- 觀點1： 第一步，分成一片一片的，用適量的鹽腌起來，放大約15-24小時，白菜萎縮了以后最初步的的材料就好了。 \n\n第二步：把磨細的蒜（多一點，五斤大白菜大約3兩蒜），辣椒粉（根據自己口味而定），放在鍋中攪拌，然后放糖，魚露（就像放醬油那樣多），根據自己的口味還可以再放一些鹽，和生姜末，把這些調料放在一起攪拌，就像和餃子餡一下就可以了。 \n\n第三步：把攪拌好的調料和腌好的白菜混合在一起，充分拌勻。 \n\n第四步：發酵 發酵要密封，發酵的時間視溫度而定，一般春天4-5天，夏天3天，冬天就需要一個星期了 \n\n第五步：品嘗美味的佳肴，注意的是請不要放得太久，建議單身的朋友做好以后一定要與朋友一起分享，要不然一個人吃不完放壞了就可惜了。泡菜壇子一個（上邊有沿，可裝水，壇子的上沿口是裝水的，且平常水不能缺，才能起到密封的作用）、高粱白酒、花椒、辣椒、大料（就是八角茴香，也叫大茴香）、冰糖、鹽。 具體制作方法如下： 一、培養泡菜發酵菌 （1）首先在冷水里放入一些花椒，適量的鹽，然后把水燒開。水量在壇子容量的10%-20%左右，不要太多。 鹽比平時做菜時多放一點，感覺很咸即止。 花椒放大約20到30粒左右，盡量多放些，那樣可以泡出很香的菜。 （2）待水完全冷卻后，灌入壇子內，然后加一兩高粱酒（大壇子可以適當多加）。 其它酒不行，泡菜菌其實就是從高粱酒麹來的，酒也是經常要添加的。 （3）放青椒( 是那種長的很結實的深綠色辣椒，很辣，調味用的)、生姜可多放些，增加菜的味道。而且這兩種菜要保持壇子內一直有，它們有提味的作用。 2－3天后可注意仔細觀察，看青椒周圍是否有氣泡形成，開始的時候是一到兩個十分細小的氣泡，不注意觀察幾乎看不見。如果有氣泡，哪怕是一個氣泡，就說明發酵正常，待青椒完全變黃后，再放2至3天，就成了! （4）泡菜的原汁就這樣做好了（泡菜菌培養好了）。 泡菜菌屬于厭氧菌，注意壇口的密封十分重要。泡菜隨著發酵，產生抗菌作用。在發酵過程中產生乳酸菌，且在隨著發酵的成熟產生酸味，不僅使泡菜更具美味，還能抑制壇內的其它菌，防止不正常的發酵。 注意事項： 壇子內壁必須洗干凈，然后把生水擦干，或干脆用開水燙一下也行。 絕對不能有生水。青椒洗過后，也要晾干，絕對不能帶生水。 為什么不能有生水呢？道理很簡單，自來水（生水）含有雜菌，而且里面的氯氣會殺死泡菜菌。 二、泡制 先加入大料、冰糖適量。 （1）常用泡菜原料：蘿卜，豇豆，蓋菜，子姜（紫紅的的嫩姜）、辣椒等。 注意：胡蘿卜和黃瓜最好即泡即吃，過一晚上就拿出來，不然會引起壇子里生花（泡菜湯里出現泡沫，表面出現灰皮）。 （2）蔬菜洗干凈后，切成大塊或條（不要太小），晾干水分。 （3）放入培養好的泡菜原汁在壇內，蔬菜必須完全淹沒在水里，然后密封壇口。 （4）每加入一次新的菜要加入相應的鹽，要適量，做幾次后會把握好的。如果鹽多了，會咸，少了，菜酸，泡菜湯容易變質。 每次加入新菜后，根據不同的菜，泡制時間不一樣，最長時間一周。 三、食用 （1）泡菜洗一下可直接吃，吃粥時就泡菜，一會兒就能吃上幾碗粥。 （2）也可切成小塊然后煸炒一下，泡菜特有的風味更顯突出。入鍋最多2分鐘。口味可根據自己的習慣用干辣椒熗鍋，放鹽和糖。 （3）可以拌著吃。因為泡菜較咸，可以將黃瓜絲與泡菜絲混拌后，腌一會兒擠掉水分，加入香油、味精、香菜等，也是一份很不錯的涼拌菜。 四、原汁的維護 每泡制3到4次后最好補充一次高梁酒（半兩左右）、冰糖。 用過的原汁可反復使用，越老越好，不放菜的時候注意在里面加上鹽，注意壇子上沿的水不要干了，放在涼爽的地方，只要保管的好，泡菜原汁用5年沒問題。 用過半年以后的原汁發酵能力十分強大，一般的蔬菜只需浸泡一天左右就能食用。 特別提醒： 一、壇子一定要密封，最好選用土燒制的帶沿口的那種。壇子的上沿口是裝水的，且平常水不能缺，才能起到密封的作用。取泡菜時注意不要把生水滴到壇子里。 二、壇子里不要沾油，沾了油會生花，嚴重的整個壇子里的菜會腐爛。
