- 觀點1：
- 觀點2： 最好吃的毫無疑問是白切雞了，其次是醬油雞、窯子雞、炒雞丁、燉老母雞、紅菌雞煲。雞肉要好吃，選材是最重要的，也就是說雞是怎么養的，養了多久。家雞沒有野雞香，飼料雞我寧愿三月不知肉味也不吃。從口感上說，家雞甘甜順滑，帶有一陣清香味，蛋白質的質感很強，尤其是雞腳的皮和筋，太香太美味了。白切雞的話絕配是姜和沙姜碎末，拿滾燙的花生油一澆，夾上一塊雞肉配上香菜，那味道不可道也。白切雞講究的還有煮的火候，一般以雞腿骨還有點血為宜，太熟就少了點甘味。醬油雞現在我們是拿醬油、香料抹勻放電飯煲里溫火慢焗，將雞肉的香味逼出來，讓香料的香味滲進去，翻動兩三次待雞油冒出滋滋響，表皮酥黃微焦即可。
- 觀點3： 簡單的啤酒、青椒和紅椒就能做出一道啤酒雞，首先將雞肉洗干凈切成塊了，然后加入一些醬油和料酒拌勻，如果喜歡的話還可以加一些黑胡椒，封好后腌制半小時，這段時間我們可以把青椒和紅椒切好備用。
在鍋里把油熱好后放入雞塊翻炒，變色之后就可以倒入啤酒，加一些醬油和糖來調味，在湯汁快煮沒的時候加入剛剛切好的青紅椒，再加一些鹽，湯汁煮沒的時候就可以出鍋啦。 - 觀點4： 雞肉可以爆炒、燜煮紅燒、燉湯。最好吃的是爆炒麻辣雞丁。麻辣雞丁超簡單做法！雞腿肉或者雞胸肉200g，紅米椒、青米椒個50g，姜、白酒、花椒、干辣椒、大蔥、蒜瓣。雞肉洗凈切丁，加鹽白酒姜片蔥段腌制五分鐘。揀出姜片，蔥段。鍋內放油三成油溫下雞肉炒香。倒出待用。鍋內放油七成油溫，放干辣椒、花椒炒香。在放炒好雞肉。二次爆炒。炒干香。放鹽，蒜片，放青紅椒炒斷生入味。家適量雞精出鍋。美味就好了。此菜。干香麻辣，香味撲鼻。
- 觀點5： 宮保雞丁選用雞肉為主料，佐以花生米、辣椒等輔料烹制而成。 紅而不辣、辣而不猛、香辣味濃、肉質滑脆。由于其入口鮮辣，雞肉的鮮嫩配合花生的香脆，讓人愛不釋手！雞胸肉450克洗凈，干辣椒，生姜切丁，大蔥切小段，花椒粒，油炸花生米，水淀粉兩湯勺；調醬汁：一湯勺醬油，一湯勺香醋，適量鹽，白糖一小勺，蒜蓉一湯勺一起攪拌均勻待用，雞胸肉切小丁，放料酒，胡椒粉，生粉抓勻腌制10分鐘，鍋里放寬油，把雞肉下鍋炒至變色撈起瀝干油，鍋里留底油，先把干辣椒下鍋爆香，再放入生姜，花椒粒一起炒出香味，再倒入雞肉翻炒，翻炒雞肉的同時放入花生米和調味汁，撒上大蔥段，翻炒均勻，起鍋前勾入水淀粉即可出鍋擺盤，好吃的宮保雞丁就做好啦！
- 觀點6： 我覺得當然是開胃爽口的酸辣雞丁了，雞的鮮、酸菜的酸、辣椒的辣完美的結合在一起，讓人味蕾大開，好吃到停不下來。做酸辣雞丁的雞要選嫩一點的雞，切成小塊，姜切成片，小紅椒切成圈，酸蘿卜切成丁，酸辣椒也切成圈。酸辣椒和酸蘿卜可以只選一樣，我覺得都放更好吃。熱油鍋中放姜片炒香后放入雞塊大火翻炒，倒入料酒去腥，雞肉炒變色后放入鹽和適量的生抽調色，繼續翻炒。把酸菜和小紅椒圈放進去翻炒，倒入點耗油炒均，最后放入大蒜葉就可以關火出盤了。當然，如果是正宗的一年以上的土雞的話，我建議煲湯喝，這樣更有營養，湯的味道也不錯。
