- 觀點1： 牛肉白蘿卜餡餃子的做法
牛肉與白蘿卜都是營養價值十分豐富的食物，蘊含大量日常生活所需的維生素和微量元素，因此，將牛肉與白蘿卜制成餡料，做一道牛肉白蘿卜餡餃子，將是一個非常好的選擇。
制作牛肉白蘿卜餡餃子，首先需要準備的食材包括：
面粉適量，牛肉、白蘿卜各500克，大蔥2棵，姜、雞精、胡椒粉、五香粉、精鹽、料酒、醬油、香油、植物油（最好是熟花生油哦）。
制作步驟：
①將適量面粉倒進盆里，以溫水和面。揉成光滑的面團后餳發。
②牛肉洗凈切塊，與蔥、姜一起放入料理機內，絞成肉餡。
③向攪好的肉餡內加入適量溫水，沿順時針方向勻速攪拌，攪拌至水被肉餡完全吸收。隨后依次加入雞精、胡椒粉、五香粉、精鹽、料酒、醬油、香油等，繼續攪拌。
③白蘿卜切片，用水焯好后，放入料理機內絞碎。絞好的白蘿卜內倒入適量精鹽攪拌均勻，去除水分，用手捏成團子，放入肉餡里，與肉餡攪拌在一起。
④將植物油或熟花生油導入餡料內，攪拌均勻。牛肉白蘿卜餡就做好了。
⑤將發好的面團制成劑子，搟成面皮，包入適量的餡料。
⑥在鍋內倒入適量的水，燒開后放入餃子，待餃子浮起后就可以盛出裝盤了。
小提示：①如果天氣較冷，可以用厚的衣服或者被子裹住盆，放在陽光下，以加快面團餳發的速度。②攪拌餡料時，最好始終沿著同一個方向哦。
餃子怎么包好看
餃子光好吃是不夠的，在中國這個以美食享譽世界的國度里，我們講究的是色、香、味俱全，下面我們就來學一學，餃子怎么包好看。
元寶餃的包法
①取一個餃子皮，內放適量肉餡；②將餃子皮對折、輕輕捏好；③用手指捏住餃子邊緣；④從餃子中間對扭成元寶形。
四眼餃的包法
①取一個餃子皮，放入適量的餡料；②將餃子皮從四個角向中間收攏，捏成四角形；③再將餃子皮的邊緣包起，捏成四眼形即可。
波浪餃的包法
①取一個餃子皮，內放適量肉餡；②將餃子皮對折，邊緣包起，捏成餃子形；③將餃子的邊緣扭成螺旋形。
十字餃的包法
①取一個餃子皮，內放適量肉餡；②將餃子皮的兩角向中間折攏；③折成十字形后捏緊；④將邊緣的餃子皮捏成波浪形即可。 - 觀點2： 牛肉白蘿卜餡餃子的做法

餃子可謂是我們中國人日常生活中不可或缺的一道美食。在一些地區，還有著“送客的餃子，迎客的面”的說法，使得餃子具有了象征團聚、圓滿的意義。而各種豐富的餡料則是餃子的另一大特色。那么今天，我們就來介紹一下牛肉白蘿卜餡餃子的做法，來一起學習這道既簡單、又營養的家常美味。

牛肉白蘿卜餡餃子的做法
牛肉與白蘿卜都是營養價值十分豐富的食物，蘊含大量日常生活所需的維生素和微量元素，因此，將牛肉與白蘿卜制成餡料，做一道牛肉白蘿卜餡餃子，將是一個非常好的選擇。
制作牛肉白蘿卜餡餃子，首先需要準備的食材包括：
面粉適量，牛肉、白蘿卜各500克，大蔥2棵，姜、雞精、胡椒粉、五香粉、精鹽、料酒、醬油、香油、植物油（最好是熟花生油哦）。
制作步驟：
①將適量面粉倒進盆里，以溫水和面。揉成光滑的面團后餳發。
②牛肉洗凈切塊，與蔥、姜一起放入料理機內，絞成肉餡。
③向攪好的肉餡內加入適量溫水，沿順時針方向勻速攪拌，攪拌至水被肉餡完全吸收。隨后依次加入雞精、胡椒粉、五香粉、精鹽、料酒、醬油、香油等，繼續攪拌。
③白蘿卜切片，用水焯好后，放入料理機內絞碎。絞好的白蘿卜內倒入適量精鹽攪拌均勻，去除水分，用手捏成團子，放入肉餡里，與肉餡攪拌在一起。
④將植物油或熟花生油導入餡料內，攪拌均勻。牛肉白蘿卜餡就做好了。
