- 觀點1： 奶粉是鮮奶經過濃縮、噴霧干燥后制成的，其蛋白質、無機鹽、脂肪等主要營養成分損失不大。所不同的是，鮮奶加工成奶粉后，氨基酸的利用率有不同程度的降低，維生素B、維生素C和尼克酸遭到破壞，尤其是維生素C破壞嚴重。例如100克鮮奶通常含維生素C1毫克，而奶粉中的含量極少。此外，鮮奶中原來微小的脂肪顆粒，在加工后變大或與蛋白質的消化率降低，故易致消化不良、腹瀉等。
從營養成分和人體吸收二個方面比較，鮮奶比普通奶粉好，特別適宜嬰幼兒和腸胃功能不好的人食用。只是在食用鮮奶時要清單高溫消毒，不能過久貯存。
奶粉也有許多優點，主要表現在便于貯藏運輸和食用方便，種類也較多，有全脂的、甜脂的、脫脂的、全脂速溶的等等。隨著食品工業技術的飛躍發展，奶粉可在加工過程中進行強化調制，使奶中乳蛋白適度變性，從而易于人體消化吸收，并能補充一定種類和數量的微量元素和其他營養素，使其營養成分比鮮奶更全面、更合理、適應不同人群的需要。
全脂奶有益健康
營養學家進行的一項新研究發現，牛奶中的乳脂含有多種抗癌化合物，喝全脂牛奶會更有益健康，如果為了保護心臟，為了保持理想的體重，選擇食用無脂的牛奶制品，那么，就有可能放棄了乳脂中的抗癌物質。
試驗證明，乳脂中含有能阻止各種腫瘤生長的結合亞油酸。這是一種人體所必需的脂肪酸，只能在食物中攝取補充，人體不能合成。結合亞油酸能抑制人的惡性黑色素瘤，直腸和結腸癌、肺癌、乳腺癌等癌細胞株的生長。而乳脂，是含結合亞油酸最為豐富的天然食品。
乳脂中除了存在這種抗癌物質外，奶牛還能從飼料中提取B-胡蘿卜素、B-紫香酮、棉子酚等其它具有潛在抗癌作用的物質，并將它們轉移到乳中。所以，經常喝全脂牛奶 ，可以預防多種癌癥的發生。
酸奶美容又防乳癌
西班牙微生物學家恩里克埃爾南德斯日前在巴倫西亞舉行的“人類和健康細菌”大會上說，適當地喝些酸奶可以美容。
他說，巴爾干地區婦女的皮膚較世界其他地區地區女的皮膚滋潤，皺紋較少，這得益于她們普遍食用酸奶。他還說，科學研究表明，酸奶中含大量“保加里斯桿菌”，有利于保護皮膚和預防皮膚的病變。
最近，荷蘭國立癌癥基金會和一家毒理與營養學研究所進行了一次流行病學研究，在排除了一些可能與乳腺癌有關的因素之后，將被研究調查的人群分為兩組，第一組為能夠支持每天飲用250毫升酸牛奶的婦女，第二組為不常飲用酸牛奶的婦女。結果發現，第一組婦女患乳腺癌的可能性比第二組降低了50%。這是一個令人鼓舞的數據，從而也論證了經常飲用酸牛奶可有效地預防乳腺癌的發生。
酸牛奶為什么可以有效地降低乳腺癌的發生率呢？這是因為酸牛奶中含有高活性的乳酸菌和嗜熱鏈球菌，它們的產物可以干預人體內的腸肝循環，并可減少人體對脂肪的吸收。醫學研究已證實，體內脂肪較多的女性，其患乳腺癌的可能性要比對脂肪少女性低得多。此外，每天飲用后一定量的酸牛奶，可以增加人體免疫球蛋白的數量，有利于提高整個機體的營養水平，從而加強人體的免疫功能，降低乳腺癌的發病率。
本世紀初，人們就發現歐洲某些國家的居民喜食奶制品，特別是酸奶，而他們的平均壽命比其他國家長。隨著時間的推移，酸奶有延年益壽的功能將被科學研究所證明。
奶粉與鮮奶的營養比較
奶粉是由鮮牛奶消毒后經濃縮、噴霧、干燥而成的。鮮牛奶加工成奶粉后，水分由原來的88%降低到2%-5%（瓶裝），蛋白質、無機鹽、脂肪等營養素的含量濃縮了。例如，有100克牛奶含蛋白質3.3克，而100克全脂奶粉含30.6克；鈣、磷、鐵、維生素A、B1、B2、PP等含量均增高。我國生產的全脂奶粉，大多是加糖的，有的加蔗糖，有的加乳糖，所加的量低于20%，一般全脂奶粉的碳水化合物含量為35.5%100克。在鮮奶加工成奶粉后，維生素C遭到破壞，含量極微。奶粉中酪蛋白在加工過程中顆粒變細，故較牛奶易于消化。
