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推薦幾個(gè)年夜飯的菜譜,謝謝大家

我來(lái)答
觀點(diǎn)1: 鴻運(yùn)當(dāng)頭
主料:鰱魚(yú)頭 400克 豆腐 200
調(diào)料:姜 5克 青蒜 10克 料酒 10克 豆瓣醬 10克 醬油 5克 甜面醬 5克 鹽 3克 胡椒粉 2克 淀粉(玉米) 3克 各適量
做法:1. 魚(yú)頭洗凈,拭干,剖開(kāi),對(duì)切成4大塊,用5大匙油將魚(yú)頭兩面煎黃盛出;
2. 豆腐切成長(zhǎng)厚片,用油煎黃盛出后放入耐煮鍋或沙鍋內(nèi),面上放入煎好的魚(yú)頭;
3. 另用2大匙油炒姜末,放入所有調(diào)味料和2杯清水炒勻燒開(kāi),淋入鍋內(nèi),開(kāi)火煮滾,改小火煮40分鐘,使其入味;
4. 待湯汁稍干時(shí)淋少許水淀粉勾芡,使湯汁微稠,最后撒下于蒜段,略滾即可關(guān)火移出食用。
大吉大利
主料:栗子(鮮) 110克 雞腿 500克
調(diào)料:大蔥 10克 姜 5克 淀粉(玉米) 4克 蠔油 10克 白酒 5克 白砂糖 3克 胡椒粉 3克 各適量
做法:1. 板栗先泡水1小時(shí),用牙簽挑除縫內(nèi)粗膜,洗凈后裝在大碗內(nèi),用水沒(méi)過(guò)栗子,放入電鍋,外鍋加水2杯,蒸至開(kāi)關(guān)跳起時(shí)取出;
2. 雞腿切小塊,放入冷水中煮開(kāi),水倒掉,雞腿撈出沖凈泡沫;
3. 淀粉放碗內(nèi)加水調(diào)成濕淀粉;
4. 用2大匙油爆香蔥、姜后,放入雞塊及調(diào)料蠔油3大匙、酒1大匙、糖1大匙、胡椒粉少許、清水3杯燒開(kāi),再放入栗子,改用小火燒20分鐘;
5. 待湯汁煮至稍干時(shí),揀出蔥、姜,淋水淀粉勾芡后,盛出即可。
歡聚一堂
主料:冬瓜 500克 冬筍 100克 香菇(鮮) 100克 蘑菇(鮮蘑) 100克
調(diào)料:料酒 10克 醬油 5克 白砂糖 3克 味精 2克 淀粉(玉米) 5克 香油 5克 各適量
做法:
1. 香菇、蘑菇洗凈切末;
2. 冬筍煮熟去皮,切碎末;
3. 將冬菇末、蘑菇末、冬筍末下入六成熱油中煸炒,再加料酒、醬油、白糖、味精、冬菇湯,燒開(kāi)后勾厚芡,冷后成餡;
4. 將冬瓜選肉厚處用圓槽刀捅出14個(gè)圓柱形,皮不去掉,刻上花紋及文字后片下瓜皮,焯水后抹香油待用;
5. 冬瓜柱掏空填上餡,放盤中,上籠蒸10分鐘取出裝盤,并飾以刻好的瓜皮,盤中湯汁燒開(kāi)調(diào)好味后勾芡,澆在冬瓜盅上即可。
壽長(zhǎng)百年
主料:面條(標(biāo)準(zhǔn)粉) 500克 蝦仁 225克 海參 50克 叉燒肉 100克 豌豆苗 150克
輔料:香菇(鮮) 150克
調(diào)料:大蔥 10克 姜 5克 淀粉(玉米) 5克 鹽 4克 胡椒粉 4克 各適量
做法:1. 先將蝦仁洗凈,拭干,在背部劃開(kāi)一刀口,再拌少許淀粉;
2. 叉燒肉切片;
3. 碗豆莢撕除老筋;
4. 海參洗凈內(nèi)臟后,先用3碗水加1大匙酒及少許蔥、姜煮5分鐘撈出,然后剖開(kāi)兩半,斜切片;
5. 用3大匙油炒蔥段,再放入香菇及海參同炒,然后加入所有調(diào)味料煮開(kāi),最后放入蝦仁及叉燒肉;
