- 觀點1： 青椒土豆絲、魚香肉絲、麻婆豆腐、酸菜魚、紅燒魚，紅燒肉、燉排骨、番茄炒蛋、蒜苔炒肉、肉沫茄子、黃瓜皮蛋湯、洋蔥炒肉… 糖醋鯉魚 材料： 鯉魚一條 調料： 蔥花50克、紅椒絲50克、蔥絲50克、姜末10克、蒜末10克、生抽25克、糖20克、醋10克、料酒5克、鹽5克左右、濕淀粉10克、香油2.5克、肉湯50克（沒有用清水也可以）、油1000克（實耗100克）、濕淀粉適量 做法： 1、魚收拾干凈后，瀝干水，在魚身兩面個2.5厘米各斜切一刀（先立切1厘米深，再平切2厘米深），用胡椒粉和少許鹽稍腌 2、將調料調成糖醋汁待用 3、紅椒、蔥白切絲用清水漂上待用 4、油燒至7成熱，將濃的濕淀粉均勻涂在魚身上，提起魚尾，先將魚頭入油稍炸，再舀油淋在魚身上，待淀粉凝固時再把魚慢慢放入油鍋內 5、待魚炸至金黃色，撈出控油放入盤中待用 6、炒鍋內留少許油，放入蔥花、姜末、蒜末爆香，再倒入調好的芡汁，待芡汁收濃起鍋澆在魚身上，撒上蔥絲、紅椒絲即可 冬瓜排骨清湯 原料：排骨半斤，冬瓜1斤，鹽、香菜。 制法：①冬瓜去皮去子兒切塊。 ②排骨燙去血水。 ③用水將排骨煮至七成熟，加入冬瓜及鹽，至熟，撒上香菜 特點：此湯味道清淡，利于清熱。 酸辣土豆絲 主料： 土豆 300克 配料： 辣椒(紅、尖) 15克 辣椒(青、尖) 15克 調料： 花椒 2克 辣椒(紅、尖、干) 5克 大蔥 5克 鹽 3克 味精 2克 香醋 5克 花生油 15克 香油 5克 各適量 制作方法 1. 將土豆削皮，切細絲，泡在水中洗去淀粉，既能避免其變黑，又能使其在炒燒時保持白嫩、爽脆。炒前撈出，瀝干水分。 2. 青、紅辣椒去籽、蒂，切成細絲，干辣椒切絲。 3. 炒鍋上火，加入花生油燒熱，放蔥絲爆鍋，加入干辣椒炒香，再加入青紅椒絲、土豆絲，炒至八成熟時加入精鹽、味精調 味，再淋上香油和香醋，炒熟即可。 制作提示 1. 煸炒過程中淋些水，以防土豆絲炒干、炒老。 2. 應挑選表面光滑、不傷不爛、無蟲眼、無病斑、個體較大的土豆。 3. 因土豆皮下的汁液富含蛋白質，所以削土豆時，只需削掉薄薄的一層皮，不要多削。 酸辣土豆絲的烹飪技巧切好先洗，洗3次，洗出來的水基本全是清水了；然后泡15分鐘，都要用涼水，炒得時候大火翻炒，早點放鹽比較脆。 尖椒干豆腐 主料： 干豆腐300克 輔料： 辣椒(青,尖)50克 調料： 大蔥5克,姜5克,料酒10克,醬油15克,鹽3克,味精2克,白砂糖2克,淀粉(豌豆)8克,豬油（煉制）40克 做法: 1. 將干豆腐切成1厘米寬、5厘米長的條； 2. 尖辣椒切滾刀片； 3. 炒勺內放30克豬油燒熱，下入蔥姜末煸炒變色； 4. 加料酒、醬油、精鹽、白糖、老湯200克； 5. 再下入干豆腐條，待燒透時下入尖辣椒片、味精翻炒； 6. 用濕淀粉15克（淀粉8克加水）勾芡，淋入余下豬油炒勻，出勺裝盤即成。 