- 觀點1： 地瓜干介紹 地瓜干 地瓜干：條狀或塊狀，色澤橘紅，味甘性平具有和血補(bǔ)中，寬暢通便，益氣生津等食用和藥用功能，被聯(lián)合國譽為最健康的食品。 地瓜干制作方法 原材料是地瓜。一般是將整塊地瓜蒸熟去皮，然后壓制、自然晾曬（或烘烤）。 地瓜干食用與藥用 地瓜干有很高的葡萄糖和維生素A、B含量。據(jù)研究，地瓜干營養(yǎng)較為均衡，蛋白質(zhì)效率與牛奶相近，蛋白質(zhì)中氨基酸組成除含硫氨酸及色氨酸等較少外，其余重要氨基酸組成均較高。尤其是富含纖維素和對人體保健具有特定意義的必須元素硒而倍受營養(yǎng)、衛(wèi)生家的重視。它既可以當(dāng)零食，也可以加入作料再加工成為酒席佐菜。 值得一提的是清代貢品連城紅心地瓜干。素有閩西著名"八大干"之一美稱的連城紅心地瓜干色澤鮮紅，味道甜美，質(zhì)地軟韌。早在二三百年前，就馳名中外，成為清代貢品，清宮御廚還把連城紅心地瓜干制成宮廷宴席上的上乘名點--金如片。連城地瓜干是得天獨厚的自然條件形成的，所以，連城又有"中國紅心地瓜干之鄉(xiāng)"美稱。產(chǎn)品不僅暢銷大江南北，還遠(yuǎn)銷東南亞和北美洲等國家和地區(qū)。連城僅地瓜干一項，年產(chǎn)值就達(dá)三億元，已形成良好的"地瓜干效應(yīng)"。 地瓜干在閩西各縣都有，但連城地瓜干卻以它獨特的原料與制作方法出名。它是用隔田、隔川、揭樂、大坪、李屋、洪山等地培植的紅心地瓜制作而成，所以又稱紅心地瓜干。這些鄉(xiāng)村土質(zhì)松軟，酸堿適中，氣候適宜，很適合這種紅心地瓜生長。這種地瓜干保留著自然的色澤和品質(zhì)，顏色黃中透紅，味道清香甜美，質(zhì)地松軟耐嚼，而且還有很高的葡萄糖和維生素a、b含量。制作方法一般是將整塊地瓜蒸熟去皮，然后壓制、烘烤。制成之后可保存幾年不壞，既可當(dāng)零食，也可切成小塊，拌上面粉、雞蛋、香料，經(jīng)油炸再沾上冰糖粉作為酒席名菜。所以，連城地瓜干實為饋贈親朋之佳品。 同時臨沂康為食品引進(jìn)日本的技術(shù)，采用優(yōu)質(zhì)紅薯，經(jīng)清洗、蒸熟、切片、自然晾曬制成，保持了紅薯中最好的成分，在整個過程中，沒有任何添加，是純天然食品，產(chǎn)品大量銷往日本、韓國、美國等國家。臨沂康為食品從日本引進(jìn)的這種地瓜干生產(chǎn)技術(shù)，逐漸在國內(nèi)擴(kuò)展，正在形成規(guī)模經(jīng)濟(jì)。本片甘甜味美，色呈淡黃色，經(jīng)冷庫儲存后，表面形成淡淡的白色糖霜，是真正當(dāng)真無愧的純天然無添加食品。 現(xiàn)代人如何正確認(rèn)識地瓜 1.地瓜不宜一次食用過多，不宜空腹食用。地瓜含有一種氧化酶，這種酶容易在人的胃腸道里產(chǎn)生大量二氧化碳?xì)怏w，如甘薯一次吃得過多，會使人腹脹，另外空腹食用會刺激胃酸分泌，使人感到“燒心”。 2.地瓜的不足之處是缺少蛋白質(zhì)和脂肪，但是今天人們生活富裕了，已經(jīng)不再把地瓜作為主食，它缺少的營養(yǎng)物質(zhì)完全可以通過其他膳食加以補(bǔ)充。所以每次飯后加吃幾片甘薯是最科學(xué)的食用方式。 3.