- 觀點1： 大小在農村長大，家里的米面都不需要花錢買，就連一些應季的蔬菜也都是自家種的，可是人通常就是身在福中不知福。小時候，父母親忙著工作，家里的一日三餐基本上都是奶奶在做，為了家里幾口子人能吃的飽，吃的舒心，身材矮小的奶奶通常會踩著板凳，在八仙桌旁做手搟面，純手工搟出來的面條，一人盛上一大碗，大家伙蹲在家門口邊拉家常邊吃，一大鍋面條瞬間就吃完了，。只有我，每次見到煮的是面條，就嘟囔著嘴，說來也怪，小時候特別不愛吃面條。
而現在雖然對于精制掛面不大感興趣，可是尤其愛吃純手工的手搟面，每次想吃的時候就自己和面，自己搟，多搟一些還能凍在冰箱，下次繼續吃。前幾天聽人吆喝著賣綠豆面，買了一些，但是也沒吃出綠豆的味道，正好周末，自己動手搟一些。
最近都在吃火鍋，吃多了容易上火。綠豆清熱解毒，殺菌消炎，一直是食療中出現的比較多的食物。夏天，我們通常用綠豆來做綠豆糕、綠豆棒冰、綠豆湯，冬天，也就熬粥的時候放一些，但是孩子是完全不愛吃綠豆的。所以今天做面條加點綠豆粉，做好的綠豆面豆腥味特別重，本以為失敗了呢，沒想到煮好之后一點兒豆腥味也沒有了。
【菌菇綠豆面條】
食材：普通面粉300克，綠豆面150克，清水140克，鹽2克，雞蛋1個。玉米面適量，六菌湯適量。
【步驟】1、準備普通面粉、綠豆面、鹽，雞蛋。綠豆面的量不要超過白面的量，加鹽加雞蛋和面能讓面條更勁道。
2、將面粉放入面盆，倒入雞蛋，倒入清水。我直接用東菱廚師機和面了，將面團和成比較硬的面團。
3、和好的面團，放一邊蓋上保鮮膜醒30分鐘，讓面團組織得到充分的延展，這樣下面搟面更輕松。案板上撒上一些玉米面，玉米面防粘的效果比淀粉和面粉都要好。將面團搟成長方形薄片。
4、將面片正反折疊，折疊之前同樣撒上一些玉米面防粘。
5、將面片切成條狀，根據自己喜歡，切成需要的寬度。如果想做面片，還可以直接切成三角形或者菱形曬干。
6、切好的面條吃不完的直接用保鮮袋裝起來，放冰箱冷凍，隨吃隨取。
7、鍋中燒水，倒入兩大勺六菌湯，六菌湯的用法跟高湯一樣，比較鮮。
8、水開，倒入綠豆面條大火煮開，中途加一次水。綠豆面條在放入鍋中之前，抖散掉上面的玉米面。
9、煮至綠豆面條沒有硬芯，熟透就可以了，六菌湯本身就有咸味，所以嘗一嘗再根據自己口味判斷要不要加鹽。
好吃的綠豆面條就做好了，呼嚕呼嚕幾口就吃完了，家里還有點綠豆面，大打算接著做綠豆丸子湯。不過需要注意的是，綠豆雖好，但是如果正在服藥，就不宜吃綠豆了！#我為火鍋狂#
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老北京咯吱綠豆面做法
100種湯面菜譜大全
綠豆面湯配方
熗鍋綠豆面條的做法
自制綠豆面條的方法
綠豆面條的做法大全 - 觀點2： 做法一，姜香雞綠豆面（蕃暑粉面）
材料
綠豆面50克，農家雞部份(約125克左右)， 豬肉25克，生姜5克，蔥花適量.
做法
1．雞洗凈切成小塊，噴撒一點黃酒、胡椒粉拌勻腌制10分鐘備用. 豬肉、生姜切片備用.
2．鍋內放入適量的底油，開大火，加入生姜片翻炒，要達到生姜片煸香.