⑤將發好的面團制成劑子，搟成面皮，包入適量的餡料。
⑥在鍋內倒入適量的水，燒開后放入餃子，待餃子浮起后就可以盛出裝盤了。
小提示：①如果天氣較冷，可以用厚的衣服或者被子裹住盆，放在陽光下，以加快面團餳發的速度。②攪拌餡料時，最好始終沿著同一個方向哦。
餃子怎么包好看
餃子光好吃是不夠的，在中國這個以美食享譽世界的國度里，我們講究的是色、香、味俱全，下面我們就來學一學，餃子怎么包好看。
元寶餃的包法
①取一個餃子皮，內放適量肉餡；②將餃子皮對折、輕輕捏好；③用手指捏住餃子邊緣；④從餃子中間對扭成元寶形。
四眼餃的包法
①取一個餃子皮，放入適量的餡料；②將餃子皮從四個角向中間收攏，捏成四角形；③再將餃子皮的邊緣包起，捏成四眼形即可。
波浪餃的包法
①取一個餃子皮，內放適量肉餡；②將餃子皮對折，邊緣包起，捏成餃子形；③將餃子的邊緣扭成螺旋形。
十字餃的包法
①取一個餃子皮，內放適量肉餡；②將餃子皮的兩角向中間折攏；③折成十字形后捏緊；④將邊緣的餃子皮捏成波浪形即可。
餃子怎么煮不會爛
很多人在煮餃子的時候會遇到這樣一個問題，那就是，餃子的餡料還沒有煮熟，餃子的皮就已經煮破了。那么，餃子怎么煮才不會爛呢？其實，煮餃子是有很多小竅門的。
首先，在燒水之前，先在水里加一點點的鹽，加大水的摩擦力，使餃子不會粘在一起。
第二，在餃子下鍋以后，先不要急著蓋上蓋子，而是用勺子隔一陣就輕輕攪動幾下再蓋上蓋子。攪動的時候要注意始終沿著同一個方向攪動，不要翻勺子。
第三，民間常說，煮餃子要開三回，說的是在煮餃子時，頭三次水煮開了之后，要向鍋里倒入適量的涼水，使水停止沸騰。這樣反復三次以后，可以使餃子餡煮熟，同時又不會使餃子皮因為接觸開水而被煮破。
牛肉怎么做好吃
牛肉含有豐富的蛋白質與氨基酸，是提高人體的抗病能力、滋補暖胃的佳品。而牛肉怎么做好吃，也是我們非常關注的一個問題。
牛肉最佳的做法有以下兩類：
①小炒牛肉
原料：牛肉、干紅辣椒、姜、蒜、青椒、醬油、生抽、胡椒粉、生粉、花椒、料酒。
做法：牛肉切成薄片或細絲，加胡椒粉、醬油和少量生粉抓勻后，稍腌一會兒。姜切絲，蒜切末，青椒切成環狀，干紅辣椒切段。炒鍋內放油燒熱，小火，放少許花椒、蒜末和姜絲爆香，腌好的牛肉入鍋，加少許料酒，用大火爆炒至變色斷生，加入干紅辣椒段，稍炒。加少許生抽翻炒后，將青椒圈和蒜末一同下鍋，加入鹽、味精翻炒幾下，即可出鍋。
②清燉牛肉
原料：牛腩肉、蔥、姜、蒜、鹽、料酒、大料。
做法：牛腩肉洗凈，切成兩厘米見方的小塊，用清水將血水泡去。蔥切段，姜切片，蒜用刀拍松。鍋中放清水燒開，倒入牛腩肉焯至出浮沫后撈出，移入燉鍋里，放入蔥段、姜片、蒜、適量料酒和開水（需沒過牛肉），以大火燒開后，轉至小火燉一小時左右，加適量鹽調味，再燉二十分鐘即可。
白蘿卜的營養價值
白蘿卜是一種常見的蔬菜，在食用時，我們需要特別注意白蘿卜的營養價值，以達到最佳的滋補效果。那么，白蘿卜中都含有哪些營養元素、食用時，又有哪些值得我們注意的事項呢？下面我們就來看一看。
白蘿卜富含大量的維生素C和微量元素鋅，可以有效地增強機體免疫力，提高人體的抗病能力。白蘿卜中的芥子油和粗纖維能夠加快胃腸蠕動，促進消化、增進食欲。白蘿卜味辛性涼，具有清熱生津、順氣化痰的作用，將白蘿卜、荸薺和豬肺同煮，可以有效地治療哮喘。除此之外，白蘿卜還有很好的美容功效。白蘿卜中的維生素A、維生素C等能夠防止皮膚老化、保持皮膚的白嫩。
