- 觀點(diǎn)1： 美味又好吃的辣炒豬肉豆腐
菜系：廣東菜
材料：木棉豆腐1塊、豬腹肉薄片100g、水煮竹筍40g、木耳5g、蔥3cm、大蒜1/2瓣、細(xì)蔥2根、平瓣醬1/2-1小匙、色拉油、酒各1大匙、淀粉1/2大匙綜合調(diào)味料：醬油1大匙、醬汁1/2大匙、砂糖1小匙
做法
一、去除豆腐的水分。將豆腐放入缽盤中，以缽盤或碗重壓約30分鐘，去除水分。縱切對(duì)半后，切成1cm寬。
二、預(yù)先處理其他材料。將木耳泡水20分鐘還原，擠干水分后去蒂。豬肉切成3cm長(zhǎng)。竹筍縱切對(duì)半后，再縱切薄片。蔥和大蒜切成較粗的碎末。細(xì)蔥斜切成薄片。在碗中倒入調(diào)味料和水1/2杯充分拌勻。淀粉以倍量的水溶解。
三、用中火煎煮豆腐。在炒鍋中倒入色拉油1/2大匙，以中火加熱，放入豆腐，煎煮兩面后取出。
四、用中火拌炒豬肉、竹筍、木耳。將炒鍋拭干，加入色拉油1/2大匙，以中火加熱，依序放入大蒜，豬肉拌炒。炒至肉片變色后，放入竹筍、木耳迅速拌炒，再加入豆瓣醬，灑上酒拌勻。五、加入綜合調(diào)味料完成料理。加入綜合調(diào)味料煮沸后，轉(zhuǎn)稍弱的中火，慢煮5-6分鐘。加入豆腐和蔥煮熟后，拌入淀粉水。勾芡后盛盤，撒上細(xì)蔥。
淮山炒肉絲
材料
豬肉絲6兩、新鮮淮山1段（約6兩）、青椒半顆、甜紅椒半顆、沙拉油2茶匙、水3大匙
調(diào)味料
腌料：鹽1茶匙、二砂糖1/2茶匙、太白粉1/2茶匙、沙拉油1大匙
調(diào)味料：鹽1/2茶匙、二砂糖1/4茶匙、白胡椒粉1/4茶匙
作法
1.豬肉絲先用腌料腌20分鐘；淮山削去皮后切成粗絲（長(zhǎng)5公分×寬0.5公分）；青椒與紅椒切成與淮山相同粗絲。
2.將炒鍋洗凈并擦乾，放入沙拉油，先放入腌好的肉絲炒散，再依序加入淮山、青椒、甜紅椒稍拌炒，加入清水3大匙和調(diào)味料，蓋上鍋蓋，稍約3分鐘，開蓋翻炒稍翻炒即可起鍋盛盤 - 觀點(diǎn)2： 我媽媽會(huì)把多余的做臘肉。。
我說(shuō)幾個(gè)我比較中意的：1 粉蒸肉 我們湖北有道菜叫：沔陽(yáng)三蒸 蒸肉 蒸魚 蒸菜 好看 好吃
做法很簡(jiǎn)單，五花肉切3mm厚，大小你覺(jué)得好看就行，放容器內(nèi)叫 鹽、味精、雞精、胡椒粉、料酒適量調(diào)味，粘上蒸肉粉，小蒸籠擺齊，上蒸鍋。接下來(lái)是草魚塊，一樣的。然后是蒸菜了，我個(gè)人喜歡藕，這個(gè)加鹽和味精就OK了，3個(gè)一起蒸半小時(shí)差不多了吧，起鍋淋點(diǎn)香油，撒蔥花。我都想吃了。
2 .魷魚紅燒肉 這個(gè)是一個(gè)前輩推薦的，金牌好吃佬。五花肉、魷魚，推薦用魷魚干，超市有買的，因?yàn)轸滛~干的香味濃。砂糖、生姜、八角、桂皮、老抽、酒
做法：魷魚干放入鹽水中發(fā)大約2個(gè)小時(shí)，五花肉切成塊狀，飛水備用，熱鍋熱油，放入砂糖，小火融化，倒入豬肉炒到上色，放入生姜，八角，桂皮，老抽，酒，略炒后，放水，加入魷魚，大火煮開后轉(zhuǎn)小火，煮45分鐘左右，大火收汁，出鍋。據(jù)說(shuō)里面的魷魚更好吃。。
3 梅菜扣肉怎么樣？
做法：干豆角提前2天泡著，換幾次水，或者用熱水泡第一次，發(fā)的快。洗凈，切5cm長(zhǎng)短，熱鍋熱油，干豆角翻炒，加適量鹽，味精、雞精。好了備用。
五花肉大小跟舒膚佳肥皂盒大小，白水加姜片，八角等，看著給，燒開，放肉，加點(diǎn)料酒也行。
肉煮白，撈出切片，要薄，2mm，盒子長(zhǎng)的那一面形狀大小。切好后加鹽、味精、雞精、胡椒粉、老抽適量，拌勻。放碗里擺齊，肉皮那邊挨底，蓋滿抄好的干豆角，保鮮膜包嚴(yán)實(shí)，上蒸籠半個(gè)小時(shí)差不多了吧？裝盤時(shí)，倒扣到盤子上，撒蔥花。香！
