- 觀點(diǎn)1： 起源于四川、重慶，以麻、辣、鮮、香為特色。川菜原料多選山珍、江鮮、野蔬和畜禽。善用小炒、干煸、干燒和泡、燴等烹調(diào)法。以"味"聞名，味型較多，富于變化，以魚香、紅油、怪味、麻辣較為突出。川菜的風(fēng)格樸實(shí)而又清新，具有濃厚的鄉(xiāng)土氣息。湖南菜系，它制作精細(xì)，用料廣泛，口味多變，品種繁多。其特點(diǎn)是：油重色濃，講求實(shí)惠，在品味上注重酸辣、香鮮、軟嫩。在制法上以煨、燉、臘、蒸、炒諸法見稱。
川菜湘菜培訓(xùn)
川菜湘菜培訓(xùn)內(nèi)容：
1、山城毛血旺
2、翠云酸菜魚
3、重慶辣子雞
4、金湯肥羊
5、水煮肉片
6、酸湯小酥肉
7、魚香肉絲
8、宮保雞丁
9、干煸刀豆
10、農(nóng)家豬手
11、紅燒肉
12、農(nóng)家小炒肉
13、手撕包菜
14、砂鍋馬橋香干
15、韭菜炒香干
16、鐵板土豆片
17、酸菜炒湯圓
18、鐵板香炒粉絲
19、麻婆豆腐
20、干煸肥腸
21、家鄉(xiāng)回鍋肉
22、家常煎豆腐
川菜湘菜培訓(xùn)
理論學(xué)習(xí)：
1.開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等。
2.項(xiàng)目技術(shù)詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。
3.店鋪經(jīng)營小技巧，輕松創(chuàng)造財(cái)富。
自我實(shí)踐：
1.公司提供所有原材料，學(xué)員親身操作練習(xí)，老師檢查指導(dǎo)。
2.自己操作所有流程，制作出成品，老師檢查指導(dǎo)。
3.學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。 - 觀點(diǎn)2： 想學(xué)的話可以多找?guī)准覍W(xué)校 看看學(xué)校的師資，教學(xué)環(huán)境 設(shè)備 學(xué)校的品牌實(shí)力等
其次地理位置，費(fèi)用的 找一個(gè)適合自己的 - 觀點(diǎn)3： 我校就有！我們是正規(guī)，專業(yè)，大型的培訓(xùn)學(xué)校。學(xué)員可實(shí)地考察，滿意后學(xué)習(xí)。
一對(duì)多教學(xué)?，F(xiàn)場實(shí)際操作，扶持開店，讓你真正的學(xué)到技術(shù)，真正的成功當(dāng)老板
選擇一所好的學(xué)校要看以下幾個(gè)方面
（1）學(xué)校的資質(zhì)是否是很牛
（2）教學(xué)設(shè)備、師資力量是不是很好
（3）老師是否很有經(jīng)驗(yàn)，是否有名師
（4）教學(xué)內(nèi)容是以實(shí)操度還是理論為主
（5）以后就業(yè)在什么地方 - 觀點(diǎn)4： 無論做哪一行，只要做精做深就能有所成就，選擇了正確的道路并為之不懈努力奮斗，就能收獲非凡。相反，如果在起步階段便選錯(cuò)了道路，那只會(huì)越走越偏，那么，為了更好的未來而多年的付出便顯得不值得。那么選擇什么是值得呢？
隨著社會(huì)物質(zhì)文明程度的不斷提高，廚師職業(yè)也不斷發(fā)展，專職廚師隊(duì)伍不斷擴(kuò)大。
1、市場需求大，缺乏大量優(yōu)秀廚師，在未來幾年里專業(yè)廚師將供不應(yīng)求
2、收入待遇高，廚師行業(yè)人才匱乏，急需人才，所以待遇好工資高。
3、工作環(huán)境好，現(xiàn)在的廚師工作環(huán)境大大提升，衛(wèi)生條件良好，明亮寬敞高大上已是常見。
