- 觀點(diǎn)1： 涼拌魔芋。
準(zhǔn)備用料：魔芋1大塊、香菜2根、鹽適量、蒜2瓣、紅辣椒2個(gè)、味極鮮1勺、香醋1勺、辣椒油適量
1、準(zhǔn)備好材料；
2、魔芋、香菜等都切成小塊；
3、燒鍋水，將魔芋塊放入里面焯煮，加入少許鹽；
4、魔芋煮好后放入碗中， 加入少許鹽；
5、加入味極鮮、辣椒油和香醋；
6、加入1勺糖；
7、放入香菜末、蒜泥和紅椒圈，拌均勻即可盛入盤中。
8、端上桌了。 - 觀點(diǎn)2： 魔芋在古代時(shí)稱作“蒟蒻”，它整株有毒，塊莖的毒性最強(qiáng)，故而不能生吃，古代的時(shí)候人們用草木灰浸泡的水來處理魔芋，而現(xiàn)在的人們也用堿水使其變成可口的魔芋豆腐，再以各種烹飪方式進(jìn)行制作讓其入味，然后食用。平常我們所說的“魔芋”其實(shí)是“魔芋豆腐”，它只是一種魔芋制品，制作魔芋豆腐，方法并不復(fù)雜。如果是魔芋干粉，直接加入鍋中的溫水中攪成糊狀，一邊煮制一邊攪動(dòng)，煮熟后加入適量食用堿化的水，攪勻后讓其凝固即成。如果是新鮮魔芋，將其洗凈去皮后磨成漿，倒入鍋中煮熟，然后加入適量食用堿化的水，攪勻后讓其凝固即成魔芋豆腐。魔芋豆腐做成后，要將其做成美味可口的菜肴，還需要進(jìn)一步烹飪才行，涼拌、炒制、紅燒等都是適用于魔芋豆腐的做法。涼拌魔芋、酸菜魔芋、魔芋燒鴨都是具有代表性的魔芋菜品，魔芋豆腐是一種極平常的食材，其做法簡單還價(jià)廉物美，就分享一道平常最喜歡的酸菜魔芋吧。——【酸菜魔芋】——材料：魔芋豆腐、泡酸菜、泡椒、泡姜佐料：鹽、大蔥、老姜、大蒜、豆瓣醬、醬油、白糖、白醋、味精、淀粉——制作方法：泡酸菜切成小條；泡姜切成小條；泡椒切成節(jié)；大蔥、老姜、大蒜洗凈切成片。魔芋豆腐沖洗一下切成小條。鍋中加水，水開加入少許鹽、白醋，再加入幾片姜，然后下入魔芋豆腐條，煮幾分鐘后撈出，再用清水沖洗一下。起鍋加入食用油，油溫5成熱下入切好的泡酸菜、泡姜、泡椒還有蔥、姜、蒜片，小火炒干水分后加入一小勺豆瓣醬，再加入幾顆干花椒，繼續(xù)小火翻炒，炒出香味和顏色，然后加入適量清水，倒入焯過水的魔芋豆腐條，調(diào)大火燒開后調(diào)小火煮十分鐘左右，煮至魔芋豆腐入味，加入白糖、醬油、味精調(diào)味，再用一點(diǎn)點(diǎn)淀粉勾個(gè)薄芡，然后開大火收濃湯汁即可關(guān)火，盛出后再撒上一點(diǎn)蔥花。這樣做出的酸菜魔芋雖然是素菜，但是魔芋豆腐入味十足、味道濃郁醇厚，酸酸辣辣、特別的開胃下飯。——酸菜魔芋之疑問解答——1、為什么魔芋豆腐需要焯水？并且還要加入鹽、白醋、姜片？答：魔芋含有生物堿，是一種有毒性的植物，雖然在制作魔芋豆腐的過程中，使用堿水處理已經(jīng)去除了毒性，但是魔芋豆腐中難免會(huì)有毒性殘留，并且加入了堿水，魔芋豆腐中會(huì)有很濃的堿味，焯水時(shí)加入鹽、白醋、姜片，能進(jìn)一步破壞生物堿從而讓其失去毒性，也能很好的去除堿味。經(jīng)過焯水的魔芋豆腐吃著更放心，也更美味，并且會(huì)固化不易化水。2、魔芋豆腐做菜不易入味，怎么解決？答：魔芋豆腐確實(shí)是不易入味的一種食
- 觀點(diǎn)3： 說到魔芋，相信不少的朋友都喜歡吃，魔芋的口感細(xì)膩，營養(yǎng)豐富，具有水平降血糖、降血脂、降壓、散毒、養(yǎng)顏、通脈、減肥、通便、開胃等多功能，是健康食品。這期的美食教程呢，天健美食坊就準(zhǔn)備給大家分享幾種魔芋的特色吃法，喜歡吃魔芋的朋友們就趕緊圍觀吧，喜歡美食的朋友們也別忘了給我點(diǎn)個(gè)關(guān)注，我每天都會(huì)更新分享不一樣的美食教程，相信總有一道會(huì)是你想學(xué)的菜肴噠！
做法1：辣炒魔芋
準(zhǔn)備食材如下：魔芋豆腐300克，豆瓣醬2克，小米椒5個(gè)，大蒜3瓣，鹽少許，蔥1根
具體做法如下：大蒜切片，小米椒切段，魔芋切成小塊，鍋內(nèi)將水燒開倒入魔芋豆腐加入少許鹽，焯燙1、2分鐘，將鍋先燒熱，倒入涼油，將蒜片，小米椒放入鍋中小火炒出香辣味，再放豆瓣醬炒出紅油，倒入控干水分的魔芋豆腐進(jìn)行翻炒均勻，加入少許水煮上1分鐘讓其入味，再開大火收汁，撒上蔥花即可出鍋。
