- 觀點1： 鹽焗雞是一道特色傳統客家菜，也是廣東本地客家招牌菜式之一，流行于廣東梅州、深圳、惠州、河源等地，現已成為享譽國內外的經典菜式，原材料是雞、鹽和鹽焗粉等，口味咸。
2015年，鹽焗雞烹飪技藝被列入惠州市第六批市級非物質文化遺產名錄。梅州鹽焗雞，是廣東粵菜的代表菜式之一，其來歷亦版本甚多，其中以梅州長樂（今五華）商販鹽腌肥雞為甚：相傳從前梅州長樂（今五華）有一個商人，為人謙恭誠實，游走于嶺南各地，以販賣日雜食品為生。梅州長樂（今五華）商人信譽好，交游廣，結交了不少以誠相待的朋友。這一年年關，梅州長樂（今五華）商人完成一次貨物販運，還采購了一批當地特產準備回家。當地朋友情重，特地以一肥雞相送。出乎意料地，大家發現這樣弄出來的雞肉味道非常好，齊聲贊嘆。長樂商人心細，留了幾塊，帶回家給妻兒品嘗。妻子是廚藝高超，嘗試后親自依法泡制，“鹽焗雞”誕生了。 此雞名曰“三黃嫩雞”，乃當地特產，十分難得。梅州長樂（今五華）商人便欲帶回家給妻兒嘗嘗，但梅州長樂（今五華）路途遙遠，活雞不易攜帶，于是他便將雞宰殺制成白切雞，用鹽包封在包袱里。行至半途，前不著村后不著店，梅州長樂商人決定就地露宿一宵。安頓之余，眼看天色漸暗，肚子餓了起來，吃干糧又不解饞，梅州長樂商人便從鹽包里掏出白切雞，與隨從烤著吃。
出乎意料地，大家發現這樣弄出來的雞肉味道非常好，齊聲贊嘆。長樂商人心細，留了幾塊，帶回家給妻兒品嘗。妻子是廚藝高超，嘗試后親自依法泡制，“鹽焗雞”誕生了。
說法二
鹽焗雞
鹽焗雞
鹽焗雞是中國各大菜系最具特色的烹調技藝，它的形成與客家人的遷徙生活密切相關。在南遷過程中，客家人搬遷到一個地方，經常受異族侵擾，難以安居，被迫又搬遷到另一個地方。在居住過程中，每家每戶均飼養家禽、家畜。在“逃亡”、遷徙過程中，活禽不便攜帶，便將其宰殺，放入鹽包中，以便貯存、攜帶。到搬遷地后，這些貯存、攜帶的原料可以緩解原料的匱乏，又可滋補身體。鹽焗雞就是客家人在遷徙過程中運用智慧制作，并聞名于世的菜肴。起初，客家人將宰凈后的原只雞先用鹽堆腌制、封存，要食用時，直接蒸熟即可，即現在的“客家咸雞”。據傳，有一位客家婦女兒女成群，其中一位小孩體弱多病，因當時缺乏各種營養食品，就將用鹽腌制后的雞，用紙包好放入炒熱的鹽中用砂煲煨熟，小孩食用后，身體逐漸恢復，強壯起來，并參加科舉考試，中了狀元。后來這種菜肴家喻戶曉，成為每位客家婦女都能烹制的拿手菜肴。為方便烹調，適應大量生產，經客家廚師不斷改良創新，創制出另一種風味的東江鹽焗雞。 - 觀點2： 鹽焗雞是一道久負盛名的客家菜[1][2]，也是廣東本地客家招牌菜式之一，流行于廣東深圳、梅州、惠州、河源等地[3][4]，現已成為享譽國內外的經典菜式，原材料是雞、鹽和鹽焗粉等，口味咸。
鹽焗基之所以久負盛名是因為它的原料選擇是當地的三黃雞，肉質緊實。 - 觀點3： 是的。鹽焗雞是廣東久負盛名的一道特色傳統佳肴，也是廣東本地客家招牌菜式之一，屬于粵菜...流行于廣東梅州、深圳。正宗梅州鹽焗雞做法:1、沙姜洗凈刮去外皮，剁成細末；香菜去頭，洗凈瀝干水待用。
2、三黃雞洗凈去內臟，斬去頭、脖子和雞腳，用廚房紙吸干水分。
3、用米酒和沙姜末涂抹雞身，腌制5分鐘，將剩下的米酒倒入雞腹里。
4、用廚房紙將三黃雞包住，一定要包得嚴實。