青椒拌筍絲 主料： 青椒200克,冬筍200克 調料： 鹽3克,味精2克,香油5克,花椒3克,色拉油20克 青椒拌筍絲的特色： 色澤分明，微辣爽口。 做法： 1.青椒洗凈，切絲；冬筍切絲待用。 2.青椒絲和筍絲放進開水中煮過，撈出晾涼待用。 3.鍋中放油(含麻油)燒溫熱，把花椒放入炸出香味后，撈出，油盛入碗中，把鹽、味精放進碗中調勻，澆在青椒絲、筍絲上，拌勻即可。 制作要訣： 本菜中的青椒也可用燈籠椒、小青辣椒代替趕快試試吧，做一道屬于你的青椒拌筍絲。 紅燒蘿卜的做法 原料 大蘿卜600克，花生油50克，花椒油10克，醬油50克，精鹽5克，味精2克，白糖6克，水淀粉15克，蔥末，姜末各5克。 做法 1、將蘿卜洗凈，去根、皮，切成長3厘米、厚1厘米、寬1.3厘米長條塊，用開水煮爛，撈出控去水分。 2、炒鍋上火，加入花生油，熟后用蔥、姜末熗鍋，加入醬油、精鹽、白糖、料酒、水（200克），把蘿卜下鍋燒開，至湯汗剩下一半時，加入水淀粉、味精、淋入花椒油即成。 烹飪關鍵 應將蘿卜煮爛，撈出用冷水過涼，控凈水分再燒制，使菜味純正。 特色 軟嫩適口，清香開胃。 京醬肉絲原料：豬里脊300克 大蔥2根 雞蛋1個（實際用量：蛋清半個）料酒2湯匙（15ml） 干淀粉1茶匙（5克）番茄沙司2湯匙（30克）蠔油1湯匙（15克）甜面醬2湯匙（30ml）香油1/4茶匙（1ml） 做法： 1）將里脊肉現切成3毫米厚的薄片，再切成3毫米寬的細絲。放入碗中，調入料酒，倒入半個雞蛋的蛋清，攪拌均勻，再調入干淀粉，攪拌均勻，腌制10分鐘。 2）大蔥去掉綠色部分，只取蔥白，洗凈后切成4厘米長的段，再對半切開后，切成細絲，放入盤中擺好。 3）鍋中倒入油，大火至8成熱，有微微青煙冒出后，倒入肉絲，并用鏟子快速滑散，炒到肉絲變色后，撈出備用。 4）鍋中留少許的低油，調成小火，先倒入番茄醬，再倒入蠔油，最后倒入甜面醬，攪拌后倒入炒好的肉絲回入鍋中，改成大火快速翻炒，使每條肉絲都掛上醬料，出鍋前淋入一點香油，即可。 糖醋排骨主料：豬仔排骨1斤 配料：冰糖（白糖也可以）75克、醬油25克（其中生抽15克，老抽10克）、醋50克、料酒25克、蔥段15克、熟芝麻5克、姜片15克、油、鹽適量 做法： 1、豬排骨剁成5厘米長的段（可讓肉檔人員完成），放沸水中汆去血水。 2、汆過排骨加料酒、生抽、姜蔥碼味20分鐘。 3、排骨上鍋蒸酥爛（約30－40分鐘）。 4、蒸好的排骨揀出待用，肉湯取出姜蔥待用。 5、鍋中倒油燒至7成熱將排骨放入炸至金黃（用大火，時間不要太長以免肉質發硬）。 6、鍋中留底油，將冰糖放入熬化，加入蒸排骨的肉湯（火要小，糖不要熬糊了，加湯時從鍋邊加入以免濺出）、老抽、醋、鹽，放入排骨燒幾分鐘。 7、待湯汁收濃時滴幾滴醋起鍋，撒上芝麻即可。 ....