做法2：麻辣魔芋
準(zhǔn)備食材如下：魔芋500克，油40克，鹽1茶匙，生抽1湯匙，麻辣火鍋底料1湯匙，香蔥3根，蠔油1湯匙
具體做法如下：魔芋放入鹽水中浸泡片刻，切成小方塊，香蔥洗凈切蔥花，起鍋加水煮沸，放入魔芋焯水兩分鐘，撈起控干水份，起鍋加油燒熱，放入麻辣火鍋底料炒香，再放入魔芋煎炒一會(huì)，加入1茶匙食鹽，加入1湯匙生抽，加入1湯匙蠔油炒勻，倒入清水燒至入味，最后撒入蔥花，即可出鍋！
做法3：酸辣魔芋
準(zhǔn)備食材如下：魔芋豆腐500克，尖椒1個(gè)，紅尖椒1個(gè)，生抽1湯匙，香醋1湯匙，香油1湯匙，小黃瓜適量
具體做法如下：紅綠辣椒洗凈，切成小圓圈，魔芋豆腐在開水里滾煮3分鐘，撈起瀝干，放到湯盆，放入洗干凈的小黃瓜，放入紅綠青椒圈，放入生抽和香醋、香油，跟魔芋攪拌均勻即可！
做法4：泡椒燒魔芋
準(zhǔn)備食材如下：魔芋1000克，郫縣豆瓣醬1湯匙，白糖1茶匙，泡姜1塊，泡椒6個(gè)，花椒10克，蠔油1茶匙，小蔥2根，植物油2湯匙
具體做法如下：魔芋切塊，放滾水里煮幾分鐘，撈起瀝干水分，泡椒和泡姜切碎備用，小蔥切末，鍋里熱油，倒入泡椒＼泡姜碎爆香，在放入1茶匙郫縣豆瓣炒出紅油，放入花椒粒炒香，再倒入魔芋、蠔油、白糖適量翻炒幾分鐘，加清湯50毫升蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火燜2分鐘，燒到湯汁快干的時(shí)候，大火收汁，出鍋裝盤，撒上蔥花即可！
做法5：椒拌魔芋
準(zhǔn)備食材如下：魔芋500克，蒜5瓣，花椒10克，生抽1湯匙，香油1湯匙，白芝麻(熟)適量，花生少許，香菜1根，白砂糖1茶匙，紅尖椒1根
具體做法如下：碗里放入適量熟白芝麻、紅尖椒、蒜末、香醋、糖、生抽混合均勻，再起鍋放入香油，放入適量花椒，小火加熱至花椒散發(fā)出香味，挑出花椒不要，將花椒油淋在調(diào)料碗里面，接著鍋里少適量熱水，放入魔芋汆燙2-3分鐘，撈起過冷水，瀝干水分備用，將魔芋絲放入大碗中，加入熟花生米、芫荽碎，淋上調(diào)味料拌勻即可！ - 觀點(diǎn)4： 關(guān)于魔芋大家都不陌生，但一般的吃法是涮火鍋、涼拌，因?yàn)槠涞蜔崃俊柛垢袕?qiáng)，深受女生的喜愛。
魔芋中雖然含有著較多的糖類物質(zhì)，但大都是多糖類物質(zhì)，不容易被人體吸收，所以說有著很低的熱量，對(duì)于減肥的人們來說是個(gè)好選擇。100克左右的魔芋只有5大卡的熱量，魔芋中有一種物質(zhì)和膳食纖維結(jié)構(gòu)差不多，很難被人體吸收，但有著促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)的作用。
也許好多人不喜歡它的口味，因?yàn)樗鼔A性實(shí)在是太大了，吃起來有股怪味，但是，它被聯(lián)合國食品衛(wèi)生組織認(rèn)定為“寶貴的天然保健食品”。 魔芋不僅味道鮮美，口感軟嫩勁道，而且可以幫助減肥健身、治病抗癌，所以近幾年風(fēng)靡全球，被譽(yù)為“魔力食品”和“健康食品”。
其實(shí)，它被稱為寶貴的天然保健食品是有一定的道理，可以防止便秘、降血脂、降血糖、還是非常好的減肥食品。 - 觀點(diǎn)5： 辣炒魔芋準(zhǔn)備食材如下：魔芋豆腐300克，豆瓣醬2克，小米椒5個(gè)，大蒜3瓣，鹽少許，蔥1根具體做法如下：大蒜切片，小米椒切段，魔芋切成小塊，鍋內(nèi)將水燒開倒入魔芋豆腐加入少許鹽，焯燙1、2分鐘，將鍋先燒熱，倒入涼油，將蒜片，小米椒放入鍋中小火炒出香辣味，再放豆瓣醬炒出紅油，倒入控干水分的魔芋豆腐進(jìn)行翻炒均勻，加入少許水煮上1分鐘讓其入味，再開大火收汁，撒上蔥花即可出鍋。麻辣魔芋準(zhǔn)備食材如下：魔芋500克，油40克，鹽1茶匙，生抽1湯匙，麻辣火鍋底料1湯匙，香蔥3根，蠔油1湯匙具體做法如下：魔芋放入鹽水中浸泡片刻，切成小方塊，香蔥洗凈切蔥花，起鍋加水煮沸，放入魔芋焯水兩分鐘，撈起控干水份，起鍋加油燒熱，放入麻辣火鍋底料炒香，再放入魔芋煎炒一會(huì)，加入1茶匙食鹽，加入1湯匙生抽，加入1湯匙蠔油炒勻，倒入清水燒至入味，最后撒入蔥花，即可出鍋！
