- 觀點1： 紅燒肉，是以五花肉為制作主料的一道家常菜，最好選用肥瘦相間的三層肉（五花肉）來做。做出來的肉肥瘦相間，香甜松軟，營養豐富，入口即化。下面簡單介紹如何制作紅燒肉才好吃。
紅燒肉的食材：五花肉500克、醬油3湯匙、紹酒2湯匙、糖3湯匙、大料2顆、鹽適量、蔥段、姜片各適量。
紅燒肉的做法：
1、將豬肉洗凈切成適當大小的塊，放入開水鍋中煮5分鐘，用清水洗凈，待用。
2、炒鍋置中火上，倒入3湯匙油，放入糖加熱，待糖完全熔化并在其邊緣冒出細小的氣泡時，倒入煮好的豬肉。
3、肉塊煸炒5分鐘，將糖色均勻地炒在肉塊上。
4、把鍋中的油倒掉一些，下蔥段、姜片、大料略炒，加醬油、足量水和適量鹽，用旺火燒開后，轉用小火燜燒至豬肉熟爛，即可出鍋。
食用價值：
五花肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。具有補腎養血，滋陰潤燥的功效。但由于豬肉中膽固醇含量偏高，故糖尿病、肥胖人群及血脂較高者不宜多食。 - 觀點2： 紅燒肉是生活中一道十分常見的大眾菜肴，吃起來香甜松軟,口味鮮美。豬五花肉是制作紅燒肉的主要材料，五花肉肥瘦相間，肉質鮮嫩多汁，含有豐富的蛋白質、維生素B和多種人體必需氨基酸，能改善貧血、提高食欲。
紅燒肉的做法多種多樣，下面介紹幾種紅燒肉的搭配，這樣搭配吃起來口感更好、營養價值更高。
第一、紅燒肉燉土豆
準備五花肉500克、2個土豆。將土豆清洗干凈，切成滾刀塊備用。鍋中加入適量清水，幾片生姜、幾塊蔥段、40克的料酒，然后將五花肉下鍋，大火燒開，燒開后撇去浮沫，煮15分鐘。15分鐘后將五花肉撈出放涼，改刀切成小塊。
鍋中加入適量油，放入姜片、蔥段、適量的八角、桂皮、香葉和青花椒，爆炒半分鐘后加入五花肉、10克白砂糖、3克生抽和土豆塊，繼續大火翻炒。
翻炒幾分鐘之后，鍋中加入適量清水，同時加入少許的胡椒粉和鹽，轉中火開始燉煮。燉煮60分鐘后，開小火收汁，湯汁濃稠時即可出鍋裝盤。
第二、筍干紅燒肉
準備一塊新鮮的五花肉，洗凈切成小方塊，冷水下鍋焯水，撈出備用。鍋中加油，放入五花肉煸炒，炒至肉輕微發黃變焦的時候，加入冰糖開始炒糖色。
炒好糖色后，繼續向鍋中加入適量的八角、香葉、花椒、姜片和蒜片翻炒幾分鐘。然后放入筍干，加入適量的鹽和生抽翻炒2分鐘。2分鐘后加水淹沒筍干和肉塊，加蓋燜煮十分鐘，然后收汁裝盤。
第三、板栗紅燒肉
將五花肉切成大小均勻的小塊。鍋中加適量清水，加入幾勺料酒和蔥段，放入五花肉進行焯水。焯水后將五花肉瀝干水分，放在碗中備用。
鍋中加少許油，放入五花肉，煎至五花肉至變色的時候，加入少許冰糖炒糖色。幾分鐘后加入2勺老抽、1塊桂皮、2片香葉、2個八角，將香料炒出香味。加開水，小火燉半個小時，半小時后加入板栗、適量鹽，繼續燉煮30分鐘。最后開大火收汁，一道美味的板栗紅燒肉就制作完成了。
土豆、筍干和板栗都含有豐富的纖維素和氨基酸等微量元素，與五花肉一起燉煮，不但可以使菜肴口感更加豐富，還能起到一定的滋補養生的功效。
此外，五花肉中還可以加入雞蛋、鵪鶉蛋、豆角、梅干菜等配菜。不同地區的人，五花肉的烹調方式也不相同，具體要根據個人口味做適當的修改。 - 觀點3： 【紅燒肉】
【主要食材】：一條新鮮的五花肉（約2斤左右，四川的五花肉一般按條稱重）。
