- 觀點1： 教你做又嫩又滑的牛排，入口即化，比西餐廳做的還好吃十倍
1.牛肉的營養和對人的益處
牛肉中所含的人體所需元素，是最多最高最豐富的。其中包括：蛋白質、血質鐵、維生素、鋅、磷及多種氨基酸。
牛肉的營養成份很高，人體每天需要的22種氨基酸，一半以上的氨基酸可由人體制造，但有8種氨基酸在人體內無法自制的，稱為必需氨基酸，得由食物中攝取。
牛肉食物中所含有人體所需這8種必需的氨基酸，而且是100％吸收，任何動、植物的營養沒法與牛肉相比，所以，有吃一塊牛肉，抵得上一天的營養的說法。
2.西餐廳高大上的牛排，我們在家也能做
牛肉的吃法，我們國內的做法也有很多，比如小炒黃牛肉，燉牛腩，水煮牛肉，醬牛肉，蔥爆牛肉，麻辣牛肉，鐵板燒牛肉等等。
吃過西餐的朋友，應該知道，西餐廳有一道美食非常高大上，那就是牛排。比較正式的西餐廳，一份牛排差不多要180元每份，送一個果盤。這個價格相對來說是非常高了，不過，聽說西餐廳的牛排，不是國內的牛肉，而是選用非常優質的進口牛肉，如果這樣，價格也不算離譜。
不過，西方牛排的口味和中國人的口味還是不同的，我還是喜歡自己在家做。既便宜又好吃。今天就來分享這道又嫩又滑牛排的做法，腌制方法告訴你，喜歡的收藏起來。
食材：精選牛里脊肉
配料：大蒜頭（提前切末）
調料：黑胡椒粉，食鹽，白砂糖，蠔油，料酒，生抽，雞蛋清，
詳細做法步驟：
第一步：做牛排選牛里脊肉，吃起來肉質更嫩，口感會更好，首先把牛里脊肉沿著紋路切成1厘米厚的塊。
第二步：把切好的牛排腌制一下，
加適量的黑胡椒粉，適合自己口味的食鹽，白砂糖兩勺提鮮，適量的蠔油，適量的料酒，再加適量的生抽，然后打入一個雞蛋清，
用手抓均勻，然后加入一勺木薯淀粉，加淀粉的目的是讓牛肉吃起來口感更嫩更 滑。
再次用手抓均勻，然后加入一層食用油，鎖住牛肉的水分，腌制兩個小時，讓牛肉更入味。
第三步：2小時后，牛肉就腌制好了，我們開始制作。煎牛排要用平底鍋或者電餅鐺都可以。
把平底鍋燒到最熱，把牛排放進去，能聽到滋滋的聲音。
煎的時候要開小火，用夾子按壓一下牛肉，這樣煎得更均勻。半分鐘后，把牛肉翻過來，開始煎另外一面。
把牛排再煎半分鐘后，再翻第二次面。這樣牛排就5成熟了，如果喜歡吃5成熟的牛排，就可以出鍋裝盤了，如果想吃七成熟的牛排，就第三次翻面，再煎半分鐘，再出鍋裝盤。
如果是西餐廳，這樣已經可以開吃了，不過，中國人還喜歡調一個味，黑椒汁：
熱鍋燒油，油熱后把蒜末放入爆香。蒜末爆香后，加入兩勺蠔油，適量的黑胡椒粉，攪拌均勻。
攪拌均勻后倒入適量的清水，煮開后，加入半碗水淀粉，煮至湯汁濃稠即可。
然后把黑椒汁淋到牛排上面，美味即成。
這樣做出來的牛排，鮮嫩多汁，入口即化，比西餐廳的牛排好吃多了，而且還很便宜。
總結一下
1.煎牛排要挑選好一點的牛肉，嫩牛柳或者牛里脊肉不錯，肉質嫩，口感好。
2.煎牛排腌制一下更入味。