- 觀點(diǎn)6： 魔芋，其實(shí)是一種很好的食品。我最喜歡的吃法就是水煮魔芋然后蘸白糖吃。吃起來確實(shí)還是很帶勁兒的。
其他的吃魔芋的黑暗料理，那可就多了。比如魔芋火鍋，魔芋燉牛肉，魔芋炒辣椒，油炸魔芋當(dāng)薯?xiàng)l等等。
不論魔芋的吃法多么黑暗，只要自己喜歡就好。就像有人喜歡臭豆腐，有人感覺榴蓮很好吃，但是總有人不喜歡這些臭臭的東西。吃自己的爆炒魔芋讓別人哭去吧。 - 觀點(diǎn)7： 一、墨魚老鴨湯材料：老鴨1只、墨魚3只、老姜1塊、蔥2根、米酒半碗。做法： 1、先將老鴨斬塊后焯燙，墨魚浸泡好后切成片；2、然后在沙煲內(nèi)放入鴨塊和墨魚，加入姜片和蔥
結(jié)，注入足量冷水；3、接著用大火沸開后轉(zhuǎn)小火煲1小時(shí)，1小時(shí)后倒入半碗米酒；4、再次沸開后轉(zhuǎn)小火煲1小時(shí)即可食用。小貼士：墨魚自帶咸鮮味，所以這道湯無需調(diào)味。二、蒜苔炒墨魚材料：主料——蒜苔300克，蔥、姜各適量；輔料——鹽2克，生抽2勺，老抽1勺，食用油適量。做法： 1、先把墨魚切花飛水，蒜苔洗凈切段；2、然后將胡蘿卜去皮切絲，蔥切成蔥花，姜切成姜末；3、接著在鍋中放油，將全部食材放進(jìn)去，加上調(diào)味料炒熟即可。三、麻醬墨魚丸材料：主料——墨魚丸數(shù)顆，金針菇、肥牛、蒜蓉各適量；輔料——麻醬、醬油、辣椒油各適量，香油1勺。做法：1、先把水煮開后，依次放入墨魚丸、金針菇和肥牛；2、食材煮熟后放到碗中備用，將香油、蒜蓉、醬油倒入芝麻醬內(nèi)攪拌均勻； 3、接著將調(diào)好的醬料淋到墨魚丸和肥牛上，淋上辣椒油；4、最后灑上芝麻、蔥花和小米辣，喜歡吃辣的可以撒多一點(diǎn)辣椒面 - 觀點(diǎn)8： 魔芋在古代時(shí)稱作“蒟蒻”，它整株有毒，塊莖的毒性最強(qiáng)，故而不能生吃，古代的時(shí)候人們用草木灰浸泡的水來處理魔芋，而現(xiàn)在的人們也用堿水使其變成可口的魔芋豆腐，再以各種烹飪方式進(jìn)行制作讓其入味，然后食用。平常我們所說的“魔芋”其實(shí)是“魔芋豆腐”，它只是一種魔芋制品，制作魔芋豆腐，方法并不復(fù)雜。如果是魔芋干粉，直接加入鍋中的溫水中攪成糊狀，一邊煮制一邊攪動(dòng)，煮熟后加入適量食用堿化的水，攪勻后讓其凝固即成。
如果是新鮮魔芋，將其洗凈去皮后磨成漿，倒入鍋中煮熟，然后加入適量食用堿化的水，攪勻后讓其凝固即成魔芋豆腐。魔芋豆腐做成后，要將其做成美味可口的菜肴，還需要進(jìn)一步烹飪才行，涼拌、炒制、紅燒等都是適用于魔芋豆腐的做法。涼拌魔芋、酸菜魔芋、魔芋燒鴨都是具有代表性的魔芋菜品，魔芋豆腐是一種極平常的食材，其做法簡單還價(jià)廉物美，就分享一道平常最喜歡的酸菜魔芋吧。——【酸菜魔芋】——材料：魔芋豆腐、泡酸菜、泡椒、泡姜佐料：鹽、大蔥、老姜、大蒜、豆瓣醬、醬油、白糖、白醋、味精、淀粉——制作方法：泡酸菜切成小條；泡姜切成小條；泡椒切成節(jié)；大蔥、老姜、大蒜洗凈切成片。
魔芋豆腐沖洗一下切成小條。鍋中加水，水開加入少許鹽、白醋，再加入幾片姜，然后下入魔芋豆腐條，煮幾分鐘后撈出，再用清水沖洗一下。起鍋加入食用油，油溫5成熱下入切好的泡酸菜、泡姜、泡椒還有蔥、姜、蒜片，小火炒干水分后加入一小勺豆瓣醬，再加入幾顆干花椒，繼續(xù)小火翻炒，炒出香味和顏色，然后加入適量清水，倒入焯過水的魔芋豆腐條，調(diào)大火燒開后調(diào)小火煮十分鐘左右，煮至魔芋豆腐入味，加入白糖、醬油、味精調(diào)味，再用一點(diǎn)點(diǎn)淀粉勾個(gè)薄芡，然后開大火收濃湯汁即可關(guān)火，盛出后再撒上一點(diǎn)蔥花。
這樣做出的酸菜魔芋雖然是素菜，但是魔芋豆腐入味十足、味道濃郁醇厚，酸酸辣辣、特別的開胃下飯。——酸菜魔芋之疑問解答——1、為什么魔芋豆腐需要焯水？并且還要加入鹽、白醋、姜片？答：魔芋含有生物堿，是一種有毒性的植物，雖然在制作魔芋豆腐的過程中，使用堿水處理已經(jīng)去除了毒性，但是魔芋豆腐中難免會(huì)有毒性殘留，并且加入了堿水，魔芋豆腐中會(huì)有很濃的堿味，焯水時(shí)加入鹽、白醋、姜片，能進(jìn)一步破壞生物堿從而讓其失去毒性，也能很好的去除堿味。
