- 觀點1： 一種是食材本身散發出的好味道，那就需要好的新鮮的食材，比如燉雞湯，選擇新鮮草雞，只要簡單處理，火候也到位，不用放什么就很美味。
還有一種就是調出來的味，比如麻婆豆腐，靠的就是醬料，高湯。
再有就是搭配出來相得益彰的好味道，比如魚湯燉豆腐。
原材料、配料、調料、火候、烹飪方法都很重要。 - 觀點2：
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- 觀點20： 我做飯就從不放太多調料,我主要放基礎調料,比如鹽,醬油.不過這樣只是最簡單的家常菜,只能做出菜的味道,做什么菜是什么味.做這樣的菜也就講究做菜的方式,技巧.只有某些菜或者肉,本身不太好吃,才需要其他菜或者調料搭配.比如魚,太腥,我常加入白酒和蔥末.
我做飯從不用味精和雞精的.
真正的好菜,調料是必須要有的.每種調料都有獨自的味道,將不同調料按照一定比例搭配,就有不同的味道.調料的搭配也是很講究的,搭配的好,就好吃,搭配不好,是浪費資源.
當然不同人有不同的口味,而作為一個廚師,就應該按照對方的需求來調制出對方喜歡的口味.有調料,菜肴才有不同的風味.所以說調料還是很重要的.
我常用的調料有:青椒,辣椒,辣椒粉,蔥,蒜(從不用蒜頭),姜,八角,花椒,胡椒,陳醋,香醋,白砂糖,番茄醬,白酒. - 觀點21： 做飯可是一門學問，所謂火候就是分寸 基本靠自己掌握的，2樓說的很好 做什么菜有什么樣的條件。
感覺每個菜系都有他獨特的烹飪方式 以及獨特的調料~ 要想好吃 就得研究了
還有就是菜是見仁見智的，適合自己的 才是最好的~
菜 要突出他的一 兩個方面就好了 要么鮮 要么辣 要么酸 要么香 - 觀點22： 玉米炒鮮菇
【入料】：玉米粒，青紅辣椒，香菇丁，植物油，蒜末，味極鮮，蠔油，食鹽
【做法】：香菇、辣椒分別洗凈切丁，大蒜切末，玉米粒洗凈；沸水鍋里加少許油鹽，放入玉米粒和香菇丁，焯水1分鐘后撈起控干；凈鍋添油下蒜末和辣椒丁炒香，倒入焯好的玉米和香菇，加適量的味極鮮和蠔油，大火翻炒1分鐘出鍋。
甜椒杏鮑菇
【入料】：杏鮑菇，紅黃彩椒，姜蒜，生抽老抽，芝麻香油，米酒
【做法】：杏鮑菇洗干凈切厚片，兩面均勻打上網格花刀；彩椒洗凈切成滾刀塊，大蒜拍扁，生姜切片備用；凈鍋加入3勺芝麻油，開小火預熱后下姜蒜、杏鮑菇；煎至杏鮑菇兩面焦黃，加入1勺老抽、2勺生抽、3勺米酒，再加入備好的彩椒，翻炒均勻至收汁即可。 - 觀點23： 廢話
- 觀點24：
- 觀點25：
- 擴展閱讀1：20度米酒的制作方法低度米酒家常制作方法分享
- 1、主料：大米50克、水250毫升。2、輔料：甜酒曲3克。3、做法。（1）大米加水浸泡過夜。（2）放入電飯鍋蒸熟。（3）放入酒曲和水攪拌均勻。（4）裝入瓶子，密封發酵36小時即可。
- 擴展閱讀2：山西特產哪里買
- 在山西，名產以汾酒、竹葉青最為有名。清除老陳醋、太原葡萄酒也并不遜色，知名度頗高，而且獨樹一幟，盛名中外。【山西特產】山西特產有哪些山西特產哪里買山西特產清徐葡萄清徐葡萄產于太原清徐縣，這里素有“葡萄之鄉”的美稱。清徐葡萄已有一千多年的栽培歷史，葡萄品質優良，味美香甜，含糖量高。...