- 觀點2： 這樣做的蘿卜泡菜，酸爽開胃
- 觀點3： 白蘿卜 1個
香菜 4根
大蒜 5瓣
小米椒 4個
生抽 3大勺
老抽 1小勺
米醋 3大勺
白糖 2大勺
蜂蜜 2小勺
香油 3小勺
涼開水（飲用水） 適量
做法步驟
1、白蘿卜切厚片
2、倒入白糖和鹽，攪拌均勻
3、腌制20～30分鐘，會腌出很多水份
4、腌制蘿卜過程中準備好配料，小米辣和大蒜切片
5、香菜洗凈，喜歡吃香菜根的也可以保留香菜根部（我洗不干凈根部，所以舍棄了）
6、調整料汁，生抽多一些，老抽一點，喜歡酸甜口的米醋可以多放一些，加入適量白糖、蜂蜜、鹽，調好的料汁可以嘗一下，適當調整，根據蘿卜的量適當的加一點飲用水
7、最后把蘿卜泡在料汁里，加其它準備好的配菜腌制20～30分鐘，入味就可以吃了，吃不完的記得放冰箱保存哦。（香菜最好放整根的，建議吃的前一天放，咸菜泡久了會變色）【摘要】
制作白蘿卜泡菜的方法【提問】
親，稍等哦 馬上回答【回答】
白蘿卜 1個
香菜 4根
大蒜 5瓣
小米椒 4個
生抽 3大勺
老抽 1小勺
米醋 3大勺
白糖 2大勺
蜂蜜 2小勺
香油 3小勺
涼開水（飲用水） 適量
做法步驟
1、白蘿卜切厚片
2、倒入白糖和鹽，攪拌均勻
3、腌制20～30分鐘，會腌出很多水份
4、腌制蘿卜過程中準備好配料，小米辣和大蒜切片
5、香菜洗凈，喜歡吃香菜根的也可以保留香菜根部（我洗不干凈根部，所以舍棄了）
6、調整料汁，生抽多一些，老抽一點，喜歡酸甜口的米醋可以多放一些，加入適量白糖、蜂蜜、鹽，調好的料汁可以嘗一下，適當調整，根據蘿卜的量適當的加一點飲用水
7、最后把蘿卜泡在料汁里，加其它準備好的配菜腌制20～30分鐘，入味就可以吃了，吃不完的記得放冰箱保存哦。（香菜最好放整根的，建議吃的前一天放，咸菜泡久了會變色）【回答】 - 觀點4： 超市買白蘿卜和六月鮮醬油（其他調味醬油亦可）蘿卜用鹽腌制10分鐘后泡到醬油里，密封三天就可以吃了--關鍵：醬油一定要挑比較好的
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- 食材全的超市很多了，燒烤主要是肉類，海鮮，蔬菜，豆制品等，一般諸如物美，華冠，華聯，山姆，沃爾瑪等大超市都是全的。
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- 擴展閱讀10：炒肉片怎么做好吃，蘑菇炒肉片的家常做法
- 蘑菇炒肉片的做法 1.食材 2.食材切好 3.肉片里放生粉，郫縣豆瓣，料酒，姜，蒜。4.攪拌均勻腌20分鐘左右 5.鍋里放少許油 6.肉片下鍋炒七分熟 7.肉放一邊，青紅椒下鍋稍微炒炒。8.蘑菇下鍋翻炒均勻 9.肉放蘑菇上面，放少許水蓋上鍋蓋燜一分鐘左右。10.放鹽，蔥即可出鍋。11.出鍋裝盤 ...
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