3．豬肉片炒香，加入雞塊繼續炒香，加入適量的黃酒，加入清水，水量要剛好超過雞塊，蓋上鍋蓋燒煮.
4．煮開約3分鐘加入適量的醬油、白糖繼續蓋上鍋蓋燒煮.
5．加入500ml的清水繼續開大火煮開放入綠豆面燒煮.
6．等面熟加入適量的味精、蔥花拌勻即可。
做法二，綠豆面(蕃暑粉絲)
材料
綠豆面100克,適量的蔥花、榨菜絲、紫菜,
做法
1.適量的蔥花、榨菜絲、紫菜放入碗里,加入適量的鹽、味精、胡椒粉、蔥花、食油、醋.
2.將綠豆面放在鍋內,加入清水煮熟.
3.將煮熟的綠豆面放倒裝調料的碗里,加入面湯拌勻即可.
做法三，
材料
普通面粉200克，綠豆面100克，水150克，鹽2克
做法
1.面粉、綠豆面、鹽混合均勻；
2.要慢慢加入水，（搟面條的面一定要和得硬一些），用手和成光滑的面團，蓋上保鮮膜，餳20分鐘；
3.面板上灑上少許面粉以免沾板，將面團放上再多揉一會，用搟面杖將面團搟成大圓片，厚度按自己的喜好掌握；
4.將搟好的大圓片來回折疊起來（折疊前再灑上少許面粉，薄薄的一層即可，以免沾連），折疊的不要太寬，否則不好切；
5.用刀切成均勻的條狀（粗細按自己的喜好而定）；
6.切完用手把面條抖開，抖掉多余的面粉后涼在蓋墊上即可。 - 觀點3： 手工面條之綠豆面條
描述：面條經常吃，經常換花樣。夏天吃點綠豆面條，心情都變好了。
用料：
綠豆面 100克
普通面粉 200克
中等大小蛋清 一個約30克
水 80克
鹽 3克
步驟：
0. 稱量好的綠豆面和普通面粉，加鹽，拌勻。
1. 加入蛋清，和水。
2. 和成硬硬的面團，就是剛好能成團的狀態。蓋上濕布餳20分鐘。
3. 餳好的面團，在案板上揉成團，這次會變的好揉一點，面團也會變光滑。餳10分鐘。
4. 用刀切成小份。切薄一點。
5. 面片從面條機里過，對折，再過，重復4到6次。這樣面條更勁道。每次要再面片上撒上干的面粉。
6. 壓好的面片，光滑，柔然。
7. 反復從面條機里壓，從厚到薄。面片變長了。壓到合適的厚度。
8. 切成自己喜歡的寬度。
每個人的面粉，吸水性都不一樣，一次少加點水，面團成型即可，不一定把水都加完。不加水全都用蛋清代替也可以。 - 觀點4： 綠豆面的做法簡單是重慶小吃的常見菜，不一定要看綠豆面視頻才能學會，但怎么做綠豆面最好吃，跟著美食菜譜網的做法圖解來做這道綠豆面吧
所屬地區：重慶小吃
工藝：熬煮汆燉燴燜法
綠豆面的制作材料：
綠豆面以綠豆、大米、綠葉蔬菜以及淀粉、菜油為原料。
綠豆面的介紹：
綠豆面產于重慶石柱。
綠豆面的特色：
綠豆面柔中有韌，色澤嫩綠，有豆類和菜汁的清香，營養豐富，物美價廉。
教您綠豆面怎么做，如何做綠豆面
制作時，篩去豆類中的泥砂雜物后磨碎，磨時將磨的進孔填滿，使其磨得稍碎，再放容器中加清水浸泡。浸泡時間隨季節而定：冬天1晝夜，夏天半日。潷去水時揀去豆皮。大米用清水浸至用手捻壓呈粉狀無硬心，潷去水后備用。
