- 觀點(diǎn)1： 葛仙米食譜
引 言
葛仙米古為皇宮王府膳中珍品中，今為世界衛(wèi)生組織舉薦之最佳保健品，系湖北首公開(kāi)推薦排行第一位的名優(yōu)特優(yōu)產(chǎn)品。
幾千年來(lái)，葛仙米紅白案做法數(shù)十種，且有被拓展為飲品、藥品之勢(shì)。由于葛仙米資源奇缺，食用做法有的失傳，有的被遺忘，此處謹(jǐn)編錄若干流行做法，以供食者斟酌，拋磚引玉，仰望有識(shí)之士，推陳出新。
（一）燕窩八仙湯
原料：水發(fā)洗凈之燕菜75g，鮑魚(yú)（蓀片）25g，魚(yú)肚(片）25g，竹蓀(片）25g，蘆筍(絲）15g，魚(yú)翅（絲）50g，口蘑(塊）256g，葛仙米50g。
調(diào)料：三套湯750g，高湯500g，料酒、鹽、堿粉0.25g。
做法：沖湯
1、將魚(yú)翅、鮑魚(yú)、魚(yú)肚、竹蓀、蘆筍、葛仙米口蘑過(guò)一次開(kāi)水，再用高湯過(guò)二次，潷除汁水放瓷盆。
2、燕菜（燕窩絲）加堿粉用開(kāi)水泡漲后，再用開(kāi)水沖凈，擺放瓷盆上。
3、三套湯加鹽、料酒燒開(kāi)倒入瓷盆即可分飲或共飲。
特點(diǎn)：八仙過(guò)海，各顯神通，養(yǎng)精補(bǔ)氣，長(zhǎng)生不老。
（二）冰糖葛仙米
原料：葛仙米500g，冰糖200g。
調(diào)料：白糖100g，桂花醬適量。
做法：沖湯
1、葛仙米放入開(kāi)水中煮2分鐘控干備用。
2、冰糖、白糖加1000g水燒開(kāi)后加入葛仙米和桂花醬，開(kāi)后倒入碗中，共飲或分飲。
特點(diǎn)：色亮味甜，養(yǎng)肝補(bǔ)腎。
（三）珍珠豆腐丁
原料：葛仙米100g，豆腐丁300g、瘦肉（丁）50g，雞蛋1個(gè)。
調(diào)料：油、鹽、醬油、糖、味精、料酒、姜末、泡菜末、榨菜末、水團(tuán)粉。
做法：溜炒
1、豆腐丁炸成金黃后去除油加入肉丁、葛仙米炒2分鐘。
2、泡菜末、榨菜末、水團(tuán)粉、雞蛋加水搗均適量加入各種調(diào)料勾茨。
3、前1、2混炒1分鐘后入盤(pán)。
特點(diǎn)：味美滋補(bǔ)，酒飯兩宜。
（四）鴨丁溜葛仙米
原料：鴨肉丁200g，葛仙米100g，胡蘿卜50g。
調(diào)料：豬油、鹽、糖、醬油、料酒、淀粉、高湯。
做法：焦溜
1、鴨丁裹淀粉炸黃加胡蘿卜丁炒3分鐘后再加葛仙米炒1分鐘裝盤(pán)待用。
2、調(diào)料色芡起爆后滴入少許香油，混入鴨丁、胡蘿卜丁、葛仙米即成。
特點(diǎn)：明目益氣，廣為受用（亦可滑溜）
（五）雞汁葛仙米
原料：母雞一只，葛仙米100g，瘦肉絲50g，水粉絲50g，金針菜30g，綠豆芽30g，榨菜絲30g，鮮蘑絲30g.
