- 觀點(diǎn)1： 西湖醋魚
西湖醋魚的來源，相傳于出自"叔嫂傳珍"的故事，說的是古時(shí)西湖邊住有宋氏兄弟，以打魚為生，當(dāng)?shù)貝汗饔计渖瑲⒑ζ湫郑紊﹦裥∈逋馓樱铺谴佐~為他餞行，后小叔得了功名，除暴安良，偶然的一次宴會(huì)，又嘗到這一酸甜味的魚菜，叔嫂終于團(tuán)聚，后人傳其事，仿其法烹制的醋魚，就成為杭州的傳統(tǒng)名菜。
東坡肉
宋代大文學(xué)家蘇東坡，不僅才學(xué)出眾，對烹飪也頗有研究，他在謫居湖北黃岡時(shí)，時(shí)常親自燒肴，與眾人品味。曾作詩介紹他烹肉的經(jīng)驗(yàn)："黃州好豬肉，價(jià)賤如糞土。富者不肯吃，貧者不解煮。慢著火、少著水、火候足時(shí)它自美"。宋元佑年間（公元約1090年）蘇東坡出任杭州做地方官，發(fā)動(dòng)數(shù)萬民工疏浚西湖，筑堤灌田、造福人民。節(jié)日將百姓送來的豬肉、紹酒，吩咐家人燒好連酒一起送給民工。家人誤以為酒肉一起燒，結(jié)果燒出的肉，特別香醇味美，別致可口，一時(shí)傳為佳話。人們紛紛傳頌蘇東坡的為人，仿效他獨(dú)特的烹調(diào)方法。從此以后，以這位大文學(xué)家命名的"東坡肉"也就成為杭州傳統(tǒng)名菜。
龍井蝦仁
龍井蝦仁是一道體現(xiàn)西湖秀美氣質(zhì)的傳統(tǒng)名菜，他的創(chuàng)制據(jù)說是受蘇東坡《望江南》一詞的啟發(fā)。此詞寫道："休對故人思故國，日將新火試新茶，詩酒趁年華。"舊時(shí)，有寒食節(jié)不舉火的風(fēng)俗，節(jié)后舉火稱新火。這個(gè)時(shí)候采摘的茶葉，正是"明前"之寒食后日是清明節(jié)，屬龍井茶中最佳品，龍井茶葉素有"色綠、香郁、味甘、型美"四絕之稱，廚師用此"四絕"與入時(shí)的鮮河蝦仁相配，終于創(chuàng)制出新的一絕--龍井蝦仁。
叫花童子雞
據(jù)傳，古時(shí)由于封建王朝戰(zhàn)亂暴政，不少百姓家破人亡，淪為乞丐。一天有個(gè)流落到江南的叫花，在饑寒交迫中昏倒，難友為他搞來一只小母雞。可苦于沒有炊具，急難中，便仿效烤紅薯的方法，用爛泥把雞包起來，放入篝火中用柴草煨烤泥團(tuán)，使其成熟，意外地發(fā)覺此雞異香撲鼻，十分好吃。從此，這一別致的煨烤法便傳開了。杭州廚師吸取中不斷加以改進(jìn)，采用嫩雞、紹酒、西湖荷葉、腹中填料，進(jìn)行精細(xì)加工，使烤雞香醇透味，終于成為人們喜歡的傳統(tǒng)名菜。
宋嫂魚羹
據(jù)《武林舊事》記載：淳熙六年（公元1171年）3月15日，宋高宗趙構(gòu)乘御舟閑游西湖，命內(nèi)侍買湖中龜、魚放生，宣喚中有一賣魚羹的婦人叫宋五嫂，自稱是東京開封人，隨皇上南遷到此，在西湖邊以制魚羹為生。高宗命其上船，吃了她做的魚羹，十分贊賞，并念其年老，賜予金銀絹匹，從此，聲譽(yù)鵲起，富家巨室爭相購食，宋嫂魚羹也就成了馳譽(yù)京城的名肴。"一碗魚羹值幾錢，舊京遺制動(dòng)天顏，時(shí)人信值來爭市，半買君恩半買鮮。"
八寶豆腐
據(jù)《隨園食單》記載："王太守八寶豆腐"原為宮廷御膳菜，康熙皇帝作為恩賞，賜于尚書徐健庵，尚書的門生樓村先生又將此法傳給其孫王太守，故名。建國后，杭州的名廚師根據(jù)此書記載，對其進(jìn)行研究仿制，發(fā)展成富有特色的杭州名菜。
斬魚圓