經(jīng)過焯水的魔芋豆腐吃著更放心，也更美味，并且會(huì)固化不易化水。2、魔芋豆腐做菜不易入味，怎么解決？答：魔芋豆腐確實(shí)是不易入味的一種食材，在做菜時(shí)要解決這個(gè)問題才能使菜品更加美味，我們可以從以下幾方面入手。將魔芋豆腐切得小塊一些，或者切成薄片或者切成網(wǎng)格狀；延長煮制時(shí)間；勾芡讓湯汁的味道更好地吸附到魔芋豆腐上。
——酸菜魔芋之制作——魔芋豆腐在制作菜肴時(shí)要焯水，焯水時(shí)加入鹽、白醋、老姜片，能更好地去除毒素殘留和堿味，吃著更放心也更美味，并且焯水后的魔芋豆腐會(huì)固化不易化水。魔芋豆腐不易入味，切的小塊一些并且多煮一會(huì)兒，在起鍋前勾一點(diǎn)薄芡，讓湯汁的味道更好的吸附到魔芋豆腐上。泡酸菜、泡椒、泡姜都有咸味，制作時(shí)豆瓣醬和醬油的用量要控制好，以免做出的菜品太咸。——溫馨提示——新鮮的魔芋因?yàn)楹猩飰A所以有毒性，在處理新鮮的魔芋時(shí)，最好戴上手套進(jìn)行。如果不小心沾上魔芋的汁液而出現(xiàn)發(fā)癢等癥狀時(shí)，可以用白醋和姜汁涂抹。
如果誤食生魔芋，可以用姜醋汁口服或含瀨處理，但最好盡快看醫(yī)生。 - 觀點(diǎn)9： 涼拌魔芋。
1、先將魔芋洗凈，切成細(xì)小的條狀，
2、將切好的魔芋放入開水中燙熟，撈出。
3、加入各種醬料（依照個(gè)人口味調(diào)制），按照拌涼菜的方法攪拌，就可以吃了。
清炒魔芋
食材：魔芋、蔥、姜、蒜、豆瓣醬，食鹽，雞精，植物油
做法：
1、將魔芋清洗干凈后切成片，放入開水鍋中焯燙。
2、撈起放清水中洗凈；，瀝干備用。
3、蔥姜蒜分別洗凈，切末備用。
4、鍋中倒油燒熱，放入蔥姜蒜爆炒，加入豆瓣醬炒勻。
5、加適量水大火燒開。
6、倒入魔芋、食鹽、雞精，之后轉(zhuǎn)小火慢燉。
7、待魔芋入味、湯汁濃稠之時(shí)，撒上蔥花，即可盛出。
魔芋燒鴨
食材：半只鴨、魔芋豆腐、大蔥、蒜、泡姜、泡椒、花椒、生抽、料酒、鹽
做法：
1、鴨子和魔芋洗凈切好備用，蔥蒜姜洗凈切末備用；
2、鍋中燒水，待煮開后放入魔芋，2-3分鐘后撈出，瀝干。
3、再在鍋中燒開水，將切好的鴨放入，燜煮片刻。
4、鍋中倒油，燒熱后放蔥蒜姜和泡椒花椒，爆炒。
5、將過完開水的鴨放入，炒勻之后再放魔芋，繼續(xù)翻炒。
6、加入料酒、生抽、鹽翻炒均勻；
7、翻炒3分鐘左右后，加入開水，蓋上鍋蓋中小火燉30分鐘左右，期間可加入適量熱開水，不能干鍋。約30分鐘后，湯汁將干之時(shí)即可食用。 - 觀點(diǎn)10： 各種各樣的顏色
除了黑白紅色的魔芋以外，在魔芋制作中加入青海苔、豆乳、梅子、辣椒粉、酢橘、紫蘇等，改變顏色 - 觀點(diǎn)11： 魔域的黑暗，吃法吧，我覺得一般情況下可以做糖醋魔芋糖醋魔芋的話基本上和做糖醋魚差不多，味道也是怎么說呢？如果覺得好吃的話，他們說的很好吃的。
- 觀點(diǎn)12： 魔芋有哪些暗黑的吃法？魔芋怎么吃，魔芋魔芋是生活中很常見的一種清腸食物，那么魔芋怎么吃美味，怎么吃有營養(yǎng)，下面就來給大家科普下魔芋的吃法。
操作方法
1
涼拌魔芋
1、先將魔芋洗凈，切成細(xì)小的條狀，
2、將切好的魔芋放入開水中燙熟，撈出。
3、加入各種醬料（依照個(gè)人口味調(diào)制），按照拌涼菜的方法攪拌，就可以吃了。
2
清炒魔芋
食材：魔芋、蔥、姜、蒜、豆瓣醬，食鹽，雞精，植物油
做法：
1、將魔芋清洗干凈后切成片，放入開水鍋中焯燙。
2、撈起放清水中洗凈；，瀝干備用。
3、蔥姜蒜分別洗凈，切末備用。
4、鍋中倒油燒熱，放入蔥姜蒜爆炒，加入豆瓣醬炒勻。
5、加適量水大火燒開。
6、倒入魔芋、食鹽、雞精，之后轉(zhuǎn)小火慢燉。
7、待魔芋入味、湯汁濃稠之時(shí)，撒上蔥花，即可盛出。
3
魔芋燒鴨
食材：半只鴨、魔芋豆腐、大蔥、蒜、泡姜、泡椒、花椒、生抽、料酒、鹽
做法：
1、鴨子和魔芋洗凈切好備用，蔥蒜姜洗凈切末備用；
2、鍋中燒水，待煮開后放入魔芋，2-3分鐘后撈出，瀝干。
3、再在鍋中燒開水，將切好的鴨放入，燜煮片刻。
4、鍋中倒油，燒熱后放蔥蒜姜和泡椒花椒，爆炒。
