- 觀點(diǎn)1: 選擇新鮮五花肉,切成小丁塊,加入麻椒辣椒末,糖,白酒,鹽一起攪拌均勻,腌制三個(gè)四個(gè)小時(shí),然后灌入腸衣內(nèi),放在陰涼通風(fēng)的地方,干燥兩天以后就可以蒸制食用了
- 觀點(diǎn)2: 臘肉不用出去買(mǎi),教你在家自制臘肉,臘味十足,秘方和步驟全公開(kāi)
- 觀點(diǎn)3: 美食:【腌制臘肉】
【制作食材】:豬肉,食鹽,桂皮,花椒,八角,小茴香,料酒,高度白酒
【方法及步驟】
1、準(zhǔn)備適量的豬肉,先用清水清洗一下,把豬肉表面的雜質(zhì)給清洗干凈。
很多朋友在腌制臘肉的時(shí)候,都是直接腌制,其實(shí)這樣的做法不恰當(dāng)。因?yàn)樵谪i肉的表面,有很多的細(xì)菌和雜質(zhì),如果不將其處理掉的話,很容易就會(huì)影響到臘肉口感。
2、清洗干凈的豬肉,我們要準(zhǔn)備一個(gè)大碗,然后把豬肉裝入大碗中。接著往豬肉中,加入適量姜片,以及適量的料酒,再加入適量清水,浸泡上10分鐘。
多加這個(gè)步驟對(duì)豬肉進(jìn)行處理,主要是為了去除豬肉中的血腥味。等浸泡時(shí)間到了以后,肉中就會(huì)被浸泡出很多的血水,這時(shí)我們就可以取出來(lái),再用清水沖洗干凈。最后再用紙巾,或者是抹布把豬肉表面的水分,給它擦拭干凈。
3、浸泡的豬肉,再次裝入大碗中,然后往豬肉中加入適量的高度白酒,并下手涂抹均勻。然后加入適量生抽、老抽繼續(xù)下手抓拌。
用高度白酒去涂抹,能夠?qū)ωi肉起到很好的殺菌消毒作用,這樣做出來(lái)臘肉,更有利于保存,而且臘肉香味會(huì)特別足。加入生抽、老抽抓拌均勻后的臘肉,做出來(lái)的顏色會(huì)更加漂亮,口感也會(huì)更好吃。
4、準(zhǔn)備適量食鹽,以及各種香料,大概有桂皮,花椒,小茴香,8角,然后準(zhǔn)備一個(gè)無(wú)水無(wú)油的鍋,并把準(zhǔn)備好的食鹽以及香料,全部加入鍋中,并開(kāi)小火不停的進(jìn)行翻炒。
臘肉一定不能只加入食鹽,加入這些香料去對(duì)其進(jìn)行翻炒以后,做出來(lái)的食鹽香味會(huì)更足,從而做出來(lái)的臘肉味道才好吃。炒制好以后的食鹽,把它加入到肉中,并用手均勻涂抹到豬肉表面。
5、最后,我們要把豬肉用保鮮膜密封保存起來(lái),腌制上三四天左右的時(shí)間,讓豬肉完全入味。等時(shí)間到了以后,我們要把附著在豬肉表面的香料,給它去除。
然后,在豬肉的頂部戳一個(gè)洞,并穿上一根連線,放在外面晾曬起來(lái)就可以了。在對(duì)臘肉進(jìn)行晾曬的時(shí)候,一定要放到通風(fēng)陰涼的地方。 - 擴(kuò)展閱讀1:春筍炒肉片的做法
- 春筍炒肉片的做法 ,食材 :春筍 ,豬肉 ,紅椒 ,大蒜 ,香芹,1、鍋內(nèi)放水燒開(kāi) ,春筍剝出外皮 ,放入鍋中煮十分鐘 ,之后撈出 修飾干凈 切成象牙片 。春筍剝皮后 不用水洗 ,先煮熟后再切 ,否則會(huì)澀口 。2、將鮮豬肉刮清干凈切片 ,放少許鹽 、醬油 、拌勻入味 ,紅椒,大蒜 、香芹切段...
- 擴(kuò)展閱讀2:春筍炒肉片做法竅門(mén)春筍炒肉片做法介紹
- 1、原料:豬肉、春筍、姜、蒜、豆瓣、豆粉。2、備好食材。3、筍切片。4、另外燒開(kāi)水煮筍片去苦味。5、然后撈出瀝干水分肉切片加豆粉拌勻。6、鍋中倒油炒姜蒜肉片。7、加豆瓣炒香。8、加筍片炒入味即可。9、裝盤(pán)。
- 擴(kuò)展閱讀3:墨魚(yú)香菇燉肉怎么做如何做好吃
- 做法 1.干墨魚(yú),香菇,五花肉,蔥,姜,八角,桂皮,香葉準(zhǔn)備好 2.五花肉,切塊,焯水 3.墨魚(yú),剪成條,水發(fā) 4.香菇,焯水,撕成小小朵 5.先把肉,蔥,姜,八角,桂皮,香葉炒香,然后加料酒,蠔油,老抽調(diào)色 6.加水沒(méi)過(guò)肉 7.加入香菇,墨魚(yú),臨時(shí)決定加了點(diǎn)木耳 8.大火,燉至湯粘稠 9.出...