4、就業(yè)不用愁，餐館數(shù)量的增加勢必需要大量的廚師，廚師就業(yè)情況相對(duì)于其他行業(yè)有一定的優(yōu)勢，就業(yè)前景更加廣闊。 - 觀點(diǎn)5： 建議去正規(guī)的烹飪學(xué)院，學(xué)院會(huì)對(duì)學(xué)生進(jìn)行系統(tǒng)的教學(xué)。學(xué)院對(duì)學(xué)生的基本功培養(yǎng)非
常注重，對(duì)其刀工、火候的控制有科學(xué)的傳授方法。最主要的是學(xué)院不會(huì)只將教學(xué)局
限在“廚房”，更多的是對(duì)于食材的了解、菜品的典故和發(fā)展歷史有著詳細(xì)的課程安
排。廚藝隨心，學(xué)院旨在釋放學(xué)生的天性，讓其思想解放。 - 觀點(diǎn)6： 學(xué)川菜技術(shù)，無非是兩種途徑，一是去酒店餐廳當(dāng)學(xué)徒打工，二是去專門的廚師學(xué)校跟著專業(yè)老師學(xué)習(xí)。
如果你不能找到誠心誠意教你技術(shù)的師傅，建議還是要學(xué)校去學(xué)，因?yàn)樵谕饷鏇]有哪個(gè)師傅會(huì)真的教你，都是教會(huì)了徒弟餓死了師傅。原因很簡單，學(xué)習(xí)的技術(shù)很系統(tǒng)，從基礎(chǔ)開始，到各大菜系做法學(xué)習(xí)，每天都有專門的食材來練習(xí)，學(xué)得自然就很快。畢業(yè)就能進(jìn)酒店餐廳工作，眼里能出活，什么菜都是一看就會(huì)。 - 觀點(diǎn)7： 川菜屬于中國八大菜系之一，想學(xué)川菜廚師，進(jìn)行實(shí)操學(xué)習(xí)，學(xué)得專業(yè)，可以選擇到烹飪院校學(xué)習(xí)。
- 觀點(diǎn)8： 可以考慮去學(xué)廚師，現(xiàn)在川菜很熱門，廚師是高新熱門職業(yè)，非常好就業(yè)。
當(dāng)廚師好處很多，基本不愁就業(yè)問題，以后還能自己開店做老板，看看現(xiàn)在全國多少川菜酒店什么的就知道了。
只要有人，開個(gè)川菜店生意肯定是很好的。 - 觀點(diǎn)9： 泡椒黃喉、魚香肉絲、糖醋里脊、鹽煎肉、火爆腰花、麻婆豆腐、鐵板魷魚須、泡椒雞雜、燒白、鮮椒涼拌鯽魚、紅燒牛腩燉白蘿卜、活捉萵筍、葷豆花、酸辣蕨根粉、香辣耗兒魚、姜爆鴨、泡椒鳳爪、干燒鯽魚、清蒸鱸魚【清蒸菜】、重慶毛血旺、椒麻肚條、酸菜魚、紅燒肉、饞嘴牛蛙、歌樂山辣子雞、水煮肉片、粉蒸肉、香辣田螺、肚子雞（養(yǎng)身湯）、尖椒兔、芋兒雞、家常豆腐、夫妻肺片、牙簽肉、青椒肥腸魚、奶白蘿卜鯽魚湯、酸湯肥牛、泡椒花甲、啤酒鴨、家鄉(xiāng)小炒肉、糖醋瓦塊魚、宮保雞丁、香辣小龍蝦、香酥小酥肉。
香辣田螺、香辣三脆、尖椒螺絲雞、辣子肥腸、江湖耗兒魚、跳水蛙、香辣膳段、香辣蒜香蝦、霸王兔、豆花包腦花、辣子雞、雙椒雞、怪味雞、魚香雞、養(yǎng)生雞、大盤雞、干鍋雞、宮爆雞丁、燒雞公、酸菜魚、麻辣沸騰魚、太安魚、來鳳魚、過水魚、農(nóng)夫烤魚、青花椒肥腸魚、三鮮番茄魚、涼拌鯽魚
粉蒸肉、粉蒸魚、粉蒸排骨、粉蒸肥腸、粉蒸素菜、汽水羊肉、臊子蒸蛋、五彩蒸蛋、蒜泥娃娃菜、糯香排骨、糯米雞等 - 擴(kuò)展閱讀1：麻花燉肉怎么做
- 準(zhǔn)備原料：豬里脊肉適量，麻花適量，青椒少許，生姜、鹽、雞精、蔥段、鹵料，花生油等。麻花燉肉做法：1、將豬的里脊肉洗凈切好，在開水中氽過后洗去血沫，再入鹵水中煮熟，另行投入香料；2、將麻花掰成小短，青椒洗凈，切成丁，生姜切塊；3、另起炒鍋放花生油，油熱后放入生姜與干花椒、蔥段、干辣...
- 擴(kuò)展閱讀2：燒烤菜品有哪些探究燒烤文化中的經(jīng)典美食
- 1.羊肉串 羊肉串是燒烤文化中非常經(jīng)典的美食之一，它的制作方法非常簡單。首先，將羊肉切成均勻的小塊，然后用調(diào)料腌制一段時(shí)間，最后用竹簽串起來，放在烤爐上烤制即可。羊肉串的味道鮮美，口感十分嫩滑，是燒烤愛好者必點(diǎn)的美食。2.牛肉串 除了羊肉串，牛肉串也是燒烤文化中非常受歡迎的美食之一。制作...
