- 觀點1： 米飯要用前一天做好的,不要用當天的,作米飯的時候水不要放多了,但也不要夾生.
蛋炒飯有兩種做法：一個是先放蛋；一個是后放蛋.不過蛋都要先打成蛋液.
第一種做法：先放蛋
1. 蛋液里加一點水(不要太多一兩勺吧,這樣的蛋比較嫩,如果愛吃都一點的蛋也可以不放)和蔥花(去蛋腥味).
2.油熱了倒蛋液,倒的同時攪動,不要讓蛋結成一大塊,等蛋都差不多熟了再放米飯。
3.炒到米飯粒粒分開(你可以用鏟子幫飯分開),加鹽味再在出鍋前灑點蔥花就行了.
小貼士：這樣的炒飯是黃白粒分開的很漂亮.
第二種做法：后放蛋
1.就是先用蔥爆鍋；
2.再把米飯放里炒；
3.炒到粒粒分開再把蛋液倒在飯上等一會再翻動,這樣就是蛋包著米的蛋炒飯。
兩種方法做出來的味道是有差異的，想做哪種就看你個人愛好了。。。 - 觀點2： 蛋炒飯先放飯還是先放蛋？小伙的回答讓人無法反駁！
- 觀點3： 當然是先放蛋了，炒勺加底油，燒熱后下雞蛋炒散，放米飯炒開后加鹽、蔥花、如果是自己家作 的話加點易熟的蔬菜粒就行，比如黃瓜丁、胡蘿卜丁、肉丁、火腿丁等久可以出勺了。
如果你先下米飯，那米飯就把鍋里的油全部吸收，那炒完的炒飯也太油膩了，沒法吃了 - 觀點4： 看個人習慣
我做蛋炒飯一般有兩種方法：
1、先炒蛋，把雞蛋炒散，然后放飯繼續炒。
2、先把飯放在碗里用油攪拌，然后把打散的雞蛋倒到碗里，把蛋和飯拌勻，最后下鍋炒。
第一種方法比較常用，優點是快
第二種方法不常用，因為要求米飯不能有很多水分，而且比較麻煩。但是比較入味，好吃。
希望我的回答能幫到你！ - 觀點5： 傳統的蛋炒飯應該先放蛋，將雞蛋在油中炒一會再把飯倒進去，然后翻炒并放調料到好就可以裝盤了。
- 觀點6： 我習慣先下飯，把飯粒炒的松散些再下蛋液，這樣可以讓每粒飯都掛上蛋液。
- 觀點7： 先炒雞蛋，盛出來備用。
再炒米飯，米飯炒透、炒軟，加蔥花、午餐肉丁、豌豆粒兒、黃瓜丁、雞蛋、精鹽、味精，一起炒勻。
賊香！ - 觀點8： 這問題不值得糾結呀，如果先放蛋，那蛋炒碎之后馬上裝盤配用就好了。如果先放飯，那沒什么爭議吧。
還有個方法，就是把冷飯乘在一個大碗里，然后把打兩三個蛋到碗里跟飯一起攪拌均勻，這樣下鍋再炒的飯不耗油，低脂...飯也不粘鍋，可嘗試下。 - 觀點9： 當然是先放蛋了。。先把雞蛋打開 放一點點酒， 鍋里油燒熱了 把雞蛋放下去 然后就跟煎蛋一樣把蛋弄好。蛋弄好之后再放米飯，再加別的調料就好了啊~
- 觀點10： 先炒蛋，然后拿出來，再炒飯，然后加入炒好的蛋。
- 觀點11： 個人喜歡而定，一般喜歡把蛋液打好，把飯放鍋內用油炒至粒粒松散，然后加入蛋液。蛋炒飯油量適當大些。
- 觀點12： 先放飯，再澆上蛋汁
- 觀點13： 先把蛋吵好拿出來 在炒飯炒飯時最好用點水把飯攪動松散在下鍋吵 吵飯時在鍋子周圍撒點油這樣不易沾鍋 最后把蛋放進去攪動就可以了
- 觀點14： 講究一點的話，先把蛋炒好了，盛出來，再炒飯，等飯炒的差不多了，再把炒好的蛋倒入，略微翻炒即可
- 觀點15： 先放蛋再放飯之后再放點蛋
- 觀點16： 想蛋炒得嫩一點就先放飯，想老點就先放蛋
- 觀點17： 先放雞蛋啊，雞蛋熟了才能炒飯
- 觀點18： 先放蛋翻炒兩下再放米飯（冷飯）、鹽翻炒均勻后，加適量雞精，最后撒上香蔥盛出即可。
- 觀點19： 先放蛋
- 觀點20： 覺得放蛋先炒的飯比較好看喔
- 觀點21： 蛋炒飯當然是先放蛋，把蛋煎至金黃，然后放飯爆炒！
- 觀點22： 先放飯，這樣飯和蛋可以黏在一起
- 觀點23： 一般是把飯炒熱了再加雞蛋···放的順序沒有規定，關鍵炒的好吃就可以啦···
- 觀點24： 飯是涼的就先放飯
- 觀點25： 先把雞蛋炒熟乘出來，再放入米飯炒等到米飯炒散在加入雞蛋翻炒。
- 觀點26： 蛋炒飯，英文名：Fried rice with egg用蛋來炒飯是一種非常古老的菜飯合一的烹飪做法，新疆還有一種飯叫苜蓿飯的，只是不是我們通常說的蛋炒飯而已，窮人吃的，口感不是很好。現在越來越多的人都喜歡吃蛋炒飯，節約時間，做法也越來越美味可口。
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