- 觀點1: 大家好,我是三寶話美食。喜歡一日三餐的營養與搭配。很高興能回答這個問題。
在家自己炸油條時,用酵母粉還是泡打粉好?關于這個問題。我建議是用酵母粉好。在家自己炸油條,我曾經用酵母粉來做,高筋面粉和酵母粉搭配,不加泡打粉,炸出來照樣松軟好吃,營養環保又健康。
日常飲食中,我感覺化學的東西還是盡量少添加為好,放在炸油條上也是這個道理。盡量選擇天然的調料和原料哦。看看我自己在家炸的油條吧:用高筋面粉和牛奶、酵母粉,這是純正的無泡打粉版哦,香甜松軟,非常好吃呢。
成品的油條,有濃濃的蛋香,和外面賣的有添加劑的完全不同
生坯開始膨脹
高筋粉的油條有優勢,滿滿的蛋香
下面和大家介紹一下用酵母粉做油條的方法:
準備材料:高筋面粉200克、鹽3克、酵母3克、小蘇打2克、植物油20克、牛奶100克、雞蛋1個
操作過程:
把高筋面粉200克、鹽3克、酵母3克、小蘇打2克、植物油20克、牛奶100克、雞蛋1個放入面包機桶里,啟動披薩面團模式,這個模式需要揉面和發酵。用高筋面粉做油條,需要揉面和發酵,這樣炸出來效果才好。面團和好后,在冰箱冷藏一個晚上,次日取出。面板上抹油,輕輕打幾拳,排出面團里面的空氣,用手拍成長條狀的厚片;切成3里面左右的長條,每兩條疊在一起,中間用筷子壓一下,然后用保鮮膜封住,醒發20分鐘;鍋里加入半鍋油,油溫達到180度的時候,兩手捏住油條生胚的兩端,拉伸一下放入油鍋里,等油條膨起后,馬上翻面;等油條兩面都炸到焦黃的時候,撈出控油,酥脆鮮香的好吃油條就做好啦。
胖胖的油條
這款油條加了雞蛋,面粉是高筋的,口感非常好,喜歡的朋友可以試試看哦。
關于炸油條,我喜歡放酵母粉來制作。讀者朋友,您喜歡放酵母還是泡打粉呢? - 觀點2: 炸油條還是用酵母粉比較好,炸出來的油條松軟好吃,而且比泡打粉要健康。和面的時候用牛奶,更好吃,和好面后用抹上油醒一會兒再炸。
- 觀點3: 用酵母粉好,發酵的時間雖然長一些,但是溫度方面更好掌握。
- 觀點4: 在家自己做油條的時候用酵母粉也行,泡打粉也可以,不過比例不一樣
- 觀點5: 油條是很多人喜歡的一種美食,在家里自己炸油條,不僅美味,而且健康。我在家炸油條的時候喜歡加無鋁泡打粉,因為這樣子會增加油條的蓬松感和口感。
- 觀點6: 炸油條到底是用泡打粉還是酵母粉?很多人都不太明白,萍姐來解惑
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