5、將過完開水的鴨放入，炒勻之后再放魔芋，繼續(xù)翻炒。
6、加入料酒、生抽、鹽翻炒均勻。
7、翻炒3分鐘左右后，加入開水，蓋上鍋蓋中小火燉30分鐘左右，期間可加入適量熱開水，不能干鍋。約30分鐘后，湯汁將干之時(shí)即可食用。 - 觀點(diǎn)13： 酸辣魔芋豆腐的做法步驟
1. 魔芋豆腐切片，鍋中放水、鹽、水燒開后焯3分鐘，撈出來備用。
2. 酸羅卜。
3. 酸羅卜、辣椒、蒜頭切段備用。
4. 鍋中放蒜頭、辣椒、辣椒粉、翻炒片刻。
5. 放入酸羅卜。
6. 放魔芋豆腐、鹽、生抽、蒜葉、雞精翻炒均勻即可。
魔芋鴨子
材料：鴨子一只 魔芋一袋
調(diào)料：鹽、醬油、白糖、料酒、啤酒、郫縣豆瓣醬、干紅辣椒、姜、蒜
制作方法：
1、腌制鴨子。鴨子清理干凈后，切塊，放鹽、料酒、姜腌制幾個(gè)小時(shí)或者一個(gè)晚上。
2、將鴨塊撿出姜片，用清水清洗一下。
3、鍋中加入熱水（不等鍋開）立刻將鴨塊下鍋，待水開鴨肉表層皮肉變色，用筷子一塊一塊夾出。（用筷子可以防止血沫粘在肉塊上）
4、魔芋焯水，用冷水沖洗一下，備用。
5、姜切成片，5、6片即可。蒜切成片，多放些，我用了半頭蒜。
6、炒鍋放油，油熱放郫縣豆瓣醬，多少隨個(gè)人口味。放入1勺白糖，少許料酒，再放入蒜片和姜片，炒出香味，放入鴨肉。醬油，干紅辣椒和鹽，翻炒。
7、放入魔芋，繼續(xù)翻炒，炒到鴨肉上色均勻，放入半罐啤酒和一小碗水，蓋上鍋蓋，中火燉40分鐘。（中間要經(jīng)常翻動(dòng)，否則容易粘鍋）
8、湯汁差不多收干就可以出鍋了。
清炒魔芋絲的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效： 家常菜譜 便秘食譜 減肥菜譜 高血壓食譜 冠心病食譜 口味： 咸鮮味 工藝： 清炒 清炒魔芋絲的制作材料： 主料： 魔芋350克 輔料： 火腿10克 調(diào)料： 植物油15克,大蔥5克,姜5克,鹽3克,味精1克,白砂糖2克,淀粉(玉米)5克 教您清炒魔芋絲怎么做，如何做清炒魔芋絲才好吃1. 將包裝中的魔芋取出洗凈，切絲； 2. 火腿切絲；蔥姜洗凈分別切段、絲備用； 3. 鍋內(nèi)倒油燒熱，放入姜絲、蔥段、火腿炒香； 4. 然后加入魔芋絲、鹽、味精、白糖炒入味，用水淀粉勾芡即可。 涼拌魔芋絲的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效： 家常菜譜 便秘食譜 美容菜譜 減肥菜譜 防癌抗癌食譜 口味： 咸鮮味 工藝： 拌 涼拌魔芋絲的制作材料： 主料： 魔芋150克 輔料： 黃瓜100克,金針菇50克 調(diào)料： 醬油5克,香油3克,白醋3克 教您涼拌魔芋絲怎么做，如何做涼拌魔芋絲才好吃 1. 魔芋切絲； 2. 金針菇洗凈與魔芋絲放入滾水中氽燙撈起，瀝干備用； 3. 小黃瓜洗凈切絲，放在碗中加白醋抓拌一下，撈出后以涼開水沖凈，瀝干備用； 4. 魔芋絲、金針菇和黃瓜全部放入碗 - 觀點(diǎn)14： 最簡單的魔芋黑暗料理法主要有以下兩種：
1.蔥油魔芋絲。備料：蔥切絲，切蒜碎，生抽，老抽，白糖調(diào)成料汁。
鍋內(nèi)倒油，油7成熱時(shí)加入蔥和蒜，煸炒變色。調(diào)小火，倒入料汁熬1分鐘后關(guān)火。
澆到魔芋絲上，灑芝麻即可食用。
2.醬香魔芋粉。備料：紅辣椒切成絲，香葉兩根切成段、蒜末、黃豆醬。鍋中燒水至水開后，下入魔芋粉，焯一分鐘后撈出。鍋中熱油，加入黃豆醬炒10秒后，下蒜末爆香，喜歡吃辣口的可以放一點(diǎn)小米椒，然后放入紅辣椒絲翻炒1分鐘后，加入魔芋粉，繼續(xù)翻炒2分鐘，然后加一點(diǎn)香醋，一點(diǎn)點(diǎn)鹽和雞精，加一小勺水繼續(xù)翻炒1分鐘，然后把香葉放入鍋中，翻炒20秒起鍋。 - 觀點(diǎn)15： 魔芋吃了是可以減肥的，對(duì)身體的好處很多 ，它可以涼拌著吃，也可以炒著吃，或者紅燒，跟肉一起干鍋都是很好的 ，因?yàn)槟в笤阱伬锩鏌臅r(shí)間越長勁道越好
- 觀點(diǎn)16： 做法1:辣炒魔芋
準(zhǔn)備食材如下：魔芋豆腐300克，豆瓣醬2克，小米椒5個(gè)，大蒜3瓣，鹽少許，蔥1根
