- 觀點(diǎn)1： 肉片主要是以豬肉為準(zhǔn)，把豬肉削成片狀，搭配其他的食物來(lái)燒，肉片的做法有很多，有爆炒肉片，有水煮肉片，也有香菇肉片、木耳肉片等，那么我們就來(lái)看看下面的幾種肉片的做法。
水煮肉片
材料
準(zhǔn)備好里脊肉、白菜或者是小油菜都可以，輔料為蔥、姜、蒜、花椒、八角、草果、丁香、豆瓣、鹽。
做法
1、將里脊肉切成薄片(凍過(guò)沒(méi)完全化透的肉最好切);將切好的肉片放大的容器中加鹽2克、料酒5克、醬油5克、蛋清一個(gè)、淀粉10克用手抓勻，腌制10分鐘。
2、腌肉的時(shí)間可以做以下工作，將油菜洗凈備好(大棵的油菜可以切成段);將蔥切蔥花，生姜切成末 、大蒜也切成末;將辣椒剪成段，去掉辣椒籽(能吃辣的可以留著)，郫縣豆瓣用刀剁細(xì)。
3、往熱鍋中倒入食用油，放入花椒、干辣椒爆炒一會(huì)，再放入蔥姜蒜調(diào)味，再把油菜炒兩三分鐘后放少許的鹽，炒好后盛出。
4、鍋中放平時(shí)炒菜的油量，放剁細(xì)的郫縣豆瓣醬小火炒出紅油;放蔥姜蒜炒出香味;往鍋中放高湯或水，大火燒開(kāi);將腌好的肉片用手抖散下入鍋中，用筷子劃散，再開(kāi)鍋肉片完全變色即可;將煮好的肉片連帶湯汁全部倒在炒好的油菜上;將剩下的蔥花和蒜末灑在肉片的表面上。
5、將剩下的色拉油全部倒入一個(gè)干凈無(wú)水的鍋中，放草果丁香八角小火出香味，然后將香料撈出不用;放入剩下的花椒(提前撒少許水潤(rùn)濕即可，這樣香味出的透，還不會(huì)糊)小火慢慢將花椒熬;稍變色出香味，可以也將花椒撈出不用，這樣吃的時(shí)候就不會(huì)吃著花椒粒;放入剩下的辣椒段小火炸出香味關(guān)火;趁著熱油馬上澆在蔥花蒜末上即可。
杏鮑菇炒肉片
材料
杏鮑菇100克，豬肉片100克，青紅椒木耳少許，鹽、雞精、蔥、姜適量。
做法
1、把豬肉切成片狀，加入淀粉用筷子攪拌均勻腌制幾分鐘即可。把鍋燒熱后倒油，再把豬肉片倒進(jìn)去炒熟后再盛出來(lái)。
2、將青椒和杏鮑菇切片，蔥姜切末。
3、再起鍋燒熱，加油將蔥姜爆香，倒入杏鮑菇木耳煮1分鐘左右。
4、最后加入青椒和肉片，翻炒半分鐘，加入適量的鹽和雞精調(diào)味即可。
肉片白菜炒木腐
材料
五花肉100克，白菜幫4片，木耳4朵，腐竹3根，蔥，腌肉。
調(diào)料
生抽1小勺高湯精1小勺，淀粉1小勺鹽12小勺，老抽1小勺，鹽12小勺糖1小勺。
做法
1.五花肉切片，用腌肉調(diào)料腌制十分鐘備用。
2.木耳提前泡發(fā)撕成小朵，腐竹提前泡發(fā)切成菱形塊，白菜幫切成菱形塊，蔥切蔥花備用。
3.鍋入適量油燒至三成熱下蔥花爆香，放入五花肉翻炒至變色，加老抽炒勻。
4.放入白菜塊炒至白菜上色后，加入木耳和腐竹炒勻，加少許水、糖、鹽，換小火燒三分鐘至食材入味即可。
土豆肉片
主料
土豆1個(gè)，瘦肉2兩，青椒2只，胡蘿卜半根。
佐料
蔥，姜，蒜。
調(diào)料
油，鹽，糖，雞精，水淀粉。
做法
1、把土豆、瘦肉、青辣椒、胡蘿卜都切成薄片，蔥姜蒜切末。
2、肉片用一小勺醬油拌勻放置5分鐘。
3、鍋中油燒熱，放入肉片滑鍋，待肉片變色，撒入蔥姜蒜末起香。
4、將胡蘿卜先放入炒一炒，然后放入土豆和青椒片。
5、放半勺糖炒半分鐘左右，放點(diǎn)雞精和鹽拌勻，最后水淀粉勾芡即可。 - 觀點(diǎn)2： 您好，炒豬肉有很多技巧，比如炒之前可以對(duì)豬肉進(jìn)行腌制，用鹽胡椒粉腌制入味，再加入一點(diǎn)紅薯淀粉。
- 觀點(diǎn)3： 豬肉的話(huà)有很多的做法，比如說(shuō)大家喜歡吃的紅燒肉，回鍋肉，還有鍋包肉等等，選擇自己喜歡吃的就行。
- 觀點(diǎn)4： 炒豬肉的做法大全家常菜竅門(mén)套豬肉嗎？這個(gè)很簡(jiǎn)單，那誰(shuí)不會(huì)做啊，只要你覺(jué)得嗯，把豬肉，但是吵著一定要去焯下水，這樣炒的豬肉他更加衛(wèi)生干凈，好吃。
- 觀點(diǎn)5： 我覺(jué)得炒豬肉的話(huà)可以直接加油炒，也可以腌制一下再炒，這樣味道是很不同的。
- 觀點(diǎn)6： 炒把豬肉用清水洗凈后切成條條，放入鹽味精料酒腌入味后，再放入胡蘿卜丁一起翻炒，也可以放入。
- 觀點(diǎn)7： 好豬肉的做法一般都是將豬肉先腌制嗯十幾分鐘，
然后腌制過(guò)后再進(jìn)行用大火爆炒，豬肉才會(huì)顯得非常嫩。 - 觀點(diǎn)8： 我不會(huì)做的菜，習(xí)慣于去豆果美食這個(gè)軟件上搜索他，這個(gè)上面有詳細(xì)的步驟解說(shuō)，非常方便
- 觀點(diǎn)9： 啊，炒豬肉粉條的做法，炒豬肉的做法非常的多啊，紅燒豬肉還有那個(gè)素炒豬肉，還有爆炒豬肉都是啊
- 觀點(diǎn)10： 炒豬肉的做法是少許油，放姜紅燒豬肘。
- 觀點(diǎn)11： 炒豬肉有辣椒炒豬肉，洋蔥炒豬肉，清炒豬肉，蒜蓉炒豬肉，等非常多的做法，主要一個(gè)字就是炒。
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以炒肉絲為例，五花肉切絲，放到碗中，加入料酒、生抽、鹽、五香粉抓勻，打入雞蛋清，抓勻腌2分鐘，加淀粉抓均勻，鍋中倒油，倒入肉絲，加生抽上色，炒熟盛出即可。
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