- 觀點7： 川味口水雞。雞洗凈斬成塊，鍋中加水，在水即將燒開前，把蔥段、姜片、料酒都加到鍋里。水開后放入鍋里煮10分鐘。煮好的雞立刻放到涼水里，最好是冰水里激一下。熱鍋下油，待6成熱時，放入蔥姜蒜末，爆炒出香味，關火，沖入辣椒粉中，沉淀之后瀝出的油就是紅油了。將雞肉從冰水中取出瀝干，切成小塊，放入盤中。將醬油、鹽、糖、醋混合兩勺紅油，攪拌均勻后，淋在雞肉上面即可。
- 觀點8： 辣子雞丁。雞丁加入醬油、半湯匙料酒、適量鹽、豌豆粉攪拌均勻，腌制10分鐘。熱鍋下油，燒至7成熱，腌好的雞丁下入油鍋翻炒，雞丁顏色變成金黃色撈出備用。鍋中倒入適量油燒至7成熱，下蒜姜爆香。放入適量花椒和大蔥繼續將油爆香，加入切好的辣椒節（干辣椒的量要多）繼續將油爆香。加入雞塊和花生米繼續翻炒，辣子雞的香辣味就是在這個過程中翻炒出來的。最后，淋點花椒油，翻炒均勻后就可以出鍋了。
- 觀點9： 最好吃的是白斬雞，做法簡單，調料簡單，原滋原味。取2斤半左右的雞，去雜質洗凈，對半切開。鍋里放入大半鍋水煮開，加姜，蔥，料酒，放入雞煮開5分鐘，翻一面，中火煮5分鐘，再翻一面，小火悶煮15分鐘，把雞撈出，放入冷水浸泡一下，撈出，抹上麻油，斬塊，沾上調料即可吃。
- 觀點10： 豉油雞是廣東很家常的一道菜，雞肉嫩滑，口味鮮甜適中。雞準備半只，豉油雞汁一瓶（能用3次），蔥姜蒜，用油把蔥姜蒜煎一下然后加水加豉油雞汁，基本上是1:1的比例，口味重的話可以豉油雞汁多放一些。將清洗干凈的雞放入鍋中，大火燒開3分鐘，轉小火，小火燜10分鐘，關火，不要揭鍋蓋，讓雞在湯汁里面浸泡20分鐘，讓雞肉入一入味道的。雞肉切塊，吃起來。
- 觀點11： 干炸雞 材料：雞、鹽、料酒、味精、蔥姜絲、蛋、團粉、水、油、花椒鹽 做法；將雞摘洗干凈，切小方塊，加鹽、料酒、味精、蔥姜絲腌一會兒，再掛雞蛋、團粉和水合成的糊，過油炸黃，涼后再炸一次至熟，吃時蘸花椒鹽
- 觀點12： 雞肉可燉火鍋，因為雞肉里含有很多油的，還可以放一些其它材料進去中和。
- 觀點13： 我家里比較喜歡做宮保雞丁，用蘿卜丁玉米粒加雞肉爆炒而成。
- 擴展閱讀1：豬肉各部位烤肉技巧關于豬肉各部位烤肉技巧
- 1、豬里肌：先用中小火烘烤 豬里肌位于豬的背脊，油脂較少，適合做豬排。厚度可切1.5至2公分，透過厚度來增添咬勁。烤網預熱后將肉片放上，先用中小火烘烤，讓熟度透入，若有帶骨，則骨頭部分要烤久一些，讓附著在骨頭旁的筋更為香酥。約6分鐘后表皮呈金黃色即可，若不放心，可再切開確認并補...
- 擴展閱讀2：家庭自制烤肉腌制方法豬肉
- 1首先將肉牛羊肉切成薄片或者小塊再將它倒入盆中，同時加入35片的生姜，再打入幾粒雞蛋，以及適量的洋蔥段2加入適量調料再加入適量的鹽胡椒粉白糖十三香醬油喜歡顏色淡點的就少放些調料油。豬肉燒烤是放入腌肉料腌制豬肉串腌好后，在肉里加一點淀粉，放一小勺水，抓緊加入孜然辣椒粉芝麻和鹽拌勻冷藏約2...
