- 觀點1： 食材用料：
圓茄子1個相克食物
長青椒1個
西紅柿1個相克食物
蔥1顆相克食物
姜適量相克食物
蒜5瓣
料酒1湯勺
醬油2湯勺
白糖3湯勺相克食物
白醋3勺
香油適量
鹽適量
玉米淀粉適量
菜譜做法：
1.準備好所以食材，并且洗干凈
2.茄子切滾刀塊放鹽，倒入水泡15分左右，擠出茄子水份，撒入一層薄的玉米淀粉抓勻！
3.西紅柿青椒切塊，蔥姜蒜切片
4.1勺料酒、2勺醬油、3勺白糖、3勺白醋和香油再加一些清水調汁備用
5.鍋內放油燒7成熱，茄子炸至金黃色撈出
6.鍋里留油放蔥姜蒜煸香
7.放入西紅柿青椒炒1分鐘放事先調好的汁大火燒開
8.放入茄子翻炒均勻大火收汁出鍋 - 觀點2： 食材：
茄子2條、青椒1個、西紅柿1個、蒜適量、鹽適量、白糖適量、花生油適量
步驟：
1、茄子洗凈切滾刀塊后均勻的撒上些鹽腌制10-20分鐘。
2、青椒和西紅柿清洗干凈后切塊。
3、大蒜若干一部分切片，一部分切末。
4、將腌制好的茄子用力攥一下水分，這樣可以讓茄子少吃油。
5、平底鍋熱后放適量的花生油，然后放蒜瓣爆香。
6、聞到蒜香后放入攥干水分的茄子，中火翻炒至茄子變色、變軟。
7、放青椒和西紅柿，加一勺白糖和適量的鹽調味，大火翻炒均勻，中途可以少加一點熱水炒制西紅柿變軟出現紅色湯汁。
8、出鍋前撒上切好的蒜末即可。
注意事項：
1、燒茄子不費油的方法有二：一是把茄子切成塊，用鹽腌十幾分鐘，然后把鹽水攥出再燒。 二是茄子切塊后放鍋里干煸一下，去除茄子本身的水分后再燒。
2、燒茄子的時候如果茄子夠嫩就不要去皮，茄子皮里含有一種龍葵素的物質主要都是含在皮里，龍葵素又稱茄堿，適當攝入對人體有益，它是一種很強的抗癌物質，非常有益人體防癌抗癌。 - 觀點3： 茄子是一種比較吸油的食材，所以在制作的時候，一定要高油溫下鍋，用大火炸，這樣才不會吸更多的油在茄子里面，也可以用清水浸泡或者是干淀粉
- 觀點4： 簡單幾步教您做出好吃的紅燒茄子
- 觀點5： 紅燒茄子的做法
原料： 茄子500克、花生油500克(實耗40克)、醬油25克、味精2克、精鹽3克，水淀粉10克、蔥、姜蒜各少許。
做法：
1.將茄子去皮、洗凈、切成3厘米厚的塊，每塊的一面每隔0.3厘米的刀紋，剞滿為止，改切成3厘米寬的條，斜刀片成1厘米厚的抹刀片、放在室外晾曬1小時待用。
2.將醬油、味精、精鹽、蔥、姜、蒜末，水淀粉、清水100克對成芡汁。
3.將炒鍋置于旺火上，放入油，燒至七入成熱時放入茄子片干炸，要勤用手勺翻動，炸至面皮焦時撈出、控凈油。
4.鍋內油倒出、留少許底油、再回火上燒熱，放入蒜片煎黃、待出香味，倒入芡汁和茄片同燒、攪拌均勻、汁芡一稠即成。
菜肴特點： 紅亮油潤，汁濃味美。 - 觀點6： 主料:茄子(沒有就做不出紅燒茄子，哈哈)青椒、西紅柿(喜歡吃辣的可以加尖椒或干辣椒)
茄子削皮切滾刀塊，，青椒西紅柿切塊。蔥切片、姜蒜拍末。茄子過油前用淡鹽水泡一泡的話炸的時候不會很費油。