4 說(shuō)個(gè)好操作的 鮮肉丸子
草魚（這個(gè)過(guò)年你們家肯定有）肉（瘦肉多點(diǎn)，6到7成？）
姜片、蒜瓣、桂皮、八角、干辣椒
做法：熱鍋熱油，加姜片、蒜瓣、桂皮、八角、干辣椒炒香，加水燒開。
魚洗凈，剁塊，小點(diǎn)，2口一塊的樣子。肉絞成泥，肉粒大點(diǎn)，不行就自己剁也行。
水燒開，加魚塊煮，湯會(huì)是白的。等水燒開的過(guò)程中把肉泥處理好，容器裝好，加2個(gè)雞蛋，鹽、味精、雞精、胡椒粉、生粉，順一個(gè)方向攪拌，攪勻，肉泥會(huì)變有點(diǎn)黃，生粉少了會(huì)膩，多了都是粉。。看著給。
水燒開，肉泥起丸子，入鍋，大小最好是一大口吃一個(gè)，滿滿的幸福感啊！加個(gè)西紅柿切的片，好看、好吃。燒開過(guò)3分鐘可以出鍋。要是覺(jué)得膩，可以加蔬菜一起做丸子，我個(gè)人喜歡藕，就用藕剁丁摻，豆腐泥也可以。
這個(gè)看著復(fù)雜，其實(shí)又快又簡(jiǎn)單！
就這些了，不錯(cuò)的哦。 - 觀點(diǎn)3： 任何肉類大部分都逃不過(guò)燉和炒兩大家常做法！
燉：挑肥一點(diǎn)的，配上野生海帶燉，味道好極了，切忌放姜去腥味，燉時(shí)可以根據(jù)個(gè)人口味放入鹽，八角，醬油，料酒，大蔥，個(gè)人口味不同可以考慮放一點(diǎn)糖，燉好了放在陰涼的陽(yáng)臺(tái)或冷藏起來(lái)，什么時(shí)候要吃就用勺子挖一點(diǎn)配別的菜再一起炒，例如豆腐丸子粉條一起再燉。也可以直接把它蒸出一碗來(lái)做為一道整菜。這是北方人大鍋菜的常見吃法。
炒：瘦肉部分用來(lái)炒，一次取出少量，切片后，放入料酒，蔥姜，糖，味精或雞精，然后放醬油，切可以不放鹽只放醬油，忌不放醋，那樣會(huì)嚼不爛，把生肉攪拌均勻，然后開火燒油，油熱時(shí)，把拌好的肉放入油中，切忌翻炒一變色就端鍋，大概20秒左右，然后把炒好的瘦肉放一邊，用一點(diǎn)點(diǎn)油炒自己想配的蔬菜，可以放點(diǎn)干辣椒，少放鹽后，蔬菜半熟時(shí)放入剛炒好的瘦肉，攪拌一分鐘左右，就好了。建議炒的蔬菜：洋蔥頭，青椒，西葫蘆。 - 觀點(diǎn)4： 可以去灌腸啊！就是要調(diào)料錢，手工費(fèi)，可是特別好吃。
二，炸里脊啊！
三，紅燒肉
這三種都可以，里脊炸出來(lái)，放一邊，吃時(shí)可以做成回鍋肉，紅燒肉也是可以做好多，放冰箱，吃時(shí)再微波爐 - 觀點(diǎn)5： 請(qǐng)參考我在百度空間寫的日志：
《霸王花煲靚湯》
《芋頭》
《酸酸甜甜甜甜酸酸》 - 觀點(diǎn)6：
- 擴(kuò)展閱讀1：豬肉各部位烤肉技巧關(guān)于豬肉各部位烤肉技巧
- 1、豬里肌：先用中小火烘烤 豬里肌位于豬的背脊，油脂較少，適合做豬排。厚度可切1.5至2公分，透過(guò)厚度來(lái)增添咬勁。烤網(wǎng)預(yù)熱后將肉片放上，先用中小火烘烤，讓熟度透入，若有帶骨，則骨頭部分要烤久一些，讓附著在骨頭旁的筋更為香酥。約6分鐘后表皮呈金黃色即可，若不放心，可再切開確認(rèn)并補(bǔ)...
- 擴(kuò)展閱讀2：家庭自制烤肉腌制方法豬肉
- 1首先將肉牛羊肉切成薄片或者小塊再將它倒入盆中，同時(shí)加入35片的生姜，再打入幾粒雞蛋，以及適量的洋蔥段2加入適量調(diào)料再加入適量的鹽胡椒粉白糖十三香醬油喜歡顏色淡點(diǎn)的就少放些調(diào)料油。豬肉燒烤是放入腌肉料腌制豬肉串腌好后，在肉里加一點(diǎn)淀粉，放一小勺水，抓緊加入孜然辣椒粉芝麻和鹽拌勻冷藏約2...
