- 觀點1： 選擇新鮮五花肉，切成小丁塊，加入麻椒辣椒末，糖，白酒，鹽一起攪拌均勻，腌制三個四個小時，然后灌入腸衣內(nèi)，放在陰涼通風(fēng)的地方，干燥兩天以后就可以蒸制食用了
- 觀點2： 臘肉不用出去買，教你在家自制臘肉，臘味十足，秘方和步驟全公開
- 觀點3： 美食：【腌制臘肉】
【制作食材】：豬肉，食鹽，桂皮，花椒，八角，小茴香，料酒，高度白酒
【方法及步驟】
1、準(zhǔn)備適量的豬肉，先用清水清洗一下，把豬肉表面的雜質(zhì)給清洗干凈。
很多朋友在腌制臘肉的時候，都是直接腌制，其實這樣的做法不恰當(dāng)。因為在豬肉的表面，有很多的細(xì)菌和雜質(zhì)，如果不將其處理掉的話，很容易就會影響到臘肉口感。
2、清洗干凈的豬肉，我們要準(zhǔn)備一個大碗，然后把豬肉裝入大碗中。接著往豬肉中，加入適量姜片，以及適量的料酒，再加入適量清水，浸泡上10分鐘。
多加這個步驟對豬肉進(jìn)行處理，主要是為了去除豬肉中的血腥味。等浸泡時間到了以后，肉中就會被浸泡出很多的血水，這時我們就可以取出來，再用清水沖洗干凈。最后再用紙巾，或者是抹布把豬肉表面的水分，給它擦拭干凈。
3、浸泡的豬肉，再次裝入大碗中，然后往豬肉中加入適量的高度白酒，并下手涂抹均勻。然后加入適量生抽、老抽繼續(xù)下手抓拌。
用高度白酒去涂抹，能夠?qū)ωi肉起到很好的殺菌消毒作用，這樣做出來臘肉，更有利于保存，而且臘肉香味會特別足。加入生抽、老抽抓拌均勻后的臘肉，做出來的顏色會更加漂亮，口感也會更好吃。
4、準(zhǔn)備適量食鹽，以及各種香料，大概有桂皮，花椒，小茴香，8角，然后準(zhǔn)備一個無水無油的鍋，并把準(zhǔn)備好的食鹽以及香料，全部加入鍋中，并開小火不停的進(jìn)行翻炒。
臘肉一定不能只加入食鹽，加入這些香料去對其進(jìn)行翻炒以后，做出來的食鹽香味會更足，從而做出來的臘肉味道才好吃。炒制好以后的食鹽，把它加入到肉中，并用手均勻涂抹到豬肉表面。
5、最后，我們要把豬肉用保鮮膜密封保存起來，腌制上三四天左右的時間，讓豬肉完全入味。等時間到了以后，我們要把附著在豬肉表面的香料，給它去除。
然后，在豬肉的頂部戳一個洞，并穿上一根連線，放在外面晾曬起來就可以了。在對臘肉進(jìn)行晾曬的時候，一定要放到通風(fēng)陰涼的地方。 - 擴展閱讀1：春筍炒肉片的做法
- 春筍炒肉片的做法 ，食材 :春筍 ，豬肉 ，紅椒 ，大蒜 ，香芹，1、鍋內(nèi)放水燒開 ，春筍剝出外皮 ，放入鍋中煮十分鐘 ，之后撈出 修飾干凈 切成象牙片 。春筍剝皮后 不用水洗 ，先煮熟后再切 ，否則會澀口 。2、將鮮豬肉刮清干凈切片 ，放少許鹽 、醬油 、拌勻入味 ，紅椒，大蒜 、香芹切段...
- 擴展閱讀2：春筍炒肉片做法竅門春筍炒肉片做法介紹
- 1、原料：豬肉、春筍、姜、蒜、豆瓣、豆粉。2、備好食材。3、筍切片。4、另外燒開水煮筍片去苦味。5、然后撈出瀝干水分肉切片加豆粉拌勻。6、鍋中倒油炒姜蒜肉片。7、加豆瓣炒香。8、加筍片炒入味即可。9、裝盤。
- 擴展閱讀3：墨魚香菇燉肉怎么做如何做好吃
- 做法 1.干墨魚，香菇，五花肉，蔥，姜，八角，桂皮，香葉準(zhǔn)備好 2.五花肉，切塊，焯水 3.墨魚，剪成條，水發(fā) 4.香菇，焯水，撕成小小朵 5.先把肉，蔥，姜，八角，桂皮，香葉炒香，然后加料酒，蠔油，老抽調(diào)色 6.加水沒過肉 7.加入香菇，墨魚，臨時決定加了點木耳 8.大火，燉至湯粘稠 9.出...
