- 觀點1： 你好
豬肉雖說相對于以前價格上漲了不少，但在老百姓的日常飲食中還是少不了豬肉的存在，豬肉可以經受多樣的烹飪，做成各種各樣的美味食物，而對于很多家庭來說，則喜歡將豬肉加工成臘肉咸肉等，這樣做的豬肉口感更為豐富，做的菜也更加好吃，在此其中，咸肉便是我家常會做的一種，腌制好的咸肉不管是燉土豆、做湯或者是蒸制等都是不錯的選擇，而在腌制咸肉的時候大家需要記得別只會放鹽，掌握好其中的妙招咸肉的口感才會更加好，我腌咸肉的方法便是跟著大廚老爸學的，掌握技巧，咸肉鮮香好吃還無腥味，下面我們來學習。
腌咸肉的方法：
備用食材：五花肉500克，白砂糖5克，花椒30克，食鹽120克，八角2個，桂皮1段，白胡椒粉3克，陳皮10克，白酒適量；
制作過程：第一步，首先將所需要的調味料都準備到位，陳皮、八角、花椒、桂皮、食鹽等一同放入在炒鍋中，不用放鹽，小火開始慢慢炒鹽，將其炒至慢慢顏色變黃的時候；
第二步，即可關火，將炒好的香料盛出來，自然冷卻好，然后在其中加入白胡椒粉和白砂糖，將其充分混合均勻，接下來準備一大塊五花肉，將其用清水仔細沖洗干凈；
第三步，將其中的血水以及其他雜質都處理干凈，然后用廚房紙巾將五花肉上的水分給吸干，一定要保證五花肉的表面無水，然后再五花肉上淋入適量的白酒，用手將其拍打均勻；
第四步，使得五花肉中可以浸入白酒，然后將五花肉放入事先炒好并且晾涼的香料鹽中，使得五花肉可以均勻粘裹上香料，靜置腌制一會，再次蘸一下香料鹽然后用棉繩將五花肉掛起；
第五步，將五花肉掛在陰涼通風的地方，差不多風干5天時間，便可以切片享用。
小編總結：將豬肉經過這一番的烹飪，不僅是口感變得更加豐富，而且更加方便了保存，這樣處理過的豬肉口感好的沒話說，比一般的豬肉要好吃許多，做好的咸肉蒸、煮、炒等等皆可，大家完全可以根據個人的喜好選擇不同做法，對于平常便喜歡吃咸肉的朋友來說，非常建議學習這個做法，學會后不用出去買了，自己做的干凈衛生，吃著也會更加放心。
烹飪小技巧：
1、豬肉在腌制之前，最好是用水將其中的血水以及雜質清洗干凈，可以幫助減輕一定的腥味，而且這樣處理的豬肉吃著才會更加干凈衛生；
2、豬肉一定要控干水分才可加鹽腌漬，否則不易存放，會變壞，香料的食用沒有固定的限制，根據個人的喜好搭配即可，一定要將炒熟的食鹽充分晾涼后才可腌制豬肉，否則鹽中的水汽浸入生豬肉中，也容易壞的；
3、做好的咸豬肉，放入冰箱冷藏保存，最少可以存放半年的時間，隨取隨吃更加方便。 - 觀點2： 不用曬，不必等臘月，4步腌制風味咸肉！ 做腌篤鮮，炒菜...味美湯鮮，不要太滿足！
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- 觀點4： 新鮮的五花肉，買回來，不需要洗 五斤肉，250克鹽的比例撒，一點點的撒到肉的每一處，擦也行 燒一壺開水，放至涼透，涼透，涼透，重要的事情說三遍 倒在腌好的豬肉盆里，一天翻一次，不然肉會發紅，白花花的就對了
步驟 2
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
腌了一天一夜或兩天的咸豬肉水，倒進干凈的鍋里煮開，經過一夜之間的泡發，肉已經白白的了
步驟 3
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
煮水的時候，不要走開
步驟 4
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
找一個漏勺，把漂浮的沫給撇掉
步驟 5
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
煮開就關火，漂浮物都給撇干凈了， 放置涼透，一定要涼透， 再倒入咸肉盆里 如果水變得太少了，煮水的時候，再加一些白開水， 每隔兩三天，用同樣的辦法，煮一次，去除漂浮物，放涼透，再倒入肉盆里 腌肉建議用缸，這里沒有，只能將就用盆了
步驟 6
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
這是水腌了十三天的豬肉，拿出來曬的圖 這是已經曬了兩天的樣子，每天早上八點左右拿出來曬，晚上在天黑之前收回來，不然有露水弄上去比較難曬，拿回來后，放到室內的架子晾著，第二天繼續曬， 如果曬得時候，遇到陰雨天，就放家里通風處，掛起來晾著，天晴繼續曬就行了
步驟 7
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
曬三四天，開始冒油了，不過還得多曬幾天
步驟 8
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
曬得一個星期了，冒油了，繼續曬
步驟 9
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
曬了十多天了，差不多干了，怎么判斷呢，冒油珠或滴油珠，那時就可以入鹵了 上次腌肉的鹵水，不小心倒掉了 現在從搞鹵水 煮一大碗水，放八角，生姜，大蔥根，兩小勺鹽，煮開放涼一會
步驟 10
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
肉皮是有點微微發黃色的，都是正常的，曬得太干，皮的顏色就會更深一些 但不是紅色的，要是發紅，就說明煮水的時候，漂浮物沒搞干凈
步驟 11
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
曬的冒油樣子了
步驟 12
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
水放不太燙時，把肉拎起來，用勺子，把咸肉每一處都淋一下
步驟 13
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
繼續曬
步驟 14
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
曬到滴油，流油，就好了，掛到通風處【摘要】
腌咸肉的做法最正宗的做法【提問】
新鮮的五花肉，買回來，不需要洗 五斤肉，250克鹽的比例撒，一點點的撒到肉的每一處，擦也行 燒一壺開水，放至涼透，涼透，涼透，重要的事情說三遍 倒在腌好的豬肉盆里，一天翻一次，不然肉會發紅，白花花的就對了
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
腌了一天一夜或兩天的咸豬肉水，倒進干凈的鍋里煮開，經過一夜之間的泡發，肉已經白白的了
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
煮水的時候，不要走開
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找一個漏勺，把漂浮的沫給撇掉
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煮開就關火，漂浮物都給撇干凈了， 放置涼透，一定要涼透， 再倒入咸肉盆里 如果水變得太少了，煮水的時候，再加一些白開水， 每隔兩三天，用同樣的辦法，煮一次，去除漂浮物，放涼透，再倒入肉盆里 腌肉建議用缸，這里沒有，只能將就用盆了
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曬得一個星期了，冒油了，繼續曬
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曬了十多天了，差不多干了，怎么判斷呢，冒油珠或滴油珠，那時就可以入鹵了 上次腌肉的鹵水，不小心倒掉了 現在從搞鹵水 煮一大碗水，放八角，生姜，大蔥根，兩小勺鹽，煮開放涼一會
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