- 觀點1： 西紅柿炒蛋隔夜最好不要吃，若是雞蛋沒有完全煮熟，隔夜后吃若還在保存不好的情況下，營養物質會滋生細菌，會威脅到身體健康。當然若是雞蛋充分煮熟后，而且還是在低溫狀態下保存，通常可以保存兩天，還是可以吃的，對人體健康影響不大。
當下人們的生活水平已經提高了許多，如果當天做的菜有剩余，大家也知道隔夜后不能再吃，因為會產生較多的亞硝酸鹽，不利人體的健康。如果是西紅柿炒蛋呢，當然蛋隔夜吃肯定不新鮮了，味道方面會有差異。那么，西紅柿炒蛋隔夜還能吃嗎？
一、西紅柿炒雞蛋能隔夜吃嗎
西紅柿炒雞蛋想要第二天吃還是不吃的好，原因是雞蛋若是沒有完全熟透，沒有熟的蛋黃第二天之后食用，在保存不好的情況下，營養的東西容易滋生細菌，因此會有害健康，例如：造成腸胃不適、脹氣等情形。但是如果食物（蛋）已經熟透，而且以低溫密封保存得當，通常能保存兩天都沒問題。
隔夜的西紅柿炒雞蛋，除了考慮雞蛋外，還要考慮西紅柿，尤其在天氣較火的時候，若是沒有低溫保存，可能西紅柿會腐敗，人若是吃了會影響到身體健康。
二、西紅柿炒蛋怎么炒才營養
竅門1：雞蛋西紅柿要搭配好，肯定有人問這個有什么講究的，其實很影響口感的，一般我們用兩個雞蛋配上同樣大小的西紅柿兩個。雞蛋和西紅柿的比例非常重要，要是西紅柿少了，炒蛋吃起來能感覺味道不足、油膩、干澀；西紅柿多了能太酸、湯水太多、不能盡興吃到炒蛋。所以我們準備西紅柿和雞蛋的時候做到比例盡量差不多，那樣出來的口感要很多。
竅門2：狠狠打雞蛋，這里說的“要狠狠打”雞蛋，意思是打雞蛋液的時候要用力多打一些，逐漸加快速度，筷子尖要每一下都刮到碗底，要讓筷子盡可能多地浸在雞蛋里，到每次筷子在碗口外運動時，幾乎全部雞蛋都躍出了碗口平面，并且停住打蛋時，雞蛋表面有很多泡沫，這才可以算雞蛋打好了。 - 觀點2： 謠言：雞蛋忌與柿子同食
一般而言，這兩種食物同時吃會導致以上吐、下瀉、腹痛為主的胃腸炎癥狀。
辟謠：
很多關于不能與柿子同食的說法，都是基于柿子鞣酸含量高，會使食物中的蛋白質發生變性，形成凝塊。
蛋白質變性與鞣酸
食物中的蛋白質在遇熱、遇酸或堿，以及某些重金屬鹽的時候，會發生分子內部的結構和性質的改變，多表現為凝固，這種現象被稱為蛋白質變性。鞣酸確實能與蛋白中氨基酸的氨基端結合,使蛋白質變性凝固沉淀，發生變性，但這種作用是相對微弱的，而且還要取決于我們食物中鞣酸的量。
變性后的蛋白質并不影響我們對它的消化吸收
是不是蛋白質變性了就沒有營養了？其實這是誤解。
首先，變性后的蛋白質雖然會影響其正常的生物學活性，但一般而言并不影響我們對它的消化和吸收。
其次，最重要的是，我們人體并不能直接吸收蛋白質，而是將其分解為基本單位氨基酸或者小分子肽，蛋白質本身的生物學活性對消化和吸收影響不大。并且如果真的讓有活性的蛋白質直接吸收入體內，反而會引起過敏反應。所以，假使鞣酸真的讓食物中的蛋白質發生了變性，對我們來說其實沒有任何影響。
事實上，目前市售的柿子都是經過品種改良的甜柿子，都要經過后熟過程，也就是說柿子采摘完成后，在乙烯等激素的促進下會發生呼吸躍變現象，柿子本身的各種營養物質的代謝都趨向降解，其中絕大部分的鞣酸會分解，含量甚至低于0.5%，對包括雞蛋在內的高蛋白質食物的影響已經微乎其微。因此一般也不會出現消化道不適應的癥狀。 - 觀點3： 吃了西紅柿炒雞蛋是可以吃柿子的，柿子不要空腹食用。
- 觀點4： 番茄炒蛋的食物相克知識
1、西紅柿炒雞蛋不宜和海鮮同吃，量過多易中毒。
2、西紅柿炒雞蛋不宜和青瓜，黃瓜同食。青瓜含有一種維生素C分解酶，會破壞其他蔬菜中的維生素C，番茄富含維生素C，如果二者一起食用，達不到補充營養的效果。
3、不宜吃未成熟的青色西紅柿做的西紅柿炒蛋。因生的西紅柿含有毒的龍葵堿。食用未成熟的青色番茄，會感到苦澀，多吃了，嚴重的可導致中毒，出現頭暈、惡心、周身不適、嘔吐及全身疲乏等癥狀，嚴重的還會發生生命危險。
4、吃完西紅柿炒雞蛋后不要立即吃糖，糖會使雞蛋蛋白質中的氨基酸形成果糖基賴氨酸的結合物。而這種物質不易被人體吸收，所以會對健康會產生不良作用。
5、吃完西紅柿炒雞蛋后不要立即吃消炎藥，因為雞蛋含蛋白質多，會加重胃腸負擔，相對對藥效有影響，特別是脂肪瀉。
6、吃完西紅柿炒雞蛋后不要立即吃柿子，兩種食物同時吃會導致以上吐、下瀉、腹痛為主的急性胃腸炎癥狀。
7、吃完西紅柿炒雞蛋后不要立即吃鵝肉、兔肉，共食會發生反應，刺激腸胃道，引起腹瀉。
8、吃完西紅柿炒雞蛋后不要立即吃鱉肉，吃完雞蛋后吃鱉肉也會導致食物中毒。
9、吃完西紅柿炒雞蛋后不要立即飲茶，茶葉中含有大量鞣酸，鞣酸與蛋白質合成具有收斂性的鞣酸蛋白質，使腸道蠕動減慢，延長了糞便在腸道內滯留的時間，不但易造成便秘，而且還增加有毒物質和致癌物質被人體吸收的可能性，危害人體健康。
10、吃完西紅柿炒雞蛋后不要立即喝豆漿，兩者一起食用會造成營養成分的損失，降低二者的營養價值。 - 觀點5： 這個是可以的，為什么不可以呢？反正我覺得是可以吃的，要不你自己在百度上搜一搜或者去問問醫院的醫生。
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