調(diào)料：油、鹽、姜汁、大蔥、蒜瓣、姜塊。
做法：熬湯
1、母雞洗凈放入2000g水中加入大蔥段、蒜瓣、姜塊水炎煮1-2個(gè)時(shí)辰，卻除雞骨、蔥、蒜、姜，約存湯汁1000g。
2、大火燒油，陸續(xù)加入肉絲、粉絲、金針、豆芽、榨菜、鮮蘑爆炒1分鐘起鍋。
3、炒料和葛仙米放入湯汁加鹽和姜汁少許再大火煮1小時(shí)。
特點(diǎn)：滋補(bǔ)肝腎，倘另加魚(yú)翅，珍貴尤佳。
（六）珍珠蝦仁
原料：葛仙米100g，蝦仁200g。
調(diào)料：油、鹽、糖、酒、姜、味精。
做法：爆炒
1、蝦仁加酒、蔥、姜調(diào)制腌放10分鐘后剔除蔥、姜。
2、油8成熱依次放入蝦仁、葛仙米大火爆炒3分鐘加鹽，再炒1分鐘加糖和味精入盤(pán)。
特點(diǎn)：色艷味美，滋補(bǔ)清神。
（七）玉盤(pán)珍珠
原料：雞蛋3個(gè)，葛仙米70g，蝦仁50g。
調(diào)料：豬油、鹽、味精、胡椒粉、姜片、香油。
做法：蒸
1、蝦仁切碎成粒。
2、雞蛋打散加水、葛仙米、蝦仁粒攔勻適量加入調(diào)料蒸8分鐘后，滴上香油即可上席。
特點(diǎn)：倘用微波爐，3分鐘可熟。老幼皆宜，可主可菜，健體強(qiáng)身。
（八）米酒湯圓葛仙米
原料：米酒750g，小粒湯圓200g，葛仙米100g。
調(diào)料：冰糖（白糖）30g，桂花醬適量。
做法：煮
米酒煮沸放入湯圓，待湯圓浮起后再加入葛仙米、糖、桂花醬，見(jiàn)沸即食。
特點(diǎn)：清白宜人，味甜溢香，醒神補(bǔ)氣。
18971140141（李康）百度地圖 - 觀點(diǎn)2： 葛仙米食譜
引 言
葛仙米古為皇宮王府膳中珍品中，今為世界衛(wèi)生組織舉薦之最佳保健品，系湖北首公開(kāi)推薦排行第一位的名優(yōu)特優(yōu)產(chǎn)品。
幾千年來(lái)，葛仙米紅白案做法數(shù)十種，且有被拓展為飲品、藥品之勢(shì)。由于葛仙米資源奇缺，食用做法有的失傳，有的被遺忘，此處謹(jǐn)編錄若干流行做法，以供食者斟酌，拋磚引玉，仰望有識(shí)之士，推陳出新。
（一）燕窩八仙湯
原料：水發(fā)洗凈之燕菜75g，鮑魚(yú)（蓀片）25g，魚(yú)肚(片）25g，竹蓀(片）25g，蘆筍(絲）15g，魚(yú)翅（絲）50g，口蘑(塊）256g，葛仙米50g。
調(diào)料：三套湯750g，高湯500g，料酒、鹽、堿粉0.25g。
做法：沖湯
1、將魚(yú)翅、鮑魚(yú)、魚(yú)肚、竹蓀、蘆筍、葛仙米口蘑過(guò)一次開(kāi)水，再用高湯過(guò)二次，潷除汁水放瓷盆。
2、燕菜（燕窩絲）加堿粉用開(kāi)水泡漲后，再用開(kāi)水沖凈，擺放瓷盆上。
3、三套湯加鹽、料酒燒開(kāi)倒入瓷盆即可分飲或共飲。
特點(diǎn)：八仙過(guò)海，各顯神通，養(yǎng)精補(bǔ)氣，長(zhǎng)生不老。
（二）冰糖葛仙米
原料：葛仙米500g，冰糖200g。
調(diào)料：白糖100g，桂花醬適量。
做法：沖湯
1、葛仙米放入開(kāi)水中煮2分鐘控干備用。
2、冰糖、白糖加1000g水燒開(kāi)后加入葛仙米和桂花醬，開(kāi)后倒入碗中，共飲或分飲。
