- 觀點1： 海參粥:作為早餐海參可以切碎熬粥，在做海參粥前先把米粥熬好，然后把切碎的海參放進粥里，同時加入少量的鹽和糖，適量的姜絲，再熬5分鐘后就可以出鍋。海參粥保留了海參的營養，加入姜絲更有暖胃的作用。這種吃法比較適合平時吃海參的老年人，不但營養吸收好，而且口感比較柔和，也不會傷胃，對于老年人的體弱虛寒、產后虛弱的產婦或者術后需要進補的人群大有好處。
海參雞蛋羹:將海參與少量木耳切碎后放入攪拌好的雞蛋中蒸蛋羹，具有很好的滋陰養血效果。
涼拌海參:將煮后的水發海參用涼水洗透，切成薄片或切成碎丁，加入適量鹽、糖、醋、味精、蒜泥和香菜拌勻即可食用，清淡涼爽、柔脆滑嫩、鮮味可口。
海參清湯 :將海參切碎，入鍋燒開，取方便面調料少許，根據個人口味調理。
海參蘑菇湯:用海參加蘑菇、玉蘭片、蝦皮煮湯，為中老年人理想的滋補品。 - 觀點2： 從營養角度來說，水煮、清燉、涼拌的烹飪方式最能保證海參中所含有的營養不易流失，而且味道鮮美，也容易操作，這些做法比較有利于海參自身營養的釋放。
從食用方法上來說：
一是水發后直接食用。加上適量的冰糖或者白糖，以及微量的開水，再入鍋內蒸一下，趁熱進食。
二是可以做菜做湯時把海參切成片狀加入一起烹飪。
三是可以和牛奶、薏米一起熬制，營養更豐富。而對于即食海參來說同樣如此，即食海參和平常的海參吃法大體上沒有太大區別，只是即食海參無需泡發，食用起來具有方便快捷的特點而已。
另外，也可以根據自身體質選擇不同吃法。比如如果是老人等體質較弱者，海參小米粥應該是比較好的。因為小米是粗糧對胃腸比較好，也比較容易吸收。老年人也不適合吃太油膩的，如果條件較好的可以選擇常年堅持進補。體質較好的老年人從11月吃到下一年的3月初就可以達到增強免疫的功效。如果是體質還可以的中年人可以做海參湯，用雞熬湯可以彌補海參中粗纖維的不足。
如果是體質很好的年輕人，可以選擇每天早上空腹吃一只泡發好的海參，如果覺得沒有味道或者覺得不好吃，可以把海參切片蘸點醬油或者是蜂蜜之類的調味品食用效果更好。 - 觀點3： 1．海參粥：作為早餐海參可以切碎熬粥，在做海參粥前先把米粥熬好，然后把切碎的海參放進粥里，同時加入少量的鹽和糖，適量的姜絲，再熬5分鐘后就可以出鍋。海參粥保留了海參的營養，加入姜絲更有暖胃的作用。這種吃法比較適合平時吃海參的老年人，不但營養吸收好，而且口感比較柔和，也不會傷胃，對于老年人的體弱虛寒、產后虛弱的產婦或者術后需要進補的人群大有好處。
2．海參雞蛋羹：將海參與少量木耳切碎后放入攪拌好的雞蛋中蒸蛋羹，具有很好的滋陰養血效果。
3．蘸食：每早食一個，可蘸蜂蜜和白糖（糖尿病患者不建議使用該種食用方法），也可放入牛奶中送服，常年堅持有強身健體的功效。
4．涼拌海參：將煮后的水發海參用涼水洗透，切成薄片或切成碎丁，加入適量鹽、糖、醋、味精、蒜泥和香菜拌勻即可食用，清淡涼爽、柔脆滑嫩、鮮味可口。
