- 觀點1： 蒸雞蛋是可以放菠菜的
菠菜雞蛋羹是一道家常菜品，以雞蛋和菠菜為主要食材，配上食鹽，生抽等調(diào)料制作而成，口感軟嫩入味，營養(yǎng)又健康。
今天就給大家分享這道菜的詳細做法，食材簡單又營養(yǎng)，大人小孩都愛吃，喜歡的就一起來試試吧。

[菠菜雞蛋羹]
首先我們準備一下食材：
1.準備洗凈的菠菜一把備用。

2.取一個小盆，打入4個雞蛋，加入食鹽1克入底味，雞粉1克，料酒幾滴去腥，然后用筷子攪勻。

3.加入一勺清水，清水和雞蛋的比例為一比一，再次攪散備用。

4.另外取一個小盆，先刷上一層植物油，這樣更利于蒸好的雞蛋羹脫模。

5.再把攪好的雞蛋液用漏勺濾出泡沫，這樣可以使蒸出的雞蛋更加滑嫩。

6.起鍋燒水，加入少許植物油，這一步是為了增加食材的亮度，等水燒開后，下入菠菜，用勺子翻動幾下，焯水一分鐘，去除菠菜里面的草酸。

7.撈出控水，再過一下涼水，放在干凈的菜板上，用刀切成小段，放入小盆中。

8.準備蒜子幾粒拍扁，切成蒜末，放入小盆中，紅椒半個去瓤，切成紅椒粒，和蒜末放在一起，盆里加入生抽5克，香油3克，用筷子攪拌均勻備用。

9.再把切好的菠菜，倒入雞蛋盆里面，攪拌均勻。

10.封上保鮮膜，用牙簽扎上幾個透氣孔，避免雞蛋羹蒸制的時候過于膨脹。

11.蒸鍋中燒水，等水燒開后，蓋上鍋蓋，放入菠菜和雞蛋，開大火連續(xù)蒸8分鐘。

12.8分鐘過后，取出蒸好的菠菜雞蛋羹，用刀尖在小盆的邊上劃上一圈。

13.再倒扣在干凈的菜板上，用刀切成小塊，放入瓦煲里面。

14.再把料汁潑在菠菜雞蛋羹上面，就可以上桌食用了。

15.好了，這道營養(yǎng)美味的菠菜雞蛋羹就做好了。

下面是所用到的食材和調(diào)料
食材：菠菜，雞蛋，紅椒，蒜子，
調(diào)料：食鹽，雞粉，生抽，料酒，香油 - 觀點2： 菠菜雞蛋可以同時煮，如菠菜雞蛋湯，但是，菠菜和豆腐不可以放在一起。
菠菜的維生素含量在各種蔬菜中是名列前茅的，一斤菠菜，約含胡蘿卜素133克，含維生素C138克，比西紅柿的含量高一倍多。因此常吃菠菜有利于身體健康，特別對于貧血、高血壓、軟骨病以及牙齦出血等病癥的療效甚好。
菠菜中含有很多草酸，而豆腐中的氯化鎂或石膏與草酸相遇就發(fā)生了化學反應，生成了不溶入水的草酸鎂或草酸鈣，沉積在血管壁上，影響血液循環(huán)，這一點對兒童的正常身體發(fā)育影響尤為大，因此，不宜和豆腐一起煮。菠菜中的草酸還會影響兒童對鈣的吸收。但是，菠菜的這個缺點也是可以補救的，只要先用熱水將菠菜掏一遍，再放入涼水中浸泡20分鐘左右，讓絕大多數(shù)的草酸都會浸出來，可以正常食用。
可以啊，菠菜雞蛋 但是，不要把菠菜和豆腐放在一起做菜 菠菜的維生素含量在各種蔬菜中是名列前茅的。一斤菠菜，約含胡蘿卜素（制造維生素A的原料）133克；含維生素C138克，比大家熟知的西紅柿的含量高一倍多。因此常吃菠菜對健康很有好處，對貧血、高血壓、軟骨病和牙出血等病癥也有很好的療效。 菠菜中含有很多草酸，不宜和豆腐放在一起做菜。因豆腐中的氯化鎂（鹵水MgCI2）或石膏（CaSO4）與草酸相遇就發(fā)生了化學反應，生成了不溶入水的草酸鎂或草酸鈣，沉積在血管壁上，影響血液循環(huán)，這一點對兒童的正常發(fā)育影響特別大。菠菜中的草酸還影響兒童對鈣的吸收。但菠菜的這個缺點是可以補救的，只要先用熱水將菠菜掏一遍，再放入涼水中浸泡20分鐘左右，這樣一來絕大多數(shù)的草酸就浸出來了。 希望對你有所幫助：） - 觀點3： 菠菜和雞蛋，是我們?nèi)粘Ｉ钪兴芤姷降募缺阋擞譅I養(yǎng)的食材了，無論是放在一起、還是單獨拎出來做菜，都能翻出很多花樣，但是我今天要給你說的這個做法，你可能真的沒見過，嫩滑可口、而且充分保留了兩種食材的營養(yǎng)，幾乎不需要用油就能做，無論是賣相還是口感，都能以最快的速度吸引你。
尤其是處于快速發(fā)育期的少年兒童，今天這道菜更是要多吃一些，少油清淡、清香營養(yǎng)，關鍵是做法超簡單，開學后孩子的早餐可以這樣安排，幾分鐘搞定。
【菠菜雞蛋羹】
1.首先，我們準備一把洗凈的菠菜，鍋內(nèi)燒水，放入少許食鹽和植物油，食鹽入底味、植物油保持菠菜的翠綠、營養(yǎng)不流失，待水燒開把洗凈的菠菜下鍋，快速焯水20秒鐘，菠菜變軟后倒出，用清水沖涼。焯水主要是為了去除菠菜中的草酸。
2.然后把菠菜控水、切成段備用。
3.盆中打入5個雞蛋，加入適量涼開水和少許淀粉，涼開水氧氣含量極少、能有效避免氣孔產(chǎn)生，加水淀粉雞蛋口感更嫩、能夠增加雞蛋的韌性更易成型。攪拌打散成蛋液，再加入食鹽2克入底味攪拌均勻。
4.然后把準備好的蛋液倒入菠菜中，倒的時候把蛋液過一下濾網(wǎng)，篩出氣泡和沒有打碎的蛋清，這樣使蒸出的蛋羹更加平整嫩滑。
5.鍋內(nèi)燒水，放上篦子，先把水燒開，再把蛋液放入鍋中，蛋液下鍋最好用盤子或者耐高溫的保鮮膜封住，防止水汽進入產(chǎn)生氣泡。開中小火蒸10分鐘就可以了。
6.接著我們準備料汁，大蒜幾粒拍散、剁成蒜蓉，紅椒切成顆粒，和蒜放在一起，加入食鹽2克，味精1克，白糖少許，生抽10克，陳醋5克，明油5克，香油5克，把所有調(diào)料攪拌均勻，再準備線椒一根切成圈，用來配色，繼續(xù)拌勻備用。
7.10分鐘以后蛋羹已經(jīng)蒸好了，我們把蛋羹取出倒扣在案板上，切成均勻的方塊，看一下是不是非常的細嫩光滑。
8.最后澆上料汁即可食用，當然喜歡原滋原味的可以直接食用，非常的清香可口。
好了，這道細膩光滑有營養(yǎng)的菠菜雞蛋羹就做好了，可以經(jīng)常做給家里的孩子吃。 - 擴展閱讀1：菜飯怎么燒 怎么燒菜飯
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