特點(diǎn)：色亮味甜，養(yǎng)肝補(bǔ)腎。
（三）珍珠豆腐丁
原料：葛仙米100g，豆腐丁300g、瘦肉（丁）50g，雞蛋1個(gè)。
調(diào)料：油、鹽、醬油、糖、味精、料酒、姜末、泡菜末、榨菜末、水團(tuán)粉。
做法：溜炒
1、豆腐丁炸成金黃后去除油加入肉丁、葛仙米炒2分鐘。
2、泡菜末、榨菜末、水團(tuán)粉、雞蛋加水搗均適量加入各種調(diào)料勾茨。
3、前1、2混炒1分鐘后入盤(pán)。
特點(diǎn)：味美滋補(bǔ)，酒飯兩宜。
（四）鴨丁溜葛仙米
原料：鴨肉丁200g，葛仙米100g，胡蘿卜50g。
調(diào)料：豬油、鹽、糖、醬油、料酒、淀粉、高湯。
做法：焦溜
1、鴨丁裹淀粉炸黃加胡蘿卜丁炒3分鐘后再加葛仙米炒1分鐘裝盤(pán)待用。
2、調(diào)料色芡起爆后滴入少許香油，混入鴨丁、胡蘿卜丁、葛仙米即成。
特點(diǎn)：明目益氣，廣為受用（亦可滑溜）
（五）雞汁葛仙米
原料：母雞一只，葛仙米100g，瘦肉絲50g，水粉絲50g，金針菜30g，綠豆芽30g，榨菜絲30g，鮮蘑絲30g.
調(diào)料：油、鹽、姜汁、大蔥、蒜瓣、姜塊。
做法：熬湯
1、母雞洗凈放入2000g水中加入大蔥段、蒜瓣、姜塊水炎煮1-2個(gè)時(shí)辰，卻除雞骨、蔥、蒜、姜，約存湯汁1000g。
2、大火燒油，陸續(xù)加入肉絲、粉絲、金針、豆芽、榨菜、鮮蘑爆炒1分鐘起鍋。
3、炒料和葛仙米放入湯汁加鹽和姜汁少許再大火煮1小時(shí)。
特點(diǎn)：滋補(bǔ)肝腎，倘另加魚(yú)翅，珍貴尤佳。
（六）珍珠蝦仁
原料：葛仙米100g，蝦仁200g。
調(diào)料：油、鹽、糖、酒、姜、味精。
做法：爆炒
1、蝦仁加酒、蔥、姜調(diào)制腌放10分鐘后剔除蔥、姜。
2、油8成熱依次放入蝦仁、葛仙米大火爆炒3分鐘加鹽，再炒1分鐘加糖和味精入盤(pán)。
特點(diǎn)：色艷味美，滋補(bǔ)清神。
（七）玉盤(pán)珍珠
原料：雞蛋3個(gè)，葛仙米70g，蝦仁50g。
調(diào)料：豬油、鹽、味精、胡椒粉、姜片、香油。
做法：蒸
1、蝦仁切碎成粒。
2、雞蛋打散加水、葛仙米、蝦仁粒攔勻適量加入調(diào)料蒸8分鐘后，滴上香油即可上席。
特點(diǎn)：倘用微波爐，3分鐘可熟。老幼皆宜，可主可菜，健體強(qiáng)身。
（八）米酒湯圓葛仙米
原料：米酒750g，小粒湯圓200g，葛仙米100g。
調(diào)料：冰糖（白糖）30g，桂花醬適量。
做法：煮
米酒煮沸放入湯圓，待湯圓浮起后再加入葛仙米、糖、桂花醬，見(jiàn)沸即食。
特點(diǎn)：清白宜人，味甜溢香，醒神補(bǔ)氣。 - 觀點(diǎn)3： 主料：葛仙米50克，冰糖200克。
調(diào)料：白糖100克，桂花醬少許。
作法：(1) 先將葛仙米用溫水泡2～3小時(shí)，即換水用筷子攪打，切掉雜物再換水再攪打，反復(fù)多次洗至葛仙米無(wú)異物后，再放入開(kāi)水鍋中煮透，撈出控干水分。 (2) 用水鋁鍋放入1公斤清水，加入白糖、冰糖，燒開(kāi)后把浮沫撇去，隨之將葛仙米和桂花醬(用水開(kāi))倒入鍋內(nèi)，湯開(kāi)撇去浮沫盛入之大海碗中即可。 - 擴(kuò)展閱讀1：披薩餅底放黃油嗎 做披薩和面時(shí)放黃油是為什么
