- 觀點(diǎn)1： 尖椒回鍋肉的做法菜系及功效：家常菜譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 滋陰食譜 壯腰健腎食譜 增肥食譜
口味：辣味 工藝：燒尖椒回鍋肉的制作材料：主料：豬肋條肉（五花肉）500克
輔料：香干150克,辣椒(青,尖)35克,辣椒(紅,尖)35克
調(diào)料：江米酒15克,鹽8克,大蔥10克,姜10克,甜面醬15克,豆瓣辣醬15克,醬油15克,白砂糖15克,白酒15克,大蒜（白皮）15克,豬油（煉制）15克
教您尖椒回鍋肉怎么做，如何做尖椒回鍋肉 1. 五花肉整塊抹上米酒（15克）、鹽（8克）、蔥段、姜片；
2. 加蓋或封上保鮮膜入微波爐高火加熱4分鐘，取出待涼，切薄片；
3. 豆干切片；
4. 青紅尖椒切段；
5. 放油熱鍋，爆香蒜蓉，依次放入尖椒、豆干、肉片、甜面醬（15克）、辣豆瓣醬（15克）、醬油（15克）、糖（15克）、酒（15克）、水（15克），翻炒幾下出鍋。
材料：五花肉(220克)、青椒(3只)、花椒(1湯匙)、八角(2粒)、桂皮(1小塊)、陳皮1小塊)、蔥(2根)、姜(3片)
調(diào)料：油(1湯匙)、海天金標(biāo)生抽(1湯匙)、郫縣豆瓣醬(2湯匙)、雞粉(1/3湯匙)
1、燒開(kāi)半鍋水，先放入花椒、八角、桂皮、陳皮、蔥段和姜片大火煮沸，再放入五花肉以中火煮20分鐘。
2、撈起五花肉，瀝干水?dāng)倹龊螅瑢⑵淝谐杀∑?br /> 3、青椒去蒂和籽洗凈，斜切成塊備用。
4、燒熱1湯匙油，炒香姜片，加入2湯匙郫縣豆瓣醬炒勻，倒入五花肉爆炒2分鐘。
5、煸至五花肉出油，呈金黃色，放入青椒塊拌炒1分鐘。
6、加入1/3湯匙雞粉、1湯匙海天鐵強(qiáng)化金標(biāo)生抽和1/2湯匙白糖調(diào)味，即可上碟。 完成
貼 士
1、五花肉以肥瘦相間的為最佳，應(yīng)選偏瘦的五花肉來(lái)入菜，可使成菜不會(huì)過(guò)于油膩，如果五花肉偏肥，應(yīng)先下鍋煸出油倒去余油，再烹調(diào)成菜。
2、回鍋肉中的“回鍋”，意思是將五花肉水煮至熟，再切片下鍋拌炒成菜。
3、直接水煮成的五花肉會(huì)淡無(wú)味，建議加入八角、花椒等香料同煮，使五花肉的味道更加鮮香。
4、郫縣豆瓣醬咸中帶辣，用來(lái)調(diào)味時(shí)不可再放鹽，否則成菜會(huì)過(guò)咸發(fā)苦。
5、尖椒不宜久炒，否則會(huì)失去鮮辣脆嫩的口感，應(yīng)待五花肉煸炒出油后再下鍋同炒。 - 觀點(diǎn)2： 主料：五花肉250克
輔料：尖椒300克
調(diào)料：色拉油10克、食鹽3克、冰糖6克、姜3克、花椒3克、甜面醬15克、郫縣豆瓣醬15克
尖椒回鍋肉的做法：
①首先，將皮薄肥瘦相連的五花肉放入水中。加姜和花椒用中火煮至八分熟（約15分鐘左右），晾冷后切成0.15厘米厚的片。
②尖椒洗凈去籽，切成和肉片大小相仿的片狀。
③將炒鍋置于中火，放少許油、尖椒、少許鹽，炒至青椒斷生裝盤(pán)待用。
④最后，再將炒鍋置于中火上。放少許油燒至五成油溫，放肉片略炒后，放豆瓣醬炒香上色。再加甜醬和冰糖炒出香味，再放入炒斷生的尖椒一起炒出香味，起鍋裝盤(pán)即成。 - 觀點(diǎn)3：
- 觀點(diǎn)4：
- 觀點(diǎn)5：
- 觀點(diǎn)6：
- 觀點(diǎn)7： 親！肉要五花肉，把肉用水煮熟，然后切片，準(zhǔn)備姜片 蒜 花椒 豆瓣 還有大蔥 當(dāng)然尖椒肯定要 （切段）把肉放鍋里煎到卷縮為止，加蒜 姜片花椒 醬油 尖椒 大火炒 最后放大蔥
- 觀點(diǎn)8： 好豆網(wǎng) ，有你所以想要的菜，做法圖解。
- 觀點(diǎn)9：
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