- 觀點1： 不可以。豆芽在常溫下的存放時間極短，時間過長豆芽已經變質，不宜食用。
由于豆芽含水量很大，保存起來不方便。豆芽保存前，必須要將剩下的豆芽擇洗干凈，褐變的豆芽都要丟棄，掐掉根須，因為根須上易沾有更多的細菌，如果不丟棄會加速豆芽的腐變。
其次，洗凈的豆芽應該裝進保鮮袋中密封保存，盡量排出袋內的空氣，才可放入冰箱保存。豆芽于冰箱不宜保存超過兩天。不同的豆芽保存的時間長短也不一樣的。黃豆芽保存的時間較長，綠豆芽則較短。
擴展資料：
豆芽的功效
1、祛脂降壓
黃豆芽可以起到軟化和保護血管的作用，能夠有效地降低人體中血脂和膽固醇。黃豆芽中所含的維生素e可以很好的保護皮膚和毛細血管，能夠防止動脈硬化，可以有效地防治老年高血壓。
2、養顏護膚
經常吃黃豆芽，可以增強皮膚的抗病能力，因為黃豆芽中含維生素c是非常豐富的，是女性朋友美容的一道食品。經常吃黃豆芽可以營養頭發，能夠讓頭發保持烏黑光亮，對面部的雀斑也有很好的緩解作用。
3、健腦
黃豆芽中含有豐富的磷元素，是合成卵磷脂和腦磷脂的重要成分，經常吃黃豆芽可以增強記憶力，可以提高智力，而且能夠防止腦血栓的形成，經常吃黃豆芽可以起到健腦抗疲勞的作用。
4、抑癌抗瘤
黃豆芽還可以預防癌癥能夠，降低患各種癌癥的幾率。
5、通便
黃豆芽中含有豐富的b族維生素，可以起到促進消化液分泌的作用，能夠促進腸道的蠕動能力，可以改善便秘的癥狀。
參考資料來源：
人民網-黃豆芽有哪些營養價值？黃豆芽有哪些功效與作用？
人民網-豆芽鮮嫩味甜很嬌氣 豆芽掐掉須再冷藏 - 觀點2： 如果沒有變化（腐爛），顏色沒有變化，可以吃。實際上不要用水泡，用濕布蓋上（避光）就可。
- 觀點3： 如果沒有變化(腐爛),顏色沒有變化,可以吃。實際上不要用水泡,用濕布蓋上(避光)就可。
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