將綠葉菜洗凈、切碎，同浸泡好的豆瓣、大米拌均勻，然后加適量清水磨成漿，再在磨好的漿中加入淀粉調勻。柴火最好，待平鍋三成熱時，用兌水的菜油刷一遍鍋，然后舀一勺綠豆漿，攤在鐵鍋中，待綠豆面皮八成熟后，翻一面再烤一會兒取出，
放在筲箕上，一張張重疊攤晾，再切成均勻一致的面條。吃的時候，先在碗里放好作料，再把切好的綠豆面條裝入漏勺，放沸水中稍燙幾秒鐘，撈出盛入碗中即可食用。 - 觀點5： 吃火鍋上火了，農村姑娘教你做綠豆面條，蹲在門口就能吃兩大碗
大小在農村長大，家里的米面都不需要花錢買，就連一些應季的蔬菜也都是自家種的，可是人通常就是身在福中不知福。小時候，父母親忙著工作，家里的一日三餐基本上都是奶奶在做，為了家里幾口子人能吃的飽，吃的舒心，身材矮小的奶奶通常會踩著板凳，在八仙桌旁做手搟面，純手工搟出來的面條，一人盛上一大碗，大家伙蹲在家門口邊拉家常邊吃，一大鍋面條瞬間就吃完了，。只有我，每次見到煮的是面條，就嘟囔著嘴，說來也怪，小時候特別不愛吃面條。
而現在雖然對于精制掛面不大感興趣，可是尤其愛吃純手工的手搟面，每次想吃的時候就自己和面，自己搟，多搟一些還能凍在冰箱，下次繼續吃。前幾天聽人吆喝著賣綠豆面，買了一些，但是也沒吃出綠豆的味道，正好周末，自己動手搟一些。
最近都在吃火鍋，吃多了容易上火。綠豆清熱解毒，殺菌消炎，一直是食療中出現的比較多的食物。夏天，我們通常用綠豆來做綠豆糕、綠豆棒冰、綠豆湯，冬天，也就熬粥的時候放一些，但是孩子是完全不愛吃綠豆的。所以今天做面條加點綠豆粉，做好的綠豆面豆腥味特別重，本以為失敗了呢，沒想到煮好之后一點兒豆腥味也沒有了。
【菌菇綠豆面條】
食材：普通面粉300克，綠豆面150克，清水140克，鹽2克，雞蛋1個。玉米面適量，六菌湯適量。
【步驟】1、準備普通面粉、綠豆面、鹽，雞蛋。綠豆面的量不要超過白面的量，加鹽加雞蛋和面能讓面條更勁道。
2、將面粉放入面盆，倒入雞蛋，倒入清水。我直接用東菱廚師機和面了，將面團和成比較硬的面團。
3、和好的面團，放一邊蓋上保鮮膜醒30分鐘，讓面團組織得到充分的延展，這樣下面搟面更輕松。案板上撒上一些玉米面，玉米面防粘的效果比淀粉和面粉都要好。將面團搟成長方形薄片。
4、將面片正反折疊，折疊之前同樣撒上一些玉米面防粘。
5、將面片切成條狀，根據自己喜歡，切成需要的寬度。如果想做面片，還可以直接切成三角形或者菱形曬干。
6、切好的面條吃不完的直接用保鮮袋裝起來，放冰箱冷凍，隨吃隨取。
7、鍋中燒水，倒入兩大勺六菌湯，六菌湯的用法跟高湯一樣，比較鮮。
8、水開，倒入綠豆面條大火煮開，中途加一次水。綠豆面條在放入鍋中之前，抖散掉上面的玉米面。
9、煮至綠豆面條沒有硬芯，熟透就可以了，六菌湯本身就有咸味，所以嘗一嘗再根據自己口味判斷要不要加鹽。
好吃的綠豆面條就做好了，呼嚕呼嚕幾口就吃完了，家里還有點綠豆面，大打算接著做綠豆丸子湯。不過需要注意的是，綠豆雖好，但是如果正在服藥，就不宜吃綠豆了！ - 觀點6：
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