- 觀點1： 生粉是廚房常見的一種美食生產原材料。生粉一般是指：土豆淀粉和玉米淀粉。 生粉常用在勾芡上。因為生粉溶于水后到一定溫度就會糊化變粘稠，這樣可以增加湯汁的粘性。使得菜品表面色澤油亮，增加食客們的食欲。
生粉也常用在對肉類的腌制上，生粉溶于水后就是水淀粉，肉類充分吸水水分的同時又使生粉有效的包裹在肉類表面。在美食制作過程可以很好的保護好食物本身的鮮嫩。避免直接與高溫接觸。
生粉還可以直接拍打在食物表面，一般用來油炸的食品，這很好的吸去食品水分同時保護好食品本身
生粉還可以和其他一些材料搭配，如吉士粉，泡打粉，面粉等一起搭配使用。這樣做出來的食品如同穿上了一層外衣，更好的保護食物。
烹飪淀粉的用途
日常做菜使用的淀粉，主要起到下面2個作用：
勾芡：指的是在做菜做湯的時候，等菜肴快熟時，加入淀粉汁，使菜汁變濃稠，讓食物產生滑潤的口感。它借助的原理是，淀粉在遇熱糊化的情況下，具有吸水性、粘附性和光滑性等特點；
上漿/掛糊：指的是在食物原料下鍋前，先用水淀粉和雞蛋清包裹住，使其表面掛上一層漿（較稀的質地）或者一層糊（較稠的質地），從而維持菜肴滑嫩的口感，常在滑炒類菜肴中使用。它借助的原理是，淀粉在遇熱糊化后有很強的黏性，可以在食物表面形成一個保護層。
在這里補一句，最佳的勾芡淀粉，其實是粘性足、吸水性小的綠豆淀粉，但因為平時比較少見，因此就不多做介紹。如果只是普通的家常菜，大家平時只需備有玉米淀粉、馬鈴薯淀粉這兩種或者其中之一即可。 - 觀點2： 炒菜的時候往往都會用到生粉，生粉會使菜品粘度更高，吸收更多水分。
- 觀點3： 生粉可以降解酶，可以使菜吃著鮮嫩，對菜的口味提高是一種很重要的輔料，并且生粉還可以提高菜品的品質
- 觀點4： 生粉是廚房常見的一種美食生產原材料。生粉一般是指：土豆淀粉和玉米淀粉。 生粉常用在勾芡上。因為生粉溶于水后到一定溫度就會糊化變粘稠，這樣可以增加湯汁的粘性。使得菜品表面色澤油亮，增加食客們的食欲。
- 觀點5： 生粉是為了勾芡，讓菜的口感變得更好，吃起來更嫩。
- 觀點6： 生粉多是用來勾芡用的，是用土豆或木薯制成的。生粉在中式烹調上除了勾芡使食物產生滑潤的口感之外，亦常用來作為軟化肉質的腌肉料之一。
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- 1、可以在可以在煮的過程中，勾點淀粉放下去，這樣可以幫助增加八寶粥的黏度。2、但要注意放的量，而且一定要先用水勾兌一下，放進去的時候也要一直攪拌，這樣可以避免結塊和煮糊。的過程中，勾點淀粉放下去，這樣可以幫助增加八寶粥的黏度，但要注意放的量，而且一定要先用水勾兌一下，放進去的時候...
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