- 觀點1： 備料
主料：嫩姜三斤
輔料：白蘿卜半根、胡蘿卜一根、鹽適量、小米椒一把、糖三十克、白醋適量
泡姜之步驟
步驟一、首先把嫩姜和小米椒表面的泥土用清水清洗干凈（注意清洗小米辣的時候，不要把表皮弄破了，否則后期容易爛），然后瀝干水分（這洗過之后一定要晾干水分，否則后期腌制出來的食材容易變質）
步驟二、白蘿卜和胡蘿卜清洗干凈去皮切成條（蘿卜是用來搭配顏色，也可以不放），都用適量的鹽抓一下（這樣能更好地去除水分），腌制十分鐘左右把多余的水分倒出來
步驟三、白糖用白醋融化開（用棉白糖更好，這樣比較容易化開），三斤嫩姜和一斤蘿卜全部晾干水分（生姜如果怕腌不透，那就給它一分為二，這樣更容易入味），白醋味如果太重，可以加入少許涼白開水
步驟四、三個無油無水干凈的密封罐（最好把罐子清洗干凈，放在那邊晾曬一天最好），加入幾個小米椒更增鮮辣感（小米辣根部不要去除，就這樣整個放進去）
步驟五、最后一步就簡單了，封上壇口腌制一天（一定要封的嚴實一些），腌制一天只能稍微入味，兩到三天后才是口味最佳的時候
泡姜之總結
其實腌制生姜總體不算復雜，如果和炒土豆絲相比，那么肯定會比炒土豆絲還簡單。但是上面也說，往往細節格外重要，有一句話說得好，叫“細節決定成敗”，我個人認為這句話說得非常對，因為廚師炒菜過程中，一絲一毫的變化都會影響菜肴口感。特別是在腌制生姜的時候，千萬不可碰生水，包括后期夾生姜時候，最好準備一個干干凈凈的筷子才行 - 觀點2： 醋泡姜的做法：
備用食材：新姜適量，米醋適量，食鹽適量，白砂糖適量；
制作過程：第一步，準備出需要的食材，生姜最好用新的，將生姜仔細清洗干凈，然后放入通風口，將其中的水分徹底晾干，待用；
第二步，控干水的生姜，切成薄厚均勻的片，可以盡量薄一點，切好的姜片放入一個大碗中，加上食鹽，用筷子攪拌均勻，靜置腌制4個小時的時間；
第三步，這個過程中準備要盛放姜的容器，將其殺毒處理好，并且保證無水無油，將腌制好的姜片濾下水分，然后用筷子夾放在容器中；
第四步，待將姜片全部放入后，加入沒過姜片的米醋，根據實際的情況來定量便可，然后再根據個人的口味加上白砂糖；
第五步，放入所有的食材后，便可將瓶蓋封好，放入冰箱腌制5天時間，生姜便可入味了，開始享用，每天堅持吃更好。
小編總結：生姜多會被用來做輔料烹飪，但其實將生姜做成姜糖片亦或是醋泡姜都是很不錯的選擇，這樣可以讓人更好接受吃生姜，在夏天吃生姜是非常有好處的，尤其是可以幫助暖身、活血，對于女性朋友來說有著很好的幫助，在夏天吃生姜正當時，我便會將生姜做成醋泡姜，每天早上堅持吃2片，健脾還養胃，有著非常好的養生價值，而且關鍵是醋泡姜的做法也非常簡單，輕松便能搞定，做好的醋泡姜，味道好極了，本沒有食欲，也能吃飯特別香，所以大家別錯過了這個學習，以后想吃便可隨手做。
烹飪小技巧：
1、生姜建議用新鮮的，做的醋泡姜口感便會更加好，記得將其清洗干凈后，一定要控干表面的水分才可進行后續的操作，否則沾有生水，做好的醋泡姜不易存放；
2、生姜可以切得稍微薄一點，口感會更加好，而且還特別入味，生姜加上鹽腌制一會，可以將其中多余的水分逼出，而且還可減少一定的辛辣，讓不愛吃生姜的朋友也能更好接受 - 觀點3： 1、先把生姜切成薄片。最好是鮮姜，鮮姜藥性更強。還可以增強血液循環、促進消化。
2、醋要用原香醋，因為醋精和勾兌醋起不到中醫所講的作用。
3，把切好的降放在瓶子里，然后把醋倒入瓶里，醋一定要超過姜片，最后把醋泡的姜片放在冰箱的冷藏室儲存。
醋泡姜具有養胃、減肥、防脫發、防慢性病等功效 - 觀點4： 泡姜的做法：
食材：新鮮子姜約2500克，一等老鹽水約2500克，鮮小紅辣椒約150克，食鹽約120克，紅糖約25克，白酒50克，香料包1個。
步驟：
1、將能夠密封的容器清洗干凈，一定要保證沒有油星；
2、倒進涼白開和鹽，充分化開；
3、姜去皮洗凈，晾干表面的水分，放進鹽水里；
4、再加蒜瓣、紅尖椒、白酒，然后把容器密封好，一周后即可撈出食用【摘要】
泡姜怎樣制末【提問】
泡姜的做法：
食材：新鮮子姜約2500克，一等老鹽水約2500克，鮮小紅辣椒約150克，食鹽約120克，紅糖約25克，白酒50克，香料包1個。
步驟：
1、將能夠密封的容器清洗干凈，一定要保證沒有油星；
2、倒進涼白開和鹽，充分化開；
3、姜去皮洗凈，晾干表面的水分，放進鹽水里；
4、再加蒜瓣、紅尖椒、白酒，然后把容器密封好，一周后即可撈出食用【回答】 - 觀點5： 老陳醋泡姜比較好吃。
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