5.海參清湯 ：將海參切碎，入鍋燒開，取方便面調料少許，根據個人口味調理。
6．海參蘑菇湯：用海參加蘑菇、玉蘭片、蝦皮煮湯，為中老年人理想的滋補品。 - 觀點4： 您好 因為我是飯店的我建議是 如果是嘗味道那么久蔥燒海參：將姜切片，西蘭花切小朵焯熟，蔥切段；鍋燒熱后倒入海參焯水撈出；另做一鍋雞湯放入一個大料瓣，將海參略煮關火沁入味出鍋，不要煮時間過長；鍋燒熱放入油，將蔥段炸黃制成蔥油，將蔥段撈出，油瀝出備用；鍋內放油煸香姜片，海參下鍋，加入蔥段，加入清湯和醬油、鹽、料酒和胡椒粉，小火燉2-5分鐘，加水淀粉勾芡，少許老抽調色淋上剛才的蔥油出鍋即可。
《舌尖上的中國》唯一展現的魯菜名肴，就是這道蔥燒海參了。這道菜制作簡單，卻極其入味！【摘要】
海參的做法最好吃【提問】
您好 因為我是飯店的我建議是 如果是嘗味道那么久蔥燒海參：將姜切片，西蘭花切小朵焯熟，蔥切段；鍋燒熱后倒入海參焯水撈出；另做一鍋雞湯放入一個大料瓣，將海參略煮關火沁入味出鍋，不要煮時間過長；鍋燒熱放入油，將蔥段炸黃制成蔥油，將蔥段撈出，油瀝出備用；鍋內放油煸香姜片，海參下鍋，加入蔥段，加入清湯和醬油、鹽、料酒和胡椒粉，小火燉2-5分鐘，加水淀粉勾芡，少許老抽調色淋上剛才的蔥油出鍋即可。
《舌尖上的中國》唯一展現的魯菜名肴，就是這道蔥燒海參了。這道菜制作簡單，卻極其入味！【回答】
如果為了營養價值那么就小米遼參粥：將糯米洗凈，放入鍋中加入適量水熬煮，待小米粥快熬制好的時候將切片的海參放入米粥中煮一會兒，可以放入少許生姜絲去腥，粥好出鍋即可。
這款適合早餐進補的海參食譜也是經典的海參做法之一【回答】 - 觀點5： 食用海參滋補要以清淡為主,海參清淡的吃法最能發揮海參的營養效果。
海參粥:作為早餐,海參可以切碎熬粥,做海參粥前先把米粥熬好,然后把切碎的海參放進粥里,同時加入少量鹽、糖、姜絲,再熬5分鐘后就可以出鍋。這種吃法比較適合平時吃海參的老年人,不但營養吸收好,口感比較柔和,也不會傷胃,對于老年人的體弱虛寒、產后虛弱的產婦或者術后需要進補的人群大有好處。
海參雞蛋羹:將海參與少量木耳切碎后放入攪拌好的雞蛋中蒸蛋羹,具有很好的滋陰養血效果。
蘸食:每早食一個,可蘸蜂蜜和白糖(糖尿病患者不建議使用該種食用方法),蘸醬油也可
涼拌海參:將煮后的水發海參用涼水洗透,切成薄片或碎丁,加入適量鹽、糖、味精、蒜泥、香菜拌勻即可食用,柔脆滑嫩、鮮味可口。 - 觀點6： 海參最簡單的吃法是把海參做成湯，和雞肉，鴨肉，等肉類一起燉煮，其實燉海參一點都不麻煩，海參配上羊肉燉湯，不僅是冬季的滋補營養品，更是能滿足身體的多項元素需求，平時海參還可以燉豬蹄，還可以燉很多的美食。但是一定要先把肉類燉熟之后，之后加海參燉煮10分鐘即可，海參還可以切碎熬粥,做海參粥前先把米粥熬好,然后把切碎的海參放進粥里,同時加入少量鹽、糖、姜絲,再熬5分鐘后就可以出鍋。