- 擴(kuò)展閱讀3：烤肉店必備菜品
- 烤魚也是一道備受歡迎的烤肉店菜品。選用新鮮的魚，去骨后在表層切上幾刀，加入特制的調(diào)料腌制后烤制。外表呈現(xiàn)金黃色，內(nèi)部香嫩多汁，鮮美可口。搭配清淡的醬汁或者自制的辣椒醬，別有一番風(fēng)味。8. 烤瓷飯碗 烤瓷飯碗是一道烤肉店特色菜品，具有獨(dú)特的制作技藝。將米飯裝入瓷飯碗中，加入肉類和蔬菜等食...
- 擴(kuò)展閱讀4：燒烤有哪些美味的菜品值得推薦？
- 烤羊肉串：羊肉串是燒烤攤上的常客，將羊肉切成塊狀，穿在鐵簽上，撒上孜然、辣椒粉、鹽等調(diào)料，烤至外焦里嫩，香氣四溢。牛排：選用優(yōu)質(zhì)的牛肉，如肋眼、西冷或者菲力，涂上適量的鹽、黑胡椒和橄欖油，根據(jù)個(gè)人口味還可以添加一些迷迭香或蒜蓉，烤至自己喜歡的熟度。烤魚：海魚或者淡水魚都適合燒烤...
- 擴(kuò)展閱讀5：你知道山藥燜羊肉，農(nóng)家小炒肉，香芹炒香干怎樣做更好吃呢？
- 農(nóng)家小炒肉食物：生豬肉；青椒；蔥；蒜作法豬后腿肉，削皮，連肥帶瘦切成片，以芡粉碼好青椒，去蒂去籽，拍松，切角段蔥段、大蒜備用鍋燒熱油，下小肉，炒散掉色，撈起來備用下蔥姜蒜炒出香味，下青椒，翻炒兩下，下小肉，烹入少量老抽王、適當(dāng)生抽醬油，放鹽，翻炒勻稱，料汁縮緊就可以?；?..
- 擴(kuò)展閱讀6：中國名菜有哪幾大菜系
- 中國名菜有魯、川、蘇、粵、閩、浙、湘、徽等八大菜系。1 魯菜：即山東菜系，由齊魯、膠遼、孔府三種風(fēng)味組成。是宮廷最大菜系。以孔府風(fēng)味為龍頭。山東菜系對(duì)其他菜系的產(chǎn)生有重要的影響，因此魯菜為八大菜系之首。2.川...
- 擴(kuò)展閱讀7：中國四大菜系排名
- 其排名為魯菜、川菜、粵菜、淮揚(yáng)菜。1、魯菜起源于山東齊魯風(fēng)味，是中國四大菜系之一。魯菜歷史悠久、技法豐富，風(fēng)格大方高貴，注重健康。經(jīng)典菜品有一品豆腐、蔥燒海參等。2、川菜是中國四大菜系之一，起源于四川地區(qū)，以麻辣為...
- 擴(kuò)展閱讀8：怎么做出簡單好吃的家常菜？
- 1，清蒸魚 很多人做出來的魚肉有腥味，一旦有腥味就談不上好吃了，做這類菜其實(shí)最重要的是魚肉的腌制方法 ，可以用鹽、胡椒粉、蔥姜水均勻的涂抹在魚身上，肚子也不要放過，腌制半小時(shí)左右即可，這樣腌制出來的魚肉不腥...
- 擴(kuò)展閱讀9：重慶康居西城石惠家常菜怎么樣好吃嗎
- 好吃。根據(jù)查詢大眾點(diǎn)評(píng)網(wǎng)顯示。1、重慶康居西城石惠家常菜口感非常好、菜色香味俱佳。2、菜譜齊全，基本涵蓋所有家常菜，可以做到色香味俱全。
- 擴(kuò)展閱讀10：興欣美食餐廳沉淀50個(gè)脆皮燒烤令人驚艷
- 一家在太平洋廣場停車場旁邊,叫Lane Noodle。它比普通的面條要粗。我我想推薦他的掛面,味道很好。有一個(gè)三三火鍋在大都會(huì)對(duì)面的巷子里,東西轉(zhuǎn)彎。味道好極了!解放碑s牛山火鍋。在渝中區(qū)太平門,有一家叫石鼎居的小餐館,沿著這條路大約...
美食特產(chǎn)問答匯集土特產(chǎn)、特色美食及特色工藝，促進(jìn)美食文化傳播！