- 觀點1： 羊肉湯面
主料：面條(標準粉)500克,羊肉(瘦)300克
輔料：香菜10克,白蘿卜300克
調料：大蔥25克,姜5克,鹽6克,味精3克,醬油5克,料酒15克,胡椒粉2克,香油15克
1.將香菜洗凈，切成香菜末；白蘿卜洗凈切成蘿卜絲；蔥、姜去皮洗凈，蔥取其蔥白和姜一并均切成細絲，備用；將羊肉洗凈，切成細絲，放入碗內，加入料酒、醬油、蔥、姜、精鹽、麻油拌勻。
2.將鍋內倒入鮮湯，燒熱后放入蘿卜絲煮熟，放入拌好料的羊肉絲，用旺火燒沸后停火加入味精，即為面湯。
3.另取一凈鍋倒入水，燒沸后放入面條，煮熟后分別撈出幾個碗內，加入羊肉絲蘿卜鮮湯，撒上胡椒粉、香菜，即可食用。 - 觀點2： 上湯可分清湯與濃湯兩種,做法開始是一樣的:用豬蹄、雞、鴨放姜片，飛水后大火燒開，再小火煨兩小時以上，去上浮油及雜物后，此時的湯及為正品上湯，香味濃，湯汁奶白；清湯則是取以上法做好之上湯，再準備絞碎之瘦豬肉若干（據湯之多少定）放入上湯中，稍稍滾一滾，再用漏勺將碎肉撈出，則湯變清，此為上品清湯。
東臺魚湯面
江蘇東臺的魚湯面，已有近200年的歷史，相傳是一位被趕出皇宮的御膳廚師所制。魚湯面湯汁乳白，清爽不膩，面條細而軟滑，特別鮮美可口。1915年巴拿馬國際博覽會上，現場制作的東臺魚湯面，獲巴拿馬國際金獎，可謂金牌面條。
東臺魚湯面與其它種類的面條的差別就在于湯。現將魚湯面的制作方法介紹給大家：
原料：（制200碗）上白面粉20KG，活鯽魚3KG，白醬油3KG，蝦籽50G，鱔魚骨1KG，白胡椒粉25克，姜50G，紹酒50G，香蔥100G，青蒜花400G，熟豬油2。5G。
制作方法：
1、 先將鯽魚去鱗去腮，除內臟，洗凈瀝干，將鍋燒熱，放入熟豬油，至八成熱時，將魚分為兩批投入炸酥，不能有焦斑；另將鱔魚骨洗凈后放放鍋內，用少量油煸透。
2、 在鍋內放清水17。5KG（不可用井水或有堿性的水），燒開時把浮上的水泡沫除去，再將炸好的鯽魚和鱔魚骨一齊倒入燒沸，待湯色轉白后加入熟豬油（250G炸魚的原油），大火燒透，然后用漏勺淘清魚渣，成為第一份白湯。將煮過的全部魚骨倒入鐵鍋內，先用文火烘干，然后放入熟豬油200G，用大火把魚骨煸透，加入開水14KG，燒沸后再加熟豬油105G，用大火燒透，用漏勺淘清魚渣，成為第二份白湯。用熬制第二份白湯的方法和原料，將開水10KG熬成第三份白湯，然后將三次白湯混合下鍋，放入蝦籽、紹酒、姜蔥燒透，用細湯篩過濾即成。
3、 把面粉加水，揉成面團（面和得稍硬一些，夏季可少放些水，其他季節可多放些水），用細刀（108齒的切刀）切成細面條。
4、 將面下入沸水鍋后，不要攪動，當其從鍋底自然漂起后，撈出在涼開水中沖涮一下，再入鍋復燙即撈出。在碗內放熟豬油7。5G、白醬油15G和少許青蒜花，撈入面條，舀入沸滾的即成。 - 觀點3： 藥材湯水。
- 觀點4： 是不是有西紅柿味。或者是辣得紅油
- 觀點5： 醬油和紅油，具體什么面條？？？
- 觀點6： 辣椒油。。。。。
- 擴展閱讀1：制作燒烤需要準備哪些食材？
- 燒烤是一種非常受歡迎的烹飪方式，它將食物在高溫火焰下烹煮，使食物表面迅速焦化，內部保持多汁，具有獨特的香味。要制作一頓美味的燒烤，需要準備各種食材，包括肉類、蔬菜、調料等。以下是一些建議的食材清單：肉類：燒烤的主要食材是肉類，包括豬肉、牛肉、羊肉、雞肉、鴨肉等。可以選擇各種部位的肉，如...