5、先在瓦煲底部灑入1.5袋粗海鹽，放入包好的雞，再倒入1.5袋粗海鹽蓋住雞身。
6、蓋上瓦煲的蓋子，鋪上一塊濕方巾，開小火煮60分鐘左右。
7、煮至濕方巾變干，說明雞已熟，揭蓋舀出雞身上的粗海鹽。
8、取出煮熟的雞，撕去廚房紙，將雞置入碟中，放上香菜做點綴，即可上桌。 貼士： 1、做梅州鹽焗雞用的瓦煲，應選較深一點的，以便能裝下海鹽；由于瓦煲使用一次就丟棄，因此不宜選購太貴的。 2、做完鹽焗雞后，只要將鍋底變黑色的海鹽刮去，白色的海鹽還可以留著下次使用。 3、三黃雞，又名湛江雞，雞肉質嫩滑，皮脆骨軟，脂肪豐滿和味道鮮美。也可以選購清遠雞來入菜，但不宜選購飼料雞，否則吃起來雞味不濃。 4、瓦煲底部的海鹽，要高于兩節食指，鋪的海鹽太淺的話，會將雞上的廚房紙燒焦，雞會發黑難吃。 5、包雞用的紙，可以用草紙、牛皮紙或專用鹽焗紙，如果購買不到，也可以用廚房紙代替。 6、給瓦煲蓋鋪上濕方巾，待方巾變得干身，就說明鍋內的雞已熟。 7、如雞的重量在2斤左右，焗10分鐘已足夠。鹽的分量亦應與雞只相等。 8、可以先將宰好的雞用細鹽涂抹雞體內外，然后將雞用明火隔水蒸熟，再將雞斬件。另用豬油或花生油，調味粉拌和原蒸雞的汁煮滾成稠汁，盛大碗內，將斬好雞塊逐件沾香料油汁。 - 觀點4： 鹽焗雞是梅州招牌菜。
鹽焗雞是久負盛名的客家菜，是廣東本地客家招牌菜式之一，流傳于深圳、梅州、惠州、等地。
梅州鹽焗雞來歷版本很多。其中以梅州長樂商販鹽腌制肥雞為甚。
鹽焗雞的制法獨特，味香濃郁，皮爽肉滑，色澤微黃，皮脆肉嫩，骨肉鮮香，風味誘人。
鹽焗雞含有大量鈣，鎂等微量元素。因此，鹽焗雞有溫中益氣，補精添髓，補虛益智的作用。 - 觀點5： 鹽焗雞是一道特色傳統客家菜[1]，也是廣東本地客家招牌菜式之一，流行于廣東梅州、深圳、惠州、河源等地，現已成為享譽國內外的經典菜式，原材料是雞和鹽等，口味咸。
說法由來
說法一
鹽焗雞
梅州鹽焗雞，是廣東粵菜的代表菜式之一，其來歷亦版本甚多，其中以梅州長樂（今五華）商販鹽腌肥雞為甚：相傳從前梅州長樂（今五華）有一個商人，為人謙恭誠實，游走于嶺南各地，以販賣日雜食品為生。梅州長樂（今五華）商人信譽好，交游廣，結交了不少以誠相待的朋友。這一年年關，梅州長樂（今五華）商人完成一次貨物販運，還采購了一批當地特產準備回家。當地朋友情重，特地以一肥雞相送。
鹽焗雞
此雞名曰“三黃嫩雞”，乃當地特產，十分難得。梅州長樂（今五華）商人便欲帶回家給妻兒嘗嘗，但梅州長樂（今五華）路途遙遠，活雞不易攜帶，于是他便將雞宰殺制成白切雞，用鹽包封在包袱里。行至半途，前不著村后不著店，梅州長樂商人決定就地露宿一宵。安頓之余，眼看天色漸暗，肚子餓了起來，吃干糧又不解饞，梅州長樂商人便從鹽包里掏出白切雞，與隨從烤著吃。
出乎意料地，大家發現這樣弄出來的雞肉味道非常好，齊聲贊嘆。長樂商人心細，留了幾塊，帶回家給妻兒品嘗。妻子是廚藝高超，嘗試后親自依法泡制，“鹽焗雞”誕生了。[2]
說法二
鹽焗雞