魚圓的產(chǎn)生傳說與秦始皇有關(guān)。始皇酷愛食魚卻又怕刺，不少御膳名廚師，因此而淪為勵(lì)怒之下的冤鬼。有位御廚名師，眼看厄運(yùn)臨頭，他把對始皇的憤恨發(fā)泄于魚，用刀狠剁案板上的魚塊，卻意外地發(fā)現(xiàn)魚刺從斬?fù)舫扇椎聂~肉中披露出來。傳膳聲中他急中生智，將魚茸一團(tuán)團(tuán)地?cái)D入將沸的豹胎湯中，潔白鮮嫩的魚圓飄浮湯面，食之鮮美異常，這位廚師也因禍得福受嘉獎(jiǎng)。此后，這個(gè)方法輾轉(zhuǎn)傳到民間，老百姓稱為"魚圓"、"魚丸"等。據(jù)說杭州的斬魚圓也緣于此，由于制作講究、魚圓顆粒大，入口松嫩，更富有特色。
砂鍋魚頭豆腐
據(jù)說，有一年初春乾隆來杭州，穿便服上吳山私游。恰遇大雨，他逃至半山腰一戶人家的屋檐下避雨。雨久不停，乾隆又冷又餓，便推門入屋要求供飯。心地善良的主人王小二是飲食店的伙計(jì)，見此狀十分同情，無奈家中十分貧困，只好東拼西湊，將僅有的一塊豆腐一半用來燒菠菜，余下的用半片魚頭放在砂鍋中燉了給他吃。饑寒交困的乾隆，早已餓得肚子咕咕叫，眼見這熱騰騰的飯菜，便狼吞虎咽地吃個(gè)精光。他覺得味道特別好，回京后還戀戀不忘這頓美餐。第二次乾隆來杭，又去王小二家，時(shí)逢春節(jié)，王小二卻失業(yè)在家。乾隆為報(bào)答一餐之贈(zèng)，賜銀兩助王小二在后街吳山腳下開了一爿叫"王潤興"的飯店，又親筆給題了"皇飯兒"三個(gè)字。王小二精心經(jīng)營，專門供應(yīng)魚頭豆腐等菜肴。顧客慕名而來，生意十分興隆，杭州各店也爭相效仿，魚頭豆腐就成為歷久不衰的杭州傳統(tǒng)名菜。
桂花鮮栗羹
唐明皇時(shí)，有個(gè)中秋之夜，皎潔的月光把大地照得晶亮。寂寞的嫦娥在廣寒宮中，凝望人間，見到杭州西湖風(fēng)景勝似天堂，游人盡情歡樂，禁不住舒展廣袖，翩翩起舞。吳剛手擊桂樹為她伴奏，震得"天香桂子落紛紛"。此時(shí)，杭州靈隱寺中的德明師傅正在廚房燒栗子粥，無數(shù)芳香撲鼻的小粒飄落粥中，眾僧嘗了這種粥，都說特別好吃。德明師傅很高興，便把散落在地上的桂子拾起來種在山上。很快這些桂子到第二年中秋就成樹開花了，從此西湖四周就有了各種馨香的桂花。"三秋桂子，十里荷花"，也就成為古都杭州的美稱。桂花栗子粥經(jīng)不斷改進(jìn)，也就變成桂花鮮栗羹而流傳下來。
糟燴鞭筍
傳說杭州孤山的廣元寺附近有一片竹林，寺內(nèi)和尚很愛吃筍，卻又不善于烹調(diào)，只會(huì)燒燒煮煮。蘇東坡出任杭州刺史時(shí)，與寺里和尚有所交往，便把自己的"食筍經(jīng)"傳授給他們。用嫩鞭筍加上香糟，經(jīng)過煸、炒、燴等而制作成的這道菜，香味濃郁，十分入味，富有特色。糟燴鞭筍經(jīng)歷代相傳，成為杭州有名的傳統(tǒng)素菜。 - 觀點(diǎn)2： 龍井蝦仁
- 擴(kuò)展閱讀1：寧海的土特產(chǎn)有什么
- 1. 望海茶：產(chǎn)自浙江省寧波市寧海縣，望海茶以其細(xì)嫩挺秀的外形和翠綠顯毫的特點(diǎn)著稱。沖泡后，清香持久，滋味鮮爽回甘，湯色嫩綠明亮，葉底嫩綠成朵，展現(xiàn)了高山云霧茶的獨(dú)特風(fēng)格。2. 寧海白枇杷：寧海白枇杷是寧海縣的標(biāo)志性產(chǎn)品。得益于優(yōu)越的地理環(huán)境和適宜的氣候土壤條件，這種枇杷果實(shí)圓潤，色澤清...
- 擴(kuò)展閱讀2：去前童古鎮(zhèn)旅游，有哪些推薦購買的特產(chǎn)？
- 前童古鎮(zhèn)位于中國浙江省寧波市寧海縣，是一座擁有千年歷史的古鎮(zhèn)。這里不僅風(fēng)景秀麗、歷史悠久，而且還有許多值得購買的特產(chǎn)。以下是一些推薦的前童古鎮(zhèn)特產(chǎn)：前童豆腐干：前童豆腐干是當(dāng)?shù)氐膫鹘y(tǒng)名吃，以其獨(dú)特的風(fēng)味和制作工藝而聞名。它選用優(yōu)質(zhì)黃豆為原料，經(jīng)過浸泡、磨漿、濾渣、煮漿、點(diǎn)鹵、壓干等...