3.牛排一般西餐廳是5分熟，但是中國人不喜歡吃不熟的，所以7分熟，翻三個面即可。如果十分熟的話，牛排就不好吃了。 - 觀點2： 方法如下：1、把牛排常溫解凍后，不要清洗，直接用廚房紙把表面的水分全部都吸干凈。2、用刀背在牛排的兩面都輕輕的拍打幾下，再用牙簽扎一些小孔，方便腌制牛排的時候更入味，肉也更細嫩。3、牛排的兩面都撒上現磨的黑胡椒碎以及胡椒粉。腌制15分鐘左右。4、把鍋燒熱，放入一塊黃油，可以使用常規的食用油，或者是橄欖油，放入牛排，調大火，煎至牛排出血水。5、調中火煎，30秒翻一次面，直到煎至自己喜愛的熟度，喜歡全熟的可以多煎一會兒。再將側面都煎一下，側面煎好之后出鍋裝盤。6、調黑胡椒醬，取一個小碗，蠔油10克，生抽5克，淀粉2克，黑胡椒粉1克，白糖1克，水50ml攪拌均勻。倒入煮牛排的鍋中，煮至湯汁濃稠，就淋到牛排上。
- 觀點3： 黑胡椒牛排飯的做法
1.牛肉洗凈后切成薄厚適中的肉片。
2.用松肉錘挨個敲打幾下。
3.將牛肉片裝入保鮮盒，撒上烤肉料。
4.加入適量水拌勻后，密封好放入冰箱中腌制至少一天。
5.西蘭花入沸水中焯熟。
6.掰成小朵備用，圣女果洗凈切開備用。
7.元蔥切成粗絲備用。
8.鍋內放少許油燒熱，放入元蔥絲炒軟。
9.關鍵調料登場，那就是李錦記的秘制紅燒汁。
10.倒入適量的紅燒汁。
11.燒開后加點濕淀粉勾芡后關火。
12.鍋內放薄薄一層油，將腌制好的牛肉片放進去兩面煎熟。
13.拿出來切成小塊蓋在米飯上。
14.撒上羅勒碎。
15.再撒上黑胡椒粉。
16.澆上元蔥紅燒汁。
17.最后放上西蘭花和圣女果，一盤色香味俱全的黑胡椒牛排飯就閃亮登場了。
小貼士
1.牛肉選用適合煎的部位，一般為臀尖上的肉，這個買肉的時候問賣家就好了，一般他們都會告訴你。
2.我懶，家里也剛好有朋友送的各種口味的烤肉料，就直接拿來腌了，你也可以自己根據口味調配。
3.牛排腌制的時間越長越入味，為了讓牛肉鮮嫩，中間需要不時拿出來翻動，發現汁液被牛肉吸干了，就加點水，吸干了再加，這樣腌出來的牛肉很嫩很嫩滴。
4.煎好的牛肉記得切成小塊在蓋在米飯上，不然吃起來很費勁哦，我第一次就沒給兒子切開，結果這小子嫌吃的不得勁，最后還是撿出來切了才罷。
5.個人覺得牛肉搭配元蔥和西蘭花味道很棒，你也可以隨便搭配自己喜歡的蔬菜。
6.羅勒碎是一種香料，如果沒有也可以不加，這個不是必須滴。
7.紅燒汁最后用濕淀粉勾點芡，這樣汁液就變得粘稠一些，讓人更有食欲哈。 - 觀點4： 食材：
一塊牛排（厚度適中）
黃油5g
橄欖油
調料：鹽、黑胡椒【摘要】
牛排怎樣做【提問】
食材：
一塊牛排（厚度適中）
黃油5g
橄欖油
調料：鹽、黑胡椒【回答】
步驟：
1、牛排吸干表面血水，兩面撒一點鹽和黑胡椒（不用腌）。
2、平底鍋開大火，放橄欖油，油很熱以后再放牛排（此時會有美拉德反應，表面焦香），大概每半分鐘翻面，總共不超過三分鐘。
3、轉小火，放一塊黃油，融化后澆到牛排上，再煎半分鐘出鍋。還可以加蒜頭增加蒜香味。
4、靜置五分鐘以上（汁水更多），切開食用。
【回答】 - 觀點5： 牛排，或稱牛扒，是片狀的牛肉，是西餐中最常見的食物之一。牛排的烹調方法以煎和烤制為主。
- 觀點6：
- 觀點7： 黑椒牛排，個人不喜歡加很多調料吃牛排，追求不高，原汁原味就行
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