鹽焗雞是中國各大菜系最具特色的烹調技藝，它的形成與客家人的遷徙生活密切相關。在南遷過程中，客家人搬遷到一個地方，經常受異族侵擾，難以安居，被迫又搬遷到另一個地方。在居住過程中，每家每戶均飼養家禽、家畜。在“逃亡”、遷徙過程中，活禽不便攜帶，便將其宰殺，放入鹽包中，以便貯存、攜帶。到搬遷地后，這些貯存、攜帶的原料可以緩解原料的匱乏，又可滋補身體。鹽焗雞就是客家人在遷徙過程中運用智慧制作，并聞名于世的菜肴。起初，客家人將宰凈后的原只雞先用鹽堆腌制、封存，要食用時，直接蒸熟即可，即現在的“客家咸雞”。據傳，有一位客家婦女兒女成群，其中一位小孩體弱多病，因當時缺乏各種營養食品，就將用鹽腌制后的雞，用紙包好放入炒熱的鹽中用砂煲煨熟，小孩食用后，身體逐漸恢復，強壯起來，并參加科舉考試，中了狀元。后來這種菜肴家喻戶曉，成為每位客家婦女都能烹制的拿手菜肴。為方便烹調，適應大量生產，經客家廚師不斷改良創新，創制出另一種風味的東江鹽焗雞。[3 - 觀點6： 梅州鹽焗雞是廣東久負盛名的一道漢族傳統佳肴，也是廣東梅州招牌菜式之一，屬于粵菜系 ，梅州鹽焗雞的美味在于其風味獨特，在于其骨肉鮮香，在于其皮脆肉嫩，更在于其色澤微黃，讓人忍不住想要多吃幾口啊。要知道，梅州鹽焗雞制法獨特，味香濃郁，皮爽肉滑，色澤微黃，但是皮脆肉嫩，骨肉鮮香，風味誘人啊。
- 觀點7： 是的，梅州客家鹽焗雞還是很有名的，又名“三黃嫩雞”，是梅州的招牌菜。但是其它各地也有不同的作法，家常作法也是很不錯的，自己家都可以試一試的。雖然它享譽國內外。在當地也流傳著這種雞的作法的很多典故。
- 觀點8： 梅州鹽焗雞是廣東久負盛名的一道漢族傳統佳肴，也是廣東本地客家招牌菜式之一，屬于粵菜系 - 客家菜。流行于廣東深圳、惠州、河源、梅州等地，現已成為享譽國內外的經典菜式，特別是在廣東籍華僑集中的海外地區久負盛名。
鹽焗雞由來
說法一
梅州鹽焗雞，是廣東粵菜的代表菜式之一，其來歷亦版本甚多，其中以梅州長樂（今五華）商販鹽腌肥雞為甚：相傳從前梅州長樂（今五華）有一個商人，為人謙恭誠實，游走于嶺南各地，以販賣日雜食品為生。梅州長樂（今五華）商人信譽好，交游廣，結交了不少以誠相待的朋友。這一年年關，梅州長樂（今五華）商人完成一次貨物販運，還采購了一批當地特產準備回家。當地朋友情重，特地以一肥雞相送。
梅州鹽焗雞
此雞名曰“三黃嫩雞”，乃當地特產，十分難得。梅州商人便欲帶回家給妻兒嘗嘗，但梅州長樂（今五華）路途遙遠，活雞不易攜帶，于是他便將雞宰殺制成白切雞，用鹽包封在包袱里。
梅州鹽焗雞
行至半途，前不著村后不著店，梅州商人決定就地露宿一宵。安頓之余，眼看天色漸暗，肚子餓了起來，吃干糧又不解饞，梅州商人便從鹽包里掏出白切雞，與隨從烤著吃。
出乎意料地，大家發現這樣弄出來的雞肉味道非常好，齊聲贊嘆。長樂商人心細，留了幾塊，帶回家給妻兒品嘗。妻子是廚藝高超，嘗試后親自依法泡制，就這樣“梅州鹽焗雞”誕生了 。
說法二
梅州鹽焗雞是中國各大菜系最具特色的烹調技藝，它的形成與梅州客家人的遷徙生活密切相關。在南遷過程中，客家人搬遷到一個地方，經常受異族侵擾，難以安居，被迫又搬遷到另一個地方。在居住過程中，每家每戶均飼養家禽、家畜。在“逃亡”、遷徙過程中，活禽不便攜帶，便將其宰殺，放入鹽包中，以便貯存、攜帶。到搬遷地后，這些貯存、攜帶的原料可以緩解原料的匱乏，又可滋補身體。鹽焗雞就是梅州客家人在遷徙過程中運用智慧制作，并聞名于世的菜肴。起初，梅州人將宰凈后的原只雞先用鹽堆腌制、封存，要食用時，直接蒸熟即可，即現在的“梅州客家咸雞”。據傳，有一位客家婦女兒女成群，其中一位小孩體弱多病，因當時缺乏各種營養食品，就將用鹽腌制后的雞，用紙包好放入炒熱的鹽中用砂煲煨熟，小孩食用后，身體逐漸恢復，強壯起來，并參加科舉考試，中了狀元。后來這種菜肴家喻戶曉，成為每位客家婦女都能烹制的拿手菜肴。為方便烹調，適應大量生產，經客家廚師不斷改良創新，創制出另一種風味的東江鹽焗雞 。 - 觀點9： 鹽焗雞，是梅州招牌菜。
