- 觀點1： 驢肉火燒做法如下：在面粉邊攪拌邊倒入水，攪拌成團后用手揉至軟硬適中，蓋上濕毛巾餳15分鐘，再揉至面團光滑后餳15分鐘。
熟驢肉放入鍋中，加入沒過肉的清水，小火煮20分鐘。
餳好的面團搓成長條，分成6份小面團。把每個小面團搟成長方形片狀，抹一層油再撒點鹽。將長方形的片兩邊向中間對折兩次，再對折，像疊被子一樣疊成餅胚。
平底鍋燒熱，倒入5ml的油，溫熱后把餅胚放入，小火烙至兩面金黃即可。
用烤箱220烤3分鐘，捏捏散下熱氣
驢肉燜子切碎，將青椒和紅尖椒洗凈，切碎，煮好驢肉加兩勺煮驢肉的湯汁也切碎。在火燒分層處掰開，醬適量的肉和尖椒碎夾在火燒里即可。
驢肉火燒是一種華北地區極為流行的傳統小吃，起源于保定。廣泛流傳于冀中平原，鹵好的驢肉伴著老湯汁加入酥脆的火燒里面。
驢肉先以大火后以溫火燉，配以近20種調料，烹煮時間長，熟度透徹，色澤鮮嫩，肉香而不柴，香味綿長，酥軟適口。據醫書載：驢肉補血、補氣、補虛，阿膠滋陰補血、補肺潤燥。可見驢肉不僅味道鮮美，還有保健功能。近代醫學研究，驢肉是低脂肪、高蛋白食品，且鈣、磷、鐵含量也較高。 - 觀點2：
一、鹵驢肉
1、準備食材。驢肉涼水下鍋焯去血污。撈出洗凈瀝干水分。驢肉和除鹽以外的調料一起下鍋，添加適量清水，放料酒。放生抽。
2、大火燒開，轉小火煮至肉爛，燉8成熟時再放鹽。。煮熟后不食用的話就在湯里面浸泡著，會更入味。
二、醬驢肉
1、準備食材。驢肉切塊，涼水下鍋焯去血沫，洗凈瀝干。驢肉和除老抽、生抽、蠔油外的所有調料放入電壓力鍋中，
2、壓力鍋卸壓后全部倒入炒鍋中，放入老抽、生抽和蠔油燉煮至湯汁變濃。肉塊不要取出，放鍋里面浸泡，食用時取出切片，蘸蒜汁食用。
三、五香醬驢肉
1、把驢肉涼水入鍋，水燒開焯一下，撇去浮沫。然后撈入高壓鍋。放入蔥姜。放幾塊冰糖。
2、然后把把干黃醬稀釋一下倒進去。最后把花椒，八角，干辣椒，桂皮，香葉，放進去，然后加入熱水再放適量鹽和醬油，選擇燉肉鍵開始燉肉。大約四分鐘聽到高壓鍋滴滴響就好了。
驢肉：
驢肉，是指驢的肉，它的不飽和脂肪酸含量，尤其是生物價值特高的亞油酸、亞麻酸的含量都遠遠高于豬肉、牛肉。“天上龍肉，地上驢肉”，是人們對驢肉的最高褒揚。
魯西、魯東南、皖北、皖西、豫西北、晉東南、晉西北、陜北、河南，河北一帶許多地方形成了獨具特色的傳統食品和地方名吃。如青州府夾河驢肉、肥東石塘訓字驢肉、莒南老地方驢肉、二廟居村驢肉、高唐老王寨驢肉，河間驢肉燒餅、廣饒肴驢肉、保定漕河驢肉火燒、曹記驢肉、米脂驢肉 ，上黨臘驢肉、洛陽的驢肉湯、焦作鬧湯驢肉、保店驢肉等。 - 擴展閱讀1：清蒸菜加什么好吃又營養
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