- 觀點1: 掛爐烤鴨
材料:芽菜、豆豉、鹽、泡辣椒、味精、五香粉、料酒、胡椒粉、花椒、蔥、飴糖、鹵汁、老姜。
1. 鴨子斬去腳、翅(前一關節處),洗凈。將芽菜洗凈切成節,泡辣椒切成段,蔥切成長段,姜拍破,裝入碗內,加鹽、花椒、胡椒粉、味精、豆豉、料酒、五香粉拌勻裝入鴨的腹內。用一節約13厘米長的硬竹子,從開口處放進鴨腹腔,一端頂住鴨背部,一端頂住鴨胸(避免烤制時收縮,影響成型美觀),肛門用竹扦別上。
2. 出坯用鐵鉤掛住鴨頭,放入燒沸的鹵汁鍋內(專用鹵汁)燙至緊皮發亮,然后掛在通風處,略吹干水分后,抹上飴糖(飴糖加料酒調勻)再掛在通風處,吹干水分后,將鹵汁燒沸,從開口處灌入鴨腹內。
3. 烤爐內放炭燒燃,將爐膛燒熱后,把炭向兩側,爐膛內可多留一些炭,以便調劑火力。將鴨掛在爐內,爐內正中(也就是掛鴨的下面)放一只粗碗,接住烤鴨時滴下的油。鴨子烤至色呈棕紅熟透時,(大約40分鐘)出爐。
4. 鴨子放在干凈的墩子上剖開,取出腹內輔料,斬成大一字條塊裝入盤內,淋上粗碗接的鴨油和鴨腹內流出的鹵汁,另配兩盤荷葉餅入席即成。 - 觀點2: 酸酸甜甜的鴨肉怎么做 需要準備白糖,生抽,食鹽,老抽,蔥姜蒜,生粉,鴨肉以及菠蘿,先把鴨肉清洗干凈,剁成塊狀,生姜切片,鍋燒熱加油,把生姜片放進去爆香,鴨肉放進鍋中爆出香味,兩面金黃以后添加適量的水,加老抽生抽以及鹽,白糖翻炒均勻,蓋上蓋子煮上20分鐘,菠蘿的皮去除切成塊狀,20分鐘以后就把菠蘿倒進去煮兩分鐘,加一些生粉水勾芡就可以吃了。鴨肉可以和什么一起吃 鴨肉可以和茶樹菇搭配在一起吃,需要準備冰糖,香葉,花椒,桂皮,干辣椒,老抽,生抽,料酒,豆瓣醬,鹽,食用油,香菜,蒜,生姜,茶樹菇以及鴨肉,先把鴨肉剁成塊狀,再加一些料酒,生抽,鹽腌制20分鐘,茶樹菇放到溫水里面泡60分鐘,重復清洗4~5次,然后再放到開水里面焯燙一下,撈出來水分瀝干,鍋燒熱加油,把鴨肉放進去煸炒發黃,添加料酒,大火焯干后,盛出來備用,鍋中加入適量的油燒熱,把生姜片,蒜,干辣椒,花椒,桂皮,香葉放進去,加一些老抽,生抽,豆瓣醬以及冰糖,把茶樹菇放進去,鴨肉倒入一些清水,大火燒開再改成小火煮半個小時,用一些香菜點綴就可以吃了。
- 觀點3: 嫩鴨子家常做法:1鴨子直接紅燒,抓點泡菜紅燒,2鴨子燒黃豆,3鴨子燒魔域,4啤酒鴨,
老鴨子做法:鴨子海帶湯,抓點陳年酸蘿卜,那滋味美極了
當然,農村自己喂的糧食鴨隨便怎么做都好吃 - 觀點4: 鴨肉。烤著吃。燉著吃。燒著吃。都特別好吃。味道特別鮮美。
- 觀點5: 鴨肉怎樣做好吃?考著吃,紅燒都好吃,您喜歡什么樣的做法都行,最好吃就紅燒,去試一試。
- 觀點6: 每個人的口味都不同,我覺得鴨肉烤著吃或紅燒最好吃。
- 觀點7: 鴨肉,簡單易學
- 觀點8: 鴨肉烤著吃或者吃紅燒燉著吃都好吃。要喜歡吃鴨子肉的
- 觀點9: 鴨肉怎么做最好吃
工具/原料
方法/步驟
鴨肉越燉越好吃,鴨肉吃的差不多了,可以下些青菜,也很好
現在天氣冷了,吃些燉菜很好,希望大家 - 擴展閱讀1:豬肉各部位烤肉技巧關于豬肉各部位烤肉技巧
- 1、豬里肌:先用中小火烘烤 豬里肌位于豬的背脊,油脂較少,適合做豬排。厚度可切1.5至2公分,透過厚度來增添咬勁。烤網預熱后將肉片放上,先用中小火烘烤,讓熟度透入,若有帶骨,則骨頭部分要烤久一些,讓附著在骨頭旁的筋更為香酥。約6分鐘后表皮呈金黃色即可,若不放心,可再切開確認并補...