因為使用井鹽，且烹飪方法獨特，所以，這道菜口味獨到，備受歡迎。
正因為如此，鹽焗雞菜成為梅州的招牌菜之一。
注意，鹽焗雞且梅州招牌菜之一……它絕不是梅州唯一的招牌菜
aqui te amo。 - 觀點10： 是的，鹽焗雞是廣東梅州的招牌菜。鹽焗雞是廣東久負盛名的好菜，尤其是梅州鹽焗雞，是廣東粵菜的代表菜式之一，其中以梅州長樂就是現在五華地區的最出名。我也吃過，很入味，回味無窮的。
- 觀點11： 鹽焗雞是一道久負盛名的客家菜[1][2]，也是廣東本地客家招牌菜式之一，流行于廣東深圳、梅州、惠州、河源等地[3][4]，現已成為享譽國內外的經典菜式，原材料是雞、鹽和鹽焗粉等，口味咸。
2015年，鹽焗雞烹飪技藝被列入惠州市第六批市級非物質文化遺產名錄
梅州鹽焗雞，是廣東粵菜的代表菜式之一，其來歷亦版本甚多，其中以梅州長樂（今五華）商販鹽腌肥雞為甚：相傳從前梅州長樂（今五華）有一個商人，為人謙恭誠實，游走于嶺南各地，以販賣日雜食品為生。梅州長樂（今五華）商人信譽好，交游廣，結交了不少以誠相待的朋友。這一年年關，梅州長樂（今五華）商人完成一次貨物販運，還采購了一批當地特產準備回家。當地朋友情重，特地以一肥雞相送。 - 觀點12： 鹽焗雞是一道特色傳統客家菜，也是廣東本地客家招牌菜式之一，流行于廣東梅州、深圳、惠州、河源等地，現已成為享譽國內外的經典菜式，原材料是雞、鹽和鹽焗粉等，口味咸。
鹽焗雞保留了雞肉豐富的營養價值，外表澄黃油亮，肉香味美，香而不膩，爽滑鮮嫩。經常食用有涼血潤燥，溫脾暖胃的功效。 - 觀點13： 鹽焗雞是一道久負盛名的客家菜[1][2]，也是廣東本地客家招牌菜式之一，流行于廣東深圳、梅州、惠州、河源等地[3][4]，現已成為享譽國內外的經典菜式，原材料是雞、鹽和鹽焗粉等，口味咸。
2015年，鹽焗雞烹飪技藝被列入惠州市第六批市級非物質文化遺產名錄。梅州鹽焗雞，是廣東粵菜的代表菜式之一，其來歷亦版本甚多，其中以梅州長樂（今五華）商販鹽腌肥雞為甚：相傳從前梅州長樂（今五華）有一個商人，為人謙恭誠實，游走于嶺南各地，以販賣日雜食品為生。梅州長樂（今五華）商人信譽好，交游廣，結交了不少以誠相待的朋友。這一年年關，梅州長樂（今五華）商人完成一次貨物販運，還采購了一批當地特產準備回家。當地朋友情重，特地以一肥雞相送。鹽焗雞是中國各大菜系最具特色的烹調技藝，它的形成與客家人的遷徙生活密切相關。在南遷過程中，客家人搬遷到一個地方，經常受異族侵擾，難以安居，被迫又搬遷到另一個地方。在居住過程中，每家每戶均飼養家禽、家畜。在“逃亡”、遷徙過程中，活禽不便攜帶，便將其宰殺，放入鹽包中，以便貯存、攜帶。到搬遷地后，這些貯存、攜帶的原料可以緩解原料的匱乏，又可滋補身體。鹽焗雞就是客家人在遷徙過程中運用智慧制作，并聞名于世的菜肴。起初，客家人將宰凈后的原只雞先用鹽堆腌制、封存，要食用時，直接蒸熟即可，即“客家咸雞”。據傳，有一位客家婦女兒女成群，其中一位小孩體弱多病，因當時缺乏各種營養食品，就將用鹽腌制后的雞，用紙包好放入炒熱的鹽中用砂煲煨熟，小孩食用后，身體逐漸恢復，強壯起來，并參加科舉考試，中了狀元。后來這種菜肴家喻戶曉，成為每位客家婦女都能烹制的拿手菜肴。為方便烹調，適應大量生產，經客家廚師不斷改良創新，創制出另一種風味的東江鹽焗雞 - 觀點14： 鹽焗雞是一道久負盛名的客家菜，也是廣東本地客家招牌菜式之一，流行于廣東深圳、梅州、惠州、河源等地，現已成為享譽國內外的經典菜式，原材料是雞、鹽和鹽焗粉等，口味咸。
