- 觀點1： 肉發白可能原因有以下三種，一。豬肉為pse肉，所謂pse肉,就是指瘦肉型豬，應激性很強。在宰前處理過程中，會引起這類豬的應激反應。使腎上尿素或其他激素類物釋放，在激動中產生惡氧乙醇，同時應身體上和身體上的應激，體溫升高，Ph值降低，引起蛋白質變質，從而形成pse肉，Pse肉可以食用。但是肉質相對而言會差一點，口感也不如正常豬肉，二，豬肉注水，注水豬肉可達凈重量的15%至20%，注水肉顏色一般比正常肉淺，表面不粘，放之后有相當的淺紅色血水流出。不潔凈的水進入動物集體后會引起機體的體細胞膨脹性的破裂。導致蛋白質流失變質。三，豬肉注水后易造成病原微生物的污染，肉面水質含病原微生物，加上操作過程中缺乏消毒手段，因為易造成病原微生物的污染，這樣不僅是肉的營養成分受到破壞，而且還將產生大量細菌病，使用后對人體產生危害。
- 觀點2： 很多人喜歡把買回來的豬肉(或切制成塊)放在盆里，用冷水或熱水長時間的浸泡、漂洗，以求干凈。經過處理的豬肉看上去雖然又白又嫩，但這種作法會使豬肉失去很多營養成分，鮮味淡薄，風味降低。這是因為豬肉的肌肉組織和脂肪組織里含有豐富的蛋白質。豬肉蛋白質可分為肌溶蛋白和肌凝蛋白兩種，肌溶蛋白極易溶于水。當豬肉置于熱水中浸泡時，大量肌溶蛋白就會溶解到水里。同時，在肌溶蛋白里還含有肌酸、谷氨酸等各種鮮味成分。這些物質被浸出后，會嚴重地影響豬肉的味道，浸泡的時間愈長，損失的就越多。另外，豬肉經浸泡后，纖維組織膨脹，含水分較多，也不便于切配。堅固耐用此，豬肉不宜于用冷水或熱水長時間浸泡。如果豬肉確系被污染，應先用干凈的粗布擦拭干凈，然后用冷水快速沖洗干凈，即可切配烹調。
- 觀點3： 豬肉發白的另一種原因可能是豬在宰前受到強烈刺激后，發生應激反應，使肌肉色澤變淡、發白，有液體滲出。這種沒有病理性病變的肉叫白肌肉，且僅見于豬的肉尸，是無害的。
豬肉發白能吃嗎
有白肌病的豬肉，全身肌肉出現變化時，肉不能再食用；如變化輕微且只在局部，可切除病變部分再食用。
有白肌肉的豬肉可以吃，對人體沒有害處。
豬肉怎么選
新鮮的豬肉肌肉紅色均勾、有光澤、脂肪潔白。肉的外表微干或微濕潤，不粘手。指壓后凹陷立即恢復。具有新鮮豬肉的正常氣味。新鮮豬肉煮的肉湯透明澄清，脂肪聚于表面，有香味。 - 觀點4： 因為肉類中含有豐富的蛋白質 ，其中許多蛋白質可溶于水 。如雞紅蛋白和肌溶蛋白的親水性就相當強 。時間浸泡后，這些蛋白質會漸漸溶解在水中，就會造成營養成分的流失 。泡過后發白，說明營養流失很嚴重 。有的人喜歡把肉泡的泛白，這種做法其實是錯誤的 ，用水長時間泡肉會讓營養流失，味道變淡 ，嚴重影響豬肉的味道，氣泡的時間越長，損失的營養越多 。
- 觀點5： 豬肉毛細血管中的血在浸泡時由于滲透壓作用從血管斷口流出來了，所以看起來就發白了。
- 觀點6： 吸收水分多了以后就會發白 豬肉里的血也會溶解在水中
- 觀點7：
- 擴展閱讀1：天熱大米長時間浸水悶在電飯煲里變味了怎么辦？
- 扔掉，大米發霉，叫黃曲霉毒素，即使高溫條件下也無法殺死，而且黃曲霉毒素容易誘發肝癌。
- 擴展閱讀2：大米泡水了過夜了還可以吃的嗎
- 現在的溫度干凈的清水，只要不變味就還能吃。大量的要是著火消防用水、雨水、漏水，最好將浸水表層部分晾干做飼料。其它可晾曬可做釀造用。
- 擴展閱讀3：糯米飯團的味道怎么樣？
- 其次，糯米飯團的餡料也是影響其味道的重要因素。常見的餡料有紅豆、綠豆、花生、芝麻、紅棗、蓮子等，每一種餡料都有其獨特的風味。紅豆餡的糯米飯團，紅豆香甜軟糯，與糯米的糯感相得益彰；綠豆餡的糯米飯團，綠豆清香爽口，與糯米的糯感形成鮮明對比；花生餡的糯米飯團，花生香脆可口，與糯米的糯感...
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- 1、微波爐能烤披薩。2、一般中火烤制12-14分鐘即可，烤的過程中可以中途看一下有沒有熟，時間的長短可能略有差異。（根據微波爐的不同品牌，具體時間可自行掌握，最好停機幾次看烤熟的程度再設定時間）。3、比薩（Pizza），又稱為比薩餅、匹薩、批薩、披薩，是一種發源于意大利的食品，在全球頗受...
- 擴展閱讀5：微波爐可以烤披薩嗎
- 當然可以用微波爐烤披薩。將披薩放入微波爐中，用中火烤制大約12-14分鐘，期間可以暫停查看披薩是否已經烤熟，根據微波爐的品牌和功率，烤制時間可能需要適當調整。以下是制作披薩的用料：主料：- 面粉 200克 - 鹽 3克 - 調和油 10克 - 泡打粉 3克 - 溫水 100克 調料：- 番茄醬 1個 - 洋蔥 1...
- 擴展閱讀6：煮好的八寶粥時間長了為什么會變的很稀，有什么辦法嗎？
- 告訴你八寶粥配料:大米、花生、紅豆、紅棗、桂圓、花豆、紅米、枸杞,最重要的一定要加糯米,可以使粥粘稠,記住,一次把水加夠。
- 擴展閱讀7：粥的做法，寶寶輔食小米粥怎么做好吃
- 小米粥做法如下：米洗凈，冷水燒開后放入小米，煮開后，改小火煮，待米粒已爛且粥掖粘稠時即可關火盛出。1、要在水完全沸騰了之后再放入小米。這樣不但粥熟得比較快，而且還不會糊底。2、想要小米粥更好吃的話，可以加入白米、糯米一起熬煮這樣煮出來的小米粥濃稠香黏，更講究一點的還可以加麥片...
- 擴展閱讀8：寶寶小米粥的幾種做法 怎么煮小米粥
- 一:蛋黃南瓜小米粥材料:熟蛋黃、南瓜泥、小米粥。做法1、小奶鍋煮上小米粥;2、再煮熟一個雞蛋;3、粥快煮好時，將南瓜洗凈，去皮切小塊，隔水蒸熟后壓成泥，再取一顆蛋黃碾碎;4、將蛋黃碎，南瓜泥，倒入小米粥中拌勻即可。二:小米粥適合7-8個月寶寶材料:小米 4/5杯、大米 1/5杯、水 5杯做...
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- 詳情請查看視頻回答
- 擴展閱讀10：母乳性腹瀉的寶寶喝大米粥還是喝小米粥
- 小米粥營養好！最好讓孩子吃花樣飯
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