具體做法如下：大蒜切片，小米椒切段，魔芋切成小塊，鍋內(nèi)將水燒開倒入魔芋豆腐加入少許鹽，焯燙1、2分鐘，將鍋先燒熱，倒入涼油，將蒜片，小米椒放入鍋中小火炒出香辣味，再放豆瓣醬炒出紅油，倒入控干水分的魔芋豆腐進(jìn)行翻炒均勻，加入少許水煮上1分鐘讓其入味，再開大火收汁，撒上蔥花即可出鍋。
做法2：麻辣魔芋
準(zhǔn)備食材如下：魔芋500克，油40克，鹽1茶匙，生抽1湯匙，麻辣火鍋底料1湯匙，香蔥3根，蠔油1湯匙
具體做法如下：魔芋放入鹽水中浸泡片刻，切成小方塊，香蔥洗凈切蔥花，起鍋加水煮沸，放入魔芋焯水兩分鐘，撈起控干水份，起鍋加油燒熱，放入麻辣火鍋底料炒香，再放入魔芋煎炒一會(huì)，加入1茶匙食鹽，加入1湯匙生抽，加入1湯匙蠔油炒勻，倒入清水燒至入味，最后撒入蔥花，即可出鍋！
做法3：酸辣魔芋
準(zhǔn)備食材如下：魔芋豆腐500克，尖椒1個(gè)，紅尖椒1個(gè)，生抽1湯匙，香醋1湯匙，香油1湯匙，小黃瓜適量
具體做法如下：紅綠辣椒洗凈，切成小圓圈，魔芋豆腐在開水里滾煮3分鐘，撈起瀝干，放到湯盆，放入洗干凈的小黃瓜，放入紅綠青椒圈，放入生抽和香醋、香油，跟魔芋攪拌均勻即可！
做法4：泡椒燒魔芋
準(zhǔn)備食材如下：魔芋1000克，郫縣豆瓣醬1湯匙，白糖1茶匙，泡姜1塊，泡椒6個(gè)，花椒10克，蠔油1茶匙，小蔥2根，植物油2湯匙
具體做法如下：魔芋切塊，放滾水里煮幾分鐘，撈起瀝干水分，泡椒和泡姜切碎備用，小蔥切末，鍋里熱油，倒入泡椒＼泡姜碎爆香，在放入1茶匙郫縣豆瓣炒出紅油，放入花椒粒炒香，再倒入魔芋、蠔油、白糖適量翻炒幾分鐘，加清湯50毫升蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火燜2分鐘，燒到湯汁快干的時(shí)候，大火收汁，出鍋裝盤，撒上蔥花即可！ - 觀點(diǎn)17： 魔芋燒鴨
原料：魔芋2個(gè)，鴨子1只、紹酒、食用鹽、醬油、味精、嫩美、胡椒粉、蒜片等適量。
制法：將魔芋切成5厘米長，1.3厘米寬的條，與茶葉（裝布袋中）一道放在沸水里氽兩次，讓茶葉把可能留在魔芋中的雜味吸去，將嫩肥鴨洗凈、取其凈肉，切成同魔芋條相同的鴨條，入油鍋炒至呈淺黃色時(shí)取出。炒鍋燒熱，先下花椒粒和豆瓣醬，炒出香味，加肉湯煮沸，撈出花椒與豆瓣渣，再加紹酒、鹽、醬油、味精、嫩姜、胡椒粉、鴨條、魔芋條、蒜片，燒至汁濃鴨酥時(shí)，加青蒜苗段、味精，用濕淀粉勾芡推勻即成。
功效：降血壓、血脂，提高機(jī)體免疫力，可輔助治療高血壓、高血脂。 - 觀點(diǎn)18： 是這樣的，有一種做法，我讓你請(qǐng)我吃，但人挺另類的，和解咱說一下，分享給大家
魔芋在古代時(shí)稱作“蒟蒻”，它整株有毒，塊莖的毒性最強(qiáng)，故而不能生吃，古代的時(shí)候人們用草木灰浸泡的水來處理魔芋，而現(xiàn)在的人們也用堿水使其變成可口的魔芋豆腐，再以各種烹飪方式進(jìn)行制作讓其入味，然后食用。平常我們所說的“魔芋”其實(shí)是“魔芋豆腐”，它只是一種魔芋制品，制作魔芋豆腐，方法并不復(fù)雜。如果是魔芋干粉，直接加入鍋中的溫水中攪成糊狀，一邊煮制一邊攪動(dòng)，煮熟后加入適量食用堿化的水，攪勻后讓其凝固即成。
如果是新鮮魔芋，將其洗凈去皮后磨成漿，倒入鍋中煮熟，然后加入適量食用堿化的水，攪勻后讓其凝固即成魔芋豆腐。魔芋豆腐做成后，要將其做成美味可口的菜肴，還需要進(jìn)一步烹飪才行，涼拌、炒制、紅燒等都是適用于魔芋豆腐的做法。涼拌魔芋、酸菜魔芋、魔芋燒鴨都是具有代表性的魔芋菜品，魔芋豆腐是一種極平常的食材，其做法簡單還價(jià)廉物美，就分享一道平常最喜歡的酸菜魔芋吧。——【酸菜魔芋】——材料：魔芋豆腐、泡酸菜、泡椒、泡姜佐料：鹽、大蔥、老姜、大蒜、豆瓣醬、醬油、白糖、白醋、味精、淀粉——制作方法：泡酸菜切成小條；泡姜切成小條；泡椒切成節(jié)；大蔥、老姜、大蒜洗凈切成片。