地瓜不宜與柿干同吃：如果同時食用，甘薯中的糖分在胃內(nèi)發(fā)酵，會使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣質(zhì)、果膠反應(yīng)發(fā)生沉淀凝聚，會使胃部感覺不適。 隨著科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步，甘薯制品層出不窮，在這當(dāng)中，最受人歡迎的當(dāng)屬食用方便的甘薯干了。甘薯(地瓜)經(jīng)過清洗，蒸煮，日曬就變成軟軟的，香香的，甜甜的，令人百吃不厭的薯干了。更難得的，薯干在制作的過程中，不添加任何物質(zhì)，是當(dāng)之無愧的“純天然，無添加“食品。
- 觀點2： 日前，世界衛(wèi)生組織（WHO）經(jīng)過3年的研究和評選，評出了六大最健康食品和十大垃圾食品。評選出的最健康食品包括最佳蔬菜、最佳水果、最佳肉食、最佳食油、最佳湯食、最佳護(hù)腦食品六類。而人們熟悉的紅薯，被列為13種最佳蔬菜的冠軍。
小小紅薯到底有何神通，能夠成為“冠軍菜”？據(jù)專家介紹，紅薯不但營養(yǎng)均衡，而且具有鮮為人知的防止亞健康、減肥、健美和抗癌等作用。
紅薯，又稱地瓜、白薯、甘薯、番薯、紅苕等，為旋花科一年生植物，是一種藥食兼用的健康食品。紅薯含有膳食纖維、胡蘿卜素、維生素A、B、C、E以及鉀、鐵、銅、硒、鈣等10余種微量元素，營養(yǎng)價值很高，被營養(yǎng)學(xué)家們稱為營養(yǎng)最均衡的保健食品。很多愛美的女孩子感覺紅薯很香甜，怕吃多了會發(fā)胖。紅薯不僅不會發(fā)胖，相反能夠減肥、健美、防止亞健康、通便排毒。每100克鮮紅薯僅含0．2克脂肪，產(chǎn)生99千卡熱能，大概為大米1／3，是很好的低脂肪、低熱能食品，同時又能有效地阻止糖類變?yōu)橹荆欣跍p肥、健美。紅薯含有大量膳食纖維，在腸道內(nèi)無法被消化吸收，能刺激腸道，增強(qiáng)蠕動，通便排毒，尤其對老年性便秘有較好的療效。
特別強(qiáng)調(diào)的是，紅薯屬堿性食品，和很多水果、綠色蔬菜一樣，這是最難得的。而一般食物都是酸性的，比如糧食、雞鴨魚肉等，而人體的PH值為7．34，所以吃紅薯有利于人體的酸堿平衡。同時吃紅薯能降低血膽固醇，防止亞健康和心腦血管病等“現(xiàn)代病”。
紅薯不僅營養(yǎng)豐富，而且居于抗癌食物的首位。對此文獻(xiàn)資料中有很多介紹。日本國家癌癥研究中心公布的20種抗癌蔬菜“排行榜”為：紅薯、蘆筍、花椰菜、卷心菜、西蘭花、芹菜、甜椒、胡蘿卜、金花菜、莧菜、薺菜、苤藍(lán)、芥菜、西紅柿、大蔥、大蒜、青瓜、大白菜等，其中紅薯名列榜首。而且日本醫(yī)生通過對26萬人的飲食調(diào)查發(fā)現(xiàn)，熟紅薯的抑癌率高于生紅薯。我國醫(yī)學(xué)工作者曾對廣西西部的百歲老人之鄉(xiāng)進(jìn)行調(diào)查后發(fā)現(xiàn)，此地的長壽老人有一個共同的特點，就是習(xí)慣每日食紅薯，甚至將其作為主食。關(guān)于紅薯抗癌的機(jī)理，尚不十分清楚，有許多種說法。如有的報道中說，美國費城醫(yī)院從紅薯中提取出一種活性物質(zhì)——去雄酮，它能有效地抑制結(jié)腸癌和乳腺癌的發(fā)生。