- 擴展閱讀2：燒烤的食材
- 燒烤需要的材料有調料、葷菜、素菜、水果等。1、工具類：打火機、木炭、助燃劑、網架、燒烤叉、燒烤鏟（翻轉食物）、竹簽、牙簽、小毛刷、水果刀、錫箔紙、報紙、一次性筷、一次性碗、一次性盤、一次性手套、紙杯、餐巾紙、調料瓶（空瓶）、桌布、垃圾袋。2、調料類：辣椒粉(老干媽)、孜然、調和油、...
- 擴展閱讀3：燒烤要準備的食材
- 1、牛羊肉，生豬肉，雞脯肉。肉類食品一定是韓國烤肉的優選，豬五花，牛五花，牛肋條，雞腿，雞翅全是非常好的挑選，烤以前最好能夠 腌漬一下，那樣更為的進味，切片狀的五花肉能夠 依照自身的口感來挑選，不腌漬立即燒熟蘸烤肉醬也非常好。2、黃花魚，海蠣子，腌制的生蝦，蝦。黃花魚和蝦烤以前最...
- 擴展閱讀4：燒烤需要準備的東西燒烤一般用到哪些食材
- 1、工具類：需要帶的工具：燒烤架、打火機、燒烤夾、燒烤鏟、竹簽、牙簽、小毛刷、水果刀、錫箔紙、報紙、一次性筷、一次性碗、一次性盤、一次性手套、紙杯、餐巾紙、濕巾紙、調料瓶、桌布、燒烤圍裙、垃圾袋。2、調料類：需要帶的調料：調和油、鹽、燒烤醬、辣椒粉、孜然、五香粉、蜂蜜、番茄醬、...
- 擴展閱讀5：做酸菜牛肉炒面的配料比例是怎樣的？
- 詳情請查看視頻回答
- 擴展閱讀6：炒面的家常做法有哪些值得分享？
- 酸辣炒面 材料：面條、蔬菜（如豆芽、菠菜、胡蘿卜）、雞蛋、酸菜、辣椒醬、醋、醬油、鹽、食用油。步驟：面條煮熟沖涼，瀝干備用。蔬菜洗凈切絲或片，酸菜切絲，雞蛋打散。熱鍋加油，炒雞蛋至凝固，取出備用。鍋中加入酸菜和辣椒醬炒香，再加入蔬菜翻炒。加入面條，倒入醬油、醋和適量的鹽調味。將雞蛋...
- 擴展閱讀7：酸菜炒面怎么做簡單又好吃酸菜炒面簡單又好吃的做法
- 1、食材：四川酸菜1包，面條100g，油適量，鹽半勺，味精1/4勺，生抽1勺，香醋半勺，辣椒油2勺。2、面粉加少許鹽和好，密封餳制30分鐘。3、餳好的面團搓條，搟成片狀，下劑條。4、開始抻條子，用手甩抻成面條，力道要均勻，粗細一致。5、下鍋煮熟。6、面條成熟后過涼水后瀝干。7、將方便面的...
- 擴展閱讀8：肯德基 德克士哪家有披薩？？？
- 肯德基和德克士兩家快餐店中，德克士提供披薩。披薩作為一種流行的意式風味食品，在全球范圍內都廣受歡迎。然而，在肯德基和德克士這兩家快餐品牌中，只有德克士在其菜單上提供了披薩。德克士的披薩種類多樣，口味各異，滿足了不同消費者的需求。雖然肯德基在全球范圍內提供眾多美食，包括炸雞、漢堡、薯條等，但...
- 擴展閱讀9：炒面條怎么做？
- 詳情請查看視頻回答
- 擴展閱讀10：正宗炒面的做法大全炒面的烹飪方法
- 做法：圓白菜切成細絲備用。鍋中倒入清水煮開后放入面條煮到斷生，撈出瀝干備用。炒鍋中倒入少許油，放入蔥花爆香鍋底。圓白菜下鍋爆炒，加入一勺醋翻炒均勻。放入面條，用筷子炒散。淋入生抽拌勻。最后淋入蠔油炒勻即可。3、做法三。面條一把、雞蛋、鹽2克、香油3毫升、油15毫升。做法：紅辣椒洗凈切絲...
美食特產問答匯集土特產、特色美食及特色工藝，促進美食文化傳播！