- 觀點1： 【用料】
黃金鯧/其他；蔥絲；姜絲；蒸魚豉油；魚露；生抽 ；花雕酒/米酒；白胡椒粉；麻油；糖；清水
【做法】
蒸魚豉油：魚露：生抽：清水=1:1:5左右，也就是說10g魚露+10g生抽就加50g清水。將魚露+生抽+清水放入鍋子煮開，加入一點點花雕酒和白胡椒粉和糖，稍微煮滾淋入麻油，即可。
煮好后可以稍微試試味道，如不夠咸可以再熬煮一會兒，直到味道足夠。由于加了魚露，所以醬汁非常鮮美，嘗了之后您會發覺和餐廳的味道十分接近。
蒸魚：魚宰殺好清洗干凈后，下面墊一只筷子或蔥段，以便使蒸汽能夠循環順暢。蒸之前，在魚體向上的一面均勻的抹上一點點鹽。這樣，蒸好后比較入味。另一面就不需要了，因為淋汁的關系，下一面會比較入味。上鍋大火蒸10-15分鐘，蒸好以后用筷子從肉最厚的地方輕輕插入，如能夠順利穿透，說明已經完全蒸熟。撤出筷子后，將蒸出來的汁水倒掉不要。此時淋入蒸魚豉油，撒上蔥絲姜絲，淋入一勺熱油即可。
提示：
蒸魚豉油一定要熬煮過，味道才能融合。最好不要放鹽，咸味完全取自生抽和魚露，這樣的醬汁會比較有鮮味。蒸好后的原湯一定要倒掉不要，因里面混合了血水，會很腥。如不想最后淋入熱油，可以選用，用一點點油將蔥姜絲爆炒一下，道理和效果一樣。 - 觀點2： 主料：鱸魚適量、蒸魚豉油5克
輔料：料酒3克、姜絲適量、椒片適量、雞粉3克、鹽3克
1、清理鱸魚。
2、再放入料酒，姜絲，辣椒。
3、放入沸水鍋中，大火蒸6~8分鐘即可。
4、倒入雞粉，鹽，蒸豆豉汁，調魚汁。
5、將出鍋的魚淋上調料汁。
6、出鍋即可食用。 - 觀點3： 1、將魚洗凈、剖好、兩邊各拉3刀。
2、用適量的食用油或香油、姜絲、蔥末、鹽、鮮醬油（不要老抽，有蒸魚專用醬油更好）涂抹里外，放20--30分鐘，充分進味。
3、將蒸鍋準備好，鍋里水一定要開了上汽，這是關鍵，才可將魚放入蒸鍋。
4、中火蒸15分鐘，出鍋，美味蒸魚就成了！
附件：
香煎帶魚的做法
原料：帶魚
配料：鹽和黑胡椒 干淀粉
1、帶魚去除內臟、背鰭，在魚身兩面每隔2-3mm切出刀痕
2、魚身撒上鹽和黑胡椒腌制片刻入味
3、魚身均勻的拍上干淀粉
4、中火燒熱油鍋，放入帶魚煎3-4分鐘
5、翻面再煎至顏色金黃，撈出
韓式烤帶魚的做法
原料：帶魚
配料：韓國辣醬、黑胡椒、胡椒粉、料酒、醋、鹽、蠔油
1、帶魚洗凈后切段備用
2、將配料調成料汁備用
3、將帶魚放入調料汁里腌制三四個小時
4、烤盤鋪上錫紙刷油，將帶魚擺盤，180度烤十五發鐘即可
川味美食水煮魚：
1、準備原料：草魚或鯉魚1000克、豆芽500克、郫縣豆瓣醬50克、辣椒30克、花椒20克、姜一塊、蒜半頭、八瓣1個、桂皮1小塊、胡椒粉10克、料酒1勺、淀粉1勺，鹽適量。
2、片下魚肉，切成薄片。魚頭和魚排分裝備用。
3、魚片用料酒、胡椒粉、半小勺鹽抓一下入味，再拌入淀粉備用。
4、豆芽放入加了鹽的熱水中，燙熟，鋪在盆底備用。
5、鍋中放入一勺底油燒熱，加入花椒、辣椒，離火燒入味。這樣不會把辣椒燒黑。然后撈出一半的花椒、辣椒備用。
6、然后在鍋中，繼續加入郫縣豆瓣醬，把油燒成紅色。在燒出紅油的鍋中，加入姜末、蒜末、八角、桂皮，一起翻炒爆香。
7、在爆香的鍋中，加入魚頭、魚排，翻炒5分鐘。
8、然后加入3000ml的熱水、1勺鹽，大火燒開。
9、湯燒開后，繼續煮10分鐘，然后滑入碼好味的魚片。魚片入鍋后不要用筷子攪拌，否則魚肉容易變散。
10、再次沸騰后,維持活力2~3分鐘,就可以了。注意不要煮太久，否則魚肉會由嫩變硬。
11、把燒滾的魚湯，全部倒入已經碼好豆芽的盆中。
12、在鍋中，放入30克油，燒到冒煙。把第一次爆香盛出的辣椒花椒灑在魚湯的表面上。把燒熱的油，迅速倒在盆中，聽到好聽的嗤嗤聲，美味無比的水煮魚湯就做好了。 - 觀點4： 過年吃魚就得這樣吃，孔雀開屏魚，好看又美味。關鍵是做法還簡單。
- 觀點5：
- 觀點6： 主料
魚 蔥、姜、蒜、蒸魚豉油
簡單又好吃的蒸魚的做法步驟
1. 把魚內臟去除洗干凈，把蔥、姜、蒜切好備用
2. 把洗好的魚在上下身上劃3刀將姜絲放到劃好的地方，再把姜和蒜放些在魚肚子里，然后在魚身上摸點鹽和料酒。現在可以下鍋蒸了要等水開了再下鍋哦！蒸上10分鐘
3. 將蒸好的魚燙倒掉，再將蔥姜蒜放到蒸好的魚上加上豉油，最后淋上熱油就OK了不用再加別的調料了 - 觀點7： 步驟
1.把魚塊清洗干凈放入盤中。
2.姜切片，加入魚塊，加入鹽和適量料酒把魚抹勻。
3.把盤子放蒸籠上，熱水上鍋，蒸10分鐘。
4.蒸魚的同時可以把蔥洗凈，切碎。
5.把蔥放在蒸好的魚上。
6.熱鍋，放一大勺油燒滾。
7.把油淋在魚上。吃之前也可以淋些蒸魚鼓油。 - 觀點8：
- 觀點9：
- 觀點10： 清蒸魚是用各類魚制作的一道家常菜，口味咸鮮，魚肉軟嫩，鮮香味美，具有養血和開胃的功效，是舌尖上的美食。
- 觀點11：
- 觀點12：
- 觀點13： 清蒸魚新吃法，好吃又下飯，方法很簡單，一學就會
- 觀點14：
- 觀點15：
- 觀點16：
- 觀點17：
- 觀點18：
- 觀點19：
- 觀點20：
- 觀點21：
- 觀點22：
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