- 擴展閱讀2:家庭自制烤肉腌制方法豬肉
- 1首先將肉牛羊肉切成薄片或者小塊再將它倒入盆中,同時加入35片的生姜,再打入幾粒雞蛋,以及適量的洋蔥段2加入適量調料再加入適量的鹽胡椒粉白糖十三香醬油喜歡顏色淡點的就少放些調料油。豬肉燒烤是放入腌肉料腌制豬肉串腌好后,在肉里加一點淀粉,放一小勺水,抓緊加入孜然辣椒粉芝麻和鹽拌勻冷藏約2...
- 擴展閱讀3:豬肉烤肉做法
- 1、備好所用食材。2、用細鹽還有一點散蔥來搓洗五花肉,再洗好控水備用。3、加入豆瓣醬,醬油,白糖來調味。4、將腌制數小時的五花肉放在空炸鍋里。5、用烤雞翅模式烤制35分鐘。6、烤制好是這個狀態,外酥脆里嫩鮮。7、喜歡更為干香酥脆一點的,可以切好后再回鍋同模式再烤五分鐘。8、一份豆瓣醬...
- 擴展閱讀4:大排檔燒烤的制作方法街邊烤肉做法分享
- (1)豬肉去筋膜,切大長條,用流水沖盡血水待用。(2)豬肉用蛋清、啤酒抓勻腌制30分鐘。(3)將烤肉醬70g、烤肉粉10g、姜片加入肉中,抓勻按摩10分鐘。(4)蓋保鮮膜,入冰箱腌制12小時以上。(5)竹簽用開水浸泡30分鐘。(6)將肉條串在竹簽上,竹簽頭尾包錫紙。(7)烤箱預熱200度,將碗內腌...
- 擴展閱讀5:豬肉燒烤腌制配方
- 1、首先將豬后腿肉切成長條,大小適中;2、將孜然粉、白胡椒粉、洋蔥粉按比例混合,并將其混合到已經切好的豬肉上,在把其放入袋子中;3、接著,將洋蔥粉、鹽、醋和橄欖油混合成腌制汁,將其倒入裝有豬肉的袋子中,并盡量將空氣排出袋子,將豬肉均勻地淹沒在腌制汁中;4、將袋子密封并縮小,放入冰...
- 擴展閱讀6:烤肉制作方法簡單家常烤肉家常制作方法分享
- 1、食材:豬肉半斤、生菜適量、大蒜3到4瓣、花生油適量、孜然粒適量、白糖適量、食鹽適量、生抽適量、五香粉適量、雞精適量。2、將豬肉切成小薄片,豬肉最好先用肥瘦相間的,要知道烤肉之所以香一定離不開肥肉。就是五花肉!3、將肉放進食物用的袋子里,然后加入適量白糖、食鹽、雞精、生抽、五香粉、花...
- 擴展閱讀7:牛肉胡辣湯的做法最正宗的做法
- 牛肉胡辣湯最正宗的做法 一、所需材料 牛肉丁、木耳、香菇、腐竹、花生、豆腐皮等食材,輔以香料如八角、桂皮、花椒等。當然還需要常見的調味品,如醬油、食鹽、料酒等。另外還需蔥和香菜增香。淀粉和水用于調節湯汁濃度。最后配上適量辣椒粉增添辣味。二、做法步驟 1. 準備食材: 將牛肉切成小丁,...
- 擴展閱讀8:金湯胡辣湯怎么做的?
- 1、提前熬制湯底,牛肉切成小塊,把大蔥、大蒜、生姜、花椒、八角、桂皮、干辣椒裝入紗布袋中,和牛肉一起小火慢燉3小時(有時間也可以用慢燉鍋燉一晚上),取出牛肉,濾出湯。2、適量面粉加入清水,和成軟面團,放在一個大碗中,加清水,量要剛剛沒過面團,浸泡十分鐘。3、用水不停地揉抓面團,...
- 擴展閱讀9:牛肉胡辣湯做法牛肉胡辣湯怎樣做
- 1、用料:熟牛肉250克,面筋100克,粉條適量,黃花菜適量,木耳適量,蔥、姜適量,全味粉(某包有賣、白色包裝的)1小包。2、鍋中加油燒熱,加入蔥花。3、一定多切一點,一根大蔥的量,小火炸制金黃。4、盛出備用。鍋中留底油。5、加入適量蔥花、姜末爆香,加入面筋,熟牛肉略炒。加入牛肉湯或清...
- 擴展閱讀10:羊肉湯的做法,羊肉湯怎么做好吃,羊肉湯的家常
- 羊肉湯的做法如下:1、將切好塊兒的羊肉冷水下鍋,羊肉表面泛白后撈起。將水煮沸,加入適量鹽、白蘿卜放入鍋中煮三分鐘。2、鍋中放入燙過的羊肉、姜片、蔥結、白蘿卜塊、桂皮、蜜棗、米酒,加入適量的清水用中火煮。撈去浮沫,煮沸后轉小火繼續煮一個小時。3、夾出蔥節,放入適量的枸杞煮三到五...
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