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怎么炒雞好吃

我來答
觀點1: 自己家養的雞就不要焯水了,直接放入油里炒香,加入清水煮15分鐘,接著放入青紅辣椒一起炒,放點鹽、生抽翻炒至入味即可。
觀點2:
觀點3: 辣椒炒雞的做法:
【主料】:雞肉600克。
【配料】:青辣椒6個、紅辣椒3個、生姜1塊、蒜子1大個,大蔥半根。
【調料】:食用油50克、食用鹽、生抽10克、柱候醬20克、蠔油10克、胡椒粉3克、白糖3克。
【香料】:八角2個、白芷3片、香葉2片、干辣椒8個。
【準備工作】:
1、青紅辣椒切馬耳片備用。其實這種青辣椒不怎么辣很好吃,可以再多來幾個的。
2、生姜清洗干凈后切塊,大蔥切小段,蒜子去皮去頭尾后切大粒備用。
3、香料用清水洗一下,把表面的灰塵洗干凈后瀝水備用。
【烹飪方法】:
1、熱鍋下少量的油先潤鍋,然后把油倒出,重新加油,把油溫升到三成熱時改小火,把蔥姜蒜倒進鍋內炒出香味,因為蔥姜蒜在鍋內煸炒的時候比較長,所以下鍋時的油溫不宜太高,火候不能太大,否則后期容易燒焦。
2、炒到能聞到蔥姜蒜的香氣時就把干辣椒倒進去,和蔥姜蒜一起炒出香味,注意干辣椒在下鍋之前先用水洗一下,再泡一下,這樣辣椒在鍋內就不易被燒糊變黑。
3、干辣椒下鍋后翻炒幾下后就可以把香料倒入鍋內一起炒出香味,我們的香料和干辣椒都用水洗過的,相對來說更不容易燒焦,要知道香料和干辣椒燒焦后就會發苦,這樣就會影響菜肴的味道和香氣了。
4、把香料、干辣椒、蔥姜蒜翻炒均勻,這時就能聞到濃濃的香氣了。還等什么,把雞肉倒進鍋內改大火開始煸炒,要不停的翻動,這樣雞肉在鍋內才能受熱均勻,還有一個原因就是不停的翻動鍋內的食材,那些配料和香料才不會燒焦。
5、雞肉下鍋后先是出水,所以開始看到鍋內的油會比較混濁,那是因為水和油的混合體,慢慢的就會出油,等鍋內的水蒸發完以后剩下的就是油了,這時看到的油就比較清澈。這也說明雞肉煸炒得差不多了,炒到雞皮微微發黃的時候煸炒的步驟就完成了。
6、接下來就可以進行調味的步驟了,首先加入生抽來增加味道,加完后翻炒均勻,讓生抽的醬香味和雞肉的鮮香味先碰撞一下,順便也能給雞肉上個色。
7、加入2勺柱候醬,柱候醬是廣東的一種特色調味醬,可以使畜禽肉類更加香濃入味,肉質更鮮嫩,增加菜肴的風味。
8、有啤酒的加一瓶啤酒進去,如果是瓶裝330ml的那就要2瓶,摳門一點的就加1瓶,不夠的就加清水,加到剛好沒過雞肉就可以。如果喜歡湯汁多一點
觀點4:   一、如何炒雞肉好吃又簡單

  1、揉入少許水份,讓肉肉吸的飽飽的

  2、加入少許蛋清,將吸收了水份的雞肉裹起來,放入焯水或者油炸時候水份析出

  3、裹淀粉,會使口感更加滑嫩,水份更加牢固地鎖入

  4、讓雞肉滑嫩的秘訣:

  1:雞胸肉薄片中加入少許水,用手不停摔打,使水分浸入肉片中,至有粘性

  2:加入一顆蛋清,將水分裹住,同樣用

  3:加入少許淀粉,再次將蛋清和水分同樣裹在里面

  4:三步完成,雞片就能成功鎖住水分,雞片炒出來就會非常滑嫩哦

  5:鍋子燒開水,保持滾開,將上漿過的雞片放入鍋內,用漏勺輕撥,將其撥散開

  6:撈出,控干水分,接下來處理好的雞肉就隨便使啦
觀點5: 1、 我相信,很多人為了能讓雞肉的吃起來沒有腥味,一般情況下都會在雞肉洗干凈以后,進行腌制這一步。而腌制雞肉的時候,很多人僅僅只是添加鹽和酒。其實,這樣腌制出來的雞肉雖然沒有了腥味,但是鹽會讓雞肉中的水分流失掉一部分,這樣炒出來的雞肉吃起來口感肯定不好,肉質很老。所以,正確的腌制方法是,首先在碗里倒入一些料酒和姜絲,把雞肉放進去腌制差不多5分鐘左右,取出。接著在另一個碗里,倒一些清水、香醋和食鹽,然后用筷子均勻攪拌,接著把雞肉放進碗里腌制,差不多一刻鐘雞肉就腌制好了。這樣腌制的雞肉不僅沒有腥味,而且很是滑嫩。

2、 雞肉腌制好以后,就可以炒了。但是,我們在炒雞肉的時候,一定不要把雞肉連同其他配菜一起炒,畢竟,雞肉炒熟的時間和其他配菜不一樣,如果時間太久的話,那么雞肉炒好以后,吃起來肯定很老,所以,為了避免這種情況,先把雞肉放在油鍋里隨便炒一下,等到雞肉變色之后,把雞肉撈出來放在一邊,等其他配菜都炒熟之后,再把雞肉放到鍋里一起炒。

3、 當然,要想雞肉炒的入味,調料自然是不可缺少的,但是,添加調料要按照一定的順序放。在炒雞肉之前,還需要把雞肉用清水煮一下。煮好以后的時候,先倒入生抽,接著是鹽和醬油,用大火均勻翻炒,一盤香嫩入味的雞肉就炒好了。
觀點6: 教你雞肉好吃做法
觀點7: 雞這樣炒太費米飯了,超級好吃
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1、豬里肌:先用中小火烘烤 豬里肌位于豬的背脊,油脂較少,適合做豬排。厚度可切1.5至2公分,透過厚度來增添咬勁。烤網預熱后將肉片放上,先用中小火烘烤,讓熟度透入,若有帶骨,則骨頭部分要烤久一些,讓附著在骨頭旁的筋更為香酥。約6分鐘后表皮呈金黃色即可,若不放心,可再切開確認并補...
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1首先將肉牛羊肉切成薄片或者小塊再將它倒入盆中,同時加入35片的生姜,再打入幾粒雞蛋,以及適量的洋蔥段2加入適量調料再加入適量的鹽胡椒粉白糖十三香醬油喜歡顏色淡點的就少放些調料油。豬肉燒烤是放入腌肉料腌制豬肉串腌好后,在肉里加一點淀粉,放一小勺水,抓緊加入孜然辣椒粉芝麻和鹽拌勻冷藏約2...
擴展閱讀3:豬肉烤肉做法
1、備好所用食材。2、用細鹽還有一點散蔥來搓洗五花肉,再洗好控水備用。3、加入豆瓣醬,醬油,白糖來調味。4、將腌制數小時的五花肉放在空炸鍋里。5、用烤雞翅模式烤制35分鐘。6、烤制好是這個狀態,外酥脆里嫩鮮。7、喜歡更為干香酥脆一點的,可以切好后再回鍋同模式再烤五分鐘。8、一份豆瓣醬...
擴展閱讀4:大排檔燒烤的制作方法街邊烤肉做法分享
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