- 觀點1： 主料
面粉300克
方法/步驟
發面。要頭一天晚上就把面發好。檢驗面粉是否發的好看表面的蜂眼兒就好。如果想要香甜的味道，可以加點兒泡打粉，我忘記買了，只加了酵母粉，味道一樣好呢！
揉面。這是一個技術活兒，一定要用力揉，面才會松軟而筋道有嚼頭。揉好后將面團搟成面片，灑少許鹽軋平，然后再撒十三香和孜然粉，根據個人口味酌情添加就好。
打油酥。這一部很關鍵，涉及到燒餅入口的香酥程度。傳統做法是倒油蘸勻，那樣只香不酥，因為做得量比較小，所以沒有專門打油酥，將油倒到面片上，快速加入面粉攪拌均勻，以完全不流動為宜，然后蘸勻。忘記拍照片了，所以說得如此詳細！
油酥打好后卷成卷，然后分成大小適中的小份，兩頭收口后做成餅劑兒。
拍。這一步也很重要，面劑要用手拍成餅狀而不是用搟面仗搟。這樣燒餅會起的比較好，口感更酥軟。拍得差不多了蘸上適量黑芝麻再輕拍將黑芝麻嵌入即可。
電餅鐺通電后刷少許油，放入拍好燒餅，雙面加熱后蓋上蓋子，一分鐘后掀開翻個兒，再過一分鐘，雙面變色，燒餅完全鼓起且松軟酥脆即可！ - 觀點2： 油酥燒餅的做法
材料
【面皮材料】：
中筋面粉：300g，酵母：6g，溫水：140ml，芝麻：適量
【油酥材料】：中筋面粉：50g，色拉油：25g
【餡料】：白蘿卜：500g，瑤柱：30g，海米：30g，香菇：2朵，蔥姜末：少許，鹽：1/2茶匙，雞粉：少許，芝麻香油：1茶匙
做法
1.將面皮材料中的面粉、酵母、溫水和成面團，用濕布蓋上醒半小時左右
2.白蘿卜去皮擦成絲，用鹽腌一下
3.擠掉多余的水份
4.瑤柱、蝦米和香菇分別泡軟，洗凈后剁碎
5.將蘿卜絲、瑤柱，蝦米碎、香菇碎、蔥末、姜末、鹽、味精、香油放盆中拌勻做成燒餅餡料，備用
6.將油酥的原料混合均勻備用
7.面團醒好后揉勻，分割成大小均等的小面劑
8.搟成長條
9.抹上一層油酥
10.從一端卷起
11.卷好后按平，松弛10分鐘
12.再搟成圓面皮
13.包上餡料
14.捏攏包好
15.輕輕壓扁
16.光滑的一面刷油
17.然后沾上芝麻，做成揚州燒餅坯
18.以適當的距離擺放在烤盤中
19.烤箱以250℃預熱，然后將餅坯放入，烘烤15分鐘左右至表皮金黃即可 - 觀點3： 下載下廚房
- 觀點4： 我會
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