- 觀點2：
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- 觀點4： 蒜蓉西蘭花 西蘭花切成小朵（根也可以吃的，把根的老皮去掉切成和西蘭花一樣大小的塊）焯水，先把根的那部分先焯一下，熟了在把花放進去焯，變綠了撈出 炒鍋放入油，放蒜蓉炒香，放入焯好的西蘭花加鹽，味精，勾一個薄芡出鍋 糖醋里脊 將豬里脊洗凈，去筋膜,切成條，用料酒，鹽，味精，蔥姜水喂至入味。另用一個碗把全蛋加干淀粉攪拌直到有勁為止，調汁：糖和醋的比例是2：1少許濕淀粉，味精，建議你放適量的番茄醬，番茄沙司更好，這樣做出的菜不但口感好，賣相也好，里脊我們事先腌好的所以我們就不要在汁里放鹽了。鍋燒熱放油，待油溫七成熱時，將腌好的里脊裹上全蛋液下鍋炸至八成熟就可以了，這時候的里脊口感好，待全部里脊都炸好后，特別要注意的是炸里脊的鍋火不要關，將里脊復炸一下，動作要快，另備一個炒鍋，放入少許油放入我們調好的汁，這時將復炸好的里脊倒入炒鍋中，翻炒幾下就哦了。一定要趁熱吃，時間久了就不脆了，下頓吃也不好吃 東北燉魚 白鰱魚大小不限，清洗干凈后切成段，備用 姜片，蔥段，大料，干辣椒5個，蒜瓣5個（用刀拍一下），青辣椒一個（切末備用） 鍋燒熱，放人油，依次放入，大料，姜片，蔥段蒜瓣，干辣椒，出香味了，放人高湯（清水也可以）生抽，老抽，少許糖，少許醋，水開放入魚，在開關小火燉20分鐘，20分鐘后，大火，放味精収汁，撒上青辣椒末就哦了。 拌雞腿菇 雞腿菇半斤，洗凈焯水，過涼水，把蘑菇的水分盡量擠出，把胡蘿卜絲，青椒絲，芹菜絲，蘑菇放在一起加鹽，味精，糖，香油（喜歡麻辣的，還可以放入辣椒油，麻油）拌勻即可 炒土豆片 土豆2個，青椒1個，蔥末，蒜末少許土豆去皮洗凈切片（用水洗一下，賣相好），青椒切菱形片炒鍋放人油，油熱了放人蔥末，蒜末炒香，放人土豆片繼續炒，炒至土豆片透明了，放人青椒，放鹽，味精，待青椒變綠了就可以出鍋了 西紅柿炒雞蛋 雞蛋3個，西紅柿大的2個，把雞蛋打入碗中，攪成蛋液，西紅柿用開水燙一下去皮，去蒂，切成滾刀塊，炒鍋放入油，油熱了炒蛋，見蛋液凝固了盛出來，放入切好的西紅柿翻炒，放入生抽，（不放鹽，如果你口重可以加鹽）味精炒一分鐘，放入炒好的雞蛋翻炒一下出鍋，撒上香蔥末。 醬爆圓白菜 把圓白菜的外層剝去，清水沖洗一下，切絲，蔥姜切末炒鍋放人油，5成熱時放人蔥姜末，出香味放人圓白菜絲，煸炒一會放人甜面醬味精，攪拌均勻就可以了
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- 擴展閱讀1：吃了榴蓮披薩可以喝香芋奶茶么
- 吃了榴蓮披薩可以喝香芋奶茶 喝奶茶后是可以食用榴蓮的。首先榴蓮和牛奶一起適量食用是沒有問題的，傳聞牛奶與榴蓮同食會中毒，并沒有科學依據。 意見建議：不過女生不應該喝太多奶茶的，特別是購買的奶茶，其中含有較多的添加劑，加上那個榴蓮能量巨高，容易肥胖。1、食用榴蓮后不能喝酒,酒與榴蓮都是...
- 擴展閱讀2：孕婦可以吃榴蓮披薩嗎中期
- 孕婦是可以吃榴蓮披薩的，但榴蓮的熱量非常高，孕婦如果吃的過多，很容易上火的，而且對于胎兒來說，吃較多的榴蓮會產生胎熱，容易造成寶寶體重過重以及孕婦血糖值升高等情況，嚴重的還會造成難產和孕婦妊娠糖尿病。所以，榴蓮披薩雖好吃，但孕婦一定要控制量。原因分析 榴蓮的營養價值很高，它含有豐富的...