魔芋豆腐沖洗一下切成小條。鍋中加水，水開加入少許鹽、白醋，再加入幾片姜，然后下入魔芋豆腐條，煮幾分鐘后撈出，再用清水沖洗一下。起鍋加入食用油，油溫5成熱下入切好的泡酸菜、泡姜、泡椒還有蔥、姜、蒜片，小火炒干水分后加入一小勺豆瓣醬，再加入幾顆干花椒，繼續(xù)小火翻炒，炒出香味和顏色，然后加入適量清水，倒入焯過水的魔芋豆腐條，調(diào)大火燒開后調(diào)小火煮十分鐘左右，煮至魔芋豆腐入味，加入白糖、醬油、味精調(diào)味，再用一點(diǎn)點(diǎn)淀粉勾個(gè)薄芡，然后開大火收濃湯汁即可關(guān)火，盛出后再撒上一點(diǎn)蔥花。
這樣做出的酸菜魔芋雖然是素菜，但是魔芋豆腐入味十足、味道濃郁醇厚，酸酸辣辣、特別的開胃下飯。——酸菜魔芋之疑問解答——1、為什么魔芋豆腐需要焯水？并且還要加入鹽、白醋、姜片？答：魔芋含有生物堿，是一種有毒性的植物，雖然在制作魔芋豆腐的過程中，使用堿水處理已經(jīng)去除了毒性，但是魔芋豆腐中難免會(huì)有毒性殘留，并且加入了堿水，魔芋豆腐中會(huì)有很濃的堿味，焯水時(shí)加入鹽、白醋、姜片，能進(jìn)一步破壞生物堿從而讓其失去毒性，也能很好的去除堿味。
經(jīng)過焯水的魔芋豆腐吃著更放心，也更美味，并且會(huì)固化不易化水。2、魔芋豆腐做菜不易入味，怎么解決？答：魔芋豆腐確實(shí)是不易入味的一種食 - 觀點(diǎn)19： 魔芋的吃法有：
1，涼拌。①先將魔芋洗凈，切成細(xì)小的條狀。②將切好的魔芋放入開水中燙熟，撈出。③加入各種醬料（依照個(gè)人口味調(diào)制），按照拌涼菜的方法攪拌，就可以吃了。
2，魔芋燒雞。3，清炒魔芋，也可酸菜炒魔芋，泡菜魔芋，火鍋魔芋，鹵制魔芋等等。 - 觀點(diǎn)20： 魔芋雖好，但不能完全替代主食吃，只有搭配好其他食材，才能保證攝入全面、均衡的營養(yǎng)。不用苦苦忍受無味的飲食方式，你也可以變瘦了。（敲黑板！！這里是重點(diǎn)）
剁椒魔芋
剁椒加上魔芋，減肥時(shí)暫時(shí)告別飲食清淡風(fēng)，減脂也可以吃的開心！
--用料--
魔芋......250g
剁辣椒......一小勺
醬油......一小勺
蔥......適量
做法：
1. 魔芋洗凈切絲/條，準(zhǔn)備好剁椒，蔥切絲。
2. 倒入適量油爆香剁椒。
3. 倒入切好的魔芋翻炒，加一小勺醬油，出鍋前撒上蔥絲即可。
魔芋拌西蘭花
色彩營養(yǎng)均衡，輕油鹽卻不少滋味，跟我一起嘗一嘗這素顏美食吧！
--用料--
魔芋......200g
西蘭花......100g
紅彩椒......15g
芝麻......少許
鹽、生抽、黑胡椒、孜然粉、醋......適量
做法：
1. 魔芋絲煮熟，西蘭花焯好，紅彩椒切絲。
2. 加入一點(diǎn)鹽、生抽、黑胡椒、孜然粉和醋調(diào)味。
3.放在一個(gè)碗里攪拌均勻即可。
魔芋冬筍炒飯
味道層次豐富，減肥也可以不吃草，一本滿足！
--用料--
魔芋米......200g
冬筍......40g
莧菜......一把
橄欖油......5g
番茄醬、鮮椒醬......適量
做法：
1. 魔芋米加少量水蒸熟，搗散備用。
2. 冬筍切成細(xì)絲。
3. 鍋內(nèi)加入少量油，放入冬筍和莧菜翻炒。
4. 之后加入魔芋米繼續(xù)翻炒，幾分鐘后倒入番茄醬和鮮椒醬調(diào)味，即可出鍋。
芥末雞絲魔芋面
你可以把它當(dāng)做主食，給你提供更多的飽腹感。
--用料--
魔芋面......適量
蕎麥面......50g
雞胸......一塊
黃瓜、彩椒、......適量
蘋果醋、香油、鹽、醋、海鮮醬油......適量
做法：
1. 雞小胸加料酒和鹽腌制 10 分鐘后，放入鍋內(nèi)加姜片煮熟，撕成雞絲。
2. 魔芋面和蕎麥面煮熟晾涼。
3. 紫甘藍(lán)、黃瓜、彩椒、切絲備用。
4. 將蘋果醋、香油、鹽、醋和海鮮醬油調(diào)勻。
5. 最后將面、雞絲和蔬菜放入碗中，澆上調(diào)好的醬汁，最后放些芥末調(diào)味即可。 - 擴(kuò)展閱讀1：豬肉各部位烤肉技巧關(guān)于豬肉各部位烤肉技巧
- 1、豬里肌：先用中小火烘烤 豬里肌位于豬的背脊，油脂較少，適合做豬排。厚度可切1.5至2公分，透過厚度來增添咬勁。烤網(wǎng)預(yù)熱后將肉片放上，先用中小火烘烤，讓熟度透入，若有帶骨，則骨頭部分要烤久一些，讓附著在骨頭旁的筋更為香酥。約6分鐘后表皮呈金黃色即可，若不放心，可再切開確認(rèn)并補(bǔ)...