- 擴(kuò)展閱讀3：豬肉烤肉做法
- 1、備好所用食材。2、用細(xì)鹽還有一點(diǎn)散蔥來(lái)搓洗五花肉，再洗好控水備用。3、加入豆瓣醬，醬油，白糖來(lái)調(diào)味。4、將腌制數(shù)小時(shí)的五花肉放在空炸鍋里。5、用烤雞翅模式烤制35分鐘。6、烤制好是這個(gè)狀態(tài)，外酥脆里嫩鮮。7、喜歡更為干香酥脆一點(diǎn)的，可以切好后再回鍋同模式再烤五分鐘。8、一份豆瓣醬...
- 擴(kuò)展閱讀4：大排檔燒烤的制作方法街邊烤肉做法分享
- （1）豬肉去筋膜，切大長(zhǎng)條，用流水沖盡血水待用。（2）豬肉用蛋清、啤酒抓勻腌制30分鐘。（3）將烤肉醬70g、烤肉粉10g、姜片加入肉中，抓勻按摩10分鐘。（4）蓋保鮮膜，入冰箱腌制12小時(shí)以上。（5）竹簽用開水浸泡30分鐘。（6）將肉條串在竹簽上，竹簽頭尾包錫紙。（7）烤箱預(yù)熱200度，將碗內(nèi)腌...
- 擴(kuò)展閱讀5：豬肉燒烤腌制配方
- 1、首先將豬后腿肉切成長(zhǎng)條，大小適中；2、將孜然粉、白胡椒粉、洋蔥粉按比例混合，并將其混合到已經(jīng)切好的豬肉上，在把其放入袋子中；3、接著，將洋蔥粉、鹽、醋和橄欖油混合成腌制汁，將其倒入裝有豬肉的袋子中，并盡量將空氣排出袋子，將豬肉均勻地淹沒(méi)在腌制汁中；4、將袋子密封并縮小，放入冰...
- 擴(kuò)展閱讀6：烤肉制作方法簡(jiǎn)單家常烤肉家常制作方法分享
- 1、食材：豬肉半斤、生菜適量、大蒜3到4瓣、花生油適量、孜然粒適量、白糖適量、食鹽適量、生抽適量、五香粉適量、雞精適量。2、將豬肉切成小薄片，豬肉最好先用肥瘦相間的，要知道烤肉之所以香一定離不開肥肉。就是五花肉！3、將肉放進(jìn)食物用的袋子里，然后加入適量白糖、食鹽、雞精、生抽、五香粉、花...
- 擴(kuò)展閱讀7：牛肉胡辣湯的做法最正宗的做法
- 牛肉胡辣湯最正宗的做法 一、所需材料 牛肉丁、木耳、香菇、腐竹、花生、豆腐皮等食材，輔以香料如八角、桂皮、花椒等。當(dāng)然還需要常見的調(diào)味品，如醬油、食鹽、料酒等。另外還需蔥和香菜增香。淀粉和水用于調(diào)節(jié)湯汁濃度。最后配上適量辣椒粉增添辣味。二、做法步驟 1. 準(zhǔn)備食材： 將牛肉切成小丁，...
- 擴(kuò)展閱讀8：金湯胡辣湯怎么做的？
- 1、提前熬制湯底，牛肉切成小塊，把大蔥、大蒜、生姜、花椒、八角、桂皮、干辣椒裝入紗布袋中，和牛肉一起小火慢燉3小時(shí)（有時(shí)間也可以用慢燉鍋燉一晚上），取出牛肉，濾出湯。2、適量面粉加入清水，和成軟面團(tuán)，放在一個(gè)大碗中，加清水，量要?jiǎng)倓倹](méi)過(guò)面團(tuán)，浸泡十分鐘。3、用水不停地揉抓面團(tuán)，...
- 擴(kuò)展閱讀9：牛肉胡辣湯做法牛肉胡辣湯怎樣做
- 1、用料：熟牛肉250克，面筋100克，粉條適量，黃花菜適量，木耳適量，蔥、姜適量，全味粉（某包有賣、白色包裝的）1小包。2、鍋中加油燒熱，加入蔥花。3、一定多切一點(diǎn)，一根大蔥的量，小火炸制金黃。4、盛出備用。鍋中留底油。5、加入適量蔥花、姜末爆香，加入面筋，熟牛肉略炒。加入牛肉湯或清...
- 擴(kuò)展閱讀10：羊肉湯的做法，羊肉湯怎么做好吃，羊肉湯的家常
- 羊肉湯的做法如下：1、將切好塊兒的羊肉冷水下鍋，羊肉表面泛白后撈起。將水煮沸，加入適量鹽、白蘿卜放入鍋中煮三分鐘。2、鍋中放入燙過(guò)的羊肉、姜片、蔥結(jié)、白蘿卜塊、桂皮、蜜棗、米酒，加入適量的清水用中火煮。撈去浮沫，煮沸后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮一個(gè)小時(shí)。3、夾出蔥節(jié)，放入適量的枸杞煮三到五...
美食特產(chǎn)問(wèn)答匯集土特產(chǎn)、特色美食及特色工藝，促進(jìn)美食文化傳播！