2015年，鹽焗雞烹飪技藝被列入惠州市第六批市級非物質文化遺產名錄。鹽焗雞是中國各大菜系最具特色的烹調技藝，它的形成與客家人的遷徙生活密切相關。在南遷過程中，客家人搬遷到一個地方，經常受異族侵擾，難以安居，被迫又搬遷到另一個地方。在居住過程中，每家每戶均飼養家禽、家畜。在“逃亡”、遷徙過程中，活禽不便攜帶，便將其宰殺，放入鹽包中，以便貯存、攜帶。到搬遷地后，這些貯存、攜帶的原料可以緩解原料的匱乏，又可滋補身體。鹽焗雞就是客家人在遷徙過程中運用智慧制作，并聞名于世的菜肴。起初，客家人將宰凈后的原只雞先用鹽堆腌制、封存，要食用時，直接蒸熟即可，即“客家咸雞”。據傳，有一位客家婦女兒女成群，其中一位小孩體弱多病，因當時缺乏各種營養食品，就將用鹽腌制后的雞，用紙包好放入炒熱的鹽中用砂煲煨熟，小孩食用后，身體逐漸恢復，強壯起來，并參加科舉考試，中了狀元。后來這種菜肴家喻戶曉，成為每位客家婦女都能烹制的拿手菜肴。為方便烹調，適應大量生產，經客家廚師不斷改良創造出另一種風味的東江鹽焗雞 - 觀點15： 是的，梅州鹽焗雞是一道特色傳統客家菜，也是廣東本地客家招牌菜式之一，流行于廣東梅州、深圳、惠州、河源等地，現已成為享譽國內外的經典菜式，原材料是雞和鹽等，口味咸，是廣東粵菜的代表菜式之一。
- 觀點16： 鹽焗雞是廣東本地客家招牌菜式，已成為享譽國內外的經典菜式，在廣東籍華僑集中的海外地區久負盛名。鹽焗雞保留了雞肉豐富的營養價值，通常配以醬油、姜油或麻油食用，外表澄黃油亮，皮軟肉嫩，雞香清醇，香而不膩，爽滑鮮嫩，風味誘人。此外，鹽焗雞還含有大量鈣、鎂等微量元素。鹽焗雞不但美味，而且十分健康，對人體大有好處。無論是宴客還是家常食用，都是不二之選。
梅州鹽焗雞選取當地嫩雞，宰殺后涼干，抹少許食油用紙將整只雞嚴實包好，埋進炒過的熱鹽堆中，用文火焗著半小時，之后撕成條狀裝盤，再澆麻油后就可以吃了。
鹽焗雞的美味歸功于客家人這個特殊的族群，以及他們特殊的歷史。追溯千年，因戰亂和饑荒，客家人的祖先從中原腹地出發，開始大規模南遷，最終定居在南方山區，在漫長堅辛的旅途中，能幫他們保存和貯藏食物的只有鹽。這種高度依賴于鹽的飲食習慣，也成為我們味覺基因，一代代流傳下來，并變化出無盡美味。
最初客家鹽焗雞是從秦 始，客家人在南遷過程中，每搬遷到一個地方，都常受異族侵擾，難以安居，在居住過程中，每戶均飼養家禽、家畜。在“逃亡”、遷徙過程中，因活禽不便攜帶，便將其宰殺，放入鹽包中，以便貯存和攜帶。這便形成了最早的客家鹽焗雞。 - 觀點17： 是的，不僅是一道特色傳統客家菜也是廣東粵菜的代表菜式之一。2015年，鹽焗雞烹飪技藝還被列入惠州市第六批市級非物質文化遺產名錄。