- 擴展閱讀3：豬肉烤肉做法
- 1、備好所用食材。2、用細鹽還有一點散蔥來搓洗五花肉，再洗好控水備用。3、加入豆瓣醬，醬油，白糖來調味。4、將腌制數小時的五花肉放在空炸鍋里。5、用烤雞翅模式烤制35分鐘。6、烤制好是這個狀態，外酥脆里嫩鮮。7、喜歡更為干香酥脆一點的，可以切好后再回鍋同模式再烤五分鐘。8、一份豆瓣醬...
- 擴展閱讀4：大排檔燒烤的制作方法街邊烤肉做法分享
- （1）豬肉去筋膜，切大長條，用流水沖盡血水待用。（2）豬肉用蛋清、啤酒抓勻腌制30分鐘。（3）將烤肉醬70g、烤肉粉10g、姜片加入肉中，抓勻按摩10分鐘。（4）蓋保鮮膜，入冰箱腌制12小時以上。（5）竹簽用開水浸泡30分鐘。（6）將肉條串在竹簽上，竹簽頭尾包錫紙。（7）烤箱預熱200度，將碗內腌...
- 擴展閱讀5：豬肉燒烤腌制配方
- 1、首先將豬后腿肉切成長條，大小適中；2、將孜然粉、白胡椒粉、洋蔥粉按比例混合，并將其混合到已經切好的豬肉上，在把其放入袋子中；3、接著，將洋蔥粉、鹽、醋和橄欖油混合成腌制汁，將其倒入裝有豬肉的袋子中，并盡量將空氣排出袋子，將豬肉均勻地淹沒在腌制汁中；4、將袋子密封并縮小，放入冰...
- 擴展閱讀6：烤肉制作方法簡單家常烤肉家常制作方法分享
- 1、食材：豬肉半斤、生菜適量、大蒜3到4瓣、花生油適量、孜然粒適量、白糖適量、食鹽適量、生抽適量、五香粉適量、雞精適量。2、將豬肉切成小薄片，豬肉最好先用肥瘦相間的，要知道烤肉之所以香一定離不開肥肉。就是五花肉！3、將肉放進食物用的袋子里，然后加入適量白糖、食鹽、雞精、生抽、五香粉、花...
- 擴展閱讀7：牛肉胡辣湯的做法最正宗的做法
- 牛肉胡辣湯最正宗的做法 一、所需材料 牛肉丁、木耳、香菇、腐竹、花生、豆腐皮等食材，輔以香料如八角、桂皮、花椒等。當然還需要常見的調味品，如醬油、食鹽、料酒等。另外還需蔥和香菜增香。淀粉和水用于調節湯汁濃度。最后配上適量辣椒粉增添辣味。二、做法步驟 1. 準備食材： 將牛肉切成小丁，...
- 擴展閱讀8：金湯胡辣湯怎么做的？
- 1、提前熬制湯底，牛肉切成小塊，把大蔥、大蒜、生姜、花椒、八角、桂皮、干辣椒裝入紗布袋中，和牛肉一起小火慢燉3小時（有時間也可以用慢燉鍋燉一晚上），取出牛肉，濾出湯。2、適量面粉加入清水，和成軟面團，放在一個大碗中，加清水，量要剛剛沒過面團，浸泡十分鐘。3、用水不停地揉抓面團，...
- 擴展閱讀9：牛肉胡辣湯做法牛肉胡辣湯怎樣做
- 1、用料：熟牛肉250克，面筋100克，粉條適量，黃花菜適量，木耳適量，蔥、姜適量，全味粉（某包有賣、白色包裝的）1小包。2、鍋中加油燒熱，加入蔥花。3、一定多切一點，一根大蔥的量，小火炸制金黃。4、盛出備用。鍋中留底油。5、加入適量蔥花、姜末爆香，加入面筋，熟牛肉略炒。加入牛肉湯或清...
- 擴展閱讀10：羊肉湯的做法，羊肉湯怎么做好吃，羊肉湯的家常
- 羊肉湯的做法如下：1、將切好塊兒的羊肉冷水下鍋，羊肉表面泛白后撈起。將水煮沸，加入適量鹽、白蘿卜放入鍋中煮三分鐘。2、鍋中放入燙過的羊肉、姜片、蔥結、白蘿卜塊、桂皮、蜜棗、米酒，加入適量的清水用中火煮。撈去浮沫，煮沸后轉小火繼續煮一個小時。3、夾出蔥節，放入適量的枸杞煮三到五...
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