6. 另備一鍋水燒開(kāi),放入面條煮熟后撈出,放碗內(nèi),再淋入燒好的三鮮料即可。
金玉滿堂
主料:蝦仁 150克 雞蛋 100克
輔料:雞蛋清 50克 青豆 50克
調(diào)料:鹽 3克 淀粉(玉米) 4克 胡椒粉 3克 香油 5克 各適量
做法:1. 蝦仁洗凈,拭干,拌入雞蛋清2大匙,鹽1/4茶匙,淀粉半茶匙.腌10分鐘;
2. 青豆仁先氽燙過(guò),去除生味,撈出立刻沖冷水至涼,再瀝干;
3. 將高湯5碗,鹽半茶匙,水淀粉3大匙,胡椒粉、麻油燒開(kāi),先放入青豆仁,煮滾后改小火,再放入蝦仁煮熟;
4. 雞蛋直接打入湯內(nèi),用筷子在蛋黃上戳一個(gè)洞讓蛋黃流出,一煮滾即關(guān)火盛入食用。
除夕全家福
主料:螃蟹 250克 草蝦 200克 魷魚(yú)(鮮) 200克 香菇(鮮) 100克 蛤蜊 100克 大白菜(白梗) 300克 凍豆腐200克 粉絲 100克 牛蒡根 200克
調(diào)料:鹽 5克 料酒 15克 胡椒粉 5克 胡椒 3克 辣椒(紅、尖、干) 10克 八角 5克 大蔥 15克 姜 5克 各適量
做法:
1. 大白菜洗凈、切成大片;
2. 凍豆腐切塊;
3. 牛蒡去皮、切片;
4. 螃蟹剝開(kāi)洗凈;
5. 魷魚(yú)、香菇切花備用;
6. 大白菜、凍豆腐先入鍋略煮做墊底,再將其它材料放入煮熟,最后調(diào)味即可食用。
五福臨門
主料:大白菜(白梗)600克,豬肚200克,草蝦250克,魷魚(yú)(鮮)100克,海參50克
調(diào)料:鹽5克胡椒粉4克
做法:
1. 大白菜洗凈,切大片,用2大匙油炒軟后,先放入燉盅內(nèi);
2. 豬肚切條;
3. 魷魚(yú)切花后氽燙過(guò)撈出;
4. 海參洗凈,先去腥再切厚片;
5. 火腿先煮過(guò)再取出切片;
6. 香菇泡軟,去蒂,分別放置在大白菜上;
7. 大草蝦剪掉須足,氽燙過(guò)撈出,備用;
8. 將調(diào)味料放入燉盅內(nèi),移入電鍋或蒸籠蒸40分鐘,然后放入草蝦再蒸5分鐘即可移出食用。
年年有余
主料:鯉魚(yú)900克
輔料:豬肉(肥瘦)150克,白蘿卜150克
調(diào)料:大蔥15克,姜10克,料酒15克,鹽5克,胡椒粉3克,淀粉(玉米)5克
做法:
1. 豬肉洗凈剁細(xì),拌入調(diào)味料(酒1大匙、姜末1/2茶匙、鹽1/2茶匙、胡椒粉少許、水淀粉1/2大匙)調(diào)勻;
2. 鯉魚(yú)洗凈擦干水分,加調(diào)料(酒1大匙、醬油1大匙)腌10分鐘;
3. 將肉餡塞入魚(yú)腹內(nèi),以3大匙油將魚(yú)兩面煎黃盛出;
4. 另用2大匙油爆香蔥、姜后撈出,放入切塊的白蘿卜及調(diào)味料(醬油2大匙、酒1大匙、醋1大匙、3.糖1/2大匙,鹽1/2茶匙,胡椒粉少許,水淀粉1/2大匙,清水3杯);
5. 燒開(kāi)后放入鯉魚(yú),改小火熬1小時(shí),待湯汁稍干時(shí)勾芡盛出,撒上蔥花即可。
竹報(bào)平安
主料:萵筍180克,竹蓀(干)20克,猴頭菇200克,
輔料:黃芪35克,黨參35克,茯苓35克,雞蛋清80克
調(diào)料:大蔥5克,姜3克,香油1克,味精2克
做法:
1.黃芪、黨參、茯苓稍沖洗凈后,加水2大杯,以大火煮開(kāi),改小火煮至湯汁剩約大半杯時(shí),去渣。藥湯備用。