這種吃法比較適合平時吃海參的老年人,不但營養吸收好,口感比較柔和,也不會傷胃,海參無論怎么吃，吃之前必須先把海參泡發，用純凈水浸泡兩天，浸泡時每天至少需要換一次水。但野生海參品質不同，有時泡8個小時左右水已經渾了那就要及時換水。當海參可以掰彎時表示泡制完成。海參中含有豐富的蛋白質和氨基酸，這些都是人體免疫系統必須的成分，補充這些成分能夠有效增加免疫力，增強身體素質，產于大連獐子島的野生海參療效好，但是由于生長環境極為特殊，市面上只有少數如福臨門海參能買到野生的純淡干海參。
- 觀點7： 如何挑選海參：
主要是看肉質和含鹽量．海參的外表以刺排列均勻為好；海參的肉質和含鹽量按檔次等級不同來分，一般肉質肥厚，含鹽量低的為上品．
水發方法：
將干海參用冷水泡軟（禁止油脂污染）止用手捏略有發軟，將海參的灰洗干凈，去掉沙嘴后，用手逐個掐海參側面的肉，把每個能掐透的挑出泡入冷水中，其余用無油鍋加涼水用慢火煮，煮一會撈出止涼水中，用手逐個掐試，重復操作止側面參肉都能掐透為止，將所有的海參撈入干凈的冷水中放入冰箱內冷藏，泡發三天即可．
儲藏方法：
干海參置于通風干燥處或冰箱冷藏存放．發好的海參放入冰箱冷凍箱內單凍后密封冷凍儲藏．
食用方法：
將海參水發后切成塊、片、絲等均可，加鹽、醋、糖或蜂蜜等涼拌，亦可紅燒、燉湯、燉粥、包餃子、餛飩等，根據自己喜歡的風味食用．
每天早晨空腹或晚睡前吃一只海參，堅持常年必大有補益．
〔附〕海參食用菜譜：
⒈鮮菇海參
主料：水發海參150克
配料：罐頭鮮菇100克，青豆20克，筍片25克
調料：料酒、精鹽、味精、醬油、蔥、姜、濕淀粉、芝麻油、熟豬油各適量
烹調技法：
⒈將海參洗凈切成二分見方的丁，筍片洗凈切丁，鮮菇一剖兩半，蔥切豆瓣狀，姜切片，青豆洗凈．把海參、鮮菇、筍片、青豆投入開水鍋中焯后撈出．
⒉炒鍋上火，放入熟豬油，燒直五成熟時下姜、蔥煸出香味，烹入料酒、醬油，加入鮮菇湯及少許清水，沸后撇去浮沫，加入海參、青豆、鮮菇、筍片、鹽、味精，燒開后用濕淀粉勾薄芡，淋入香油，盛入湯盤內即可．
⒉紅燒海參
主料：水發海參800克
配料：濕冬菇、鮮魷魚各50克
調料：蠔油、豬油各50克，姜片、蔥條各兩條，味精、老抽、芝麻油、胡 椒粉、生粉、紹酒等適量，淡上湯600克
烹調技法：
將海參切成長約6厘米、寬約4厘米的條，放入滾水中焯過．魷魚、冬菇切片．用豬油起鍋，放入姜、蔥爆香，加入淡上湯、精鹽、紹酒、海參、煨透撈起去掉姜、蔥．再用豬油起鍋，濺入紹酒，加入海參、上湯、老抽、蠔油、胡椒粉用文火稍滾再加入魷魚、冬菇，用濕生粉打芡，加芝麻油、包尾油拌勻上碟．
特色：味甘肉滑，香醇可口．
⒊海參肉片
主料：海參250克
配料：豬油200克，紅蘿卜1個，冬菇25克
調料：生抽、白糖、生油、生粉、胡椒粉、芝麻油、紹酒、蒜蓉、姜絲、蔥段各適量
烹調技法：
⒈將已泡好的海參切片狀，放入有蔥段姜絲的滾水中略煮以除去腥味，撈起瀝干水分.
