- 觀點1： 食材明細
面粉250克
白糖10克
奶粉20克
發酵粉5克
牛奶100ml
奶香口味
蒸工藝
數小時耗時
簡單難度
牛奶刀切饅頭的做法步驟
1
準備的用料。
2
所有的料加在一起，慢慢加入牛奶和成絮狀，用手揉成光面團發酵。
3
發好的面團重新揉凈客氣，進行二次發酵。
4
二次發好的面團搟成面皮。
5
再卷起來切成大小差不多的小劑子。
6
稍微整理一下，再醒發20分鐘左右。
7
籠里面刷上一層油，把饅頭放進蒸熟就可以。
8
又軟又暄，奶香四溢的刀切饅頭就做好。 - 觀點2： 食材用料
中筋面粉400克
純牛奶適量
酵母3克
水適量
牛奶刀切饅頭的做法
牛奶刀切饅頭的做法圖解11.準備好面粉，牛奶
牛奶刀切饅頭的做法圖解22.在碗中倒入少量牛奶，放入微波爐加熱至溫熱，加入酵母，攪拌至酵母溶解
牛奶刀切饅頭的做法圖解33.將牛奶倒入面粉中
牛奶刀切饅頭的做法圖解44.慢慢倒入牛奶，先用筷子攪拌成絮狀，在用手和成面團，包上保鮮膜放在溫暖的地方發酵
牛奶刀切饅頭的做法圖解55.撥開面團里面呈蜂窩狀，發酵完成
牛奶刀切饅頭的做法圖解66.墊板上撒干面粉，把面團揉光滑，成長條狀
牛奶刀切饅頭的做法圖解77.用刀切成均勻的幾個饅頭坯子
牛奶刀切饅頭的做法圖解88.用手稍做整形即可
牛奶刀切饅頭的做法圖解99.全部做好后醒發20分鐘
牛奶刀切饅頭的做法圖解1010.鍋中加水，水開后蒸20分鐘
牛奶刀切饅頭的做法圖解1111.蒸好后拿出晾涼
牛奶刀切饅頭的做法圖解1212.擺盤享用～ - 觀點3： 1.奶粉準備好，酵母從冰箱冷藏取出。同事送的嬰兒奶粉。
2.面粉加入和面盆，加入奶粉、白糖、鹽，攪拌均勻。陶瓷和面盆最好用，沉、不愛粘。
3.溫水化開酵母，靜置5分鐘。
4.慢慢加入酵母水，活成面團，蓋蓋醒發。
5.醒發好的面團。
6.面盆中揉面排氣。用手掌根部揉，先將面團揉成長條。靠前面的面往后面壓的方式，再用手掌根部推進去。
7.揉成長條后轉90度，前面的再往后壓，用手掌根部推進去。
8.手掌根部向前推，直到面團再次揉成長條。
9.反復前面的三個步驟，直到面團光滑、內部無氣孔。我揉了大概20分鐘。要想饅頭好吃勁道，這個揉面的功夫一定要做到。
10.面團搓成直徑5cm的長條。
11.用刀切成均勻的小饅頭坯。
12.看一下切面，光滑無氣孔。
13.個頭不大，很可愛。
14.稍微整形，入鋪有蒸籠墊的蒸籠，二次醒發至1.5倍大小，上鍋蒸15分鐘。
15.關火后，等5分鐘取出。一次吃不完的放冰箱冷凍保存，再拿出來回熱，口感依舊好。 - 觀點4： 去下個菜譜啊
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