油鍋燒熱至八成熱將茄子倒入炸，不要油溫過高，會糊，炸至綿軟，表面呈金黃色撈出備用(茄子一定要炸透，否則紅燒的時候味道會差好多)
從新熱油，倒入蔥姜煸炒，將茄子、青椒西紅柿下鍋翻炒，加適量醬油，過多就黑了，少了就不叫紅燒了。是在把握不住量就擱點番茄醬。知道為啥飯店的茄子炒出來那么紅嗎?加點番茄醬就紅了，呵呵
加入適量清水燉一下，等湯汁變糊后少鹽多糖少味精，放入拍好的蒜末，翻炒幾下，OK!注意加水不要沒過茄子，那是東北燉。不想燒那么長時間勾芡也是個辦法。 - 觀點7： 紅燒茄子的材料
主料：長茄子2條約500克，牛肉末50克(用豬肉也一樣)
調料：蒜20克，姜10克，蔥10克，花椒粒約20粒，豆瓣醬30克，醬油適量，醋少許，料酒少許，生粉少許
紅燒茄子的做法
1、把茄子洗凈從中間對剖開來，在表面切十字花底不切斷。蒜切小粒，姜切小粒備用。
2、炒鍋放少許油，把肉末炒香變微黃撈起備用。
3、鍋內再放豬油(植物油也可以)，把茄子底貼在鍋上，用小火慢慢煎至底變黃、茄身變軟。
4、在鍋中間用油炸香花椒粒、蒜粒、姜粒，放豆瓣醬炒香。
5、再加入肉末，倒入料酒、醬油、醋、半碗清水把茄子燜爛。
6、用生粉汁收芡起鍋即可。 - 觀點8： 主料：茄子（沒有就做不出紅燒茄子，哈哈）青椒、西紅柿（喜歡吃辣的可以加尖椒或干辣椒）
茄子削皮切滾刀塊，，青椒西紅柿切塊。蔥切片、姜蒜拍末。茄子過油前用淡鹽水泡一泡的話炸的時候不會很費油。
油鍋燒熱至八成熱將茄子倒入炸，不要油溫過高，會糊，炸至綿軟，表面呈金黃色撈出備用（茄子一定要炸透，否則紅燒的時候味道會差好多）
從新熱油，倒入蔥姜煸炒，將茄子、青椒西紅柿下鍋翻炒，加適量醬油，過多就黑了，少了就不叫紅燒了。是在把握不住量就擱點番茄醬。知道為啥飯店的茄子炒出來那么紅嗎？加點番茄醬就紅了，呵呵
加入適量清水燉一下，等湯汁變糊后少鹽多糖少味精，放入拍好的蒜末，翻炒幾下，OK！注意加水不要沒過茄子，那是東北燉。不想燒那么長時間勾芡也是個辦法。 - 觀點9： 紅燒茄子怎么做？
- 觀點10： 紅燒茄子怎么做？茄子切塊，然后撒上鹽腌十分鐘，青紅辣椒切塊，加入兩勺淀粉攪拌均勻，準備老抽生抽，蠔油白糖淀粉，然后再加入半碗水，然后與茄子一起翻炒。，
- 觀點11： 紅燒茄子怎么做？茄子切塊，加入雞蛋淀粉面粉水，攪拌均勻倒入茄子中，把茄子下油鍋炸至金黃撈出，把料汁調好跟茄子一起翻炒。
- 觀點12： 茄子切塊放入碗中腌制 生抽老抽耗油雞精鹽進行調味 茄子撒上淀粉抓拌均勻 入鍋炒兩分鐘
- 觀點13： 河南人愛吃的紅燒茄子，還是老方法，味道棒棒噠
- 觀點14： 紅燒茄子在家這么做忒費米飯了
- 觀點15： 紅燒茄子做法詳解
- 觀點16： 家常紅燒茄子做法
- 觀點17： 紅燒茄子，簡單好吃
- 觀點18： 紅燒茄子制作教程
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