- 擴(kuò)展閱讀4:墨魚(yú)燉肉做法
- 1、主料:墨魚(yú)2只、五花肉100克。2、輔料:香菇5朵、花生仁(炒)100克。3、調(diào)料:食鹽適、量蔥適量、姜3片。4、提前一天用涼水沖洗墨魚(yú)后,放入涼水中泡發(fā)。將泡發(fā)后的墨魚(yú)去除中間的白色骨頭,去除眼鏡和部分黑色黏膜。洗凈后切成小片備用。5、五花肉洗凈后切薄片,干香菇泡發(fā)備用,花生仁洗凈后瀝...
- 擴(kuò)展閱讀5:墨魚(yú)燉肉最簡(jiǎn)單的做法墨魚(yú)燉肉怎么做
- 1、食材:墨魚(yú)6條,豬肉250克,蔥段適量,姜片適量,八角適量,桂皮適量,小茄香適量,香葉適量,南乳汁適量,料酒適量,生抽適量,砂糖適量,生油適量。2、將墨魚(yú)洗凈后去皮去眼去嘴;豬肉洗凈后切塊。3、水燒開(kāi)后放入墨魚(yú)焯1分鐘后撈起立即放入涼水中。4、鍋內(nèi)放油,燒熱后加入蔥段和姜片,爆香后加...
- 擴(kuò)展閱讀6:墨魚(yú)燉肉的做法墨魚(yú)燉肉怎么做
- 1、主料:干墨魚(yú)1個(gè)、豬肉200g。2、輔料:香蔥1棵。3、調(diào)料:豬油5g、鹽5g、料酒1勺。4、干墨魚(yú)用火,燒去表面黑膜,用清水浸泡半天后撕去黑膜,眼睛。5、肥肉放姜片煸出油脂。6、加入墨魚(yú)條大火翻炒。7、加入料酒煸炒至金黃。8、加入瘦肉翻炒至變色。9、移至高壓鍋加入適量開(kāi)水放入鹽調(diào)味,大火...
- 擴(kuò)展閱讀7:烤肉怎樣挑選好吃 烤肉選哪種肉好吃
- 1、如豬肉,韓式燒烤爐上烤出來(lái)的豬肉跟傳統(tǒng)的中式燒烤完全不一樣,韓式烤爐烤出來(lái)的肉片脂肪含量低,不油膩,所以盡可以選擇肋、腰、臀這些部位的豬肉、五花肉,他們通常有著鮮嫩的口感,并且稍稍帶些肥肉,烤出來(lái)的口感不肥不膩,且不會(huì)干澀難嚼。需要注意的是豬肉在燒烤之前一定要用清水沖洗干凈,并且...
- 擴(kuò)展閱讀8:豬肉燒烤用什么肉比較好
- 1、里脊肉 豬肉烤肉的豬肉推薦部位,首推是里脊肉,里肌肉位在豬脊椎的兩側(cè),屬于全瘦肉,從外觀看生肉可以看到?jīng)]有油脂。并且烤豬里脊不需要太多技巧,烤過(guò)之后的口感有嚼勁且不容易烤壞。2、梅花肉 梅花肉出自豬的肩膀部位,生肉外表有著放射狀的油花,比起全瘦的里脊肉,口感會(huì)再軟嫩一些且?guī)в?..
- 擴(kuò)展閱讀9:做烤肉牛的什么部位好 做烤肉用哪個(gè)部位的牛肉合適
- 1、上里脊肉:瘦肉多,且肉中夾雜較多的脂肪;適用于燒烤、牛排。2、內(nèi)里脊肉:位在上里脊和內(nèi)里脊中間的腰肉部份,是背肉中斷面最大的部位,也是牛肉中,最高級(jí)最嫩的部位,脂肪含量適中,適用于牛排、爆炒使用。例如:腓力牛排、丁骨牛排等,即屬于此部位。3、下里脊肉:又稱(chēng)腰背肉,是腰肉的尾端;肉質(zhì)...
- 擴(kuò)展閱讀10:燒烤用豬肉哪個(gè)部位比較好
- 燒烤用里脊肉、梅花肉、五花肉等比較好。1、里脊肉 首推里肌肉,里肌肉位在豬脊椎的兩側(cè),屬于全瘦肉,從外觀看生肉可以看到?jīng)]有油脂;烤豬里脊不需要太多技巧,烤過(guò)之后的口感有嚼勁且不容易烤壞。2、梅花肉 梅花肉出自豬的肩膀部位,生肉外表具有放射狀的油花,比起全瘦的里脊肉,口感會(huì)再軟嫩一...
美食特產(chǎn)問(wèn)答匯集土特產(chǎn)、特色美食及特色工藝,促進(jìn)美食文化傳播!