- 觀點1： 酸菜魚也稱之為水煮魚，是一道源自重慶的經典菜品，以其特有的調味盒烹飪方式而出名，很有自己的特色，是重慶江湖開封菜之一，它在90年代初的時候就很流行，隨后重慶的廚師們將這道菜推向了大江南北，所以如今的每個飯館里才都有這道菜品。
酸菜魚主要以草魚為主料，再加上酸菜煮制而成，口味酸辣，很容易讓人上頭，淡然，做這道菜時用料是關鍵，只有湯料鮮美，魚的味道及口感菜不差，所以要想做一道成功的酸菜魚，也比不是件容易的事情，以下小編將這道菜的制作過程分享給大家吧。
【泡椒酸菜魚】
準備食材：草魚、泡酸菜、雞蛋清、淀粉、干紅辣椒、花椒、生抽、大蒜、生姜、泡椒、食鹽、胡椒粉
【詳細制作過程】
第一步：將買回來的魚清理干凈，切成小塊裝碗，接著往里放入適量生姜、料酒、淀粉和雞蛋清，抓勻后腌制10分鐘。
第二步：酸菜洗凈切碎，然后下入鍋中干炒3分鐘左右，以便于取出酸水，炒干后便往鍋里放油，接著丟入干紅辣椒、花椒，將酸菜翻炒幾分鐘，當能聞到撲鼻的香氣時便倒入適量清水，煮開。
第三步：待鍋里的酸菜湯料煮開后，這時我們把魚肉片下入鍋中，加入適量食鹽、胡椒粉、生抽進行調味，當然大家也可以順著自己的口味放一些其他食材進去，比如豆腐、金針菇之類的，等待魚片煮熟。
第四步：與此同時另外架鍋燒油，丟入花椒、大蒜炒香，接著將炒香的熱油香料淋到酸菜魚上面去，最后就能出鍋裝盆啦。
步驟詳細的寫出來了應該不會覺得很難操作了吧，還有一個小秘密就是現在超市都有很多酸菜魚的調料包，把制作的步驟更加簡化了，你可以試試哦。 - 觀點2： 酸菜魚的制作教程
- 觀點3： hi姐妹，今天吃酸菜魚吧，酸辣口的很開胃
- 觀點4： 酸菜魚 真的超級好吃，快試一試
- 觀點5： 酸菜魚制作教程
- 觀點6： 酸菜魚以草魚為主料，配以泡菜等食材煮制而成，口味酸辣可口；魚含豐富優質蛋白，能提供人豐富的蛋白質、礦物質等營養。
- 觀點7： 先把魚剁成塊，放點鹽、生抽、耗油、敲一個雞蛋請抓均勻腌制20分鐘，再把魚家里撒些生粉放入油中炸一下，鍋里留少許底油，放油辣椒炒香，倒入酸菜一起炒，加入適量的清水，燒開后倒入魚塊，最后調好味即可。
- 觀點8： 第一步，準備好鯽魚，最好是新鮮的，因為吃起來會更加有口感。而且還不容易膩，然后根據自己口味用調味料腌制半小時。第二步，熱鍋放油，再放入蔥姜蒜炒香，然后再放入腌制好的鯽魚，煎至兩面金黃。第三步，再放水淹沒過鯽魚，然后悶煮十分鐘即可出鍋
- 觀點9： 重慶酸菜魚的做法其實就是將魚肉腌制好，然后在鍋中放入一些火鍋底料酸菜，先將魚頭放下去煮，在把魚肉煮八分鐘左右就可以出鍋了，再加入一些花椒提味
- 觀點10： 首先鍋中燒油，然后把洗干凈的魚放進去，煎至兩面金黃，然后備用，然后鍋中加水，放入酸菜蠔油，味極鮮生抽老抽，然后煮味兒，最后把魚給放進去，撒上香菜即可。
- 觀點11： 鍋里放少許油，炒香蒜片、姜絲、酸菜，接著倒入適量清水，煮開后滑入魚片，烹入生抽、料酒，撒少許鹽、味精，蓋上鍋蓋燉煮二十分鐘就可以吃了。
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