- 觀點1： 用發面，發面做出來的火燒好吃。
具體做法：
1、酵母溶于水，加面粉揉至非常均勻，成非常軟的面團。蓋保鮮膜發至溫暖處發酵至2倍大。
2、發面的空擋可以調餡：肉餡里加入生抽，鹽，黑胡椒粉，蔥油，姜碎，然后要邊按照一個方向攪拌邊打入少量的花椒水使餡子柔軟多汁，最后加入香油拌勻備用。發好的3、面團揉勻，搓成長條，用手拽成均勻大小的劑子。
4、約7-8份，也可以用刀切。取一份稍稍滾圓，搟成四周薄中間厚的面皮。
5、包入餡，收口朝下，按扁。
6、做好一鍋的量后，根據面團的程度可以適當的餳發10分鐘。電餅鐺里擦少許油，放入肉餅，上面也抹油，蓋蓋烙至兩面金黃即可，中間可多翻面幾次。
做火燒的面怎么揉
1、和面沒有什么特別的，就是和炸油條的面一樣，不過一個軟，一個硬，火燒的面要硬一點，餅是一個一個做的，做餅時用油和面，每柔一次面刷一層油，這樣可以多層。也香，和好后撮成一頭大一頭小的面餅，上面撒上調料，從小頭卷到大頭，卷成卷，再趕成餅，后面和白吉饃的工序就一樣了.
2、揉面的時候要揉攤開，然后刷一層油（此為關鍵），然后折一下再揉，再揉攤開刷油...進行多少次就有多少層酥皮主料：面粉、酵母配料：豬油、白糖、鹽、胡椒粉、花椒粉、蔥花做法：和面加點酵母，然后準備好油酥；用豬油和面，豬油的起酥效果最好。油酥和完。面團發好后，把油酥包入。把劑子搟成一個大薄餅，撒上白糖，鹽，胡椒粉，花椒粉，蔥花，卷起，切成一個個的小劑子。把小劑子搟成一個個的圓餅，醒發10分鐘。放入電餅鐺烙3分鐘就可以吃了。酥酥軟軟的很好吃、用烤箱嘗試了一下，味道也不錯啊上下火180攝氏度，20分鐘左右，酥皮的效果更明顯。 - 擴展閱讀1：去福鼎五日游有哪些正宗的川菜館？
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