2.竹笙洗凈泡軟,入開(kāi)水氽燙發(fā),隨即撈起,漂涼,切小段;猴頭菇洗凈,切片。
3.鍋內(nèi)內(nèi)入油30克燒熱,入蔥、姜爆香,再入菇、筍、竹笙、高湯、麻油、直及藥湯煮開(kāi),勾芡后淋上蛋白,待稍凝固盛起即可。
團(tuán)圓水餃
主料:小麥面粉400克,海參50克,蝦仁150克,芹菜100克,黑魚(yú)300克
輔料:雞蛋清30克
調(diào)料:姜4克,料酒5克,鹽3克,胡椒粉2克,淀粉(玉米)4克,香油5克
做法:
1. 將面粉內(nèi)加水和成軟硬適度的面團(tuán)再分小塊,搟成餃子皮;
2. 芹菜擇洗干凈切成細(xì)末;
3. 海參洗凈內(nèi)臟,先用蔥、姜、酒加水氽燙去腥后,撈出切丁;
4. 蝦仁去泥腸洗凈切丁,魚(yú)肉切丁,全部混合,加入所有調(diào)味料及姜末拌勻,最后加入芹菜末調(diào)成餡料;
5. 每張餃子皮包入餡料少許,捏成餃子,放入開(kāi)水中煮至浮起,再反復(fù)點(diǎn)水兩次后即可撈出食用。
金玉滿堂
主料:玉米粒200g
輔料:胡蘿卜丁50g、青豆50g、松子5g
調(diào)料:鹽、雞精、味精、水淀粉、香油
做法:
1.將玉米粒、青豆、胡蘿卜粒氽水備用;
2.冷油下松子,待油溫慢慢升高,炸至色澤金黃,撈出后放在吸油紙上;
13.鍋內(nèi)少許底油,燒熱后加入玉米粒、胡蘿卜丁、青豆翻炒,加入鹽、味精、雞精翻炒、勾芡,起鍋前撒入松子。[1]
觀點(diǎn)2: 年夜飯菜譜推薦之紅燒羊肉,寓意:喜氣洋洋。1、準(zhǔn)備食材:食材:羊肉500克、白蘿卜1個(gè)、姜3片、蒜3瓣、香葉1小把、八角2個(gè)、桂皮1片、老抽1小勺、香菜2棵、料酒1小勺、生抽1小勺、老抽1小勺、鹽適量、植物油適量。2、羊肉剁塊,洗干凈,白蘿卜切塊。鍋內(nèi)放水燒滾放羊肉焯去血水備用。3、倒入高壓鍋,放入姜片、香葉、桂皮、八角、適量料酒,加入沒(méi)過(guò)羊肉的水,燉30分鐘左右,加入白蘿卜繼續(xù)燉15分鐘左右。4、炒鍋內(nèi)倒入適量油燒熱,放入姜蒜、八角、桂皮爆香,倒入燉好的羊肉蘿卜,加入生抽和老抽與適量的鹽,翻炒均勻,如果湯多,開(kāi)大火燒,待湯汁收干變濃;撒點(diǎn)香菜,出鍋裝盤即可。
觀點(diǎn)3:
觀點(diǎn)4:
擴(kuò)展閱讀1:老豆角燉肉片的家常做法大全怎么做好吃視
1.老豆角摘去兩頭,撕掉筋。2.洗凈,切段。3.五花肉切厚片。4.鍋內(nèi)油熱,爆香花椒,然后把花椒撈出扔掉。5.放入五花肉煸炒,盡量炒出油來(lái)。6.加料酒。7.加老抽。8.加黑胡椒粉,翻炒均勻。9.將老豆角放進(jìn)去。10.加適量水。11.蓋蓋子燉十分鐘。12.汁收得不多了,加蔥絲。13.加鹽。14....
擴(kuò)展閱讀2:在家怎么做出好吃又美味的鮮豆角燉肉?
鮮豆角燉肉是一道非常受歡迎的家常菜,它的做法簡(jiǎn)單,口味鮮美,營(yíng)養(yǎng)豐富。下面是一份詳細(xì)的鮮豆角燉肉的做法:【材料準(zhǔn)備】豬肉(五花肉或瘦肉均可):500克 鮮豆角:500克 姜:幾片 蒜:幾瓣 干辣椒:適量(根據(jù)個(gè)人口味)醬油:適量 料酒:適量 糖:少許 鹽:適量 雞精或味精:少許 植物油:適量 ...
擴(kuò)展閱讀3:豆角燉肉怎么做好吃?