但在食用白蘿卜時應該注意，白蘿卜與黑木耳、人參或胡蘿卜同食時，容易引起皮炎等不良反應。而牛肉、雞肉、豆腐等，則是與白蘿卜相宜的搭配，與這些食材同時食用，能夠達到健脾養胃、加速營養元素的消化吸收等優良功效。
此外，白蘿卜葉也有著與白蘿卜根莖相同的營養價值，在食用白蘿卜時，最好也將白蘿卜的葉子保留下來，與根莖同食。 - 觀點3： 【牛肉白蘿卜餡餃子】：
【原料】：牛肉、白蘿卜、生抽醬油、鹽、糖、雞粉、蠔油、面粉、清水；
【具體制作過程】：
第1步：準備牛肉和白蘿卜，白蘿卜去皮切成細絲，放到小盆里，用鹽腌上；
第2步：牛肉洗凈后切成小塊，放到絞肉機里；
第3步：啟動絞肉機，把牛肉塊絞成牛肉餡；
第4步：把絞好的牛肉餡放到小盆里，放上生抽醬油、料酒 、蠔油、雞粉、少許鹽和白糖攪拌均勻；
第5步：白蘿卜絲被鹽腌制約15分鐘，會腌出一些蘿卜水，把這個水過濾出來，放到一個小碗里備用，蘿卜絲也擠一擠，不要讓蘿卜絲有太多水份；
第6步：把擠去水去的蘿卜絲切碎，和攪拌入味的牛肉餡放到一個小盆里；
第7步：用筷子順著一個方向攪拌上勁，攪拌好的牛肉白蘿卜餡濕軟有黏性，放到一邊備用；
第8步：用過濾出來的白蘿卜水加上少量的清水，加上面粉揉成一個光滑的面團，蓋上保鮮膜靜置15分鐘；用腌白蘿卜濾出來的水揉面，除了水里有鹽可以讓面團更筋道以外，就是白蘿卜水可以讓餃子皮更有味道，而且還有些透明。這樣整個白蘿卜的營養都沒有被浪費，都被好好利用了。
第9步：把靜置好的面團搓成長條，再切成小面劑，用搟面杖搟成又圓又薄的餃子皮；
第10步：取一張餃子皮，放上牛肉白蘿卜餡，收口，包成餃子的形狀，每個人的包法都不太一樣，自己喜歡，不露餡就可以了；
第11步：包好的餃子依次放到餃子簾上。在北方家庭里，這種餃子簾可以說是家家必備，有的家庭人口多，還會有好多個餃子簾呢。
餃子包好以后，燒一鍋開水，水開后把餃子放到鍋里，用勺子從底部推一推，防止生餃子下鍋后沉底粘在鍋底，等水沸騰后澆上一碗涼水，再次沸騰后再澆一碗涼水，一般情況下，一共澆三次涼水，最后沸騰時，肉餡餃子也就熟透了。
煮肉餡餃子和素餃子是有區別的，因為素餡餃子一般都比較好熟，所以煮素餡餃子， 澆一遍涼水就可以了，看到餃子皮是透明色，漂浮在水面上就可以判斷餃子熟了。 - 觀點4： 1、牛肉餡用嫩肉粉、料酒、植物油拌勻后，靜置約40分鐘。
2、姜切末，牛肉餡里加姜末及250克清水，攪拌均勻。
3、白蘿卜洗凈，擦成細絲，入沸水鍋中煮熟后撈出。用手擠出水，放菜板上用刀剁成細粒。
4、大蔥切細末。
5、牛肉餡中加入蘿卜粒、大蔥末，再加入精鹽、醬油、香油拌勻即成。
6、面粉中邊加水邊攪拌，直到成雪花狀。用手揉勻成餃子面團，蓋濕布餳15分鐘再次揉勻（我家和餃子面團面粉和水一般是100：60）
7、面團在案板上搓成條，分割成劑子。把面劑子按扁，搟成餃子皮。
8、取一張餃子皮，中間放入餡料，包成月牙形的餃子。
9、鍋內加足水，大火燒開，下入餃子。
10、用漏勺沿鍋邊輕推餃子，使餃子轉起來不沾鍋底，待鍋內水開起來，打入半碗涼水，再開起來還要打入半碗涼水，反復3次。
11、直到餃子的肚子鼓起來，用手按壓餃子皮能迅速彈起來就煮熟了，立即撈出。 - 觀點5： 肉餡餃子，紅肉類牛羊肉并列第一，白肉類河蝦第一，素餡類韭菜雞蛋第一。本題牛肉餡里搭配什么蔬菜好吃，這里提出前三名，最后交流牛肉餡調制小竅門，供各位選擇和討論。