還有一所美國大學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，紅薯中有—種叫脫氫表雄酮的物質(zhì)，對防治癌癥有—定的效果。我國專家認(rèn)為，紅薯具有一定的抗癌效果，但對紅薯抗癌的“本事”不能夸大，要辨證看待，因為其機(jī)理尚未完全清楚，紅薯的最大功效還應(yīng)放在減肥、健美、防止亞健康、通便排毒等方面。關(guān)于抗癌功效，中醫(yī)理論認(rèn)為，是由于其通便排毒，能起到減少人體內(nèi)垃圾、毒素積存的作用。對此，中國軍事醫(yī)學(xué)科學(xué)院腫瘤中心主任、全軍腫瘤專業(yè)委員會副主任委員宋三泰教授也認(rèn)為，對于紅薯抗癌的機(jī)理和原因等還沒有做過科學(xué)的實驗，理論上推測，它含有豐富的膳食纖維，潤腸通便，治療便秘，對預(yù)防結(jié)腸癌等癌癥有益。
正確吃紅薯也有講究，一是要注意一定要蒸熟煮透。因為紅薯中淀粉的細(xì)胞膜不經(jīng)高溫破壞，難以消化。再者，紅薯中的氣化酶不經(jīng)高溫破壞，吃后會產(chǎn)生不適感。二是要注意，食用紅薯過量或不合理時，會引起腹脹、燒心、泛酸、胃疼等。所以食用不宜過量，中醫(yī)診斷中的濕阻脾胃、氣滯食積者應(yīng)慎食。
紅薯的不足之處，是缺少蛋白質(zhì)和脂質(zhì)，但是今天人們生活富裕了，已經(jīng)不再把紅薯作為主食，它缺少的營養(yǎng)物質(zhì)完全可以通過其它膳食加以補(bǔ)充。比如，把牛奶和紅薯同時食用，因為牛奶中含有豐富的蛋白質(zhì)和脂肪成分。
小資料
據(jù)《本草綱目》、《本草綱目拾遺》等古代文獻(xiàn)記載，紅薯有“補(bǔ)虛乏，益氣力，健脾胃，強(qiáng)腎陰”的功效，使人“長壽少疾”。還能補(bǔ)中、和血、暖胃、肥五臟等。當(dāng)代《中華本草》說其：“味甘，性平。歸脾、腎經(jīng)。”“補(bǔ)中和血、益氣生津、寬腸胃、通便秘。主治脾虛水腫、瘡瘍腫毒、腸燥便秘。”
紅薯原產(chǎn)美洲，歐洲第一批紅薯是由哥倫布于1492年帶回，然后經(jīng)葡萄牙人傳入非洲，并由太平洋群島傳入亞洲。紅薯最初引入我國是在明朝萬歷年間，當(dāng)時福建華僑陳振龍常到呂宋（現(xiàn)今菲律賓）經(jīng)商，發(fā)現(xiàn)呂宋出產(chǎn)的紅薯產(chǎn)量最高，于是他就耐心地向當(dāng)?shù)剞r(nóng)民學(xué)習(xí)種植之法。后來經(jīng)過陳氏家族的推廣，紅薯在全國普遍栽種。 - 擴(kuò)展閱讀1：制作燒烤需要準(zhǔn)備哪些食材？
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- 擴(kuò)展閱讀4：燒烤需要準(zhǔn)備的東西燒烤一般用到哪些食材
- 1、工具類：需要帶的工具：燒烤架、打火機(jī)、燒烤夾、燒烤鏟、竹簽、牙簽、小毛刷、水果刀、錫箔紙、報紙、一次性筷、一次性碗、一次性盤、一次性手套、紙杯、餐巾紙、濕巾紙、調(diào)料瓶、桌布、燒烤圍裙、垃圾袋。2、調(diào)料類：需要帶的調(diào)料：調(diào)和油、鹽、燒烤醬、辣椒粉、孜然、五香粉、蜂蜜、番茄醬、...
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