- 擴(kuò)展閱讀2：家庭自制烤肉腌制方法豬肉
- 1首先將肉牛羊肉切成薄片或者小塊再將它倒入盆中，同時(shí)加入35片的生姜，再打入幾粒雞蛋，以及適量的洋蔥段2加入適量調(diào)料再加入適量的鹽胡椒粉白糖十三香醬油喜歡顏色淡點(diǎn)的就少放些調(diào)料油。豬肉燒烤是放入腌肉料腌制豬肉串腌好后，在肉里加一點(diǎn)淀粉，放一小勺水，抓緊加入孜然辣椒粉芝麻和鹽拌勻冷藏約2...
- 擴(kuò)展閱讀3：豬肉烤肉做法
- 1、備好所用食材。2、用細(xì)鹽還有一點(diǎn)散蔥來搓洗五花肉，再洗好控水備用。3、加入豆瓣醬，醬油，白糖來調(diào)味。4、將腌制數(shù)小時(shí)的五花肉放在空炸鍋里。5、用烤雞翅模式烤制35分鐘。6、烤制好是這個(gè)狀態(tài)，外酥脆里嫩鮮。7、喜歡更為干香酥脆一點(diǎn)的，可以切好后再回鍋同模式再烤五分鐘。8、一份豆瓣醬...
- 擴(kuò)展閱讀4：大排檔燒烤的制作方法街邊烤肉做法分享
- （1）豬肉去筋膜，切大長條，用流水沖盡血水待用。（2）豬肉用蛋清、啤酒抓勻腌制30分鐘。（3）將烤肉醬70g、烤肉粉10g、姜片加入肉中，抓勻按摩10分鐘。（4）蓋保鮮膜，入冰箱腌制12小時(shí)以上。（5）竹簽用開水浸泡30分鐘。（6）將肉條串在竹簽上，竹簽頭尾包錫紙。（7）烤箱預(yù)熱200度，將碗內(nèi)腌...
- 擴(kuò)展閱讀5：豬肉燒烤腌制配方
- 1、首先將豬后腿肉切成長條，大小適中；2、將孜然粉、白胡椒粉、洋蔥粉按比例混合，并將其混合到已經(jīng)切好的豬肉上，在把其放入袋子中；3、接著，將洋蔥粉、鹽、醋和橄欖油混合成腌制汁，將其倒入裝有豬肉的袋子中，并盡量將空氣排出袋子，將豬肉均勻地淹沒在腌制汁中；4、將袋子密封并縮小，放入冰...
- 擴(kuò)展閱讀6：烤肉制作方法簡單家常烤肉家常制作方法分享
- 1、食材：豬肉半斤、生菜適量、大蒜3到4瓣、花生油適量、孜然粒適量、白糖適量、食鹽適量、生抽適量、五香粉適量、雞精適量。2、將豬肉切成小薄片，豬肉最好先用肥瘦相間的，要知道烤肉之所以香一定離不開肥肉。就是五花肉！3、將肉放進(jìn)食物用的袋子里，然后加入適量白糖、食鹽、雞精、生抽、五香粉、花...
- 擴(kuò)展閱讀7：牛肉胡辣湯的做法最正宗的做法
- 牛肉胡辣湯最正宗的做法 一、所需材料 牛肉丁、木耳、香菇、腐竹、花生、豆腐皮等食材，輔以香料如八角、桂皮、花椒等。當(dāng)然還需要常見的調(diào)味品，如醬油、食鹽、料酒等。另外還需蔥和香菜增香。淀粉和水用于調(diào)節(jié)湯汁濃度。最后配上適量辣椒粉增添辣味。二、做法步驟 1. 準(zhǔn)備食材： 將牛肉切成小丁，...
- 擴(kuò)展閱讀8：金湯胡辣湯怎么做的？
- 1、提前熬制湯底，牛肉切成小塊，把大蔥、大蒜、生姜、花椒、八角、桂皮、干辣椒裝入紗布袋中，和牛肉一起小火慢燉3小時(shí)（有時(shí)間也可以用慢燉鍋燉一晚上），取出牛肉，濾出湯。2、適量面粉加入清水，和成軟面團(tuán)，放在一個(gè)大碗中，加清水，量要?jiǎng)倓倹]過面團(tuán)，浸泡十分鐘。3、用水不停地揉抓面團(tuán)，...
- 擴(kuò)展閱讀9：牛肉胡辣湯做法牛肉胡辣湯怎樣做
- 1、用料：熟牛肉250克，面筋100克，粉條適量，黃花菜適量，木耳適量，蔥、姜適量，全味粉（某包有賣、白色包裝的）1小包。2、鍋中加油燒熱，加入蔥花。3、一定多切一點(diǎn)，一根大蔥的量，小火炸制金黃。4、盛出備用。鍋中留底油。5、加入適量蔥花、姜末爆香，加入面筋，熟牛肉略炒。加入牛肉湯或清...
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- 羊肉湯的做法如下：1、將切好塊兒的羊肉冷水下鍋，羊肉表面泛白后撈起。將水煮沸，加入適量鹽、白蘿卜放入鍋中煮三分鐘。2、鍋中放入燙過的羊肉、姜片、蔥結(jié)、白蘿卜塊、桂皮、蜜棗、米酒，加入適量的清水用中火煮。撈去浮沫，煮沸后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮一個(gè)小時(shí)。3、夾出蔥節(jié)，放入適量的枸杞煮三到五...
美食特產(chǎn)問答匯集土特產(chǎn)、特色美食及特色工藝，促進(jìn)美食文化傳播！