第一名，牛肉蘿卜餡，首選白蘿卜，其次紅蘿卜。西北地區會以黃蘿卜排名第一。蘿卜是個廣譜搭配食材，尤其是和肉最搭，煎炒烹燉都來得，即便是跨燉魚，參加了蘿卜也是別有風味，值得提倡。
蘿卜入餡，與牛肉一般的三個比例：①牛肉蘿卜正三七，牛肉七蘿卜三，叫牛肉蘿卜餡；②牛肉蘿卜倒三七，叫蘿卜牛肉餡；③牛肉蘿卜五五開。根據自己口味選擇，味道沒差別。
第二名，牛肉大蔥餡，也可任選洋蔥。牛肉與大蔥的比例如同牛肉蘿卜，可根據自己口味加減。
第三名，牛肉芹菜。肥嫩的西芹，就是專為肉餡而生長，和同豬牛羊肉都很搭。牛肉餡里參加芹菜，比例同上可自由選擇。
牛肉做餃子餡，要的是牛肉自身的迷人味道，加了配菜，為的取得兩者相輔相成、互為襯托的作用。所以，在調餡過程中，有三個小竅門要注意做到：
①焯水去異味。牛肉絲子粗，結構松散，不適合熱焯水。切小塊后，涼水里浸泡三小時，換三次水到清水程度，基本的肉里面血污全會排完。然后剁碎成泥。牛肉肥瘦三七開，肥的不夠加豬油。
②少給調味料。特別是料酒、五香一類，最好不給，否則就爭奪了牛肉的鮮香。基本調味料有香油、鹽、胡椒碎。
③調餡分兩步，先調肉泥后拌餡。牛肉剁好后，給胡椒碎，分次加水順方向攪拌，加水量掌握在肉量的一半，充分攪拌起勁。配菜剁碎，先給香油調拌，再給鹽，然后和牛肉拌在一起就成了。 - 觀點6： 步驟1/8
牛肉餡，用嫩肉粉、料酒、植物油拌勻后，靜置約40分鐘。
步驟2/8
姜切沫，牛肉餡里加姜沫及清水250克攪拌均勻。
步驟3/8
白蘿卜洗凈，擦成細絲，入沸水鍋中煮熟后撈出。用手擠出水，放菜板上用刀剁成細粒。
步驟4/8
點擊查看大圖
大蔥切細末。
步驟5/8
點擊查看大圖
牛肉餡中加入蘿卜粒、大蔥末，再加入精鹽、餃子餡調料、醬油、香油拌勻，即成。
步驟6/8
點擊查看大圖
面粉中邊加水邊攪拌，直到成雪花狀。用手揉勻成餃子面團，蓋濕布餳15分鐘再次揉勻（我家和餃子面團面粉和水一般是100：60）。
步驟7/8
點擊查看大圖
面團在案板上搓成條，分割成劑子。把面劑子按扁，搟成餃子皮。 取一張餃子皮，中間放入餡料。包成月牙形的餃子。
最后一步
點擊查看大圖
鍋內加足水，大火燒開，下入餃子。用漏勺沿鍋邊輕推餃子，使餃子轉起來不沾鍋底，待鍋內水開起來，打入半碗涼水，再開起來還要打入半碗涼水，反復3次。直到餃子的肚子鼓起來，用手按壓餃子皮能迅速彈起來就煮熟了，立即撈出，吃的時候 可以根據自己的喜愛沾醋或辣椒油等。 - 擴展閱讀1：豬肉各部位烤肉技巧關于豬肉各部位烤肉技巧
- 1、豬里肌：先用中小火烘烤 豬里肌位于豬的背脊，油脂較少，適合做豬排。厚度可切1.5至2公分，透過厚度來增添咬勁。烤網預熱后將肉片放上，先用中小火烘烤，讓熟度透入，若有帶骨，則骨頭部分要烤久一些，讓附著在骨頭旁的筋更為香酥。約6分鐘后表皮呈金黃色即可，若不放心，可再切開確認并補...
- 擴展閱讀2：家庭自制烤肉腌制方法豬肉
- 1首先將肉牛羊肉切成薄片或者小塊再將它倒入盆中，同時加入35片的生姜，再打入幾粒雞蛋，以及適量的洋蔥段2加入適量調料再加入適量的鹽胡椒粉白糖十三香醬油喜歡顏色淡點的就少放些調料油。豬肉燒烤是放入腌肉料腌制豬肉串腌好后，在肉里加一點淀粉，放一小勺水，抓緊加入孜然辣椒粉芝麻和鹽拌勻冷藏約2...
