- 觀點1： 1
炸油條用高筋面粉還是低筋面粉?
中筋和高筋面粉比較適合。
高筋面粉的主要特色是面粉的筋性強，在揉面的時候面團的彈性大，做出來的食物也會更加的勁道。
在炸油條的時候會炸出外皮比較酥脆但是內部卻十分的松軟的感覺，吃起來勁道十足，味道和口感也都不錯。
和高筋面粉正好相反，低筋面粉的筋性是最差的，這種面粉做面包之類的面食再適合不過了，但是在炸油條的時候卻欠妥當。
它炸出來的油條就很容易出現軟踏踏的感覺，口感欠佳。
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炸油條可以用中筋面粉嗎?
可以的。
中筋面粉的筋性在三種面粉當中屬于中間的位置，口感雖然不是特別的勁道也不會給人很軟的感覺，但是比較推薦大家用這種面粉炸油條。
因為油條最大的特點是外皮很酥脆、吃起來有彈性又不失香軟口感。
如果用高筋面粉彈性是符合要求了，但是口感和口味上不是特別的香軟。
如果用低筋面粉卻會出現軟踏踏的感覺，中筋面粉正好符合油條的特性，做出來的味道和口感也是剛剛好的。
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怎樣做出松軟的油條?
1、面團盡量和得軟一些，如果面團和得太硬，炸出的油條就會太實不好吃;
2、面團要充分發酵，如果面團沒發起來，就達不到應有的蓬松度;
3、發面之前將面團用油揉勻，再餳，如此幾次，使面團呈柔軟潤滑的狀態，做出的油條才好吃;
4、油溫要達到一定的高度，下油條時能迅速蓬發起來。通常達到150度以上，下油條時起小泡即可。 - 觀點2： 高筋面粉炸油條有一定技術含量，一般常用中筋面粉。外酥脆內松軟無礬油條配方：中筋面粉9.5斤、泡多源100-150克、碳酸氫鈉50克、雞蛋0.5斤、白糖10-25克、鹽100克、常溫水6.2斤。工藝：面粉、泡多源干拌勻。將雞蛋、鹽、白糖、碳酸氫鈉等加入和面水中攪拌溶解，再加入面粉和成面團，不要揉面。將和好的面團用濕布蓋好，醒發10分鐘，揉捶一次，再次醒發10分鐘，再次揉捶，揉成條狀，用保鮮膜包好，低溫發酵6-8小時。然后取出成型，放入200度油鍋油炸，不停翻動，炸至酥脆。
- 觀點3： 炸油條用普通面粉還是高筋面粉？今天告訴你正確答案，別再用錯了
- 觀點4： 高筋面粉可以炸油條，但一般常用中筋面粉，油條什么面粉都可以炸，只不過啟發的大小不同而已，油條的用面不要用精力很大的特金粉，一般的普通面粉就可以。
- 觀點5： 高筋面粉可以炸油條，炸的沒有別的面粉好吃高筋面粉太貴炸油條不轉錢，不貴的面粉炸出來好吃還轉錢你說是嗎？
- 觀點6： 一般來說，制作油條都是可以使用高筋面粉，這是由于高筋面粉做成的面團面筋網絡豐富，持氣性好。也就是說在油炸膨脹的過程中能膨脹得比較大而皮不破。所以能炸出外脆內軟又蓬松的油條。其實也不一定要高筋面粉，普通的中筋面粉也可以做油條，就是一般做包子饅頭那種。在制作油條的過程中，盡管其它操作過程如下料、和面、油溫控制一樣，但選用高筋面粉調面，炸出來的油條個大、酥脆又軟和，形狀又好看。
- 觀點7： 可以炸但要把配料放好。
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