- 觀點(diǎn)1： 做晚餐時(shí)，隨心所欲做了腌制雷州酸菜（五色菠蘿泡菜），食材搭配上還是花費(fèi)了一番功夫，選擇了色彩豐富的食物，黃瓜的翠綠、胡蘿卜的紅潤(rùn)、潔白的白蘿卜、淡黃色的菠蘿和褐紅色的話梅，用檸檬冰糖汁調(diào)成清淡酸甜的口味，來刺激味蕾，增加食欲，可謂是一道賞心悅目的開胃解膩餐前菜。
一。用料 ：
青瓜 1根
石榴 一個(gè)
胡蘿卜 半根
白蘿卜 半根（三者的總量為250克）
菠蘿 100克
檸檬 1個(gè)（可以用白醋代替）
話梅 3顆
食鹽 1/2茶匙
白糖 9克
二。五色菠蘿泡菜的做法
1.胡蘿卜、白蘿卜用清水洗凈去皮，切成大小均等的菱形花刀塊，黃瓜用清水洗凈，切成大小均等的菱形花刀塊，放在碗中
2.蔬菜塊上均勻的撒入1/2茶匙食鹽
3.用筷子攪拌均勻，放在一邊腌制2小時(shí)，使其出水，然后用手?jǐn)D干蔬菜塊里的鹽水
4.菠蘿100克切成大小均等的菱形花刀塊
5.切好的菠蘿塊放在擠干水分蔬菜上，放入3顆話梅
6.石榴去皮取出果粒放入碗中
7.檸檬一個(gè)用刀一分為二，用手?jǐn)D出檸檬汁
8.放入9克白糖，調(diào)成酸甜汁
9.調(diào)好的檸檬糖汁倒入碗中
10.用筷子攪拌均勻，即可食用，也可放入冰箱冷藏腌制1小時(shí)，取出室溫放置半小時(shí)再食用
小貼士
1.白蘿卜、胡蘿卜和黃瓜都含有水分，用食鹽腌制的目的一是去除蔬菜的澀味，二是使蔬菜脫水，吃起來口感更爽脆，色澤更鮮艷。
2.脫水的蔬菜要用手?jǐn)D干蔬菜里的水分，因?yàn)樵陔缰七^程，食鹽會(huì)滲透到蔬菜的纖維表面，用手?jǐn)D壓的目的是讓鹽水釋放出來，泡菜味道才不會(huì)發(fā)咸味。
3.可以一次多做一些，放冰箱冷餐保存。腌好的蔬菜不可以用書沖洗，夾取腌好的食物也不要用含有水分和油脂的筷子，以免造成食物變質(zhì)。 - 觀點(diǎn)2： 回答什么?
- 觀點(diǎn)3： fghfghfghgfhfg
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