- 擴(kuò)展閱讀3：重慶石橋鋪?zhàn)罱趺炊疾荒軘[地?cái)傋鰺荆裁磿r(shí)候才能擺，急，急，急，急，
- 石橋鋪在升級改造，現(xiàn)在都擺不了了，你可以去南方花園夜市擺啊
- 擴(kuò)展閱讀4：寧海土特產(chǎn)干貨
- 寧海特產(chǎn)豐富多樣，其中包括望海茶、長街蟶子、越溪跳魚、白枇杷、流黃青蟹、水車蘿卜、長街泥螺、大佳何對蝦、西店牡蠣、梅林雞、鳧溪香魚等。這些特產(chǎn)深受當(dāng)?shù)厝撕陀慰偷南矏邸幒？h，位于浙江省寧波市，地處山海之間，擁有得天獨(dú)厚的自然資源。這里不僅特產(chǎn)豐富，還有前童三寶——老豆腐、空心豆腐和...
- 擴(kuò)展閱讀5：寧海十大特產(chǎn)
- 3、寧海森林溫泉：被譽(yù)為浙東第一溫泉的知名溫泉度假勝地。4、竹編工藝品：以精美的設(shè)計(jì)和優(yōu)質(zhì)的竹材制作而成的傳統(tǒng)手工藝品。5、豆面：當(dāng)?shù)靥厣〕裕啥诡惡兔娣刍旌现瞥桑诟歇?dú)特。6、糟雞：傳統(tǒng)名菜，以其醇香口感和獨(dú)特制作工藝而著名。7、白枇杷：當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)水果，甜美可口且營養(yǎng)豐富。8、金柑：...
- 擴(kuò)展閱讀6：寧海特產(chǎn) 寧海特產(chǎn)都有什么特產(chǎn)
- 寧海特產(chǎn)有長街蟶子、流黃青蟹、寧海白枇杷、寧波楊梅、寧波炒年糕、雙峰筍干、寧海白枇杷花茶、寧海土雞、泉豐牌西瓜、大佳何對蝦、寧海梅林雞、長街泥螺、岔路黑豬。長街蟶子 寧海縣的蟶子是非常有名的當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)，養(yǎng)殖歷史悠久，其中以下洋涂出產(chǎn)的蟶子最有名。縊蟶已成為寧海縣的著名特色海產(chǎn)品，寧海還被...
- 擴(kuò)展閱讀7：寧海的特產(chǎn)都有什么
- 寧海的特產(chǎn)有望海茶、寧海白枇杷、雙峰筍干、長街蟶子、寧海土雞、流黃青蟹、寧波楊梅、寧海梅林雞、西店牡蠣、越溪跳魚、花蕊牌蜂產(chǎn)品、寧海白枇杷花茶、胡陳洋芋、雙峰香榧、寧波炒年糕、紅膏咸熗蟹。望海茶寧海望海茶是寧波市寧海縣的知名特產(chǎn)，這種茶種植于海拔900多米的高山上，這里四季云霧繚繞，空氣...
- 擴(kuò)展閱讀8：寧海什么特產(chǎn)最出名
- 寧海的特產(chǎn)豐富多樣，具有地方特色，其中包括：1. 望海茶：源自寧海縣海拔900多米的高山，茶樹生長在四季云霧繚繞的環(huán)境中，所產(chǎn)茶葉細(xì)嫩挺秀，翠綠顯毫，清香持久，滋味鮮爽，湯色明亮，葉底嫩綠成朵，飲后回味甜香，具有優(yōu)良的保健功能。2. 寧海白枇杷：寧海縣獨(dú)特的地理環(huán)境，三面環(huán)山南臨三門灣，造就...
- 擴(kuò)展閱讀9：寧海特產(chǎn)寧海特產(chǎn)有哪些
- 1、望海茶：寧海望海茶是浙江省寧波市寧海縣的特產(chǎn)，特點(diǎn)是外形細(xì)嫩挺秀，翠綠顯毫。內(nèi)質(zhì)清香持久，滋味鮮爽回甘，湯色嫩綠明亮，葉底嫩綠成朵。尤以其干茶色澤翠綠，湯色清綠，葉底嫩綠在眾多名茶中獨(dú)樹一幟，具有鮮明的高山云霧茶之獨(dú)特風(fēng)格。2、寧海白枇杷：寧海白枇杷是寧海縣的知名產(chǎn)品，寧海縣地理...
- 擴(kuò)展閱讀10：寧海特產(chǎn)都有什么特產(chǎn)寧海特產(chǎn)有什么
- 2、望海茶：寧海望海茶是浙江省寧波市寧海縣的特產(chǎn)。望海茶產(chǎn)于寧海縣望海崗茶場。外形細(xì)嫩挺秀，翠綠顯毫。內(nèi)質(zhì)清香持久，滋味鮮爽回甘，湯色嫩綠明亮，葉底嫩綠成朵。望海茶茶園多分布于海拔900多米的高山上，四季云霧繚繞，空氣溫和濕潤，土壤肥沃。3、寧海土雞：放牧于無工業(yè)農(nóng)業(yè)污染的綠色環(huán)境，充分利...
美食特產(chǎn)問答匯集土特產(chǎn)、特色美食及特色工藝，促進(jìn)美食文化傳播！