- 觀點18： 是的，鹽焗雞是梅州的招牌菜。鹽焗雞制法獨特，味香濃郁，皮爽肉滑，色澤微黃，皮脆肉嫩，骨肉鮮香，風味誘人，是一道久負盛名的客家菜，也是廣東本地客家招牌菜式之一，流行于廣東深圳、梅州、惠州、河源等地，現已成為享譽國內外的經典菜式，原材料是雞、鹽和鹽焗粉等，口味咸。梅州鹽焗雞，是廣東粵菜的代表菜式之一。
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簡介
鹽焗雞是廣東久負盛名的一道特色傳統佳肴，也是廣東本地客家招牌菜式之一，屬于粵菜系 。流行于廣東梅州、深圳、惠州、河源等地，現已成為享譽國內外的經典菜式，特別是在廣東籍華僑集中的海外地區久負盛名。
其制法獨特，味香濃郁，皮爽肉滑，色澤微黃，皮脆肉嫩，骨肉鮮香，風味誘人
歷史由來
相傳從前梅州長樂（今五華）有一個商人，為人謙恭誠實，游走于嶺南各地，以販賣日雜食品為生。梅州長樂（今五華）商人信譽好，交游廣，結交了不少以誠相待的朋友。這一年年關，梅州長樂（今五華）商人完成一次貨物販運，還采購了一批當地特產準備回家。當地朋友情重，特地以一肥雞相送。
此雞名曰“三黃嫩雞”，乃當地特產，十分難得。梅州長樂（今五華）商人便欲帶回家給妻兒嘗嘗，但梅州長樂（今五華）路途遙遠，活雞不易攜帶，于是他便將雞宰殺制成白切雞，用鹽包封在包袱里。行至半途，前不著村后不著店，梅州長樂商人決定就地露宿一宵。安頓之余，眼看天色漸暗，肚子餓了起來，吃干糧又不解饞，梅州長樂商人便從鹽包里掏出白切雞，與隨從烤著吃。
出乎意料地，大家發現這樣弄出來的雞肉味道非常好，齊聲贊嘆。長樂商人心細，留了幾塊，帶回家給妻兒品嘗。妻子是廚藝高超，嘗試后親自依法泡制，“鹽焗雞”誕生了。
營養價值
鹽焗雞含有大量鈣、鎂等微量元素。因此，鹽焗雞不但是一美味，而且十分健康，對人體大有好處。有溫中益氣，補精添髓，補虛益智的作用。
食材準備
材料：雞
配料：精鹽，粗鹽，姜黃粉，料酒
制作步驟
1，將半只鮮雞洗干凈，瀝干水
2，用適量的鹽，姜粉，料酒混合抹在雞上，里外都要抹上，腌半個小時左右
3，用吸油紙將腌好的雞包裹起來
4，在烤盤上鋪上一張大的錫紙，然后鋪上一層粗鹽，然后將包裹好的雞放在粗鹽上，上面再撒上一層粗鹽
5，將錫紙包裹好，烤箱，上下火200度預熱15分鐘，然后將雞放入中層，烤30分鐘即可
6，出爐打開錫紙，將粗鹽撥開，取出雞即可
這樣一道鹽焗雞就完成了
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- 觀點21： 鹽焗雞是廣東梅州的招牌菜之一，也是廣東很出名的一道傳統客家家肴，梅州鹽焗雞已經傳遍大江南北，成為無數吃貨的最愛。鹽焗雞風味獨特，骨肉鮮香，皮脆肉嫩，特別好吃，回味無窮。
- 觀點22： 應該是一道招牌菜。鹽焗雞非常的好吃，而且全國文明，到處都有鹽焗雞賣，也是廣州發明的一種做法，也是梅州招牌菜，本人就非常喜歡吃鹽焗雞，皮非常的脆，很多人都喜歡。
- 觀點23： 鹽焗雞是梅州的招牌菜，味道非常鮮美，深受全國食客喜愛
- 觀點24： 是的!梅州鹽焗雞是廣東省久負盛名的一道漢族傳統佳肴，也是廣東梅州招牌菜式之ー，屬于粵菜系。梅州鹽焗雞的美味在于其風味獨特，其骨肉鮮香，其皮脆肉嫩，其色澤微黃，讓人非常有食欲，忍不住想要多吃幾口。梅州鹽焗雞制法獨特、味香濃郁、皮爽肉滑、色澤微黃，但是皮脆肉嫩、骨肉鮮香、風味誘人，所以，鹽焗雞是廣東梅州的一道招牌名菜!