【調味材料】：2顆大蔥、1小塊老姜、一小抓干花椒、2個八角、2個沙姜、1小片桂皮、2片香葉、1大勺冰糖、醬油適量、料酒適量、草果1個、肉蔻少許、適量食鹽、適量雞精、適量植物油。
【制作過程】：
1、先把肉皮上面的豬毛清理干凈，再把整塊五花肉清洗一下。
2、鍋里加入適量清水，煮沸，放入洗好的五花肉焯水30秒，取出五花肉，放涼后切成大小均勻的肉塊。
3、把大蔥、老姜清洗干凈，大蔥切成段、老姜切成片。香料用清水洗一下（個人習慣，香料存放太久，覺得洗一下才干凈，簡單沖洗就好）。
4、鍋里再次放入適量清水，放入五花肉塊，放入大蔥段幾段、幾片老姜片、一小抓干花椒煮沸，再加入適量料酒，繼續焯水，把五花肉里的血水清理掉，五花肉塊沒有夾生，用漏勺把肉塊撈出來。
5、起熱鍋，放入適量植物油煎熱，把五花肉塊放入鍋里開始翻炒，把肥肉里的油脂煸出來，煸出五花肉香味，把五花肉煸炒到色澤偏黃，取出五花肉留下底油。
6、加入一大勺冰糖，小火里把冰糖熬化，熬出透黃，再把五花肉塊倒進鍋里進行翻炒，五花肉均勻的炒上糖色。再放入2個八角、2個沙姜、1小片桂皮、2片香葉草果1個、肉蔻少許等香料翻炒片刻，繼續加入適量醬油、少許料酒翻炒均勻。
7、加入適量清水煮沸，轉小火燜燒30分鐘，把湯汁煮少，用大火收汁即可出鍋裝盤。
一盤色澤紅亮、肥而不膩、入味軟爛的紅燒肉就做好了。做紅燒肉是一件非常細致的事，不能著急，要一步一步的做，才能做出好吃的紅燒肉。咱們這道紅燒肉不僅需要焯水，還需要焯水2次，每次作用都不同。 - 觀點4： 1：首先準備五花肉3斤切成小塊，準備一根蔥白切成條，生姜切成片作為備用。
紅燒肉
2：下面我們來調一點醬汁，準備一個小碗，倒上生抽4勺、老抽1勺、料酒3勺、黃豆醬1勺、啤酒300毫升攪拌均勻即可。
3：在鍋里倒上冷水，把五花肉放進去、加上蔥段、姜片、料酒開大火把水煮開，水開后再煮4-5分鐘出鍋控干水分就可以（煮的過程中，上面就出現一些白沫，要記得把白沫都撇出來）。
4：另起鍋，鍋里不要放上食用油，把豬肉放進去煎一下，煎的兩面是金黃色出鍋。
紅燒肉
5：在電飯煲里放上姜片、蔥段，再把五花肉放進去，用筷子把五花肉鋪平了，加上冰糖5-8粒，倒上攪拌好的料汁，蓋上蓋子按煮飯鍵，大約煮50分鐘就可以出鍋了。
以上就是紅燒肉的新做法，你學會了嗎？還有不到一個月的時間，就要過年了，親朋好友來串門的時候，你可以把這道菜端上桌呦，不僅可以表現出我們的手藝好，而且吃起來肥而不膩，家人和朋友會很愛吃的呦！如果你有不懂的地方，就在下方留言告訴我吧，我會幫助你一起把這道紅燒肉做出來的。
溫馨小提示：
1、五花肉盡量切的小一點，每塊都差不多一樣大就可以。
2、調醬汁的時候，不要加很多的調料，只加步驟2中的這幾種食材，味道就會很棒。
3、先把五花肉下鍋焯一下，然后再把五花肉放在鍋里煎一下，煎的時候里面不要倒食用油。 - 觀點5： 紅燒肉怎么做好吃？
- 觀點6： 紅燒肉制作教程
- 觀點7： 紅燒肉做法
- 觀點8： 紅燒肉這么做不用熬糖色照樣色香味俱全
- 觀點9： 紅燒肉，好吃美味
- 觀點10： 紅燒肉這樣做，肥而不膩，好吃
- 觀點11： 一道紅燒肉教程送給大家，好吃，操作簡單
- 觀點12： 紅燒肉的新吃法
- 觀點13： 豬肉切塊焯水，炒糖色，加入蔥姜八角大料，生抽老抽蠔油，燉熟，這樣肥而不膩。
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