- 觀點1： 用料
主料
小龍蝦2斤
輔料
雞蛋
2-4個
八角
適量
冰糖
少許
料酒
2勺
鹽
3克
旱黃瓜
2根
干辣椒段
適量
泡辣椒
1碗
小米辣
1/2碗
花椒
2勺
姜
1塊
蒜
1顆
香葉
適量
鹵煮麻辣小龍蝦的做法
1.
自己做小龍蝦還是把頭部留住，可以吃蝦黃，不過要去內臟，下面的步驟會演示。水龍頭放小水，拿住小龍蝦在水龍頭下清洗，用廢棄的牙刷刷小龍蝦的腹部，尾部，鉗子。拿的時候注意手不要被夾！萬一夾住用剪刀把鉗子剪掉吧。
2.
1.雞蛋先煮熟，敲破蛋殼2.黃瓜去皮，切厚片3.干辣椒剪段，用水洗凈瀝干，避免炒糊，用量根據個人吃辣的程度來定4.泡辣椒和小米辣切斷5.姜切片，蒜剝整顆
3.
剪刀剪住頭部，剪到一半往外扯，拉出內臟，如果失敗，可用剪刀挑出內臟，然后用水稍微沖洗備用。
4.
小火炒小米辣，變金黃色后，轉大火，依次下泡椒段，姜，蒜，花椒，八角，香葉，干辣椒段，炒5分鐘，隨后倒入小龍蝦
5.
放入小龍蝦后，加清水，沒過小龍蝦即可，隨后加入料酒，雞蛋和適量鹽，蓋鍋蓋大火煮沸，隨后轉中火煮20分鐘，鹵煮的時間越長越入味，也起到殺菌作用。時間到后揭蓋放入黃瓜，大火稍微收一下湯汁即可裝盤 - 擴展閱讀1：江蘇著名土特產都包括哪些
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