入米醋、精鹽反復搓擦，去掉黏液，再剪去里面的肥油，放入沸水鍋中過一下撈出，刮凈表面的白皮，再洗凈后，撈出瀝水。
2)豬肉剔去皮，切薄片(或切條)。
3)豆蔻、砂仁、丁香、肉果、大料、桂皮、花椒均碾成面，再過羅。
4)豬皮放入沸水鍋中過一下，撈出刮洗干凈，去掉肥膘，切細絲。
5)將切好的肉片、香料面和豬皮絲同置一盆內，加精鹽、醬油、紹酒、胡椒粉、麻油拌勻。拌好的餡料填入豬肚內，用竹扦將豬肚的口別住。
6)煮鍋置于火上，加適量清水、蔥段、姜片、精鹽、紹酒、醬油燒沸后，撇去浮沫，下入釀餡的豬肚，改用小火慢煮(蓋嚴蓋)，煮3～4個小時即熟。撈出后用重物壓至冷卻。食時切片裝盤，表面刷上麻油。
料理要訣：煮釀豬肚時，要用細針扎一下豬肚，以防爆裂。
三、【干炒牛河】
主料：牛肉 （150克）、河粉 （500克）
調料：綠豆芽（250克）、韭黃（適量）、香蔥（適量）、 洋蔥（適量）、鹽（適量）、生抽（適量）、 老抽（適量）、 糖 （適量）、花生油 （適量）
制作方法：1、牛肉切片，用水抓勻，讓它吃吃水，再加生抽、白糖拌勻，最后加花生油腌制最少半小時。
2、河粉買回來后用手把粘連的掰開。
3、將綠豆芽、韭黃、洋蔥、香蔥洗凈。
4、韭黃、香蔥、洋蔥切成段。
5、鍋里加油燒熱，下牛肉走油，一變色就撈起濾干油。
6、將牛肉濾干油待用。
7、將鍋里的油倒干凈，一點都不留，加熱鍋，將綠豆芽和河粉、洋蔥一起入鍋。
8、把綠豆芽和河粉拌勻，炒到綠豆芽稍微變軟即可。
9、將鍋離火，加入牛肉、韭黃、蔥段。
10、再加入適量的鹽、生抽、老抽拌勻。
11、調好味道后，將鍋置回火上，快速炒勻就行了。 - 觀點2： 潮汕牛肉丸就是一道典型的潮汕菜，還有一些鹵水拼盤，比如豬舌頭，鴨掌，這些在廣東都能吃得到，和粵菜的區別，就是粵菜很少有鹵水菜式，而潮汕菜鹵水菜品很多，粵菜則是以燒臘為主。
- 觀點3： 潮州菜其實是有很多著名菜品的，不過都是屬于偏甜味的，和粵菜的做法不同，其實就是他們一般都是爆炒，而粵菜一般都是清燉。
- 觀點4： 冬瓜盅、涼瓜排骨煲、北膠花菇燜鮑片、紅燜海參、花椒燜鵝掌等，潮州菜主要以食補為主，所以它里面會有名貴的藥材，粵菜沒有。
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