- 和面是放入少許黃油可以增香，但不能多哦，盤(pán)底抹黃油就是為了防止粘底咯
- 擴(kuò)展閱讀2：披薩做法里的黃油是指奶制品還是植物油？
- 黃油(Butter)是用牛奶加工出來(lái)的。把新鮮牛奶加以攪拌之后上層的濃稠狀物體濾去部分水分之后的產(chǎn)物。主要用作調(diào)味品,營(yíng)養(yǎng)很好但含脂量很高,所以不要過(guò)分食用。
- 擴(kuò)展閱讀3：烤箱怎么用黃油披薩做
- 1、用料：中筋面粉300g、酵母4g、披薩汁：番茄，少許鹽，少許糖，黑 胡椒可根據(jù)口味調(diào)整、黃油15g、奶粉1小勺、鹽少許、溫水(40℃)125ml、培根、鮮蝦、芝士。2、酵母溶于溫水中靜置5分鐘，充分融化。3、融好的酵母水慢慢的倒入面粉中充分?jǐn)噭颍喑捎泄饣拿鎴F(tuán)。4、加入黃油和少許的鹽，繼續(xù)揉...
- 擴(kuò)展閱讀4：披薩哪個(gè)步驟要黃油嗎？
- 在傳統(tǒng)的披薩制作過(guò)程中，通常不需要加入黃油。披薩不同于烘焙類(lèi)食品，所以無(wú)需像做蛋糕那樣用黃油來(lái)控制口感和質(zhì)地。在制作披薩的面團(tuán)中，通常用的是面粉、水、酵母和鹽等材料來(lái)制作，而不需要加入黃油。然而，在某些口味的披薩中，如起司披薩、芝士披薩等中可能會(huì)使用黃油來(lái)提升味道和口感。在這種情況下...
- 擴(kuò)展閱讀5：黑龍江集賢特產(chǎn)：集賢友好香瓜
- 集賢友好香瓜，黑龍江省雙鴨山市集賢縣特產(chǎn)，全國(guó)農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志。集賢縣傾力打造特色農(nóng)業(yè)品牌，示范帶動(dòng)全縣農(nóng)村產(chǎn)業(yè)振興。升昌鎮(zhèn)友好村香瓜種植已有20多年歷史，集賢縣幫助升昌鎮(zhèn)抓住香瓜特色作物提質(zhì)量、建市場(chǎng)、樹(shù)品牌，實(shí)現(xiàn)香瓜品質(zhì)跨越、效益提升，友好香瓜在“省級(jí)無(wú)公害產(chǎn)品”認(rèn)證基礎(chǔ)上，取得“集賢友好...
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- 1、清洗干凈，控干水分9準(zhǔn)備烤肉蘸料炒一把熟芝麻，在碗中加入之前吃火鍋剩下的干蘸料，沒(méi)有的話可以用辣椒粉和辣椒面再加入適量的孜然粉，有孜然粒加一點(diǎn)會(huì)更香10把所有調(diào)料攪拌均勻，烤肉蘸料就做好啦；1首先五花肉洗凈用切肉刀切成厚薄均勻中等大小的肉片，洋蔥和大蒜切碎拌入肉片中，倒入少許黃酒...
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- 擴(kuò)展閱讀9：怎樣在家自己制作好吃的烤肉？
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美食特產(chǎn)問(wèn)答匯集土特產(chǎn)、特色美食及特色工藝，促進(jìn)美食文化傳播！