- 觀點25： 對于這個問題，這個就是當地的招牌菜。每個地方都有自己的美食，中國就是這樣的，一個美食國家。
鹽焗雞為廣東名食 ，因其源于廣東東江一帶 ，故名東江鹽焗雞。鹽焗雞巳有三百多年的歷史，是由鹽貯雞演變而來的 。據當地縣志記載，在三百多年以前，當地沿海鹽場的一些鹽工們常將買來而一時又食不完的熟雞，用紙包好 ，埋在鹽堆中貯存。久而久之，鹽工們發現，埋在鹽堆中的熟雞不但可以保鮮數日，而且雞肉變得甘香味美，風味更佳。到清代中、晚期時，東江首府歸善縣的鹽業更加發達，販賣食鹽的巨商大賈常來往于鹽場主和官府之間，宴請應酬頻繁， 鹽腌雞便出現在鹽場主的宴會上。這種鹽腌雞雖然風味獨特， 但終有不少美中不足之處。于是有的廚師便創制出用熱鹽代替鹽堆埋藏的快速人味法，這就是最早的鹽焗雞。 由于這種鹽焗雞色澤金黃悅目，皮脆肉鮮，食香味美 ，便很快傳播開來。發展到一百多年前時，惠州的地方官在一次招待提督大人的宴會上，為了照顧貴客， 便命廚師將焗的整雞撕開、拆骨， 再碼成雞形上席，以便于客人食用。由于這種方法受食客歡迎 ，便在酒樓普及開來，這就是今天席上的鹽焗雞。
制作鹽焗野雞，風味特好。其制法如下: （一）選料 選用重量合適的野雞，要求健康無病， 個體稍大。 （二）配料 每10只野雞需粗鹽16~18kg ， 生姜50g ，蔥10根， 八角10 顆，紙10張。 （三）宰割 將活野雞宰殺，放凈血，入熱水內浸燙后，煺凈羽毛，開膛取凈內臟 ，洗凈雞身內外，掛起晾干水分。 （四）包裹 將每只野雞胴體腹內放人約5g姜片 ，一根生蔥 ， 一顆八角，將砂紙表面涂上一層薄薄的花生油 ， 分別用以包裹雞體， 要求包嚴，不要露出雞體。 （五）鹽焗 將粗鹽放大鐵鍋內， 加火炒熱（至鹽粒爆跳即可 ) , 先取出一少半 ， 放在有蓋的瓦鍋內， 再把包好的野雞坯放在滾燙的熱鹽上 ， 然后把多一半熱鹽均勻地蓋在雞身上，蓋好鍋蓋 ， 放在火爐上 ， 用微火加熱，焗烤20分鐘左右即熟。出鍋后剝去包紙 ， 即為成品。 這種鹽焗野雞應趁熱食用。食用時將野雞體改刀，再拼擺為整雞狀上席。還要帶調味汁上桌，調味汁是用豬油、香油、鹽、沙姜粉、味精等調制而成。用小火燒熱炒鍋，下味精0.4克，燒熱后，放入沙姜末2.5克拌勻取出，分盛三小碟，每碟加入熟豬油15克，供佐食用。將熟豬油55克、精鹽5克和1克麻油、味精調成味汁。所以，這個就是鹽焗雞。 - 擴展閱讀1：烤鴨食品簡介
- 便宜坊和全聚德兩家百年老店，特別是便宜坊的燜爐烤鴨和全聚德的掛爐烤鴨，至今仍享有盛譽。在制作工藝上，北京烤鴨分為掛爐和燜爐兩種，均選用經過填喂的肥鴨。鴨子在特定環境中飼養，保證了肉質的鮮美。烤制后的鴨子色澤紅亮，香味撲鼻，營養豐富，含有蛋白質、脂肪、礦物質和多種氨基酸。吃法多樣，...