加入豆角:將處理好的豆角加入鍋中,與肉塊一起燉煮。調(diào)味:根據(jù)個(gè)人口味加入適量的鹽,繼續(xù)燉煮。收汁:待肉塊和豆角都燉熟后,開(kāi)大火收汁,直至湯汁濃稠,肉質(zhì)酥爛,豆角入味。出鍋:最后撒上蔥花,燉好的豆角燉肉即可出鍋。【小貼士】選擇新鮮的豆角和豬肉,新鮮食材燉出的菜肴更加美味。焯水可以...
擴(kuò)展閱讀4:鮮豆角燉肉怎樣烹飪好吃又下飯?
加水燉煮:加入足夠的熱水(水量要沒(méi)過(guò)肉塊),加入八角、香葉等香料(可選),大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火慢燉,燉至肉塊基本變軟。處理豆角:在肉快燉好的時(shí)候,將豆角段用開(kāi)水焯水一下,去除豆角的生澀味,撈出瀝干水分。加入豆角:將焯好水的豆角加入燉肉的鍋中,加鹽調(diào)味,繼續(xù)小火燉煮。收汁:待豆角燉...
擴(kuò)展閱讀5:太原有什么吃燒烤的好去處?
晉陽(yáng)街:晉陽(yáng)街是太原的一個(gè)著名美食街,這里有很多燒烤店,提供各種肉類和海鮮燒烤,以及特色的山西小吃。柳巷夜市:柳巷夜市是太原比較有名的夜市之一,這里的燒烤攤位眾多,品種豐富,從晚上一直熱鬧到深夜。大型購(gòu)物中心附近的燒烤店:在太原的大型購(gòu)物中心如萬(wàn)達(dá)廣場(chǎng)、親賢百貨等附近,通常會(huì)有一些連鎖...
擴(kuò)展閱讀6:土豆和豆角燉肉怎么做
1.土豆切塊,大蔥切絲;2.豆角洗凈,掰成段,下鍋干炒,加適量鹽;3.炒至豆角顏色變綠后盛出;4.鍋中倒油,中火加熱,下大料爆香;5.下五花肉片翻炒;6.下入蔥花爆香;7.下豆角翻炒;8.加適量甜面醬;9.翻炒均勻;10.加適量鹽,炒勻;11.加適量醬油,炒勻;12.加適量水,沒(méi)過(guò)豆角和...
擴(kuò)展閱讀7:簡(jiǎn)單又美味的食物土豆豆角燉肉的做法你知道幾種
土豆豆角燉肉的做法 1.豆角去筋洗凈,如果太長(zhǎng)可以掰成兩段 2.土豆洗凈去皮,切成滾刀塊,塊大小適當(dāng)即可 3.豬肉切成小塊 4.熱鍋少放油,灑一些五香粉,放入蔥段,待蔥香味出來(lái)后,放入切好的肉,再倒入適量醬油后進(jìn)行翻炒至邊緣變微黃色 5.放入豆角、土豆,隨后放入鹽進(jìn)行翻炒 6.放適量水,開(kāi)...
擴(kuò)展閱讀8:土豆燉豆角燉肉的做法土豆燉豆角燉肉怎么做
1、主料:土豆1個(gè)、四季豆200克、五花肉200克。2、輔料:食鹽適量、蒜3瓣、八角2個(gè)、花椒25粒、干辣椒2個(gè)、料酒1大勺、生抽2大勺、小蔥1根、草果1個(gè)。3、土豆去皮切塊,豆角去頭尾、去老筋、用手掰成段,五花肉切大塊。4、花椒、八角和草果放入茶包袋,干辣椒切段,蒜切片,蔥切段。5、鍋中加...
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土豆豆角燉肉:主料:五花肉400克、土豆1個(gè)、豆角一小把、蘿卜干適量。輔料:大蒜適量、生抽適量、鹽適量、醬油適量、姜適量、冰糖適量、食用油適量。步驟:1、帶皮豬五花肉切塊。2、我單獨(dú)又加了些豬皮,都是平時(shí)做菜剩下來(lái)的。3、冷水下鍋,煮開(kāi)后撇去血沫。4、撈出備用,煮肉的湯備用。5、炒鍋...
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魚(yú)街 位于南景路436號(hào)的千島湖魚(yú)街是比較有特色的夜市,以魚(yú)文化為主線,一條街吃遍千島湖美食 除了本地的特色美食,這里還有小龍蝦,色澤誘人、麻辣鮮香,再加上各式各樣的湖鮮燒烤,河蚌、湖魚(yú),相映生輝 啤酒小鎮(zhèn) 芙蓉...
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