- 擴展閱讀3：怎么在家自己做酒釀？
- 用涼水浸泡20個小時左右（中途可以換水2次），一直到可以用手能將糯米粒輕松碾碎的程度（如圖示）。注意：冬季來說，糯米差不多要浸泡差不多20個小時左右才能泡透到可以輕松碾碎的程度。夏季差不多泡一晚上就可以了。泡的時候用涼水就可以了，中途可以換水2-3次。在蒸鍋中墊好紗布，將泡好的糯米攤...
- 擴展閱讀4：米酒小湯圓的做法
- 米酒小湯圓的做法 1. 準備食材：糯米粉、米酒、白糖、清水、紅棗、桂圓、枸杞。2. 制作小湯圓：取適量糯米粉，加溫水揉成面團，然后搓成小湯圓。3. 煮湯圓：鍋中加水煮沸，放入小湯圓，煮至浮起后撈出備用。4. 煮米酒湯：另起鍋，加入清水、紅棗、桂圓、枸杞煮沸，再加入米酒和白糖，煮勻。5. ...
- 擴展閱讀5：桂圓紅棗枸杞煮米酒桂圓紅棗枸杞煮米酒的做法
- 1、材料：紅棗6粒桂圓20粒枸杞1小把米酒1碗。2、鍋里倒入適量的水，放入紅棗和桂圓煮沸后繼續煮5分鐘。3、然后加入米酒再次煮沸后關火，放入枸杞，蓋好鍋蓋燜5分鐘，即可。4、口味甜味、時間15分鐘、難度易。
- 擴展閱讀6：產婦喝米酒后還能喂奶嗎？哺乳期喝米酒會影響喂奶嗎？
- 哺乳期喝米酒是不會影響喂奶的。米酒能夠促進我們的血液循環，米酒對于腰酸背痛和神經衰弱以及很多婦科的疾病都有很好的治療功效，米酒在婦女的哺乳期是可以喝一點的。米酒含有豐富的多種維生素、葡萄糖、氨基酸等營養成分，飲后能開胃提神，并有活氣養血、滋陰補腎的功能，產婦和婦女經期多吃，尤有益處，是...
- 擴展閱讀7：產婦月子里米酒紅糖雞蛋湯能喝多久？
- 產婦月子里的紅糖雞蛋，可以喝滿一個月，的的營養很好養，紅糖有溫補的作用，都是，能是產婦很好地恢復體能
- 擴展閱讀8：在網上看到說要打發好做蛋糕的奶油要加點醋，是家常菜的醋嗎？
- 這是為了去除蛋清的腥味，讓奶油快速打散，可以讓蛋糕口感更好。所以很多人會在制作過程中加入幾滴醋或者檸檬汁。現在跟著我做一個蛋糕。配料一般包括面粉、雞蛋、糖、牛奶等。先把雞蛋處理好，分離出蛋液，放在一邊備用。 制作過程如下：將蛋黃打散，加入適量的面粉和牛奶，攪拌均勻，直到變成軟面糊，放在...
- 擴展閱讀9：白糯米酒可不可以泡桃花
- 可以泡的，桃花酒具有利水通便，活血化瘀的功效。桃花還有美容養顏的功效。其實，比起白酒，糯米酒只會更好，因為糯米酒含有的營養物質比白酒多太多了，并且糯米酒也是可以美容的，跟桃花酒并沒有什么沖突的地方，就是加多了會掩蓋桃花酒的氣味 糯米酒的營養功效 中醫 糯米酒甘甜芳醇，能刺激消化腺地分泌...
- 擴展閱讀10：自制酒釀長了白毛怎么辦？
- 酒釀長了白毛只能做米酒，不然浪費了。“酒釀長白毛”現象可能你的安置容器清洗的不干凈（有油膩）或還在酒釀發酵階段經常去打開密封蓋所致。
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