- 擴展閱讀2：便宜坊烤鴨好吃的菜
- 便宜坊烤鴨好吃的菜便宜坊的烤鴨非常出名，而且它的配菜也非常美味，下面簡要介紹一些配菜的好處。首先是蔥姜醬，它是烤鴨的必備配料，將蔥和姜拌在一起浸泡在醬油和醋中，可以提高口感，增加鴨肉的香氣。其次是蘑菇，這種配菜可以增加營養價值，還能起到清熱去火的作用，就是因為它含有B族維生素、多種微量...
- 擴展閱讀3：北京特產：便宜坊烤鴨
- 便宜坊烤鴨店是北京著名的“中華老字號”飯莊，創業于明朝永樂十四年（公元1416年），至今已有近600年的歷史。2001年通過了ISO9001國際質量體系認證，現為國家特級酒家。“便宜坊” 字號蘊涵了“便利人民，宜室宜家”的經營理念，形成了以燜爐烤鴨為龍頭，魯菜為基礎的菜品特色。烤鴨外酥里嫩，口味鮮美，...
- 擴展閱讀4：托克遜灰棗是哪里的特產
- 37.0m/s；年均降水量8.8mm（含降雪量），多集中在春夏季，歷年最大降水量25.7mm，無穩定積雪。產品特性：托克遜灰棗肉厚、核小、皮薄，口感厚實香甜，營養價值極好。果實長倒卵形，胴部稍細，略歪斜。平均果重12....
- 擴展閱讀5：抄手是餛飩嗎，兩者的區別是什么？
- 餛飩是一道中國美食，別名有扁肉、抄手、清湯、云吞、包面等，是起源于中國的一道民間傳統面食。主要食材有豬肉，蝦肉，蔬菜，蔥，姜，面粉。用清水和面做皮，薄面皮包餡兒，下鍋后用水煮熟，食用時一般帶湯。
- 擴展閱讀6：其實我想問問 哪里可以找到一些比較多廣東潮汕選擇特產工藝品的地址或者網站呢
- 比如你想要些什么
- 擴展閱讀7：北京啤酒烤鴨怎么做
- 另附朋友給我的啤酒烤鴨配方 1、選料：選用1.5千克左右新鮮鴨子，先將鴨子宰殺，去毛去內臟洗干凈，把鴨掛在鉤上晾干。2、熬鹵：在鍋內加入清水150份，先加黃芪0.5—1份，枸杞子1—1.5份，香砂0.2—0.5份，八角...
- 擴展閱讀8：吐魯番烤羊肉串是哪里的特產
- 烤羊肉串維吾爾語稱之為“喀瓦甫”。烤羊肉串在吐魯番是最有名的民族風味小吃。來吐魯番旅游觀光的中外賓客，幾乎沒有不吃烤羊肉串的。新疆的烤羊肉串可以說是風靡全國的一種小吃，在城鄉、街頭和集市上隨處可見，受到廣大...
- 擴展閱讀9：托克遜杏屬于哪里的特產
- 托克遜杏是新疆吐魯番托克遜縣的特產。托克遜杏栽培歷史追溯到1000多年左右，1959年，在吐魯番阿斯他那—哈拉和卓古墓群進行的一系列考古發掘工作中，考古學家挖掘發現杏干，為此考古學家分析確定在高昌國時期包括托克遜縣這些區域...
- 擴展閱讀10：清蒸魚的是很好吃的一道家常菜，那么一般什么魚最適合清蒸？
- 適合清蒸的魚種非常多，多寶魚，桂魚，青斑魚，以及太湖白魚等等，當然鱸魚也非常適合清蒸。清蒸的做法能保證食材的原汁原味，同時鱸魚也有較高的食用價值，準媽媽和產生婦女吃鱸魚是一種既補身、又不會造成營養過剩而導致肥...
美食特產問答匯集土特產、特色美食及特色工藝，促進美食文化傳播！