- 擴展閱讀3：豬肉烤肉做法
- 1、備好所用食材。2、用細鹽還有一點散蔥來搓洗五花肉，再洗好控水備用。3、加入豆瓣醬，醬油，白糖來調味。4、將腌制數小時的五花肉放在空炸鍋里。5、用烤雞翅模式烤制35分鐘。6、烤制好是這個狀態，外酥脆里嫩鮮。7、喜歡更為干香酥脆一點的，可以切好后再回鍋同模式再烤五分鐘。8、一份豆瓣醬...
- 擴展閱讀4：大排檔燒烤的制作方法街邊烤肉做法分享
- （1）豬肉去筋膜，切大長條，用流水沖盡血水待用。（2）豬肉用蛋清、啤酒抓勻腌制30分鐘。（3）將烤肉醬70g、烤肉粉10g、姜片加入肉中，抓勻按摩10分鐘。（4）蓋保鮮膜，入冰箱腌制12小時以上。（5）竹簽用開水浸泡30分鐘。（6）將肉條串在竹簽上，竹簽頭尾包錫紙。（7）烤箱預熱200度，將碗內腌...
- 擴展閱讀5：豬肉燒烤腌制配方
- 1、首先將豬后腿肉切成長條，大小適中；2、將孜然粉、白胡椒粉、洋蔥粉按比例混合，并將其混合到已經切好的豬肉上，在把其放入袋子中；3、接著，將洋蔥粉、鹽、醋和橄欖油混合成腌制汁，將其倒入裝有豬肉的袋子中，并盡量將空氣排出袋子，將豬肉均勻地淹沒在腌制汁中；4、將袋子密封并縮小，放入冰...
- 擴展閱讀6：烤肉制作方法簡單家常烤肉家常制作方法分享
- 1、食材：豬肉半斤、生菜適量、大蒜3到4瓣、花生油適量、孜然粒適量、白糖適量、食鹽適量、生抽適量、五香粉適量、雞精適量。2、將豬肉切成小薄片，豬肉最好先用肥瘦相間的，要知道烤肉之所以香一定離不開肥肉。就是五花肉！3、將肉放進食物用的袋子里，然后加入適量白糖、食鹽、雞精、生抽、五香粉、花...
- 擴展閱讀7：牛肉胡辣湯的做法最正宗的做法
- 牛肉胡辣湯最正宗的做法 一、所需材料 牛肉丁、木耳、香菇、腐竹、花生、豆腐皮等食材，輔以香料如八角、桂皮、花椒等。當然還需要常見的調味品，如醬油、食鹽、料酒等。另外還需蔥和香菜增香。淀粉和水用于調節湯汁濃度。最后配上適量辣椒粉增添辣味。二、做法步驟 1. 準備食材： 將牛肉切成小丁，...
- 擴展閱讀8：金湯胡辣湯怎么做的？
- 1、提前熬制湯底，牛肉切成小塊，把大蔥、大蒜、生姜、花椒、八角、桂皮、干辣椒裝入紗布袋中，和牛肉一起小火慢燉3小時（有時間也可以用慢燉鍋燉一晚上），取出牛肉，濾出湯。2、適量面粉加入清水，和成軟面團，放在一個大碗中，加清水，量要剛剛沒過面團，浸泡十分鐘。3、用水不停地揉抓面團，...
- 擴展閱讀9：牛肉胡辣湯做法牛肉胡辣湯怎樣做
- 1、用料：熟牛肉250克，面筋100克，粉條適量，黃花菜適量，木耳適量，蔥、姜適量，全味粉（某包有賣、白色包裝的）1小包。2、鍋中加油燒熱，加入蔥花。3、一定多切一點，一根大蔥的量，小火炸制金黃。4、盛出備用。鍋中留底油。5、加入適量蔥花、姜末爆香，加入面筋，熟牛肉略炒。加入牛肉湯或清...
- 擴展閱讀10：羊肉湯的做法，羊肉湯怎么做好吃，羊肉湯的家常
- 羊肉湯的做法如下：1、將切好塊兒的羊肉冷水下鍋，羊肉表面泛白后撈起。將水煮沸，加入適量鹽、白蘿卜放入鍋中煮三分鐘。2、鍋中放入燙過的羊肉、姜片、蔥結、白蘿卜塊、桂皮、蜜棗、米酒，加入適量的清水用中火煮。撈去浮沫，煮沸后轉小火繼續煮一個小時。3、夾出蔥節，放入適量的枸杞煮三到五...
美食特產問答匯集土特產、特色美食及特色工藝，促進美食文化傳播！