- 觀點1： 簡單說就是耗時、技術、硬件和經驗的優勢。
因為原材料經過了妥當的處理，而且花費了很多人力功夫。
比如牛羊肉、排骨、豬排、雞腿肉都是提前腌漬過的，有的腌一晚，有的腌多天。家里即興也沒腌好的原料啊。
比如蝦肉、豬排是提前用肉錘拍過的，一塊豬排反復拍到纖維打碎、口感酥軟是很費時間的，下班回來吃這個，沒拍好兩塊全家人都餓暈了。
比如做丸子，要打蝦膠，仔細剃過的蝦肉包在毛巾里反復摔打到膠狀，沒二十分鐘這膠打不好。
比如吃魚，飯店有專門用堿面洗好的魚片，一點兒血絲都沒，半透明狀。自己在家呢？搓了半天還就那么幾口，稍微一懶就囫圇下鍋了。
飯店的廚師到底是專業訓練的，方子好硬件好技術也好，還有經驗，比不過是自然的。
你家有多用烤箱么？可以烤牛排又可以烤蛋糕的？電燉鍋呢？專門的生案熟案？煎魚的平底鍋？熱牛奶的奶鍋？燉湯的紫砂鍋？切菜刀剁肉刀熟食刀面食刀都有么？絞肉機打蛋器都備下了么？油溫高到鍋里燒起來還能接著掂勺么？這些可都是飯店可以做到的。
以前我燉牛肉只加兩個山楂、桂皮、八角和大料，后來找正牌廚師求了半天才知道人家一鍋牛肉加十幾種料，什么紫蘇、草果、艾葉等等，連分量都是嚴格控制的，它能不好吃么？
不知道你怎么燉魚湯的，我原來直接用水燉，燉半天也不過是淺淺的白色。后來聽一美食達人說油煎過之后直接進滾水里燉很快就變奶白湯，試了一下，果不其然，不到半個小時就好了。
同理的還有燉雞(中原做法，先炒后燉)，以前用水，后來經人指點用啤酒，最后用黃酒，配上腐竹，吃過的都顧不上減肥了。這都是經驗積累，比不了。 - 觀點2： 1、飯店在炒菜前所以的菜基本上都過油
2、調料的種類多和用量把握好
3、飯店用急火炒菜
4、飯店里的廚師對每到菜的火候掌握的很好
5、原料雖然都一樣但是切菜也要很講究的，比如茄子都要把皮剝掉，同一到菜用同樣的調料不同的廚師做出來菜的味道也會不一樣的。 - 觀點3： 飯店的菜調料配的多，口味比較重，廚師火候掌握的好，比家里做的好吃。
- 觀點4： 也不純是心理作用，飯店的火比家用的火猛，而且飯店的廚師做菜的經驗也多，畢竟我們是一日三餐一餐也就三個菜一天也就九個菜，而飯店的廚師卻一天就炒很多的菜
- 觀點5： 飯店的菜比家里的菜好吃主要是因為，飯店里的菜用油量比較多，還有就是味精的添加量較多，最后才是高湯之類的鮮味原料。

飯店里的菜的特點，首先就是外形好看，大家在吃一道菜的時候首先就是看外形，如果菜品的外形好看才能讓我們更加有食欲，我們在家制作菜品，在造型方面肯定是沒法和飯店相比的。因為一道菜要有好的造型浪費就非常大。比如有的菜需要切成菱形塊，有的菜家里做不需要去心，飯店里的菜有心的菜大多都要去掉。
其次就是飯店菜的味道，大家都知道飯店的菜端上來味道就很香，這和炒菜的時候火候有很大的關系，家里無論是煤氣灶還是天然氣灶都無法在短時間內達到飯店里炒菜的溫度。尤其是炒素菜飯店里都是爆炒，可以在青菜出湯之前就能成熟。家里炒菜出湯原因很大一部分都是炒菜時間過長。2.飯店里的菜味道吃起來好吃首先是過油，過油是餐飲中的常用語，無論是把肉滑油還是用油炸都可以成為過油。
其實大家在飯店里點菜都會發現，吃完菜大家會發現盤子里有一層油。其實相同的炒菜只要油量放得多就是好吃，只是大家為了健康在家里炒菜不會放過多的油。可以說用油量的多少在某些方面直接決定著菜品的好吃與否，其中最主要的體現就是油炸食品，無論是素菜還是肉菜用油炸都可以更加美味，素菜比如炸莧菜，炸蘑菇，肉菜比如紅燒肉，雞肉，魚肉都是炸過了味道更加好吃。
3.飯店里的菜比較好吃和味精的用量有關，味精是一種食品添加劑，主要成分就是谷氨酸鈉，能夠有效的提升菜品的鮮味。有的人在家里炒菜時不放味精的，因為擔心吃了不健康，其實只要不是過多放入味精，控制在一定的用量范圍之內還是可以吃的，但是飯店里的菜幾乎沒有不放味精的。這就是為什么飯店里的菜要比家里的菜好吃的又一個原因。最后還有一個原因就是高湯之類的曾鮮食材的應用。高湯是用豬棒骨，雞骨架等食材熬制的濃湯。大家不會為了在家炒菜特意熬制一桶高湯。高湯夏季每天都要燒開一次不容易保存 - 觀點6： 我開的飯店，總結幾點哈：
1、在外面有服務的，感覺好
2、在家里都是全部做好再一起吃，菜都過了最佳食用時間
3、飯店做菜的火比家庭的要旺很多，很多菜需要火候
4、廚師是專業的培訓！說白了，人家是指著這個手藝吃飯的，我們是為了吃飯而吃飯的
一，手藝不同。人家廚師畢竟是專業的。
二，飯店的佐料全，講究配料時的火候與時間。
所以，味道當然不同啦~ - 觀點7： 為什么飯店的菜比家里的好吃？真的是廚藝問題？看完恍然大悟！
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