- 觀點1： 香油可以炒菜。
炒菜時香油不可放得太多，以免不利于消化吸收和促使膽汁和胰液分泌過多，而容易誘發膽囊炎和胰腺炎。另外，避免掩蓋其它菜品本身的味道。
炒菜時油鍋不要燒得大燙，更不宜反復高溫加熱香油，以防油中的維生素A原、維生素E等遭到破壞，并產生包括多環芳香物質—3，4苯并比在內的高黏度瀝青類物質。
雖然，香油可以用于炒菜，但由于烹調溫度不宜掌控，很容易會破壞其中的營養成份，因此香油還是最適宜做涼拌菜、湯、調餡及用于風味小吃。
擴展資料：
芝麻油真假辨別方法：
一看色澤：純香油呈淡紅色或紅中帶黃，如摻入其他油，色就不同。摻菜籽油呈深黃色，摻棉籽油呈黑紅色。
二看透明度：一般質量好的香油透明度好，無渾濁。
三看有無分層現象：香油對溫度相當敏感，所以在溫度較低時有可能分層。 - 觀點2： 人們之所有不用香油炒菜，主要有以下三個原因。
首先，香油的香味太過濃郁，會蓋住食材原有的香味，而且高溫加熱過的香油還帶有一些怪味，說不上來是什么味，感覺就是香的發膩，讓人想嘔吐。
第二，香油易揮發，高溫一加熱就會揮發掉很多，炒菜的時候明明放很多，炒出來的菜卻是干巴巴的，看不到幾顆油星。
第三，香油的價錢太貴了，一斤香油最起碼要十幾塊錢，而花生油才八塊多一斤，調和油就更便宜了，一斤只要六塊錢左右。香油價錢這么貴，而炒菜需要的油量又比較大，一般家庭還真舍不得用。
另外，從科學角度來說，高溫烹飪會破壞香油的營養成分，還會產生氧化脂肪和自由基，損害人體健康，所以最好不要用香油炒菜。
不過有時候高溫的香油可能會具有一些特殊的功效，比如人們經常用香油炒雞蛋、香油炸蘿卜絲來治療咳嗽痰多。 - 觀點3：
- 觀點4： 香油是可以炒菜的，但是因價格比其它油高感倍以上，所以老百姓近是用其它油來炒菜。
- 觀點5： 能炒菜，只不過香油比較貴，用起來有一些浪費，通常涼拌菜用的比較多，用量很少。
- 觀點6： 香油能不能炒菜？當然可以炒菜它也是油，也可以當一般的油食用，主要是太浪費因為香油主要特香，涼拌菜可能更好留住其香氣
- 觀點7： 香油能不能炒菜
香油炒菜不是不可以，但一般吃法都是用豆油花生油菜籽油比較常見。花生油主是調味，很少用炒菜。 - 觀點8： 香油一般不用做燒菜
大多數用來拌菜
或者做湯出鍋的時候淋上香油
我在拌餃子餡的時候用少量香油
吃起來口感很不錯 - 觀點9： 香油可以炒菜，就是造價太高了。
- 觀點10： 能。但通常香油只用來做涼拌菜或調味，因為香油容易揮發，高溫會破壞香油中的營養物質，且香油價格高，氣味濃厚，會對菜的味道產生干擾。因此香油不被用于炒菜。
香油，又稱芝麻油，從芝麻中榨取而來。氣味濃郁，余味悠長，因此常被用于烹飪最后的調味。香油容易揮發，應密封置于陰涼干燥處保存。香油可用來涼拌蔬菜或者做湯，在煮好的湯上淋一點香油，香氣四溢，有畫龍點睛之效。香油還可用來調制火鍋等的蘸料。 - 觀點11： 能，有錢隨意
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