- 觀點1： 蘿卜咸菜較為下飯菜，比起來較為可口美味可口，蘿卜咸菜有很多種類，例如籮卜，朝天椒，絲瓜，四季豆等都能夠制做成蘿卜咸菜來吃，有的蘿卜咸菜就會有很多種多樣作法，蘿卜咸菜盡管火爆，但終究是腌漬的蘿卜咸菜，平常不必每日吃的經常，能夠有時候吃，腌各種各樣咸菜的做法全集是如何的？接下去我們看來一下吧。
腌各種咸菜的做法大全是怎樣的？
一.醋腌蒜苔
原材料：500克蒜苗、300ml老陳醋、300ml沸水、30粒上下麻椒、2顆八角茴香、1湯匙茴香、1段八角茴香、1-2片良姜、1湯匙五香粉、油
作法：
蒜苗掐掉太老的一部分，清洗后切割成2cm的段兒。
鍋中燒滾油，倒進五香粉和別的調味品稍微炒出香味，倒進300ml的老陳醋，醋燒開后熄火，倒進一個干凈的器皿中。
將300ml沸水倒進剛剛的醋水溶液中，靜放，等水溶液完全涼透，倒進切完的蒜苗侵泡，大概2-3天之后，立即服用或拌上油辣子服用皆可。
二.甜酸腌黃瓜
原材料：絲瓜1000g、青紅椒、鹽、白砂糖100g、老陳醋100g、蒜頭、姜片、
度純糧酒、麻椒
作法：家常菜的做法全集
絲瓜、青紅椒清洗后陰涼處晾曬水分；絲瓜灑上食鹽，腌制3鐘頭，控凈化水份；青紅椒創口便捷進味。
鍋中倒進適當冷水、白砂糖、老陳醋（絲瓜與老陳醋的占比10：1），煮沸、放涼。
姜片、蒜頭切片狀；把絲瓜、青紅椒、姜片、大蒜片盛到干凈器皿里，倒進煮好放涼的調味醬，倒進適當高度酒，腌制7天就可以。
三.自做酸豇豆
原材料：長豆角、紅辣椒、麻椒一撮、鹽、純糧酒少量
作法：
長豆角清洗后，掐掉兩邊，陰涼的地方完全晾曬表層的水份；朝天椒清洗晾曬。
鍋中放水，添加麻椒和鹽煮沸后再次煮2分鐘，完全放涼，倒進泡菜壇里，泡入長豆角和朝天椒，倒進純糧酒，排氣閥，腌漬一周時間就可以。
四.自制泡椒
腌各種咸菜的做法大全是怎樣的？
原材料：青紅紅辣椒100克、鹽5克、生姜片3-4片、麻椒10粒、高度酒10ml、水
作法：
朝天椒清洗、晾曬。
鍋小火烤干發熱后，將生姜片、麻椒、鹽文火炒出香味，倒進適當水燒開，熄火放涼。
加入適當純糧酒攪拌，青小辣椒略煮1-2分鐘，濕熱后裝進干凈無水瓶座中，密封性顛倒晾涼，置陰涼的地方儲存30天就可以。
五.腌醬洋姜
原材料：洋姜1500克、芝麻油、剁椒醬750克、白糖4一茶匙
作法：
洋姜買回去，先不洗泥，帶土鋪在自然通風但曬不上太陽光的地區，當然吹干到洋姜水份揮發，皮發皺后，將洋姜清洗，晾曬水份，切割成薄厚勻稱的塊狀。
提前準備一個沒有水無油漬的密封性盒，將洋姜片放進密封性盒，添加剁椒醬和4一茶匙白糖，用沒有水無油漬的木筷攪拌均勻，密封性好，入冷藏室3天，就可以。
還可以用儲物罐，將拌好的洋姜和醬一起裝到玻璃瓶里，蓋嚴，在室內溫度下置放一周就可以，服用時要沒有水無油漬的木筷按需要的量取放，淋少量芝麻油就可以。
六.料汁腌蘿卜
原材料：籮卜、鹽、生抽、糖、醋、芝麻油
作法：
籮卜清洗后削掉首尾后切割成3mm厚的片，用鹽腌漬2-3鐘頭，用涼白開水清洗一下，捏去汁液放進干凈無油漬的器皿中。
把生抽、糖、醋和少量冷水放進鍋中煮沸后放涼。
把涼透的料汁到入放蘿卜片的器皿中，吞沒蘿卜片，放進冰箱冷藏室，腌漬2-3天。
吃時要干凈的木筷夾起蘿卜片，裝盤后淋少量芝麻油就可以。
七.油醬脆藕
原材料：藕1000克、紅蘿卜1根、絲瓜1根、油40克、食用鹽2勺子、醋30克、姜40克、蒜40克、麻椒10克、米酒20克、生抽醬油150克、醬油150克、黃豆醬1勺、白砂糖40克
作法：
蒜頭、姜片，蒜切成片；清洗藕，紅蘿卜，絲瓜，切割成條形。
切完的菜綽水，留意時間不 長一兩分鐘就可以，撈起來控干水分。
鍋中倒進油，五成熱時放進麻椒煸香，放進蔥、姜、蒜煸香，放進米酒、黃豆醬、糖爆鍋，以后先后放進生抽醬油、醬油、醋、炮制，添加鹽，倒進開水燒開。美食天下菜譜大全
腌各種咸菜的做法大全是怎樣的？
取無油沒有水干凈密封性的夾層玻璃陶罐，倒進瀝干水份的蔬菜水果，倒進料汁密封性起來，腌漬12鐘頭就可以 - 觀點2： 家常咸菜的做法
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