⒉豬肉煮熟切片，紅蘿卜切條，泡軟的冬菇切條．
⒊武火起鑊，油沸先放蔥段炒香，加豬肉、紅蘿卜、冬菇、蒜姜拌炒，加入海參，武火拌炒5分鐘，適當加入雞湯約100克，加芝麻油、胡椒粉，打芡上席．
特色：瘦豬肉佐以海參，軟滑鮮美．
⒋蟹黃海參
主料：水發海參600克，蟹黃100克
調料：料酒、味精、精鹽、蔥段、姜片、濕淀粉、豬油、濃湯各適量．
烹調技法：
⒈將海參去雜質洗凈，在海參肚內刳粗十字花口，入沸水鍋內焯過撈出瀝水．
⒉燒熱鍋放入少許豬油，入蔥姜煸香，烹入料酒，加入濃湯，撈出蔥姜，加入海參、精鹽、味精用小火將海參燜透，放入鍋里待用．
⒊另一油鍋燒熱，入蔥姜煸香，放入蟹黃煸炒幾下，加入料酒、湯、精鹽、味精將蟹黃炒入味，盛出2/3，把余下的蟹黃放入有海參的鍋內繼續燜透，用濕淀粉勾芡，出鍋裝盆，把盛起的蟹黃均勻的澆在海參上面即可．
特色：補腎益精，養血潤燥．
⒌海參煲
主料：浸發好的海參320克
配料：浸發好的魚唇240克，火腩80克，北菇4只，豬肝4片，蝦仁3只，鮮魷魚3件，津菜160克，芫菜2棵．
調料：調味品適量．
烹調技法：
⒈海參、魚唇先行用姜、蔥鍋內水滾過，侯用．火腩斬件．北菇浸開，去蒂．豬肝、蝦仁、魷魚等準備好．浸菜切成條，先行炒熟．
⒉用瓦煲先行煮海參、魚唇、火腩、北菇，續下余之配料同煲，好時加入芫菜，原煲上席．
特色：軟滑味鮮，降脂．
⒍蟹肉海參羹
主料：水發海參240克，蟹肉1只分量．
配料：雞肝40克，雞肉粒1/2杯，香菇粒1/4杯，雞蛋1只，胡蘿卜粒3湯匙．
調料：上湯或雞湯3-4碗，花生油2湯匙，紹酒1湯匙，水溶栗粉1湯匙，鹽、胡椒粉各適量．
烹調技法：
⒈把海參、雞肝分別洗凈，切成粒．蟹肉除去軟骨，雞蛋打勻備用．
⒉用花生油、紹酒起鍋，燒滾上湯或雞湯，以鹽、胡椒粉調味，下海參、雞肝及其余粒料，推勻,以水栗粉勾芡，攪入雞蛋，離火上碗．
特色：美味，護肝，美顏． - 觀點8： 1
根據自身體質選擇不同吃法。如果是老人等體質較弱者，海參小米粥應該是比較好的。因為小米是粗糧對胃腸比較好，也比較容易吸收。老年人也不適合吃太油膩的，如果條件較好的可以選擇常年堅持進補。宮 品 小編提醒，體質較好的老年人從11月吃到下一年的3月初就可以達到增強免疫的功效。如果是體質還可以的中年人可以做海參湯，用雞熬湯可以彌補海參中粗纖維的不
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如果是體質很好的年輕人，可以選擇每天早上空腹吃一只泡發好的海參，如果覺得沒有味道或者覺得不好吃，可以把海參切片蘸點醬油或者是蜂蜜之類的調味品食用效果更好。
3海參中含有豐富的蛋白質和鈣等營養成分,而葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果含有較多的鞣酸,同時食用,不僅會導致蛋白質凝固,難以消化吸收,還會出現腹疼、惡心、嘔吐等癥狀。海參還不宜與甘草同服。不宜放醋。中醫認為,海參可以補腎、養血,營養和食療價值都非常高。可是,做海參時如果放了醋,在營養上就會大打折扣。原因是:酸性環境會讓膠原蛋白的空間結構發生變化、蛋白質分子出現不同程度的凝集和緊縮。因此,加了醋的海參不但吃起來口感、味道均有所下降,而且由于膠原蛋白受到了破壞,營養價值自然也就大打折扣。 - 觀點9： 海參蒸蛋,蔥爆海參,小米海參粥,蔥燒海參,海參蝦仁干貝粥,蔥燒海參,砂鍋海參粥,鮑汁海參撈飯,海參花膠烏雞湯等等都可以。
- 觀點10： 燉 大米海參粥 固本 很有營養的吃法
- 觀點11：
- 觀點12：
- 觀點13：
- 觀點14： 海參怎么吃才能最有營養呢？我給你說說吧：
白玉菇燴海參的做法:1.準備好原料，海參提前泡發好2.把白玉菇洗干凈，海參切長條，蔥切蔥花，姜切末3.鍋中放植物油，熱后放蔥、姜爆香4.加入白玉菇和胡蘿卜塊翻炒5.加入海參，加生抽翻炒，可以加少許的水。燉幾分鐘6.最后加適量的鹽和胡椒粉調味即可
香菇燒海參的做法:1.海參水發好2.火腿切片3.香菇切條4.將海參和姜片煮6分鐘撈出5.鍋中加入清水，調味汁，加入香菇和火腿6.燒開后加入海參，煮20分鐘，加入鹽，料酒，關火7.西蘭花和藕片入鍋煮6分鐘8.將藕片擺盤9.放上西蘭花10.將燒好的海參和香菇裝盤即可 - 擴展閱讀1：江蘇著名土特產都包括哪些
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