- 擴展閱讀4：墨魚燉肉做法
- 1、主料：墨魚2只、五花肉100克。2、輔料：香菇5朵、花生仁(炒)100克。3、調(diào)料：食鹽適、量蔥適量、姜3片。4、提前一天用涼水沖洗墨魚后，放入涼水中泡發(fā)。將泡發(fā)后的墨魚去除中間的白色骨頭，去除眼鏡和部分黑色黏膜。洗凈后切成小片備用。5、五花肉洗凈后切薄片，干香菇泡發(fā)備用，花生仁洗凈后瀝...
- 擴展閱讀5：墨魚燉肉最簡單的做法墨魚燉肉怎么做
- 1、食材：墨魚6條，豬肉250克，蔥段適量，姜片適量，八角適量，桂皮適量，小茄香適量，香葉適量，南乳汁適量，料酒適量，生抽適量，砂糖適量，生油適量。2、將墨魚洗凈后去皮去眼去嘴；豬肉洗凈后切塊。3、水燒開后放入墨魚焯1分鐘后撈起立即放入涼水中。4、鍋內(nèi)放油，燒熱后加入蔥段和姜片，爆香后加...
- 擴展閱讀6：墨魚燉肉的做法墨魚燉肉怎么做
- 1、主料：干墨魚1個、豬肉200g。2、輔料：香蔥1棵。3、調(diào)料:豬油5g、鹽5g、料酒1勺。4、干墨魚用火，燒去表面黑膜，用清水浸泡半天后撕去黑膜，眼睛。5、肥肉放姜片煸出油脂。6、加入墨魚條大火翻炒。7、加入料酒煸炒至金黃。8、加入瘦肉翻炒至變色。9、移至高壓鍋加入適量開水放入鹽調(diào)味，大火...
- 擴展閱讀7：烤肉怎樣挑選好吃 烤肉選哪種肉好吃
- 1、如豬肉，韓式燒烤爐上烤出來的豬肉跟傳統(tǒng)的中式燒烤完全不一樣，韓式烤爐烤出來的肉片脂肪含量低，不油膩，所以盡可以選擇肋、腰、臀這些部位的豬肉、五花肉，他們通常有著鮮嫩的口感，并且稍稍帶些肥肉，烤出來的口感不肥不膩，且不會干澀難嚼。需要注意的是豬肉在燒烤之前一定要用清水沖洗干凈，并且...
- 擴展閱讀8：豬肉燒烤用什么肉比較好
- 1、里脊肉 豬肉烤肉的豬肉推薦部位，首推是里脊肉，里肌肉位在豬脊椎的兩側(cè)，屬于全瘦肉，從外觀看生肉可以看到?jīng)]有油脂。并且烤豬里脊不需要太多技巧，烤過之后的口感有嚼勁且不容易烤壞。2、梅花肉 梅花肉出自豬的肩膀部位，生肉外表有著放射狀的油花，比起全瘦的里脊肉，口感會再軟嫩一些且?guī)в?..
- 擴展閱讀9：做烤肉牛的什么部位好 做烤肉用哪個部位的牛肉合適
- 1、上里脊肉:瘦肉多,且肉中夾雜較多的脂肪;適用于燒烤、牛排。2、內(nèi)里脊肉:位在上里脊和內(nèi)里脊中間的腰肉部份,是背肉中斷面最大的部位,也是牛肉中,最高級最嫩的部位,脂肪含量適中,適用于牛排、爆炒使用。例如:腓力牛排、丁骨牛排等,即屬于此部位。3、下里脊肉:又稱腰背肉,是腰肉的尾端;肉質(zhì)...
- 擴展閱讀10：燒烤用豬肉哪個部位比較好
- 燒烤用里脊肉、梅花肉、五花肉等比較好。1、里脊肉 首推里肌肉，里肌肉位在豬脊椎的兩側(cè)，屬于全瘦肉，從外觀看生肉可以看到?jīng)]有油脂；烤豬里脊不需要太多技巧，烤過之后的口感有嚼勁且不容易烤壞。2、梅花肉 梅花肉出自豬的肩膀部位，生肉外表具有放射狀的油花，比起全瘦的里脊肉，口感會再軟嫩一...
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