- 觀點1： 紅燒茄子是一道特色傳統菜肴，鮮香適口，外酥里嫩，也是地道的家常菜。平常大魚大肉吃膩了，紅燒茄子就是一種相當不錯的選擇，不僅香味濃郁而且超級下飯。 茄子，想必很多人都愛吃。現在又是茄子大量上市的季節，新鮮好吃，價格也實惠。而且茄子的營養價值也比較高，它含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。
尤其是紫茄子，營養更高。
今天分享一道紅燒茄子，鮮香適口，味美多汁，是一道很多人都愛吃的菜。但是很多人都感覺這是一道比較有難度的菜，只是感覺飯店里做的很好吃，而自己回家做就做不出那種美味。其實，做法很簡單，茄子要想好吃，必須過油，炸過之后炒起來才好吃，這是關鍵一步
對于過油的菜，自己在家做，吃起來才更放心。所以喜歡這道菜的小伙伴趕快學起來吧。
1，茄子洗凈，切成條狀，不要切得太細。紅椒洗凈，切成稍微粗一點的紅椒絲。小蔥洗凈切段，姜切絲，蒜切末。2，鍋內加油，油量為沒過茄子即可，大火把油燒至7、8成熱，倒入茄子大火翻炸。 3，茄子馬上要炸好時，倒入紅椒絲。大火炸10秒鐘左右，用漏勺把茄子和紅椒全部撈出，瀝干油分。 4，把鍋內的油全部倒出，把蔥、姜、蒜放入鍋內小火煸炒出香味。 5，倒入炸好的茄子和紅椒大火快速翻炒均勻。 6，加鹽、老抽、生抽、蠔油、白糖調味調色，翻炒均勻后再加水淀粉勾芡。 7，鮮香美味的紅燒茄子就做好了，說實話，搭配什么主食都好吃，特別下飯。
小貼士
1，炸茄子油溫一定要高，這樣茄子才不會吸收那么多的油，吃起來才會香而不膩。
2，炸好的茄子就已經熟了，所以在炒的過程中一定要大火快炒，炒時間長了茄子就沒型了。 - 觀點2： 將茄子切成滾刀塊，把茄子放到盆中，放入鹽，腌制十分鐘后撈出，將茄子纂干水分后備用，準備一個碗，放入蒜片，老抽，糖，加水備用，炒鍋加油燒熱，放入茄子，炸至表面金黃后倒入調好的醬汁，中火燉十分鐘后，大火收汁出鍋盛盤就可以了。
- 觀點3： 茄子切成塊后，裹上一層淀粉，放入七成熱的油鍋中炸到外皮酥脆，然后撈出。鍋中放入西紅柿和紅燒醬，燉著到粘稠后倒入茄子，然后加入食鹽等調味品，均勻的裹好之后，就可以出鍋了。
- 觀點4： 首先要準備好原材料。蔥姜蒜末，先放入蒜末炒香，放入大量的油，等油熱了以后，再放入茄子，這樣子炒出來的茄子非常好吃。
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- 1、主料：土豆1個，雞蛋1個。輔料：臘腸半根，卷心菜30克，胡蘿卜半根。調料：花生油2湯匙，食鹽2克，黑胡椒少許。2、先蒸土豆，洗凈去皮切片，隔水蒸熟。3、然后擦一點胡蘿卜絲。4、再打散一個雞蛋，我還放了一點圓白菜絲和臘腸，放一點臘腸會很好吃，臘腸可以和土豆一起放入蒸鍋蒸，蒸幾分鐘就...
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- 土豆胡蘿卜雞蛋餅的做法步驟88.預熱好的電餅鐺，用勺子把擦絲放進去，再用勺子壓平，受熱均勻 土豆胡蘿卜雞蛋餅的做法步驟99.所有的擦絲一次全部放進電餅鐺蓋上蓋子，如果不蓋的話，里面不熟，外面確糊了。蓋上蓋子就不會出現這種情況 土豆胡蘿卜雞蛋餅的做法步驟1010.一面煎好，在翻面 土豆胡...
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- 1.土豆切條 2.雞蛋打散 3.熱鍋放入油，放入土豆條，炸制3分鐘，加入胡椒粉，鹽 4.然后將雞蛋液倒入鍋中，文火煎2分鐘，翻面煎熟即可 5.煎好裝盤即可 小貼士 雞蛋餅煎5分鐘就可以
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- 1、食材：土豆1個、雞蛋2個、面粉3大勺、香蔥適量、鹽1茶勺、孜然粉1茶勺、胡椒粉1/2茶勺。2、取個較大的碗，裝少量清水，土豆洗凈去皮，直接刨入碗中。3、調入鹽、孜然粉、胡椒粉拌勻。4、磕入雞蛋攪拌均勻。5、加入3大勺面粉拌勻。6、最后加入蔥花拌勻。7、平底鍋稍微預熱后刷上一層薄油，改...
- 擴展閱讀6：白菜雞蛋餅做法步驟白菜雞蛋餅的做法
- 1、準備材料：大白菜100g、雞蛋2個、香腸1根、面粉100g、鹽、胡椒粉、蔥花適量；2、大白菜洗凈拆片全部切細細絲，香腸切丁；3、白菜火腿放入盆中打入兩個雞蛋，加胡椒粉和鹽用筷子拌勻，加面粉加點清水攪拌成面糊；4、鍋里刷油用勺子舀入面糊，攤成餅煎至兩面金黃，盛出晾涼即可。
- 擴展閱讀7：白菜雞蛋餅怎么做
- 白菜雞蛋餅 食材：雞蛋，白菜。調料：鹽，胡椒粉。做法：先把白菜切碎，放入4個雞蛋，適量鹽和胡椒粉，攪拌均勻后起鍋，放入少許油，然后倒入鍋中，大概1-2分鐘后翻面。
- 擴展閱讀8：蔬菜雞蛋餅的做法蔬菜雞蛋餅怎么做
- 1、食材：面粉260克，雞蛋3個，水380克，小白菜2顆，鹽1勺，花椒粉1小勺，食用油適量，小蔥2根，大蒜3瓣，香醋3勺，生抽1勺，香油少許。2、面粉內打入3顆雞蛋，再加入1勺鹽，混合攪拌均勻。3、小白菜擇洗干凈，控水，去掉小白菜的梗，只需要葉子就好。切碎，越碎越好。留下的小白菜的梗，可以...
- 擴展閱讀9：白菜雞蛋餅的做法
- 1、面粉放入盆里，加水揉成面團（想要軟一點的就多加點水），放一旁醒一會兒。2、白菜去白菜葉稍待一點菜幫，切碎，加入雞蛋、鹽、五香粉、白胡椒粉攪拌均勻。3、面團分成大小合適的小塊，根據鍋的大小搟成大小合適的圓餅。4、把調好的白菜放在面皮的中間部分，兩邊分別向中間折。5、為防止雞蛋流出...
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- 白菜雞蛋餅的做法 1.白菜切碎 白菜雞蛋餅JZ.jpg 2.白菜放入碗中，加上面，打上雞蛋 白菜雞蛋餅WM.jpg 3.加少量水和食鹽混成面糊 白菜雞蛋餅Kk.jpg 4.放入電餅鐺中，白菜雞蛋餅jc.jpg 5.蓋上蓋子，三五分鐘就好 白菜雞蛋餅ha.jpg 6.OK啦 ...
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