全脂奶粉調配成奶液時，若按溶量比例，則為1：4比例調配（1湯匙）；若按重量比例，則為1：2比例調配（1克奶粉加水8毫升）。奶粉按此比例沖調后，脂肪和蛋白質的含量相似于鮮牛奶，而糖類物質則高于鮮牛奶，所以不必再加糖 - 觀點2： 當然是鮮奶好。食物越新鮮對人的健康越有利，這是誰都知道的，這是因為新鮮食物中含有許多活性因子、抗氧化因子，可以激活人的各種生理機能，這對嬰兒也是同樣的。新鮮牛奶中含有許多活性因子，是很珍貴的營養素，可以促進嬰兒的生長；鮮奶加工過程少，能避免難免的食物污染；而且由于新鮮，其中的營養成分丟失也較少，所以對嬰兒健康肯定比奶粉好。
因此，能有條件獲得新鮮牛奶的，最好能采用鮮奶喂嬰兒。有些地方父母能獲得當天現擠的牛奶，那是更好了。只是給嬰兒喂鮮奶，一定要先用開水或米湯稀釋，因為嬰兒腸胃中消化牛奶的酶還較少，牛奶太濃易出現不消化而拉稀、拉含奶瓣的稀便。
沒有條件獲得鮮奶的，可選擇奶粉。只是選擇奶粉時要注意包裝上的日期，注意不要買過期奶粉；還要注意一定要買牌子好、質量好、信譽好的奶粉，否則用劣質奶粉營養不全或有霉變，會對嬰兒健康造成不可彌補的損失。前一段時間報道的因不良奶粉而出現“大頭嬰兒”的事件，應引起父母的警戒。 - 觀點3： 世界上沒有完美的東西。鮮奶有它的好處，奶粉也有它的好處。營養畢竟還是新鮮的食物好，但是還是有一些問題的，現在的奶牛都注射激素和用抗生素飼養，這兩種東西就存在牛奶中。奶粉經過進一步加工，所以這方面比較干凈。奶粉中的維生素c可能在處理過程中丟失很嚴重，但牛奶本來就不是維生素c的主要來源，量本來就不多。而且維生素c主要通過水果補充。而且鮮奶始終還是要煮沸過才能喝，煮沸的過程維生素c都被破壞了絕大部分了。
還有牛奶中的奶脂主要是飽和脂肪酸，長期和大量喝都是對身體不好的，特別是老人家，一定要喝脫脂奶。
關于奶脂抗癌的資料我沒看過，不過關于因為喝牛奶造成的一些慢性病資料我就看過不少。
還有嬰兒是不能喝牛奶的，喝奶粉也要喝嬰兒的配方奶粉。嬰兒過早喝牛奶，和小孩子的I型糖尿病有關。因為胰島被破壞造成胰島素分泌不足。 - 觀點4： 這要看你一天內的營養吸收情況了，如果一天內的營養夠了，喝牛奶或者奶粉那都是多于的.你這個年齡正是發育時間，最好喝牛奶或酸奶(早飯后喝一盒有助吸收，晚上睡覺前半小時喝一盒有助吸收和提高睡眠質量).奶粉沒怎么聽說過.你自己看看二者的營養成份在根據自身的需要選擇吧.
- 觀點5： 要看人而異，比如小嬰兒就是不能給喝“鮮牛奶”，因為生理機能還不是很健全
- 觀點6： 喝鮮奶好啊!報紙上登過好多奶粉都是用奶站淘汰的劣質奶烘干粉制的!
- 觀點7： 牛奶好,奶粉很多不太可靠,加入了乳香劑,而且充起來也比較麻煩,市面上的奶粉的合格率不到40%.
- 觀點8： 當然是鮮奶好。食物越新鮮對人的健康越有利，這是誰都知道的，這是因為新鮮食物中含有許多活性因子、抗氧化因子，可以激活人的各種生理機能，這對嬰兒也是同樣的。新鮮牛奶中含有許多活性因子，是很珍貴的營養素，可以促進嬰兒的生長；鮮奶加工過程少，能避免難免的食物污染；而且由于新鮮，其中的營養成分丟失也較少，所以對嬰兒健康肯定比奶粉好。
- 觀點9： 如果是鮮擠出來的話當然是鮮奶好，因為這種鮮奶未經高溫滅菌處理，營養成分保存的較好，但同時要注意衛生問題；如果是超市里賣的包裝奶，同樣也是鮮奶好，因為這種鮮奶只是經過巴氏滅菌技術，即高溫瞬時滅菌，一般能把致病菌殺滅，同時奶中營養損失較少；奶粉是經過噴霧干燥加工而成的，在高溫噴霧過程中，很多營養成分都被消耗。
但是從儲藏的角度來講，奶粉保存期限最長，也相對比較安全，鮮奶最好開封后盡快喝完，不然比較容易有微生物滋生，不能常溫儲藏。 - 觀點10： 一樣的
- 觀點11： 牛奶好
- 觀點12： 牛奶好
- 觀點13： 鮮牛奶好
- 觀點14： 當然是牛奶好
- 觀點15： 還是鮮奶好一點
- 觀點16： 鮮奶最好
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