- 擴展閱讀3：吃了榴蓮披薩可以吃客家釀酒嗎？
- 吃完榴蓮披薩可以吃客家釀酒。原因在于榴蓮披薩的榴蓮成分比較少。只要你不是大面積的攝入榴蓮和牛奶。就不會出現食物中毒的現象。但是對于消化來說，盡量避免兩種食物混搭來吃，容易造成消化不良。
- 擴展閱讀4：啤酒和披薩一起吃會有什么不良反應
- 不會有不良反應。 啤酒中含有多種維生素、煙酸、泛酸和葉酸，營養豐富，俗稱“液體面包”，具有益氣活血、解熱鎮痛、興奮神經、利尿、美容等功效。而鴨肉中的脂肪酸熔點低，易于消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎癥，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它...
- 擴展閱讀5：燉肉饸饹，肉怎么燉好吃？
- 第一種紅燒肉的做法：1、把買回的五花肉（就是那種瘦肉和肥肉曾層疊狀的）切成1厘米見方（厚度不管，只管長寬）；2、鍋里放油（多放點），熱后放入糖（白糖也可）一勺（可多放點），炒到糊為止（這時候鍋里應該在冒濃煙，別怕）。倒入切好的肉和調料（厚片的姜、成瓣（不要弄碎）的蒜頭、...
- 擴展閱讀6：橙子皮燉肉橙子皮燉肉怎樣做
- 1、食材：牛肉300g，胡蘿卜1根，洋蔥50g，橙皮適量，調料：泰國辣醬，鹽，糖，雞精，料酒各適量。2、胡蘿卜切塊，洋蔥切塊，牛肉切塊后焯水洗凈浮沫。3、鍋內熱油，六成熱時，放入洋蔥煸出香味。4、放入牛肉煸炒一分鐘，倒入料酒、泰國甜辣醬。5、加開水沒過肉，大火燒開后改小火燜90分鐘。6、加...
- 擴展閱讀7：紅薯，玉米糝，小米粥有營養嗎
- 懷孕婦女大多都有惡心反胃的癥狀，可把小米熬成粥經常吃。玉米糝 1、玉米具有調中開胃，益肺寧心，清濕熱，利肝膽，延緩衰老等功能。2、玉米在所有主食中，玉米的營養價值和保健作用是最高的。3、玉米中的維生素含量非常高，是稻米、小麥的5－10倍。4、玉米中含有大量的營養保健物質。5、玉米含有碳水...
- 擴展閱讀8：內蒙古巴彥淖爾特產：三道橋西瓜
- 三道橋有了種植西瓜的傳統，三道橋的西瓜也慢慢出了名，成了河套地區的名優農產品。三道橋西瓜的種植歷史悠久，宋人高承在《事物紀原》中說“中國初無西瓜，洪忠宣使金，貶遞陰山，得食之，其大如斗，絕甘冷，可治暑疾”。由此可知，河套地區那時就開始種植西瓜。抗日戰爭時期，美國人帶來一種名叫“...
- 擴展閱讀9：懶人營養便當X深夜食堂 - 馬鈴薯燉肉的好吃做法
- 1: 燒熱鍋下油再加入蒜頭。爆香洋蔥。再加入西芹，一般很少加入西芹的，可以我認為加了他，有一股清香，味道更好。再加入紅蘿卜。最后加入薯仔，煮約10分鐘。請點擊輸入圖片描述 2: 最后加入牛肉，煮30分鐘，至蔬菜變軟。最后加入調味，再煮10分鐘就可以了。因為烹調時間比較長，記著薯仔及紅蘿卜...
- 擴展閱讀10：福州有哪些特色水果 福建福州特產
- 福桔是福建福州的傳統特色水果，福桔產地多分布閩江下游兩岸，所產的福桔色澤艷紅、果美汁甜，又與“福、吉”諧音，備受群眾喜愛。深秋初冬時節，閩江兩岸層層綠樹，枝頭綴滿紅果，色彩斑斕絢麗，人們譽之為“閩江桔子紅”。福桔成熟期恰在歲末，福州風俗以“紅”見好，且“桔”與“吉”音似，所以成...
美食特產問答匯集土特產、特色美食及特色工藝，促進美食文化傳播！